Pastrama de gasca cu cimbru din: piept si pulpe de gasca, boabe de piper, boia, cimbru, usturoi, vin alb si sare grunjoasa. Ingrediente: pieptul si pulpele de la o gasca mai mare 1 lingura boabe de piper pisat (rosu, verde, alb, negru) 2 lingurite boia dulce 1 lingurita boia iute 1 lingura cimbru uscat 3 […]
Cum se prepara Gasca umpluta (video)
PrinteazaCum se prepara Gasca umpluta: Carnea fragedă, combinată cu umplutura aromată, transformă această rețetă într-un adevărat festin culinar.
Prepararea necesită puțină răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut.
Ingrediente (pentru 6-8 porții)
Pentru gâscă
- 1 gâscă întreagă (aproximativ 3-4 kg) – baza preparatului, cu o carne suculentă și bogată în gust
- 2 linguri sare – pentru frecarea pielii și intensificarea aromei
- 1 linguriță piper negru măcinat – pentru un gust subtil
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui – ajută la obținerea unei pieli crocante
- 1 linguriță cimbru uscat – pentru o aromă tradițională
Pentru umplutură
- 200 g orez – oferă consistență și completează carnea
- 1 ceapă mare, tocată fin – adaugă dulceață și aromă
- 150 g ciuperci tocate mărunt – pentru un plus de savoare și textură
- 50 g stafide (opțional) – pentru o notă dulceagă
- 50 g unt – oferă bogăție umpluturii
- 1 linguriță sare – echilibrează gustul
- 1/2 linguriță piper negru măcinat – potențează aromele
Mod de preparare
Spală gâsca bine sub jet de apă rece și usuc-o cu prosoape de hârtie. Freacă bine exteriorul și interiorul gâștii cu sare, piper și cimbru. Las-o deoparte timp de 30 de minute pentru ca aromele să se absoarbă.
Prepară umplutura. Fierbe orezul pe jumătate (timpul necesar este de aproximativ 7-8 minute) și scurge-l bine.
Într-o tigaie, topește untul și călește ceapa tocată până devine translucidă. Adaugă ciupercile și gătește-le până se înmoaie.
Adaugă orezul și stafidele, condimentează cu sare și piper, apoi amestecă bine. Lasă umplutura să se răcească.
Umple interiorul gâștii cu amestecul de orez și ciuperci, dar nu o îndesa prea mult pentru a permite umpluturii să se extindă în timpul gătitului. Închide deschiderea gâștii cu ață alimentară sau prinde-o cu scobitori.
Unge gâsca cu ulei pe toată suprafața pentru a obține o piele crocantă. Așază gâsca într-o tavă adâncă, cu pieptul în sus, și adaugă un pahar de apă în tavă pentru a preveni uscarea. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace gâsca timp de 2 ore, stropind-o periodic cu lichidul din tavă.
După 2 ore, îndepărtează folia de aluminiu și las-o să se rumenească timp de 30-40 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie.
Scoate gâsca din cuptor și las-o să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o tăia.
Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o mai suculentă.
Sfaturi utile
Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură mere tăiate cubulețe sau nuci.
Dacă gâsca este foarte grasă, poți scoate excesul de grăsime din tavă în timpul gătitului și să o păstrezi pentru alte preparate.
Se servește alături de garnituri tradiționale, precum varză roșie călită, piure de cartofi sau legume coapte.
Un vin roșu sec, precum un Pinot Noir sau un Cabernet Sauvignon, completează perfect această masă festivă
Cum se prepara Gasca umpluta:
Pofta buna!
Gasca salbatica marinata din: gasca, untura, marinada. Ingrediente: 1 gâscă 50 g untură marinata Mod de preparare: După ce a fost ţinută la fezandat, gâscă se curăţă de pene, se pârleşte, se freacă cu mălai şi se spală. Măruntaiele se scot şi se opresc doar inima şi ficatul, restul aruncându-se. Se taie în […]
Friptura de gasca cu salata verde
Friptura de gasca cu salata verde din: pulpe de gasca, bere, usturoi, miere, piper, sare. Ingrediente: 2 pulpe de gasca 1/2 l bere 2 catei de usturoi 2 linguri miere piper macinat sare Mod de preparare: Speli pulpele de gâscă, le presari cu piper şi sare şi le laşi în bere timp de 12 ore, […]
Pofta buna!
Foarte buna gasca umpluta