Cum se Prepara Muschi de vita cu capere (VIDEO)

Cum se Prepara Muschi de vita cu capere – un preparat ce imbina aroma intensa a carnii de vita cu gustul usor sarat si acrisor al caperelor.

Se poate gati rapid si este ideal pentru o masa mai speciala, fie la pranz, fie la cina.

Ingrediente (2-3 portii)

• 500 g muschi de vita (sau file de vita, taiat in 2-3 bucati)
• 2 linguri ulei (măsline sau floarea-soarelui)
• sare, piper dupa gust
• 1 ceapa mica, tocata fin (optional)
• 1-2 lingurite capere din saramura, scurse
• 100 ml vin alb sec (optional)
• 100-150 ml supa de vita sau apa
• 1 lingurita amidon (amestecat cu 1 lingura de apa rece) – optional, pentru a ingrosa sosul
• 1 lingura unt (aprox. 20 g)
• (optional) ierburi proaspete sau uscate (cimbru, rozmarin)

Instructiuni

1. Pregatirea carnii

Condimentare: Presara sare si piper pe bucatile de muschi de vita.

Adu la temperatura camerei: Lasa carnea la temperatura camerei 15-20 de minute inainte de gatire, pentru a se gati uniform.

2. Rumeneala in tigaie

Incinge uleiul intr-o tigaie (preferabil cu fund gros) la foc mediu-mare.

Rumenește carnea: Pune bucatile de vita si rumeneste-le 2-3 minute pe fiecare parte (timpul variaza in functie de grosimea muschiului si de gradul de gatire dorit).

Pentru o crusta frumoasa, nu misca bucatile de carne prea des.

Adauga ceapa (optional): Dupa rumenirea carnii, poti scoate bucatile de vita pe o farfurie si in aceeasi tigaie calesti usor ceapa tocata 1-2 minute.

3. Sosul cu capere

Deglazare cu vin (dacă folosesti): Toarna vinul alb in tigaia in care ai rumenit carnea (eventual, ceapa ramasa), amesteca pentru a desprinde aromele de pe fundul tigaii. Lasa 1 minut sa se evapore alcoolul.

Adauga supa (sau apa): Completeaza cu supa de vita sau apa, amesteca usor.

Caperele: Pune caperele scurse, apoi condimenteaza cu sare, piper si ierburi, dupa gust. Ai grija la sare, deoarece caperele sunt usor sarate.

Ingrasare sos: Daca vrei un sos mai dens, amesteca amidonul cu putina apa rece si adauga in tigaie, lasand sa fiarba 1 minut, pana se ingroasa.

Untul pentru finete: Pune lingura de unt in sos, amesteca usor, iar sosul va capata o textura mai catifelata.

4. Finalizarea carnii

Intoarce bucatile de vita in sos: Daca le-ai scos mai devreme, pune carnea inapoi in tigaie, la foc mic, 1-2 minute, ca sa preia din gustul sosului (atentie sa nu gatesti in exces, mai ales daca preferi carnea medie sau in sange).

Odihna carnii: Opreste focul si lasa carnea 2-3 minute sa se odihneasca, astfel incat sucurile interne sa se stabilizeze.

Servire si sugestii

Taierea si plating: Daca bucatile de muschi sunt mai groase, taie-le felii oblic, pentru un aspect frumos, si toarna sosul cu capere peste ele.

Garnituri potrivite:

Piure de cartofi, orez simplu, cartofi la cuptor, legume la abur sau sotate.

O salata verde usoara, pentru un contrast proaspat.

Decor: Poti presara ierburi proaspete (patrunjel, cimbru) sau coaja rasa de lamaie, daca vrei un plus de prospetime.

Sosul format din vin, supa si unt aduce finete si complexitate preparatului, transformandu-l intr-un fel principal elegant, dar relativ simplu de realizat.

Serveste-l cu o garnitura preferata si bucura-te de o masa rafinata chiar la tine acasa!

Cum se Prepara Muschi de vita cu capere:

Pofta buna!