Cum se prepara Tapas de năut (video)

Cum se prepara Tapas de năut. Poți folosi năut din conservă sau fiert în prealabil, iar condimentele tipic iberice (pimentón, chorizo, usturoi) conferă o aromă autentică.

Desigur, rețeta poate fi adaptată și în variantă vegetariană, renunțând la chorizo și adăugând alte legume.

Ingrediente (4 porții)

• 1 conservă de năut (400g), scurs și clătit
• 100-150g chorizo, feliat subțire sau cubulețe (opțional)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, pisați sau tocați mărunt
• 1 linguriță boia dulce sau afumată (pimentón dulce sau pimentón de la Vera)
• 1/2 linguriță boia iute (opțional, dacă dorești picant)
• sare și piper, după gust
• câteva frunze de spanac (opțional)
• 1 lingură suc de lămâie sau oțet de vin alb (pentru un plus de gust)
• pătrunjel proaspăt tocat pentru decor (opțional)

Instrucțiuni

1. Sotează ceapa și chorizo (dacă folosești)

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu.

Adaugă ceapa tocată și soteaz-o 2-3 minute, până devine translucidă.

Pune chorizo în tigaie (dacă folosești) și lasă-l să se rumenească ușor, eliberându-și aromele și uleiurile. (Dacă optezi pentru varianta vegetariană, omite chorizo și adaugă puțin mai mult ulei sau chiar roșii uscate / ciuperci pentru textură.)

2. Adaugă usturoiul și condimentele

Incorporează usturoiul și boiaua (dulce și/sau iute). Amestecă rapid 30 de secunde, pentru a nu arde usturoiul.

Condimentează cu sare și piper, după gust.

3. Încorporează năutul

Adaugă năutul scurs și clătit în tigaie.

Amestecă bine pentru ca năutul să fie acoperit uniform de condimente și de aroma chorizo-ului.

Lasă totul să se încălzească 3-4 minute, amestecând ocazional. Dacă pare prea uscat, poți turna 2-3 linguri de apă sau supă de legume.

4. Finalizează cu spanac și aciditate

Dacă dorești, poți adăuga și frunze de spanac. Amestecă ușor 1 minut, până se înmoaie.

Stropește preparatul cu puțin suc de lămâie sau oțet, pentru o notă acrișoară plăcută.

Servire și variante

• Tapas: Servește năutul cald, într-un bol, ca aperitiv, alături de felii de pâine prăjită sau lipii.
• Decor: Presară pătrunjel tocat sau puțin coriandru și un strop suplimentar de ulei de măsline extravirgin.
• Alternative: Poți adăuga roșii proaspete sau roșii uscate, ardei gras ori ciuperci, pentru varietate.
• Variantă vegetariană: Renunță la chorizo și adaugă boia afumată (pimentón) și alte legume (ex. dovlecel, vinete tăiate cuburi), pentru a obține o aromă complexă, dar fără carne.

Năutul, bogat în proteine și fibre, se combină excelent cu chorizo-ul picant și condimentul de boia, iar varianta vegetariană poate fi la fel de delicioasă.

Bucură-te de aceste tapas fie la o masă lejeră, fie în cadrul unei cine cu prietenii, însoțite de un pahar de vin alb sec sau de o bere artizanală. ¡Buen provecho!

Cum se prepara Tapas de năut:

Pofta buna!

Tapas de mamaliguta

Tapas cu jambon

Pofta buna!