Cum se prepara Tarta cu fructe pe pat de migdale (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Desert de bucataras 6 November 2014

Cum se prepara Tarta cu fructe pe pat de migdale – un desert elegant și delicios, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona invitații la o cină festivă.

Combinația dintre crustă crocantă de migdale, cremă fină și fructele proaspete face din această tartă o adevărată încântare pentru simțuri.

Ingrediente

crustă:

200 g făină
100 g unt rece, tăiat cubulețe
50 g zahăr pudră
1 ou
1 praf de sare

crema de migdale:

100 g unt la temperatura camerei
100 g zahăr pudră
100 g făină de migdale
2 ouă
1 linguriță extract de migdale
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri lapte

decor:

Fructe proaspete la alegere (căpșuni, kiwi, afine, zmeură, etc.)
Glazură de zahăr (opțional)
Frunze de mentă proaspătă (pentru decor)

Instrumente Necesare

Formă de tartă (aproximativ 24 cm diametru) cu margini detașabile
Boluri pentru amestecat
Mixer electric sau tel
Răzuitor de carne (pentru unt)
Folie alimentară
Cuțit ascuțit
Lingură de lemn
Saci de patiserie (opțional)

Instrucțiuni

Prepararea crustei de tartă:

Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Adaugă zahărul pudră și amestecă bine.

Incorporarea untului: Adaugă untul rece tăiat cubulețe în bol și, folosind degetele sau un mixer de patiserie, încorporează untul în făină până obții o textură nisipoasă.

Adăugarea oului: Bate oul într-un bol mic și toarnă-l peste amestecul de făină și unt. Amestecă rapid până când aluatul se leagă. Dacă este necesar, adaugă 1-2 linguri de apă rece.

Formarea aluatului: Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Prepararea crustei coapte:

Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Răsturnarea și întinderea aluatului: Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată până are o grosime de aproximativ 3-4 mm.

Așezarea aluatului în formă: Pune aluatul în forma de tartă, presând ușor marginile. Taie excesul de aluat și fă câteva găuri în baza aluatului cu ajutorul unei furculițe.

Coacerea crustei: Acoperă aluatul cu folie alimentară și adaugă greutăți de copt (sau boabe uscate) pentru a preveni umflarea. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Scoate folia și greutățile și mai coace pentru încă 5-7 minute, până devine ușor aurie. Lasă crusta să se răcească complet.

Prepararea cremei de migdale:

Amestecarea untului și zahărului: Într-un bol mare, bate untul la crema folosind un mixer electric până devine pufos. Adaugă zahărul pudră treptat și continuă să mixezi până se omogenizează.

Adăugarea ouălor: Adaugă ouăle, unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare.

Incorporarea ingredientelor uscate și lichide: Adaugă făina de migdale, extractul de migdale și esența de vanilie, amestecând bine. Adaugă laptele și amestecă până când crema este fină și omogenă.

Turnarea cremei în crustă: Toarnă crema de migdale în crusta coaptă și netezește suprafața cu o spatulă.

Coacerea tartei: Coace tartă în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până când crema este setată și ușor aurie. Lasă tartă să se răcească complet înainte de a o decora.

Decorarea tartelor:

Adăugarea fructelor: Așază fructele proaspete pe crema de migdale răcită într-un mod artistic. Poți folosi diferite combinații de culori și texturi pentru a crea un aspect atractiv.

Aplicarea glazurii (opțional): Pentru un finisaj strălucitor, poți aplica o glazură de zahăr peste fructe. Încălzește puțin zahăr pudră cu apă până când se dizolvă și toarnă-l ușor peste fructe.

Decorarea finală: Adaugă frunze de mentă proaspătă pentru un plus de prospețime și aromă.

Servirea:

Taie tartă în felii și servește-o la temperatura camerei sau ușor răcită. Este ideală alături de ceai, cafea sau un pahar de vin dulce.

Este un desert spectaculos și delicios, care combină textura crocantă a crustei cu cremozitatea cremei de migdale și prospețimea fructelor.