Unii considera ca maslinul (Olea europae) este cel mai important pom fructifer cultivat in lume, istoria sa fiind foarte veche. Ca sursa a unuia dintre uleiurile cel mai des utilizate in tot Orientul Mijlociu si in bazinul Marii Mediterane, maslinul a fost foarte pretuit inca din perioada antica preegipteana. Potrivit Vechiului Testament, atunci cand Noe […]
Bucătăria Araba. Deseori vorbim despre bucătăria arabă fară să ţinem cont că aceasta închide în ea multiple tradiţii şi culturi. Şi în cazul bucătăriei arabe, istoria, societatea şi modul de viaţă se reflectă în gastronomie. Când vorbim despre bucătăria arabă, ne gândim la desen şi la beduini, la climă toridă şi la ţinuturi neospitaliere, unde […]
Bucataria Libaneza. Bucătăria libaneză este şi ea caracterizată de interferenţele mai multor culturi. In raport cu bucătăria marocană, cea libaneză prezintă însă mai puţine influenţe, fiind rezultatul întâlnirii, în principal, a bucătăriei arabe cu cea italiană şi mediteraneeană, petrecută în timpul colonizării ţării de către italieni. Şi în Libia se mănâncă diverse tipuri de cuşcuş, […]
Sunca serrano ocupa un loc de cinste intre nenumaratele feluri de carne conservata care se prepara in Europa, alaturi de sunca de Parma si cea de Bayonne. Pentru serrano se foloseste pulpa din spate, de la diferite specii de porc din rasa Marele Alb. Carnea se sareaza, pentru a elimina umezeala, apoi este agatata sa […]
Bucataria Marocana. Deşi nu se bucură încă de aprecierea meritată, din pricina necunoaşterii ei de către europeni, bucătăria marocană este totuşi printre cele mai bogate şi variate din Africa şi una dintre cele mai imaginative din lume. Acest lucru este datorat, în primul rând, abundenţei de materii prime şi, în al doilea rând, puternicului melanj […]
Dim Sum: Shiu mai: Shiu mai se prepara dintr-un aluat simplu, din faina si apa, mai delicat decat cel folosit pentru coltunasii lipiciosi. Diferenta este ca acesti coltunasi se fierb in aburi, nu se prajesc, iar in partea superioara raman deschisi, astfel incat se vede umplutura. De aceea sunt si mai usor de preparat decat, […]
Vitaminele de sinteză B2, C şi E sunt aditivi benefici, iar licopenul sau luteina sunt coloranţi alimentari naturali, care nu dereglează organismul şi nu sunt cancerigeni. Nu toate E-urile sunt dăunătoare sănătăţii. Sub aceeaşi denumire sunt ascunse şi substanţe inofensive pentru organism, dintre care unele pot avea chiar beneficii: vitamine de sinteză, care au proprietăţi […]
Aceasta denumire deriva din termenul frantuzesc cru, care inseamna crud si se refera la un aperitiv dintre cele mai simple si mai apetisante. Pentru a-l prepara va trebuie doar cateva legume proaspete si cateva sosuri foarte gustoase. Crudites se poate manca in aer liber sau se poate servi ca aperitiv la inceputul unui pranz sau […]
Croque monsieur este un fel de mancare rafinat, servit fie in cafenelele frantuzesti, fie la mici tarabe cu gustari, foarte cautat in special de studentii mai saraci in pauzele dintre cursuri. Denumirea s-ar traduce “mestecati, domnule” si intr-adevar acesta este eel mai bun indemn care vi se poate adresa atunci cand vi se serveste un […]
Somon afumat – Exista doua metode de afumare a somonului, in functie de temperatura fumului in care este lasat. Daca doriti sa obtineti un lox traditional, atunci pestele trebuie pus in fum caldut, dupa ce focul de lemne s-a stins aproape de tot. Aceasta metoda, cunoscuta sub denumirea de afumare la rece, era folosita in […]
Despre Legume: Importanța lor în alimentație și beneficii pentru sănătate. Legumele sunt fundamentale pentru o dietă sănătoasă, fiind o sursă excelentă de vitamine, minerale, fibre și antioxidanți. Consumul de legume este esențial pentru menținerea sănătății generale, având un rol crucial în prevenirea diverselor boli și îmbunătățirea funcțiilor organismului. Ce sunt legumele? Legumele sunt plante sau […]
Lox (somon afumat) – Pe vremuri, pentru ca ca oamenii sa poata consuma peste si iarna, acesta trebuia conservat folosindu-se unul dintrre procedeele clasice de pastrare a carnii, respectiv se putea ingropa in pamant, usca sau sara, dar se putea si afuma. Fumul modifica proteinele din carne dand senzatia ca ar fi fiarta sau prajita; […]
Morcovul. Valoarea nutriţională a morcovului este neîntrecută. Impiedică formarea depozitelor de reziduuri pe pereţii arteriali, prevenind astfel atacurile cardiovasculare la bolnavii de ateroscleroză. Conţine fibre, betacaroten din belşug, potasiu (foarte bun pentru inimă) şi vitamina C. Are acid folic, vitamina K şi calciu. Şi doar 50 de calorii la 100 g. Pe scurt, conţine cam […]
Dulceata de mure, zahar, apa, lamaie. Ingrediente: 1 kg mure bine coapte 1 kg zahăr 3 pahare cu apă 1 lămâie Mod de preparare: Se pune la fiert apa cu zahărul şi din când în când se îndepărtează spuma care se ridică la suprafaţă. Când se îngroaşă se pun murele trecute printr- un […]
Varza este foarte hrănitoare şi se poate consuma în stare crudă, murată sau gătită (fiartă, călită, la aburi). în stare gătită, varza pierde o parte din calităţile ei vindecătoare, pentru că se pierd unele substanţe minerale sau vitamine. Din acest motiv, ca remediu tradiţional se recomandă mai ales folosirea verzei în stare crudă sau murată. […]
Daca ati uitat sa adunati spuma supei de carne, luati vasul de pe foc si adaugati un albus de ou nebatut. Acesta va coagula resturile de spuma, limpezind astfel supa. Daca vreti sa scoateti toata grasimea unei supe din carne, udati o carpa curata din bumbac, asezati-o pe strecuratoare si apoi turnati supa. Toata grasimea […]
Indicatii terapeutice ale mustarului: Utilizari si Beneficii – Mustarul, cunoscut nu doar ca un condiment savuros, dar si ca un remediu natural, a fost folosit de secole in medicina traditionala pentru tratarea unei game largi de afectiuni. Semintele de mustar, atat cele de mustar alb cat si cele de mustar negru, contin compusi activi care […]
Guturaiul, tusea de diverse etiologii – se iau 5-6 lingurite pe zi de sirop de hrean, care se inghite incet, lasandu-l sa actioneze la nivelul gatului. Suplimentar se face gargara cu tinctura de hrean: trei lingurite de tinctura la un sfert de pahar de apa. Bronsita cronica si acuta, astmul – se consuma zilnic 3-4 […]
Se rade o radacina de hrean si se introduce intr-o sticla. Se toarna deasupra otet de mere cu miere, pana ce lichidul acopera hreanul. Se lasa sa se macereze intr-un loc cald, timp de zece zile, dupa care se scoate din sticla cate putin lichid, care se utilizeaza pentru aplicatii externe. Este folosit cu succes […]
Radacinile de hrean se taie cubulete si se pun pe calorifer sau in apropierea unei surse de caldura ca sa se usuce. Atunci cand se elimina complet apa si devin uscate ca iasca, aceste cubulete se macina cu rasnita electrica de cafea, obtinandu-se un praf alb, cu efecte puternic iritative: faina de hrean, care se […]
Faina de mustar – Se obtine prin macinarea cu rasnita electrica de cafea sau prin zdrobire in piua. pastreaza in recipiente inchise la culoare si in locuri racoroase. De regula, este de preferat ca faina de mustar sa fie folosita in primele 2-3 saptamani de la preparare, dupa aceea proprietatile sale curative diminuandu-se progresiv. Se […]
Berile nesănătoase au în compoziţie E-uri care îmbolnăvesc sau ceea ce medicii numesc “cărăuşi ascunşi” de zahăr sau sare. Îndulcitorii sunt suspectaţi că pot cauza inclusiv cancer. Piaţa românească a început să fie asaltată de beri care în mod normal nu ar avea voie să poarte acest nume. Este vorba de berile aromate cu portocale […]
Chiar daca urmati o dieta puteti consuma ciocolata Dietele pot pastra ciocolata pe lista lor avind grija sa ia in calcul numarul total de calorii. O bucata de ciocolata contine in medie 250 de calorii. Proasta reputatie a ciocolatei se datoreaza de fapt continutului mare de grasimi saturate si cafeina pe care aceasta le contine. […]
O dietă bazată pe ulei de palmier nu numai că nu creşte valorile colesterolului din sânge, ci chiar contribuie la eliminarea colesterolului rău din organism. Este foarte bogat în antioxidanţi. Protejează împotriva atacului radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea prematură şi de boli foarte grave precum cancerul. Ajută la menţinerea sănătăţii pielii.
Merele pot fi de patru ori mai dăunătoare pentru dantură decât băuturile carbogazoase, potrivit unui nou studiu realizat de cercetătorii britanici. “Nu este vorba numai de ceea ce mâncăm, ci şi de cum mâncăm”, a declarat David Bartlett, de la Institutul de stomatologie din cadrul King’s College din Londra, coordonator al noului studiu, care mai […]
Despre Uleiul de carola (rapita). Datorită conţinutului foarte scăzut de acizi graşi saturaţi, acest ulei devenit vedetă printre cunoscători este foarte bun pentru scăderea nivelului de colesterol rău din sânge. Este cel mai bogat ulei în omega 3, fapt ce-l recomandă în dieta hipertensivilor, pentru normalizarea tensiunii arteriale, dar şi pentru prevenirea accidentelor cardiovasculare. Dacă […]
Are un conţinut de două ori mai mare de vitamina E decât cel de floarea-soarelui. Cunoscută şi sub denumirea de „vitamina tinereţii”, vitamina E încetineşte instalarea precoce a bătrâneţii. Consumul frecvent de ulei de porumb măreşte rezistenţa organismului la bolile infecţioase. Favorizează eliminarea din organism a excesului de colesterol şi acţionează ca un bun drenor […]
Foarte bogat în acizi graşi nesaturaţi precum omega 3 şi omega 6, este un duşman declarat al colesterolului şi al cancerului. Aceste grăsimi reglează tensiunea arterială şi contribuie la buna funcţionare a sistemului imunitar. Este bine tolerat de stomac, fiind recomandat pentru afecţiunile digestive. Scade riscul apariţiei cancerului de colon. Un studiu întreprins în Grecia […]
Uleiul de soia – Bogat în vitaminele A, D şi E, uleiul de soia favorizează eliminarea depunerilor de grăsime de pe artere şi previne formarea colesterolului în sânge. Are un conţinut scăzut de grăsimi saturate, iar folosirea lui frecventă în alimentaţie previne apariţia bota cardiovasculare. Datorită lecitinei aflate în compoziţia lui în cantităţi rezonabile, uleiul […]
Zaharul alb – Rafinarea zahărului presupune un întreg lanţ de procedee tehnologice care-i afectează calităţile nutritive; practic, cristalele albe sunt doar glucide goale, fără nutrienţi. – 387 de calorii/100 g Zaharul brun – Este zahăr alb rafinat colorat cu puţină melasă (nutrientul principal îndepărtat în faza de rafinare). Il recunoşti lesne: cristalele au formă de […]
Un obicei cu tradiţie, uscatul legumelor şi fructelor nu trebuie dat uitării nici în toamna asta… Cum usuci roşiile O metodă străveche şi 100% naturală de uscare a pătlăgelelor te ajută să te bucuri de ele în orice anotimp, vitaminele păstrându-li-se toate intacte. Taie- le felii, adaugă deasupra sare, piper, busuioc şi alte condimente după […]
Ce este Hummus-ul: E o pastă asemănătoare fasolei bătute; se prepară din boabe de năut fierte, pastă de susan, usturoi, mirodenii şi suc de lămâie. In mod tradiţional, se serveşte cu lipie, acompaniat de salate pe bază de cuşcuş. Ce este Hummus-ul? Hummus-ul este o pastă tradițională din Orientul Mijlociu, realizată din năut fiert, tahini […]