Mancare de vinete cu morcov si ardei gras

Mancare de vinete cu morcov si ardei gras din: vinete, rosii, ceaapa, morcov, ardei, patrunjel, telina, marar, usturoi, faina, ulei, zahar, sare, piper.

Ingrediente:

• 3 vinete potrivite
• 500 g roşii
• 3 cepe
• 1 morcov
• 3 ardei graşi
• 1 pătrunjel
• 1 ţelină
• 1 lingură de mă­rar
• 1 lingură de pătrunjel verde
• 1 căpătând de us­turoi
• 2 linguri de făină
• 4 linguri ulei
• 1/2 linguriţă de zahăr
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se spală vinetele şi se taie felii de grosimea unui deget. Se presară cu sare şi se lasă astfel o oră.

Fiecare felie se scurge bine, se usucă cu un şervet curat şi uscat, se tăvăleşte prin făină şi se prăjeşte în ulei, la foc nu prea iute, pe ambele părţi.

După ce s-au prăjit toate vinetele, în uleiul rămas se pun ceapa şi zarzavatul, tăiate în felii subţiri, lăsându-le să se înmoaie. într-o cratiţă, se aşază pe fund un rând de roşii tăiate felii, peste ele un rând de vinete prăjite, se presară puţin usturoi pisat, iar apoi un strat de zarzavat prăjit, presărat cu puţină verdeaţă.

Se procedea­ză astfel până se aşază totul, având grijă ca ul­timul strat să fie de roşii tăiate.

Restul roşiilor se fierb cu 2-3 linguri de apă, se trec prin strecurătoare, se adaugă puţină sare şi 1/2 linguriţă de zahăr.

Acest sos se toarnă în cratiţă peste vinete şi se dă la cuptor, ţinându-se până ce mâncarea scade bine.

Pofta buna!

Pofta buna!