Melcisori de varza murata

Melcisori de varza murata din: varza murata, costita de porc afumata, ceapa, unt, zahar, chimen, sare, piper, smantana, faina, ou, apa, unt, grasime.

Ingrediente:

• 700 g varză murată
• 150 g costiţă de porc afumată
• 1 ceapă mare
• 300 ml supă concentrată de legume
• 1 lingură de unt
• 1 linguriţă de zahăr
• 1 linguriţă de seminţe de chimen
• sare şi piper negru după gust
• 150 g smântână pentru friptură

Pentru aluat:

• 250 g făină
• 1 ou
• 2 linguri de ulei
• 80 ml apă călduţă
• 1 vârf de cuţit de sare
• 40 g de unt pentru uns
• făină pentru suprafaţa de lucru
• grăsime pentru hârtia de copt

Mod de preparare:

Tăiaţi costiţa în cuburi mici. Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt, apoi scurgeţi varza şi tăiaţi-o fin.

Topiţi untul într-o tigaie, la foc moderat. Prăjiţi carnea, adăugaţi varza murată şi prăjiţi-le împreună puţin.

Turnaţi supa, asezonaţi cu sare, piper negru proaspăt măcinat, zahăr şi seminţe de chimen, şi lăsaţi mâncarea la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, până când lichidul s-a evaporat. Apoi lăsaţi-o puţin la răcit.

Pentru aluat, amestecaţi făina cu sarea într-un bol, apoi adăugaţi uleiul, oul şi apa. Amestecaţi şi transferaţi pe o suprafaţă presărată cu făină. Frământaţi bine până când aluatul devine uniform, moale şi lucios.

Dacă este nevoie, mai adăugaţi apă.

Formaţi o bilă, împachetaţi-o în folie şi lăsaţi-o timp de 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 40°C.

Impărţiţi aluatul în două şi rulaţi fiecare jumătate într-o foaie foarte subţire. Ungeţi foile cu untul topit şi întindeţi-le cu mâinile până când sunt aproape transparente.

Intindeţi umplutura de varză pe foi şi rulaţi-le, formând astfel două rulade. Tăiaţi-le în felii de 2-3 cm grosime.

Aşezaţi feliile pe o tavă unsă cu ulei, cât mai aproape una de cealaltă, cu deschiderea în sus. Cu o lingură, turnaţi puţină smântână pe fiecare felie. Introduceţi melcişorii în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute.

Pofta buna!