Prepelita cu ciuperci si vin alb din: prepeliţe, ulei de măsline, ceapa, tulpine de felină, roşii mici, coniac,  vin alb sec, apă, foi de dafin, ciuperci (de preferinţă mânătărci), sare, piper negru.   Ingrediente:  2 prepeliţe ulei de măsline 2 cepe 2 tulpine de felină 2 roşii mici bine coapte puţin coniac 1 pahar de vin alb sec 500 ml apă 1 […]

Supa cu usturoi, ou si ulei de masline din: pâine uscată, usturoi, piper roşu, apa, oua, ulei de masline, sare.   Ingrediente:  100 g pâine uscată 4 căţei de usturoi 1 linguriţă de piper roşu 1 l apă 4 ouă proaspete 50 ml ulei de măsline sare Mod de preparare: Se taie pâinea în felii subţiri şi se […]

Crabi cu ou si piper rosu din: ouă, moleche (crabi mici din insula Murano), piper-roşu, făină, sare, piper.   Ingrediente:  4 ouă proaspete 500 g moleche (crabi mici din insula Murano) 1 praf de piper-roşu 2 linguri de făină sare piper Mod de preparare: Se bat ouăle într-o terină şi se răstoarnă peste ele crabii, după […]

Potarniche si iepure cu cimbrisor si boia de ardei din: potâmiche roşie, iepure de câmp, iepure de casă, pui, ulei de măsline, ceapa usturoi, ardei verde, cimbrişor, frunze de dafin, boia de ardei, ghimbir, cuişoare, sos de tomate, apă, biscufi cu hrişcă. Ingrediente: 1 potâmiche roşie dezosată 250 g carne de iepure de câmp 250 g carne de iepure de casă 260 g carne de pui 500 ml […]

Cotlete de miel la cuptor cu sos de mustar din: ulei, cotlete de miel, ulei de masline, ceapa, vin alb, supa de pui, mustar, mustar de dijon, cimbru. Poate te intereseaza si: Cotlete de miel la gratar Cotlete de miel cu salata de linte Cotlete de miel pe pat de salata de orez Cotlete de […]

Tocanita de vita, porc, pui si naut din: slănină, jambon crud, carne de vită sau de porc, os de viţel, picior de porc, pui, năut, ceapă umplută cu cuişoare, tulpină de ţelină, nap, cartofi, varză mare, chorizo,  caltaboş negru,  pâine (paste făinoase sau orez),  sos de tomate cu usturoi şi piper-roşu, piper, sare. Ingrediente: 120 g slănină 120 g jambon crud 500 g carne de vită sau de […]

Ficat si carne de porc cu scortisoara si nucsoara din: file de porc, ficat de porc, untură topită, sânge proaspăt de porc, orez, pătrunjel, scorţişoară, nucşoară, sare, piper, vin roşu vechi, rădăcini de mandragoră, usturoi, ceapa, ardei roşu (iute sau dulce). Ingrediente: 600 g file de porc 500 g ficat de porc 100 g untură topită 1 pahar de sânge proaspăt de porc 300 g de […]

Pui cu rozmarin si sos de vin din: cocoş tânăr, clapon, ulei, unt, foi de dafin, fire de rozmarin, vin de Marsala, sare, piper, vin fiert sau suc de aguridă,  supă de carne, scorţişoară, praf de ghimbir, cuişoare, faina, coaja de lămâie verde, rodie. Ingrediente: 1 cocoş tânăr 1 clapon puţin ulei şi unt 1 frunză de dafin câteva fire de rozmarin vin de […]

Salata de mazare cu bacon din: smantana, maioneza, sare, piper, otet, mazare, bacon, ceapa rosie, branza cheddar, patrunjel.   Ingrediente: 1/3 ceasca smantana 1 lingura maioneza sare si piper 1 lingura otet alb 4 căni mazăre 8 felii bacon, prajit si maruntit 1/2 ceapa rosie, feliata subțire 240gr branza cheddar, cuburi 3 linguri patrunjel tocat […]

Prepelite cu trufe si hasma din: prepelita, ficat de prepelita, trufe, pătrunjel, arpagic, haşmă, slănină, sare, piper, ulei, frunze de dafin, carne de viţel, jambon, şampanie sau alt vin alb, sucul de lămâie, crutoane. Ingrediente: 6 prepelite ficat de prepelita două trufe pătrunjel arpagic haşmă slănină sare piper ulei carne de viţel jambon 1 frunză de dafin 1 pahar de şampanie sau alt […]

Zama de paparada: Cum se prepara Zama de paparada:

Lapte cu vanilie si caramel din: zahar, apa, lamaie, lapte, vanilie, oua. Ingrediente pentru caramel: 100g zahăr 3 linguriţe de apă  sucul de 1/2 lămâie Ingrediente pentru crema: 750 ml de lapte 160 gde zahăr vanilie coaja de la 1 lămâie 2 ouă întregi 4 gălbenuşuri de ou   Mod de preparare: Se prepară mai întâi […]

Morun uscat cu cartofi si boia dulce din: morun uscat, cartofi, ceapa, foi de dafin, fileuri de sardea,  ouă, boia de ardei, sare, piper negru. Ingrediente: 600 g morun uscat 600 g cartofi 3 cepe 1 frunză de dafin 2 fileuri de sardea 1 praf de boia de ardei 3 ouă tari sare piper negru   Mod […]

Muschi de porc in sos de prune si miere din: muşchi de porc, prune us­cate sau proaspete, ceapa, mustar, miere, vin, ienibahar, boia dulce, sare, piper. Carnea de porc este o sursă bogată de proteine, care sunt esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor, menținerea sănătății sistemului imunitar și susținerea creșterii musculare. Conținut de vitamine și minerale: Carnea […]

Ciuperci umplute cu branza si spanac din: ciuperci, usturoi, ceapa, ulei de masline, spananc, ricotta, rosii, busuioc, sare, piper, pesmet, parmezan.   Ingrediente: 2 ciuperci mari 2 catei de usturoi ½ ceapa, feliata 3 linguri ulei de măsline 240gr spanac baby 2 linguri de brânză ricotta ½ ceașcă roșii, tocate 1-2 linguri de busuioc tocat […]

Melci cu nuca, gem si susan din: făină, unt light, iuart, oua, zahar, drojdie uscata, lapte dulce, sare, coajă rasă de lămâie, gem acrişor de vişine (sau de prune, caise), miez de nucă, seminţe de susan Ingrediente: 500 g făină 50 g unt light (plus 1 lingură de unt topit pentru uns foaia de aluat înainte de a întinde umplutura deasupra ei) […]

Pepene cu scortisoara si frisca din: pepene galben, zahar, scorţişoară, nucşoară, porto alb, frunze de mentă proăspătă, smântână proaspătă, zahăr pudră. Ingrediente: 1 pepene galben de 1 kg 50g zahăr 1/2 linguriţă cu praf de scorţişoară 1 praf de nucşoară 200 ml porto alb 6 frunze de mentă proăspătă Pentru frişca: 200 ml smântână proaspătă 1 lingură de zahăr pudră Mod de […]

Salata de varza rosie cu mar si morcov din:varza rosie, zahăr, ulei de măsline, oţet, mar, morcov, boabe de porumb dulce, ulei de măsline, suc de lămâie, miere, sare. Varza roșie are frunze groase, crocante și colorate în roșu-violet. Originile sale sunt neclare, dar se crede că provine din Asia de Sud-Est sau din Europa Centrală și de Est. […]

Fructe de mare cu usturoi, rosii si ardei din: sole mici, porc de mare negru si rosu, anghila, raci, legătură asortată, vin alb sec, usturoi, ceapa, rosii, ardei rosu, migdale, caracatiţă, calamar, langustine, frunză de dafin, sepii, crabi, moule negre, esperdenyes (fructe de matre catalane), scoici Saint-Jacques, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 2 sole mici 1 porc de mare negru 1 porc de mare roşu 100 g anghila 4 […]

Placinta cu mere, scortisoara si aroma de lamaie din: faina, unt, sare, zahar, ou, otet, apa cu gheata, mere, suc de lamaie, sare, zahar brun, amidon, scortisoara.   Ingrediente pentru aluat: 3 cesti faina ¾ cană unt rece, tăiat bucăți mici 1 lingurita sare 1 lingura zahăr 1 ou bătut 1 lingura oțet 4-5 linguri […]

Cum se gatesc legumele: Fierberea în abur este cel mai dietetic mod de a găti legumele. Se pretează la aproape orice fel de legume, fiind modul de gătire preferat pentru rădăcinoase, broccoli, conopidă, spanac, fasole, mazăre. Apa fierbinte, uneori amestecată cu vin şi condimente, se toarnă în vasul special, din oţel inoxidabil, până la o […]

Chec cu morcovi si branza din: fulgi de ovaz, lapte, oua, morcovi, bulion, praf de copt, telemea, susan, patrunjel, ceapa verde, sare, unt, faina. Ingrediente:   120 g fulgi de ovăz 400 ml lapte 2 ouă 2 morcovi 2 linguri bulion 1/2 linguriţă praf de copt 150 g telemea 1 linguriţă susan 2 legături pătrunjel […]

Aspic alb cu flori de chitra din: picioare de viţel, cuisoare, piper, scorţişoară întreagă, zahar fin, praf de mosc sau de ambră, fiori de chitră, suc de migdale, apă de trandafiri.   Ingrediente:  8 picioare de viţel cuişoare 15 g de piper 30 g de scorţişoară întreagă 1/2 kg de zahăr fin 1 praf de mosc sau de ambră 2 fiori de […]

Ardei umpluti cu legume si hrisca din: ardei gras, hrisca, ceapa, morcov, ciuperci, ulei, marar, patrunjel, nuca, rosii, faina, pasta de tomate, sare, piper, cimbru, nucsoara, ou, ardei iute. Ingrediente: 6 ardei graşi 200 g hrişcă 1 ceapă 1 morcov 150 g ciuperci 3 linguri ulei câte 1 legătură mărar şi pătrunjel 1 lingură miez […]

Totul despre morcovi  Sunt o sursă preţioasă de betacaroten (provitamina A), o substanţă indispensabilă ochilor, pielii şi mucoaselor, dar care participă activ şi la reglarea mecanismelor de apărare a organismului împotriva virusurilor şi bacteriilor. Antioxidanţii pe care îi conţin morcovii împiedică acţiunea nefastă a radicalilor liberi, acele substanţe „rele”,care accelerează procesul de îmbătrânire şi favorizează […]

Pateuri cu jambon, mozzarella si nucsoara din: pecorino uscată (brânză de oaie), mozzarella, ricotta proaspătă, oua, jambon crud, parmezan ras, nucşoară, untură topită, sare, piper negru, faina, unt, untură topită, zahăr.   Ingrediente:  30 g pecorino uscată (brânză de oaie) 30 g mozzarella 1/2 lingură de ricotta proaspătă 1 ou mic 50 g de jambon crud 1 lingură de parmezan ras 1 praf de nucşoară 40 […]

Conopida la cuptor cu cascaval si ou din: onopida, cascaval, smântână, oua, sare, piper. Ingrediente: 1 conopida cascaval 2 linguri de smântână 2 oua sare piper     Mod de preparare: O conopidă se fierbe în apă cu sare. Se taie bucăţi şi se pune într-un vas Jena uns la cuptor (opţional presăraţi şi pesmet). Se pune […]

Gustari cu sfecla si alune din: sfecle mici, ulei, sare, foie gras, alune curăţate, amestec de concimente (sare, piper în trei culori, boia, cimbru)   Ingrediente: 3 sfecle mici, crude ulei pentru prăjit sare o cutie foie gras (120 g) 24 alune curăţate amestec de concimente (sare, piper în trei culori, boia, cimbru)   Mod de […]

Rulada de curcan cu prune uscate si mustar din: pipet de curcan, prune uscate, ceapa, ou, vin, smantana, ulei, pesmet, mustar, sare, piper. Ingrediente: 1 piept de curcan 200 g prune uscate 2 cepe 1 catel de suturoi 1 ou 125 ml vin 150 g smantana 3 linguri ulei 4 linguri pesmet 1 lingurita cu mustar sare piper Mod de […]

Pachetele cu prune din: prune, faina, unt rece, zahar, zahar vanilat, apa rece, sare. Ingrediente: 500 g prune 170 g făină 150 g unt rece 2 linguri cu zahăr 3 pliculeţe cu zahăr vanilat 4-5 linguri cu apă rece 1 praf de sare   Mod de preparare: Intr-un castron, amestecă făina cu sarea şi zahărul […]

Clatite cu pere caramelizate din: pere, zeama de lamaie, unt, zahar, zahar vanilat, faina, sare, zahar, lapte, apa, oua. Ingrediente: 4 pere zeamă de lămâie 30 g de unt 200 g zahăr 1 plic de zahăr vanilat Pentru clatite: 125 g făină un praf de sare o lingură de zahăr 125 ml lapte 125 ml apă 3 ouă […]

Vin Borugia cu flori de nucsoara din: vin roşii vechi de cel puţin 5 ani, flori de nucşoară, seminţe de coriandru, renglotă necojită, piper, rădăcină de ghimbir.   Ingrediente:  1 pahar de vin roşu vechi de cel puţin 5 ani 1/2 linguriţă de flori de nucşoară 1 linguriţă de seminţe de coriandru 2 sferturi de renglotă […]