Ochiuri romanesti cu sos de vin Ingrediente: 6 ouă 1 pahar de vin alb 1 linguriţă făină 1 linguriţă unt 1 pahar apă sare piper 1 linguriţă muştar sucul de la jumătate de lămâie   Mod de preparare: Pui untul într-un vas să se topească, adaugi făina şi stingi totul cu apă şi cu vin, […]

Peste cu kaizer la cuptor Ingrediente: 2-3 peşti (de preferinţă şalău, cod) în funcţie de numărul mesenilor kaizer 1-2 linguriţe ulei muştar boia piper sare zeamă de lămâie sau mujdei de usturoi   Mod de preparare: Peste cu kaizer la cuptor: Pe o foaie de alu­miniu pui câteva picături de ulei, un strat de felioare […]

Clatite cu branza si scortisoara Faci clătitele în mod normal (cât mai subţiri dacă se poate). Amesteci brânză dulce de vaci bine scursă cu scorţişoară, umpli clătitele (eu le rulez asemeni sar­malelor, dar merg şi împăturite). Peste clătite pui cubuleţe de unt şi presari zahăr vanilat. Dai clătitele la cuptor pentru maximum 10 minute, cât […]

 Supa londoneza din carne de gaina Ingrediente: 1,200 kg came de găină 4 l apă 3 fire praz 1 ceapă sare 80 g unt 100 g frişcă lichidă 2 ouă 50 g faină de arpacaş   Mod de preparare: Carnea de găină se dă prin maşina de tocat cu sită fină apoi se pisează cu […]

Clapon cu budinca de macaroane Ingrediente: 1 clapon de circa 1,800 kg sare piper 200 g macaroane 2 linguri de făină 4 ouă 1 pahar lapte 200 g unt puţin pesmet 80 g şuncă sau limbă afumată fiartă 60 g caşcaval 1/4 lămaie 300 g mazăre   Mod de preparare: Claponul se fierbe circa 35 […]

Supa din carne de gaina cu sparanghel Ingrediente: 1,200 kg came pasăre 250 g sparanghel 1 salată verde 180 g frişcă dulce 60 g unt 1 lingură de făină 1 ceapă sare sos Maggi 2 gălbenuşuri 1 l supă 3 l apa   Mod de preparare: Supa din carne de gaina cu sparanghel: Se scoate […]

Mancare de praz cu masline Ingrediente: 1 kg praz 2 linguri ulei 1/2 kg roşii sau 2 linguri pastă de tomate câteva foi de dafin 300 g măsline negre 1 linguriţă condiment 1 legătură pătrunjel verde   Mod de preparare: Cureţi prazul de frunzele exte­rioare, îl speli în apa rece, iar partea albă a tulpinii […]

 Iepure de casa cu masline verzi Ingrediente: 1 iepure 250 g măsline 150 g ulei sare piper 1 lingură făină 1 lingură bulion 1 pahar vin 1 lămaie 1 ceapă 1 morcov cimbru 1 legătură pătrunjel   Mod de preparare: Se taie bucăţi egale: spinarea, pulpele, iar cu restul se face sosul. Se dau prin […]

 Pulpa de miel la cuptor cu garnitura de sote de  spanac si cartofi Ingrediente: 1,600 g pulpă de miel 1,500 kg spanac sare piper 4 căţei usturoi 400 g cartofi 150 g unt nucşoară 3 linguri sos de friptură 1 legătură pătrunjel   Mod de preparare: Pulpa cu osul scos se frige la cuptor 1 […]

 Curcan la cuptor cu garnitura de cartofi sau varza calita din: curcan, margarina, sare, piper, cartofi.   Ingrediente: 1 curcan  de circa 3—3,500 kg 100 g ulei sau margarină sare, piper alb 20 cartofi săpunari     Mod de preparare: Curcanul curăţat, spălat, se şază într-o tavă mai adîncă, se dă sare, piper, se unge […]

Pateuri cu branza telemea si chimen Ingrediente: 400 g făină 100 g telemea de oaie 200 g margarină 50 g drojdie sare 2-3 gălbenuşuri 150-200 g smântână 2-3 linguri chimen   Mod de preparare: Frămânţi făina cu 100 g margarină, apoi adaugi 2 gălbenuşuri, sarea după gust, drojdia şi treptat smân:âna. Frămânţi bine, apoi acoperi […]

Pulpa de miel umpluta cu garnitura de sote de fasole fidea si cartofi si ciuperci pe crutoane Ingrediente: 2 pulpe mici de miel 350 g ficat de miel 1 ceapă sare 1 ou 1 felie franzelă 500 g fasole fidea 300 g cartofi noi 1 legătură pă­trunjel 12 ciuperci 12 crutoane prăjite 100 g zarzavat […]

Spinare de miel la cuptor cu garnitura de cartofi prajiti, crochete de spanac si sote de fasole fidea Ingrediente: 1,600 kg spinare din miel 1 1/2 l supă din oase de miel sare piper 1/2 lărnîie 1 lingură făină 2 gălbenuşuri 1 ou 1 kg spanac nucşoară pesmet 150 g unt 400 g cartofi 300 […]

Spata de miel umpluta cu garnitura de mazare si cartofi natur si cosulete din foitaj umplute cu sote de ciuperci Ingrediente: 1,400 kg spata 4 ouă 30 midii 1 felie franzelă 1 legătură pătrunjel 3 fire ceapă verde 2 linguri sos alb 10 coşuleţe coapte din foitaj 300 g ciuperci 1 legătură mărar 1 lingură […]

 Capama greceasca de iepure de casa Ingrediente: 1 iepure 350 g ceapă verde 350 g usturoi verde 2 legături mărar 1 legătură pătrunjel 300 g roşii sau bulion sare 1/2 litru supă de iepure 1-2 lămîi 250 g ulei sau grăsime   Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi egale, se dau prin făina şi […]

Clapon cu fructe de mare Ingrediente: 1 clapon de 1,400 kg 30 midii sau scoici 20 gaturi de raci sau crevete mari 200 g unt 200 g orez 2 linguri de smantană sare piper 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 10 g şofran sos suprem   Mod de preparare: Claponul se fierbe în apă cu […]

 Reteta piftie de curcan Ingrediente: 1,300 kg came de curcan (pulpe, aripi, picioare, cap, git) sare 1 ceapă 3 căţei de usturoi 5 foi de gelatină   Mod de preparare: Se pun bucăţile de curcan la fiert cînd apa clocoteşte, apoi se sărează şi se pune şi ceapa. Pe parcurs se spumează şi se lasă […]

 Iepure de casa calit cu ciuperci Ingrediente: 1 iepure 250 g arpagic 400 g ciuperci sau bureţi sare 1 lingură făină 200 g ulei sau grăsime 1 legătură mărar 1 lingură bulion vin 2 cepe puţin zarzavat   Mod de preparare: Se taie iepurele bucăţi egale, care se prăjesc date prin făină. Separat se prăjeşte […]

 Curcan la cuptor cu garnitura de cartofi si varza de Bruxelles sotate in unt, castane glasate si cabanos Ingrediente: 1 curcan de circa 3,500 kg 200 g grăsime sau unt 500 g castane 500 g cartofi noi 500 g varză de Bruxelles 200 g cabanos sau crenvurşti 1/2 pahar vin roşu 1 /2 lingură de […]

Tuspais, specific nemţesc Alegi un dovlecel mai gros, cureţi şi îl razi după ce i-ai îndepărtat mijlocul. Cureţi o ceapă mare, o tai mărunt, o căleşti sau o înăbuşi în apă cu ulei şi când s-a înmuiat, adaugi dovlecelul ras, 500 ml lapte şi sare după gust. Separat, faci un sos din făină şi puţin […]

Ciorba cu mai multe feluri de peste Ingrediente: 1 kg peşte (crap, somn, novac) 2 kg roşii lunguieţe 2 mor­covi potriviţi 1 ardei gras 1 ceapă mare 3 cartofi 1 ţelină potrivită 1 rădăcină pătrunjel 1 lingură zahăr 1 lingură condiment tip 1 căpăţână usturoi 1 lin­gură oţet puţin ulei sare şi piper după gust […]

 Iepure de casa cu gutui Ingrediente: 1 iepure 8-10 gutui 30 g zahăr 230 g margarina sare   Mod de preparare: Iepurele se frige la cuptor în tavă. Separat se curăţă gutuile, se scobesc de mijloc, se opăresc, se pune în fiecare gutuie puţin zahăr şi un vîrf de lin­guriţă jeleu de gutui sau mere, […]

Curcan cu galuste de carne Ingrediente: 1 curcan de 3,500 kg 350 g nuci noi sare 1 lingură de făină 150 g unt 350 g orez 1 ou 1 felie de franzelă 3 linguri de smantană 1 ceapă 1 ţelină   Mod de preparare: Se scoate de la curcan o pulpă, din care se face […]

Piept de miel umplut cu legume cu garnitura de sote de morcovi si mazare si cartofi ducesa Ingrediente: 1 piept mare de miel grăsuţ (circa 1,500 kg) sare piper 2 ouă 150 g unt 1 felie franzela 2 fire ceapă verde 500 g morcovi 500 g mazăre fină 400 g car­tofi 1 lingura făină 1/2 […]

Prajitura cu branza de capra Ingrediente: 1 lămâie 3 ouă întregi + 1 gălbenuş 70 g de fructoză 250 g de brânză proaspătă de capră 100 g de smântână 50 g de iaurt gras natural 1 linguriţă de extract natural de vanilie ulei de măsline pentru forma de copt   Mod de preparare: Răzuiţi coaja […]

Bibilica la cuptor cu garnitura de budinca de spanac si cosulete din aluat umplute cu ficat si limba afumata din: bibilica, spanac, sos, oua, sare, piper, nucsoara, limba afumata, aluat, ficat, ceapa. Ingrediente: 1 bibilică de circa 1,750 kg 1,500 kg spanac 3 linguri de sos alb 2 ouă sare piper nucşoară Maggi 100 g […]

Pulpa de miel marinata cu garnitura de pilaf cu ciuperci si rosii umplute cu oua din: pulpa de miel, orez, ciuperci, zarzavat, ceapa, cimbru, sare, piperunt, rosii, oua, sos alb vin rosu.   Ingrediente: 1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g […]

Blanchet de iepure de casa Ingrediente: 1 iepure de casă 100 g morcov 100 g păstarnac 100 g telină 100 g ceapă 200g unt sau margarina 150 g făină 1-2 bucăţi cuişoare 200 g arpagic 200 g ciuperci 200 g smantană gălbenuşurile de la 4 ouă 30 g zeamă de lămaie 30 g sare 1 […]

 Prajitura cu piersici la gheata Ingrediente: 8-10 piersici 100 g zahăr 1-2 linguri apă 20 de biscuiţi pisaţi 100 g frişcă puţin unt   Mod de preparare: Tai piersicile în sferturi, le amesteci cu zahărul tos şi le fierbi cu apa 10 minute. Această compoziţie o iei de pe foc şi o freci bine până […]

 Crochete de gris cu costita Pui la fiert 125 g griş şi 0,5 l lapte, iar când e gata îl laşi să se răcească, apoi îl amesteci cu 2 ouă şi sare după gust. întinzi din compoziţia de griş o foaie groasă de 1/2 cm şi o laşi să se întărească. Tai apoi dreptunghiuri pe […]

Placinta de dovlecei cu verdeturi din: dovlecel, ceapa, rosii, faina, oua, praf de copt, sare, usturoi, piper, cimbru, marar, patrunjel.   Ingrediente: 1 dovlecel mai mare sau 2-3 mai mici 2 cepe 3-4 roşii 1-2 căni făină 3-4 ouă 1 praf de copt sare usturoi piper puţin cimbru mărar pătrunjel     Mod de preparare: […]

Prajitura cu caise din: margarina, oua, zahar pudra, caise, biscarbonat. Ingrediente: 1 pachet margarină 5 ouă 400 g zahăr pudră 350 g făină 500 g caise 1 linguriţă bicarbonat     Mod de preparare: Freci margarina cu 200 g zahă pudră, adaugi gălbenuşurile, bicarbonatul şi făina. Vei obţine o cocă potrivită pe care o întinzi […]