Prepelite fripte din: prepelite, slanina, foi de vita, untura, crutoane, sare si piper. Ingrediente: 2 prepelite 50 g slănină foi de vită 1 lingură untură 6 crutoane sare piper     Mod de preparare: Curăţăm şi pirlim iute prepeliţele. Le stergem cu o cîrpă. Apoi le dăm sare şi piper. Invelim prepeliţa într-o foaie de […]

Potarnichi la frigare Ingrediente: 3 potîrnichi 1 lămîie 50 g slănină unt pentru uns hirtia sare Mod de preparare: Curăţăm potîrnichile, le acoperim piep­tul cu felii de lămîie fără coajă şi fără sîmburi, punînd deasupra felii de slă­nină. Apoi le învelim în hîrtie unsă cu unt şi le frigem la jar într-o frigare de lemn. […]

Porumbei cu ciuperci Ingrediente: 3 porumbei 100 g unt 1 ceapă 1 linguriţă coniac 1/2 lămîie puţină zeamă de carne 300 g ciuperci pătrunjel tocat sare piper Mod de preparare: Curăţăm porumbeii, îi pîrlim., îi tăiem în patru. îi punem într-o cratiţa cu puţin unt şi cu ceapă tocată şi îi prăjim, ames­tecînd. Turnăm coniac […]

Sirop de vişine Ingrediente: vişine 1 kg de zahăr   Mod de preparare: Speli vişinele, le scoţ sâmburii şi apoi cântăreşti o farfurie plina cu vârf cu vişine şi pentru fiecare farfirie socoteşti 1 kg de zahăr. Intr-o cratţă aşezi în straturi un rând de vişine şi uiul de zahăr şi le laşi de dimineaţă […]

Mancare de vinete cu ardei grasi Ingrediente: 3-4 vinete 1 kg roşii 6 ardei graşi 1 ceapă 5 căţei de usturoi 1 legătură pătrun­jel 2-3 linguri de ulei sare piper   Mod de preparare: Speli vinetele, le tai felii de 1 cm grosime pe care le pui în apă care clocoteşte şi le ţii 5 […]

Şniţel vienez din carne de porc cu garnitură din piure de cartofi Ingrediente: 800 g carne de porc 2 linguri făină 3 ouă sare piper 200 g ulei 500 g cartofi 1/2 pahar lapte 40 g unt pesmet   Mod de preparare: Carnea se taie felii, se platează cu ciocanul, se sărează. Se dau apoi […]

Ciorbă transilvăneană de tarhon Ingrediente: 600g carne de porc mai grasă 2 cepe 2 morcovi 2 rădăcini pătrunjel 60 g orez 1 gălbenuş 3 linguri smantană 11/4 lingură făină 2-3 linguri oţet sare 1 legătură tarhon 1 legătură pătrunjel 3 litri apă   Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se pune la fiert […]

Supă de fasole boabe cu costiţă sau ciolan afumat Ingrediente: 350 g fasole 300 g costiţă sau ciolan ajumat 2 morcovi 2 cepe sare 1 legătură pătrunjel 1 foaie dafin 50 g ulei   Mod de preparare: Fasolea se spală şi se lasă in apă rece cîteva ore. Se fierbe 10 minute, se strecoară şi […]

O reteta simpla de ciorba de primavara din carne de porc din: carne de porc, rosii, zarzavat de supa, cartofi, mazare, fasole, patrunjel, leustean, varza alba, ceapa, conopida, sare, zeama de lamaie si apa. Ingrediente: 600 g carne de porc 300 g roşii 300 g zarzavat de supă 500g cartofi 150 g mazăre 150 g […]

Crema de nuci cu zahar vanilat Ingrediente: 400 g nuci 2 dl lapte 100 g zahăr 1 lingură rom 2 gălbenuşuri un praf de sare puţin zahăr vanilat     Mod de preparare: Se opăresc nucile măcinate cu laptele îndulcit cu zahăr. Se amestecă adăugând puţin rom şi când s-a mai răcorit, două gălbenuşuri. Se […]

Tocană moldovenească din carne de porc cu garnitură de mămăliguţă Ingrediente: 1,200 kg carne de porc (spată, piept, gît) 300 g ceapă 5 căţei de usturoi sare boia 3 ardei graşi 300 g roşii 1 pahar vin 300 g mălai 60 g ulei   Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sotează în ulei […]

Rasol de porc cu sos de hrean cu garnitură de zarzavat, cartofi si varză cu afumătură din: carne, morcovi, telina, ceapa, praz, sare, piper, cartofi, varza, unt, patrunjel, hrean, faina, galbenusuri, otet, zahar, costita afumata.   Ingrediente: 1,600 kg nucă şi os 3 morcovi 2 ţeline 1 ceapă 1 fir praz sare piper boabe 300 […]

Fasole boabe cu ciolan crud Ingrediente: 1,500 kg ciolan sau carne de porc 1 lingură bulion pastă 3-4 foi dafin 3 cepe sare piper boia iute cimbru 500 fasole boabe 200 g ulei   Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi şi se prăjeşte in grăsime. Se scoate şi în grăsimea rămasă se rumeneşte puţin […]

Pasta de gutui din: gutui, zahar, zeama de lamaie. Ingrediente: 1 kg de gutui fierte 400 g zahăr zeama de la 1 lămâie       Mod de preparare: Pasta de gutui: Se spală gutuile, de preferinţă mici, se taie în patru, se scoate căsuţa cu sâmburi şi se pun să fiarbă în apă cât […]

Varză acră cu ciolan crud de porc Ingrediente: 1,500 kg ciolan de porc 3 cepe 2 linguri bulion pastă sare piper boabe boia iute cimbru 2,500 kg varză acra 200 g untură ,ulei 200 g smantană   Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi şi se prăjeşte în grăsime. Se scoate şi în grăsimea […]

Spinare cu tocătură de ciuperci cu garnitură de roşii umplute cu pilaf, anghinare cu mazăre şi crochete de cartofi Ingrediente: 1spinare de viţel de 1,500 kg 8 roşii 250 g ciuperci 2 cepe 100 g zar­zavat 6 funduri de anghinară 200 g mazăre 300 g cartofi 2 ouă pes­met 100 g orez 2 linguri smantană […]

Paine cu cartofi Ingrediente: 1 kg făină 400 g cartofi fierţi 50 g drojdie 2 linguriţe rase de sare 3 linguriţe zahăr 5- 6 dl apă caldă     Mod de preparare: Se fierb cartofii. Se curăţă de coaja înainte de a se răci de tot şi se trec prin maşina de carne sau prin […]

Şniţel natur din carne de porc cu garnitură de cartofi natur din: carne de porc, faina, ulei, sare, piper, cartofi si unt. Ingrediente: 800 g carne de porc 2 linguri de făină 180 g ulei sare piper 500 g cartofi 30 g unt   Mod de preparare: Carnea se taie felii, se platează cu ciocanul […]

Supă de mazăre cu afumătură Ingrediente: 400 g mazăre boabe 60 g afumătură 1/2 lingură făină 60 g unt 1 foaie dafin 2 litri supă 1 litru apă 10 g zahăr 120 g frisca lichidă (sman­tană) 1/2 ceapă sare   Mod de preparare: Mazărea se fierbe in apă cu sare circa 20 minute. Separat se […]

Piept umplut cu tocătură de carne cu garnitură de legume de sezon, cartofi sotaţi, paste făinoase şi salată Ingrediente: 1 piept de viţel grăsuţ de circa 1,500 kg 100 g unt 2 felii franzelă 1 ceapă 2 ouă sare piper 1legătură pătrunjel 250g carne viţel (resturi de la piept) puţin zarzavat 1/2 1 supă, oase […]

Pateu tătărăsc Ingrediente: 300 g carne de porc grasa 300 g came de mînzat sau viţel 6 ouă sare piper un păhărel votcă 1 fir praz 3 căţei usturoi 4 g mirodenii de carnaţi 150 g file de heringi 120 g bureţi 80 g grăsime   Ingrediente aluat :240 g făină, 1 pahar lapte,20 g […]

Serbet de lamaie din: zahar, apa, lamaie, vanilie. Poate te intereseaza si: Serbet de prune Serbet de afine Serbet de lamaie cu ghimbir Ingrediente: 1 1/4 kg zahăr 4 pahare apă 1 lămâie vanilie   Mod de preparare: Se pun la topit, în tingirea de dulceaţă, la foc foarte mic, zahărul cu patru pahare de […]

Ficăţei cu garnitură de orez si legume din: ficateid e pui, bulion, mustar, sare, piper, orez, morcovi, ardei gras, mazare, ceapa, ulei. Poate te intereseaza si Ficatei cu salata de cruditati Ingrediente: 500 g ficăţei de pui 2-3 linguri bulion 1 linguriţă muştar sare piper 1 cană orez 2 morcovi 1 ardei gras roşu 200 […]

Supă de fasole verde cu costiţă afumată Ingrediente: 500 g fasole fideluţă sau grasă 150 g costiţă afumată 1 ceapă 1 rădă­cină pătrunjel 1 linguriţă făină 3 linguri smîntînă 1 legătură pătrunjel sare 3 l apă   Mod de preparare: Fasolea se fierbe 10 minute, se strecoară şi se pune în supa în care a […]

Tocană din carne de porc cu ciuperci cu garnitură de mămăliguţă Ingrediente: 1,200 g carne de porc (sau mistreţ) 500 g ciuperci 2 legături de mărar 80 g unt sare piper 80 g ulei 3 linguri smantană 1 ceapă 1 lingură făină   Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi egale, se sotează cu […]

Crema de cacao fara ou din: lapte, cacao, faina, zahar, unt, rom. Ingrediente: 1/2 l lapte 1 lingură cacao 3 linguri făină 4 linguri zahăr 100 g unt proaspăt 2 linguri rom   Mod de preparare: Se dizolvă cacao, făina şi zahărul cu puţin lapte rece. Se freacă bine până nu mai rămâne nici un […]

Spinare la cuptor cu garnitură de cartofi parizieni salată brezată cu costiţă şi ciuperci umplute Ingrediente: 1,500 kg spinare de viţel 3 salate verzi 50 g costiţă afumată 100 g unt 12 ciuperci mari 500 g cartofi 1/2 lingură făină 1/4 l supă 100 g zarzavat 1 cepă     Mod de preparare: Se frige […]

Spată umplută cu carne tocata cu garnitură de cartofi sotaţi cu carnăciori afumaţi şi mazăre natur Ingrediente: 1 spată de viţel de 1,200 kg 2 cepe 1 felie franzelă 1 ou 1 legătură pă­trunjel 120 g unt 1/2 lingură făină 100 g zarzavat 400 g mazăre 400 g cartofi 150 g cirnăciori afumaţi sare piper […]

Fazan rece din: fazan, vin, untura, aspic, ficat, sare, piper, sos de coacaze. Ingrediente: 1 fazan fript 150 g vin puţină untură pentru uns tava 5 linguri aspic 200 g ficat (gîscă, găină) sare piper 10 linguri sos de coacăze   Mod de preparare Fazan rece: Alegem un fazan gras, frumos. îl cu­răţăm fără să-1 […]

Pasarele inabusite Ingrediente: 25 păsărele 1 lingură unt 2 cepe 1-2 linguri făină 1 pahar vin 250 g roşii (sau bulion de roşii) sare piper Mod de preparare: Curăţăm păsărelele, le dăm sare şi pi­per. Apoi le punem într-o cratiţă să se prăjească cu unt şi cu ceapă tocată mă­runt. Presărăm făină şi amestecăm. Stin­gem […]

Rata salbatica din: rata, unt, slanina, zeama de carne, rantas, smantana si sare. Ingrediente: 1 raţă mare 1 lingură unt 50 g slănină 1 pahar zeamă de carne 2-3 lingurile rîntaş rece 10 linguri smîntînă sare Mod de preparare: Jumulim pasărea, o pîrlim şi îi scoa­tem măruntaiele. O ţinem puţin în apă clocotită ca să […]

Fazan fript Ingrediente: 1 fazan 1 lingură unt puţină untură pentru uns tava 50 g slănină 150 g vin sare piper Mod de preparare: Fazanul se frige ca şi curca. Se pregă­teşte însă altfel. Penele fazanului se smulg ca la orice altă pasăre, însă capul cu gîtul, aripile şi coada se taie împreună cu penele […]