Bors de fasole uscata din: fasole boabe, apa, bors, morcov, patrunjel, pastarnac, ceapa, sare, bulion de rosii, leustean, cimbru, ulei. Ingrediente: 300 g fasole boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei   Mod de preparare:   […]

Gulii umplute cu carne din: gulii, umplutura, unt, branza rasa, zeama de carne.   Ingrediente: 10-25 gulii 10 linguri umplutură unt pentru prăjit brînză rasă 5 linguri zeamă de carne concentrată     Mod de preparare: Curăţăm de coajă guliile întregi şi tăiem în partea de sus un căpăcel. Le punem într-o oală şi turnăm […]

Sos maioneza cu mustar  Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200 g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare   Mod de preparare: Se amestecă de la început muştarul cu ouăle. Se lucrează ca şi maioneza simplă. Şi la această maioneză se poate adăuga, când este gata, o lingură de smântână de fiecare […]

Pateu de ficat  Ingrediente: 500 g ficat de viţel 500 g slănină 1 păhărel vin alb 4-5 ouă 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Curăţăm de pieliţe ficatul de viţel şi îl spălăm, schimbînd de cîteva ori apa. Apoi îl tăiem în bucăţi mici. Tăiem slănină bună, nesărată. Tăiem şi spălăm ceapa, o punem […]

Salata de cartofi (varianta) – un preparat clasic, simplu de făcut și perfect pentru orice masă, fie că este vorba despre un prânz ușor, o cină în familie sau o masă festivă. Această rețetă de salată de cartofi este versatilă și poate fi personalizată în funcție de preferințele fiecăruia, adăugând diverse ingrediente, cum ar fi […]

Salata de fasole boabe Ingrediente: 500 g fasole boabe 1 morcov 1 pătrunjel 3 cepe 3 linguri ulei 1 lingură oţet câteva măsline sare Mod de preparare: Se fierbe fasolea cu un morcov, pătrunjel şi o ceapă. Când este gata, se scurge bine, se scoate zarzavatul şi, cât este încă fierbinte, se adaugă sarea şi […]

Salata de cartofi cu tarhon si zahar Ingrediente: 1 kg cartofi 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 1 linguriţă zahăr 100 g ulei 1 lingură zemă de lămâie sau oţet sare 1 lingură pătrunjel verde şi mărar tocat câteva foi de tarhon   Mod de preparare: Se fierb cartofi chifle, se curăţă şi se taie potrivit […]

Rinichi de vitel la gratar din: rinichi de vitel, ulei, sare, piper, untura, unt si patrunjel.   Ingrediente: 500 g rinichi ulei sare piper untură unt pă­trunjel tocat   Mod de preparare: Rinichi de vitel la gratar: Despicam rinichii în două, fără să des­prindem jumătăţile. Ii lăsăm o oră în apă rece, pe care o […]

Salata ruseasca cu oua rascoapte  Ingrediente: 300 g cartofi 1 morcov mijlociu o mână de fasole verde o mână de mazăre boabe 2 ouă răscoapte 1 linguriţă muştar 100 g ulei 2 linguri oţet sau lămâie sare   Mod de preparare: Se pun într-un castron cartofii şi morcovii fierţi, tăiaţi în cuburi mici, fasole verde […]

 Ficat de vitel prajit Ingrediente: 750 g ficat 2-3 linguri făină grăsime pentru prăjit sare Mod de preparare: Scoatem vinele ficatului: tăiem felii groase de 1 cm şi chiar mai subţiri. Dăm ficatul prin făină şi îl prăjim la un foc viu, în unt sau untură. Cînd este gata, îl sărăm şi îl servim îndată […]

Salata de piure de fasole Ingrediente: 300 g fasole boabe 100 g ulei 1 lingură zeamă de lămâie (sare de lămâie sau oţet) o ceapă mijlocie sare   Mod de preparare: Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită. După ce s-a răcorit se pune piureul într-un castron şi se bate bine […]

 Salată de vinete cu pastă de susan Ingrediente: 2 vinete mari 100 g pastă de susan (tahina) 1 lămâie 2-3 căţei de usturoi sare   Mod de preparare: Coci vinetele pe o tablă sau direct pe ochiul aragazului şi când s-au înmuiat, le cureţi de coajă, le scurgi bine şi le toci cu tocătorul. Separat, […]

Spumă de ciocolata  Ingrediente: 2 linguriţe de cafea solubilă 300 g de ciocolată amăruie cu 70% cacao 5 cl de rom 1 portocală netratată 6 ouă mari, bio, proaspete 1 praf de sare   Mod de preparare: Faceţi puţină cafea tare, pe fundul unei ceşti, din cafeaua solubilă. Intr-o cratiţă, la bain-marie, topiţi ciocolata, cafeaua […]

Limba rasol  Ingrediente: 1 limbă de 1,5 kg 1 morcov 1 pătrunjel 1 ceapă boabe de piper Mod de preparare: Curăţăm şi fierbem limba. O tăiem felii şi o servim cu sote de mazăre verde sau piure de cartofi. Pofta buna!

Bors de urzici  Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare:   Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp […]

 Rulouri de salată verde cu ficăţei si ciuperci Ingrediente: 400 g ficăţei de pasăre 2 fire de ceapă 100 g ciuperci 1 salată verde piper 1 linguriţă condiment sare 50 g unt     Mod de preparare: Tai bucăţele ficăţeii, apoi îi înăbuşi în unt, adaugi 1 pahar apă fierbinte, ciupercile tocate, ceapa tăiată mărunt, […]

O reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă pătrunjel […]

Bors de crap  Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece […]

 Ciorba pescareasca Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii, […]

Roşii umplute vegetariene  Ingrediente: 8 roşii 2 cepe 3 căţei de usturoi 1 conservă mare de ciuperci de Paris (aproximativ 400 g, scurse) 250 g de tofu ulei de măsline 2 linguri de pătrunjel tocat 3 albuşuri de ou 1 vârf de cuţit de plante aromatice de Provence sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi […]

Salata de sfecla Ingrediente: 500 g sfeclă 1 rădăcină mică de hrean 2 linguri ulei 1 lingură oţet sare Mod de preparare: Sfecla pentru salată se poate pregăti fie coaptă la cuptor, fie fiartă. Pentru fiert, sfecla se spală şi se pune la foc cu apă rece, cât să o cuprindă bine. În ambele cazuri […]

Salata de creier Ingrediente: 1 creier de viţel o felie de pâine muiată în lapte 100 g ulei zeamă de lămâie sau oţet sare piper câteva foi de salată verde câteva măsline   Mod de preparare: Se fierbe creierul. După ce s-a răcorit, se freacă într-un castron şi se amestecă cu miezul de pâine muiat […]

 Salata de icre imitate Ingrediente: 1 si 1/4 ceaşcă cu apă 4 linguri griş 1 lingură pastă de peşte 1/2 linguriţă boia 100 g ulei 1 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie o ceapă mijlocie   Mod de preparare: Se pune apa la fiert într-o cratiţă mică. Când apa dă în clocot, se toarnă grişul […]

Ciuperci marinate Ingrediente: 500 g ciuperci, câteva boabe de piper 1 frunză de dafin 1 linguriţă muştar 1/2 pahar oţet 1 lingură ulei sare   Mod de preparare: Ciuperci marinate: Se aleg ciuperci tinere, închise şi foarte proaspete. Se spală şi se fierb în apă cu sare 15 minute. Se aşază în borcan cu boabe […]

Ruladă de viţel din: pulpa de vitel, oua, mustar, cimbru, sare, piper, ulei, vin alb. Ingrediente: 1 bucată de pulpă de circa 1 kg 6-8 ouă 2-3 linguri de muştar cimbru sare piper ulei un pahar de vin alb   Mod de preparare: Pui întâi ouăle să fiarbă în apă rece cu sare şi le […]

Spumă de prune uscate  Ingrediente: 1 pliculeţ de ceai 200 g prune uscate, fără sâmburi 5 cl de coniac 8 bucăţi de brânză petit-suisse sau 400 g de brânză proaspătă de capră 10 cl de smântână degresată, lichidă 1 linguriţă de extract natural de vanilie 30 g de fructoză 50 g de migdale mărunţite . […]

Compot traditional din: prune, portocale, caise, piersici, stafide, vin, fructoza, iaurt, fistic. Ingrediente: 50 g de prune uscate fără sâmburi 3 portocale netratate 4 caise 2 piersici galbene 200 g de stafide negre 200 g de stafide albe 10 cl de vin dulce (monbazillac) 40 g de fructoză 1/2 lingură de scorţişoară 35 g de […]

Tort cu branză de vaci si fructe Ingrediente: 750 g brânză de vaci 100 g zahăr pudră 100 g unt sau margarină 2-3 foi de gela­tină 2 lămâi 2 portocale 2 kiwi 2 caise 1 mână de vişine 1/2 kg căpşune 2 şi 1/2 pachete de bis­cuiţi 500 ml frişcă lichidă 2 linguri zahăr   […]

Prăjitură cu branză corsicană proaspată din: branza corsicana, lamaie, oua, fructoza, sare, ulei de masline.   Ingrediente: 250 g de brânză corsicană proaspătă brocciu (dacă nu găsiţi, brânză proaspătă de capră sau de oaie) 1 lămâie netratată 3 ouă 60 g de fructoză 1 praf de sare ulei de măsline pentru forma de copt   […]

Bavareză cu fructe  Ingrediente: 20 g de foi de gelatină 100 g fructoză 600 g fructe de pădure (zmeură, căpşuni, coacăze, afine) 25 cl de smântână 1 legătură mică de mentă (pentru decor)   Mod de preparare: Puneţi gelatina într-un bol cu apă rece. Intr-o cratiţă, încălziţi 6 cl de apă cu fructoză. Lăsaţi să […]

O reteta simpla de nectar de piersici si citrice din: piersici, zahar, portocale, lamaie si apa. Ingrediente: 500 g piersici 125 g zahăr 5 portocale 1 lămâie 1/2  apă     Mod de preparare: Cureţi piersicile de coajă şi de sâmburi, apoi le zdrobeşti dacă sunt moi sau le dai pe râzătoare dacă miezul e […]

Fondant de ciocolata amaruie  Ingrediente: 2 linguriţe de cafea solubilă 300 g ciocolată amăruie, cu 70% cacao 5 cl de rom 1 portocală 6 ouă mari, proaspete 1 vârf de cuţit de sare   Mod de preparare: Faceţi puţină cafea tare, pe fundul unei căni, din cafeaua solubilă. Intr-o cratiţă, puneţi ciocolata tăiată în bucăţele, […]