Scrumbii sarate cu sos de mustar Ingrediente: 2 scrumbii mijlocii 1 linguriţă muştar 50 g ulei oţet după gust câteva măsline sau frunze de salată verde   Mod de preparare: Se ţine scrumbia 24 ore în apă, ca să se desăreze. Se curăţa şi se scoate şira spinării. Se taie bucăţi şi se aşază pe […]

Salata de scrumbii sau de cherci, cu cartofi Ingrediente: 1 scrumbie mijlocie 600 g cartofi 2 cepe mijlocii 1 linguriţă oţet 2 linguri ulei câteva măsline   Mod de preparare: Salata de scrumbii sau de cherci, cu cartofi: curăţă scrumbia; se spală şi se lasă câteva ore în apă rece, ca să se desăreze.  taie […]

Rosii portugheze cu orez Ingrediente: 12 roşii mijlocii 2 ardei 100 g orez sare piper câteva frunze de salată verde Pentru maioneză: 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 50 g ulei   Mod de preparare: Rosii portugheze cu orez: Se aleg roşii mijlocii, se taie un capac, se scobesc. Se presară sare, piper, puţin oţet şi […]

Cartofi noi cu caş de oi Ingrediente: 1 kg cartofi 300 g caş de oi 200 g smântână 3 linguri margarina 1 legătură     Mod de preparare: Speli bine cartofii şi îi pui la fiert cu tot cu coajă. Apoi îi cureţi cât sunt calzi şi îi tai rondele. îi ames­teci cu caşul dat […]

Oua umplute cu ficat  Ingrediente: 6 ouă 100 g ficat de gâscă unt proaspăt cât o nucă un vârf de linguriţă sare câteva frunze de salată verde   Mod de preparare: Se fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie în două în lungime. Se scot gălbenuşurile, se trec prin sită şi se freacă cu […]

Carne de vită cu ardei iute  Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură de untură de gâscă 1/2 conservă de ciuperci de Paris tocate (110 g) 500 g carne de vită slabă, felii 100 g de castraveciori tocaţi 1 lingură de ardei iute 2 vârfuri de cuţit de piper Cayenne 15 cl de vin roşu 15 […]

Oua umplute cu pasta de peste  Ingrediente: 6 ouă 50 g unt 1 linguriţă pastă de peşte (anchois) câteva frunze de salată verde   Mod de preparare: Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie în lung. Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş, fără ca albuşul să se rupă. […]

Supa crema de mazare cu galuste de faina Ingrediente: 1 kg mazăre nouă sau 1 conservă de 800 g 2 cepe vechi 100 g margarina (sau  unt) 1 lingură făină 1 gălbenuş 2 linguri smântână 1 linguriţă condiment   Pentru găluşte ai nevoie de: 1 ou 100 g făină   Mod de preparare: Căleşti în […]

Costite de miel cu ciuperci  Ingrediente: 400 g de ciuperci de Paris proaspete zeama unei lămâi 16 cepe 5 căţei de usturoi 2 costiţe de miel, cu câte 6 oase fiecare (in jur de 1,3 kg) ulei de măsline plante aromatice de Provence 1 pahar de vin alb sec 4 crenguţe de rozmarin proaspăt sare […]

Frigărui din carne macră si prune uscate  Ingrediente: 12 prune uscate, fără sâmburi 20 cl de vin alb 1 file de porc (carne macră) 4 cepe mijlocii 12 felii de şuncă afumată 8 frunze de dafin 1 fir de ulei de măsline plante aromatice de Provence   Mod de preparare: Frigărui din carne macră si […]

Prăjitură cu prune Ingrediente: 1 kg prune 100 g unt 7 linguri ulei 1 pahar mare iaurt 3 pahare făină 2 ouă 250 g zahăr 1 linguriţă bicarbonat stins cu zeamă de lămâie 1 plic zahăr vanilat 1 esenţă de rom   Mod de preparare: Freci spumă untul cu zahărul, apoi adaugi treptat gălbe­nuşurile, uleiul […]

Vinete umplute a la provencale  Ingrediente: 2 vinete potrivite ca mărime ulei de măsline 200 g de ciuperci de Paris (la conservă sau proaspete) 2 căţei de usturoi, tocaţi 1 lingură de mentă tocată 1 lingură de pătrunjel 60 g de măsline negre, fără sâmburi şi tăiate în rondele subţiri 1 ou sare piper   […]

Omletă andaluză  Ingrediente: 5 roşii 3 cepe mari 2 ardei roşii 2 linguri şi 1/2 de ulei de măsline 8 ouă întregi pătrunjel sare piper   Mod de preparare: Puneţi roşiile în apă clocotită timp de 40 de secunde, apoi treceţi-le prin apă rece. Decojiţi-le, scoateţi seminţele şi tăiaţi pulpa în bucăţele. Păstraţi în stre­curătoare […]

Tortilla de legume cu salam chorizo  Ingrediente: 1 ceapă 2 căţei de usturoi 1 ardei roşu 50 g mazăre (din conservă) 4 tulpini de sparanghel în borcan 50 g ciuperci de Paris tocate (la conservă) 200 g de jambon crud 100 g salam chorizo 1 miez de anghinare 2 linguri de ulei de măsline 8 […]

 Parfe de caise Ingrediente: 2,5 kg caise, 1 şi 1/2 pahar zahăr, 3 ouă 1 lamaie 1/2 frisca   Mod de preparare: Speli caisele, le cureţi de sâmburi şi coajă, apoi le treci printr-o sită sau le pasezi foarte bine. Stropeşti piureul obţinut cu zeamă de lămâie ca să-ş păstreze culoarea, omogenizezi şi-l laşi deoparte. […]

Omletă cu vinete  Ingrediente: o vânătă frumoasă 3 roşii medii 1/2 lingură de ulei de măsline 1 ceapă tocată 6 ouă mari 200 g de brânză gruyere rasă sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi vânătă în lamele groase de 2 cm. Fierbeţi la abur timp de 30-35 de minute. Vinetele sunt fierte când sunt […]

Piperadă bască  Ingrediente: 4 ardei verzi dulci 2 cepe mari 4 căţei de usturoi 2 linguri de ulei de măsline 6 roşii medii bine coapte 6 ouă întregi un vârf de cuţit de piper Cayenne 1 lingură de untură de gâscă 4 felii groase de jambon crud sare piper   Mod de preparare: Curăţaţi ardeii […]

Frigărui la cuptor din: piept de pui, carnati, ardei, dovlecel, vanata, rosii, ciuperci, ceapa, gogosari, sare, piper, ulei, cimbru, mustar, maghiran, vin. Ingrediente: 1 piept de pui 300 g cârnaţi mici 2 ardei 1 dovlecel 1 vânătă 3 roşii 4-5 ciu­perci 1 ceapă 2 gogoşari sare piper ulei cimbru muştar măghiran vin alb ţepuşe speciale […]

Ficăţei de pasăre a la provencale  Ingrediente: 4 căţei de usturoi 125 g pastă de roşii 1 pahar de vin alb sec 1 lingură de untură de gâscă 600 g ficăţei de pasăre curăţaţi 1/2 linguriţă de plante aromatice de Provence 3 fire de pătrunjel sare piper   Mod de preparare: Ficăţei de pasăre a […]

File de vită pe pat de ceapă  Ingrediente: 600 g haşme 2 linguri de untură de gâscă 4 bucăţi de carne de 200 g fiecare pătrunjel cu frunza lată sare piper   Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 100°C (treapta 3/4). Decojiţi haşmele. Tăiaţi-le în rondele subţiri. Intr-o tigaie mare, puneţi la topit untura de […]

Plăcintă cu caş  Inngrediente: 1/2 kg făină 25 g drojdie proaspătă 1 cană apă caldă sare 1/4 pachet mar­garină 1/2 kg caş 1 legătură mărar 4 ouă   Mod de preparare: Faci o maia din drojdie proaspătă, 1 lingură făină şi puţină apă caldă şi o laşi să dospească 10 minute. 0 torni peste făină, […]

Coaste de porc cu linte verde din: supa de pasare, ceapa, untura de gasca, coaste de porc, slanina afumata, linte verde, cuisoare, verdeturi, sare, piper. Poate te intereseaza si Coaste de porc cu sos barbeque Ingrediente: 1 litru de supă degresată de pasăre 1 ceapă mare 1 lingură de untură de gâscă 6 coaste de […]

Crema cu piure de castane si frişcă  Ingrediente: 1 kg castane comestibile 200 ml frişcă lichidă 100 g nuci 1 linguriţă scorţişoară 1 esenţă de rom 100 g zahăr   Mod de preparare: Crema cu piure de castane si frişcă: Pui castanele la fiert pentru o oră şi când sunt gata, le strecori, le cureţi […]

 Tocaniţă de rosii cu carne de pui din: pui, rosii, ardei grasi, ceapa, ulei, patrunjel, sare, piper, foi de dafin. Poate te intereseaza si: Cum se prepara Tocanita de rosii cu pui (video) Tocanita de rosii cu patrunjel Tocanita de rosii cu ceapa, dovlecei si usturoi Ingrediente: 1 piept de pui şi 2 copane 2 […]

Antricot cu vin  Ingrediente: 10 haşme 2 linguri de untură de gâscă 25 cl de vin roşu taninos 2 bucăţi de antricot, de 400 g fiecare 1 legătură de pătrunjel tocat sare piper   Mod de preparare: Decojiţi şi tocaţi fin haşmele. Puneţi-le într-o tigaie, să se înmoaie, la foc mic, într-o lingură de untură […]

 Pui cu sos de smantana si pesto, cu garnitura de conopida sote    

Piept de pui cu parmezan si cimbru  Ingrediente: 5 bucăţi de piept de pui (sau de curcan) 1 linguriţă de praf de cimbru 3 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi striviţi în mojar 1 iaurt 1 legătură de pătrunjel tocat 200 g de parmezan ras sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi […]

Musaca de vinete Ingrediente: 500 g carne tocată 3 vinete 3 cepe 5 ardei graşi 4 roşii 150 ml ulei 2 ouă 250 ml lapte sare 1 lingură făină piper 100 g brânză   Mod de preparare: Speli vinetele, le tai rondele şi le treci prin făină, apoi le prăjeşti în ulei încins şi le […]

Ciorbă de pui, legume si ciuperci  Ingrediente: 1 pui 1 ceapă 3-4- roşii 1 morcov 1 păstârnac 1 gulioară 3-4 ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă zahăr 1-2 linguri oţet 2-3 linguri smântână sare piper   Mod de preparare: Cureţi ceapa, morcovul, păstârnacul, gulia şi ciupercile, le tai pe toate mărurt, apoi speli puiul […]

Piept de pasăre cu curry  Ingrediente: 3 cepe 2 linguri de ulei de măsline 1 conservă de ciuperci de Paris mărunţite (400 g) 4 bucăţi de piept de pui untură de gâscă (sau, dacă nu aveţi, ulei de măsline) 1 lingură de praf de curry 25 cl de smântână lichidă degresată sare piper   Mod […]

Plăcintă cu dovlecei si roşii  Ingrediente: 250 g făină 150 ml apa calduta 10 g drojdie 70 g unt (sau margarina) sare Pentru umplutură ai nevoie de: 3-4 roşii 2-3 dovlecei 1 felie cascaval 2 ouă 100 g smantana 1 lingură măghiran tocat, 1 lingură cimbru sare   Mod de preparare: Dizolvi drojdia cu apa […]

Andive gratinate cu jambon  Ingrediente: 4 andive 8 felii de jambon ulei de măsline 30 cl de smântână lichidă degresată 200 g de brânză gruyere rasă câteva fire de pătrunjel (pentru decor) sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi baza andivelor. Eliminaţi foile deteriorate. Puneţi-le într-un coşuleţ de fiert la abur şi lăsaţi timp de […]