Sos de usturoi Ingrediente: 1 lingură untură 2 linguri făină 2 ceşti zeamă de carne 1/2 căpăţînă usturoi   Mod de preparare: Pregătim un rîntaş roşu. Adăugăm us­turoiul pisat mărunt şi amestecăm bine; apoi turnăm zeama de carne, punem pu­ţină sare şi lăsăm să fiarbă 10 minute. Se serveşte la rasol.   Pofta buna!  

Umplutură de carne fiartă Ingrediente: 200 g carne fiartă 50 g de unt bulion de roşii pentru culoare 1/2 de ceapă zeamă de carne sare piper după gust   Mod de preparare:   Umplutură de carne fiartă: Scoatem din zeamă carnea fiartă, o lă­săm să se răcească şi o trecem prin ma­şină. Apoi prăjim în […]

Sos de tarhon II Ingrediente: 1 lingură tarhon conserva in oţet 2 ceşti oţet de tarhon 1/2 ceapă 1 lingură făină piper după gust zeamă de carne (concentrată) 1 lingură pel­tea de coacăze 1 lingură smîntînă 1 lingură unt proaspăt sare după gust   Mod de preparare: Stoarcem bine tarhonul şi punem într-o cratiţă oţetul […]

Cremă de vin Ingrediente: 150 ml vin alb 200 g zahăr 5 gălbe­nuşuri esenţă de vanilie coajă rasă de lămâie   Mod de preparare: Intr-o cratiţă’ amesteci bine vinul, zahărul, gălbe­nuşurile şi esenţa de vanilie (din care pui după gust). Aşezi cratiţa lai foc domol bătând conţinutul în­continuu cu un tel până când compoziţia se […]

Jumări cu sardele din: oua, unt, lapte, fileuri de sardele. Ingrediente: 10 ouă 50 g unt 1 lingură lapte sau smîntînă fileuri de sardele   Mod de preparare: Spargem ouăle într-o farfurie, presă­răm piper şi sare şi adăugăm smîntînă sau laptele. Batem bine compoziţia cu telul. Punem untul într-o cratiţă (tigaie) şi lăsăm să se […]

Jumări  Ingrediente: 10 ouă 50 g unt 1 lingură lapte sau smîntînă   Mod de preparare: Spargem ouăle într-o farfurie, presă­răm piper şi sare şi adăugăm smîntînă sau laptele. Batem bine compoziţia cu telul. Punem untul într-o cratiţă (tigaie) şi lăsăm să se înfierbînte. Turnăm ouăle bătute şi amestecăm jumările din cînd. în cînd pînă […]

Umplutură de ciuperci Ingrediente: 5 ciuperci albe 1 lingură ulei zeamă de lămaie piper sare pătrunjel tocat   Mod de preparare: Curăţăm, spălăm şi fierbem ciupercile în apă clocotită cu sare. Le scoatem şi le lăsăm să se răcească, apoi le tăiem mai subţiri decît tăiţeii, sau în cuburi. Adău­găm ulei, zeamă de lămîie, piper, […]

Umplutura de şuncă Ingrediente: 250 g şuncă 100 g limbă afumată 2 ouă răs­coapte piper sare 1 linguriţă muştar   Mod de preparare: Tocăm şunca, limba şi ouăle răscoapte. Punem împreună ouăle cu carnea, adăugăm piper, sare şi o lingură de muş­tar. Amestecăm pînă ce căpătăm o um­plutură uniforma. Potrivim sarea. Intre­buinţăm la chifle umplute. […]

Muşchi de vită umplut  Ingrediente: 1 kg muşchi de vită 300 g ficat de pui 300 g ciuperci conservate 1 ou 100 g ceapă 100 ml ulei 1 legătură pătrunjel sare şi piper după gust   Mod de preparare: Muşchi de vită umplut (varianta): Cureţi foarte bine carnea de pieliţe, o speli şi o usuci […]

Umplutura de ouă Ingrediente: 5 ouă 30 g unt topit mărar sare piper   Mod de preparare: Curăţăm de coajă ouă răscoapte, le tocăm sau le tăiem subţire, adăugăm unt topit, piper, sare şi mărar tocat (putem adăuga sos alb şi pătrunjel tăiat mărunt). Umplutura de ouă se întrebuinţează la diferite piroşti sau se adaugă […]

Sos de coacăze Ingrediente: 150 g coacăze 2 gălbenuşuri 200 g smantană 2 linguri făină zahăr sare zeamă de carne   Mod de preparare: Sos de coacăze: Păstrăm o lingură de smîntînă. Frecăm într-o cratiţă restul de smîntînă cu zahărul, punem făina şi ameste­căm bine. A dăugăm coacăzele curăţate şi zeama de carne. Punem la […]

Sos polonez cu pesmet Ingrediente: 100 g unt 3—4 linguri pesmet   Mod de preparare: Rumenim untul şi adăugăm mult pes­met pisat şi cernut, pînă ce cbţinem un sos ca o smîntînă groasă. Turnăm peste conopidă fiartă, găluşte cu prune sau servim ca garnitură la frip­tură.   Pofta buna!  

Salată de ţelină cu mustar  Ingrediente: 2 ţeline mari 2 linguri ulei 1 lingură oţet sau zeamă de lămîie 1 linguriţă muştar pătrunjel verde   Mod de preparare: Salată de ţelină cu mustar: Curăţăm ţelina şi o dăm pe răzătoarea mare. Punem ţelina rasă în apă clocotită, uşor sărată, să dea cîteva clo­cote, pînă se […]

Volovan cu carne de pasăre si sos de smantana Ingrediente:  600 g făină 2 pachete de unt 1 ou 1 linguriţă oţet sare Pentru umplutură ai nevoie de: 1 piept de pui 150 g unt 200 ml lapte 200 g smântână zeama la 1/2 lămâie sare   Mod preparare aluat: Amesteci făina cu oţetul, 50 […]

Umplutură de carne crudă Ingrediente: 400 g carne 100 g grăsime de la rinichi 2 cepe 50—60 g slănină (afumată) 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar miez de pîine zeamă de carne (apă ori gheaţă pisată) sare piper după gust   Mod de preparare: Alegem carne macră de vacă (partea cea mai bună este capacul), […]

Umplutură de branză Ingrediente: 400 g brînză de vacă 100 g unt 3 gălbenuşuri 1/2 linguriţă de sare 1/2 lingurita de zahăr 2 lin­guriţe de făină   Mod de preparare: Cu două ceasuri înainte de a pregăti umplutura, punem brînză de vacă la presă, adică o învelim într-un şervet şi aşezăm deasupra o greutate. Cînd […]

Cum se prepara Cocktail French 75 – Cocktailul French 75 este un amestec elegant și rafinat de gin, suc de lămâie, sirop simplu și șampanie, perfect pentru orice ocazie festivă. Numele său provine de la celebra piesă de artilerie franceză de 75 mm folosită în Primul Război Mondial, simbolizând atât puterea cât și eleganța. Originile […]

Varză proaspată Ingrediente: 1 căpăţînă (800 g) varză 2 cepe 200 g unt sare piper puţin zahăr     Mod de preparare: Varză proaspată:Tăiem mărunt varză proaspăta şi o opărim cu apă clocotită. Lăsăm să se ră­cească şi strecurăm. Tăiem mărunt cea­pa, o prăjim cu puţin unt într-o tigaie şi, cînd începe să se rumenească, […]

Piure de măcriş Ingrediente: 1,500 kg măcriş 50 g unt 4 linguri sos alb   Mod de preparare: Alegem măcrişul, îl spălăm bine şi îl stoarcem de apă. Apoi îl înăbuşim cu unt în zeama lui. Codiţele de măcriş le înă­buşim în zeama lor cu puţin unt şi cu puţină zeamă de carne. Cînd sînt […]

Piure de gulii Ingrediente: 1 kg gulii 50 g unt 4 linguri sos alb puţin za­hăr nucşoară   Mod de preparare: Curăţăm guliile de coajă. Le tăiem în felii subţiri şi le opărim în apă clocotită. Le scurgem, adăugăm untul, puţină zeamă de carne (numai pentru a uda fundul va­sului), acoperim cratiţa cu un capac […]

Turnedo cu muşchi de vită şi conopidă Ingrediente: 750 g muşchi de vită 1 pâine 125 g margarină 1 conopidă 1 lămâie 75 g unt 50 g făină 350 ml lapte 100 g caşcaval sare   Mod de preparare: Porţionezi muşchiul de vită ca pentru şniţele, presari feliile cu sare şi le prăjeşti în margarină. […]

Paine prajită  din: franzela, unt, cascaval. Ingrediente: 10 felii de franzelă 25 g unt 1 lin­gură caşcaval sau brînză rasă   Mod de preparare: Paine prajită: Curăţăm pîinea de coajă, o tăiem în cuburi mici egale pe care le punem în­tr-o tavă, turnăm unt topit, presărăm cu brînză rasă şi dăm la cuptor, la foc […]

Orez Ingrediente: 200 g orez 50 g unt sau ulei 2 ceşti zeamă de carne sau de zarzavat 1 ceapă sare   Mod de preparare: Orez: Alegem orezul, îl spălăm, schimbînd de cîteva ori apa pînă iese limpede. Turnăm zeamă de carne sau de pasăre cît să acopere exact orezul. Punem o bucată de unt, […]

Gulii, morcovi, ţelină Ingrediente: gulii morcovi ţeline mari zeamă de carne unt puţin zahăr   Mod de preparare: Curăţăm guliile, morcovii şi ţellna, le spălăm, le tăiem în felii ca de manda­rină, sau cu o linguriţă specială, ascu­ţită, scoatem mici sfere, pe care le mai potrivim puţin cu cuţitul. Le opărim cu apă clocotită şi […]

Galuşte de carne Ingrediente: 400 g carne de pasăre, vînat, peşte sau carne macră de la rinichi 2 linguri smîntlnă sare piper   Mod de preparare: Desfacem carnea crudă de pe oase sau alegem o bucată de carne moale şi o tocăm mărunt. Punem carnea tocată într-o piuliţă de piatră, adăugăm smîntîna rece, pisăm bine […]

Sos de tarhon I Ingrediente: 250 g unt 4 gălbenuşuri 1 lingură zeamă de carne 1—2 linguriţe tarhon tocat 1 linguriţă oţet sare piper   Mod de preparare: Sos de tarhon : Topim o bucăţică de unt într-o crăticioară, adăugăm puţin oţet, zeamă de carne şi două gălbenuşuri. Amestecăm totul la foc. Cînd punem gălbenuşurile, […]

Rulouri de vinete cu cascaval de oaie si pui Ingrediente: 2-3 vinete 1 piept de pui sare piper ulei puţin rozmarin 50-100 g caşcaval oaie   Mod de preparare: Speli vinetele, le tai felii subţiri, pe lungime, le pre­sari cu sare şi le laşi deoparte. Tai carnea bucăţi de 1 cm grosime şi 2-3 cm […]

Friganele  Ingrediente: 10 felii de piine 2 ouă 1 ceaşcă cu lapte gră­sime pentru prăjit Mod de preparare: Tăiem crutoane rotunde, pătrate sau triunghiulare dintr-o franzelă. Intr-o farfurie adîncă batem ouăle cu puţin lapte şi muiem feliile pe o parte şi pe alta, pînă se îmbibă bine cu ou şi cu lapte. Le prăjim apoi […]

Fricadele din: carne, grasime de la rinichi, apa, ceapa, sare si piper. Ingrediente: 500 g carne 250 g grăsime de la rinichi apă şi gheaţă (pentru a face tocătura zemoasă) 1 ceapă sare piper       Mod de preparare: Preparăm o tocătură ca pentru pîrjoale însă fără pîine. Adăugăm ceapă tocată, prăjită sau crudă, […]

Mujdei de usturoi Ingrediente: 3—4 căpăţini de usturoi sare oţet (facultativ) apă sau supă   Mod de preparare: Curăţăm usturoiul şi îl pisăm bine cu sare într-o piuliţă de lemn, pînă se face ca o pastă. Scoatem într-un castronaş şi adăugăm apă, supă sau zeamă de raci (după felul de mîncare la care servim mujdeiul), […]

Mere umplute cu piept de pui din: mere, piept de pui, unt, faina, zahar, sare. Ingrediente: 12 mere 1 piept de pui 75 g unt 1 lingură făină 1 lingură zahăr sare   Mod de preparare: Dezosezi carnea, o tai bucăţele şi o pui să se rumenească în 2 linguriţe de unt. După 5 minute […]

Sos de castraveti Poate te intereseaza si: Sos picant de rosii cu usturoi si coriandru Reteta sos de mere Vinegreta de avocado   Ingrediente: 1 castravete mare 2 gălbenuşuri 3 linguri smîn­tînă 1 lingură făină zeamă de carne (sau apă) sare oţet   Mod de preparare: Curăţăm castravetele proaspăt sau mu­rat în oţet, îl tăiem […]