Drob de miel cu branza din: ardei capia, crema de branza de vaci cu verdeata, pesmet, smantana, organe de miel, oua, sare, piper, verdeturi. Ingrediente: 3 ardei capia roșii 50 g cremă de brânză de vaci cu verdeață 10 linguri pesmet 2 linguri smântână 1 kg organe de miel 2 ouă sare piper 2 pachete […]

Salata cu ansoa si mozzarella din: ansoa, mozzarella, ceapa, marar, sare, piper, salata verde. Ingrediente: 250 g mozzarella 300 g anşoa (2 conserve de anşoa în ulei vegetal, picant) 1 căpăţână salată verde 1 ceapă roşie 1/2 legătură mărar 1/2linguriţă de sare 1/4 linguriţă piper roşu   Mod de preparare: Se lasă să se scurgă […]

Supa de somon cu rosii din: somon, ceapa, rosii, fenicul, smantana, unt, sare, piper, sofran. Ingrediente: 1 ceapă 2 căţei de usturoi 1 bulb de fenicul 8-10 roşii cherry 2 linguri pastă de tomate 2 cuburi concentrat de legume/găină 300 g smântână 700 ml apă 450-500 g somon fără oase 30 g unt pătrunjel sare […]

Strudel aromat cu ciuperci din: ciuperci, ceapa, ulei, vin, usturoi, sare, piper, ou, patrunjel. Ingrediente: 1 pachet foi de plăcintă 500 g ciuperci 1 ceapă 3 linguri cu ulei 75 ml vin alb 2-3 căţei de usturoi 1 lingură de pătrunjel tocat 1 ou sare şi piper 1 gălbenuş   Mod de preparare: Se călesc, […]

Saramura de porc din: oase si carne de porc, slanina, sare, usturoi, piper, dafin. Ingrediente: sare ou 1 căpăţână de usturoi pisat şi câţiva căţei de usturoi întregi boabe de piper 5-6 foi de dafin câteva seminţe de pin şi ienibahar oase si carne de porc slanina     Mod de preparare: Se face o saramură […]

Miel cu prosciutto la cuptor din: muschi de miel, spanac, pesto de busuioc, rosii, prosciutto. Ingrediente: 1 kg muschi de miel 300 g spanac 50 g pesto de busuioc 50 g rosii uscate tocate 200 g prosciutto   Mod de preparare: Incinge cuptorul la 200 de grade. Unge o tava cu ulei de masline. Fierbe […]

Chisca moldoveneasca cu cimbru din: carne de porc, orez, ceapa, ulei, otet, cimbru, sare, piper.   Ingrediente: 750 g carne de porc tocată 4 linguri orez 1 ceapă călită 1 lingură ulei 2 linguri cu apă sare piper cimbru intestine creţe pentru chişcă puţin oţet 1 ceapă   Mod de preparare: Cu o zi înainte […]

Caltabos clasic din: carne pentru carnati, orez, sange, apa, cimbru, hrean. Ingrediente: 2 kg carne pentru carnati 1 ceasca orez apa 3-4 polonice din sânge cimbru hrean   Mod de preparare: Din carnea măcinată pentru cârnaţi (condimentată) se scot 2 kg, se adaugă o ceaşcă de orez spălat în mai multe ape, alternând apa rece cu […]

Gulas de miel cu rosii din: pulpa de miel, ulei de masline, sare, piper, boia de ardei dulce, ceapa, usturoi, rozmarin, zahar, sos de rosii, vin rosu, amidon, suc de lamaie, rosii cherry si inimi de anhinare. Ingrediente: 800 g pulpa de miel taiata cuburi 2 linguri ulei de masline sare piper boia de ardei […]

Salata calda de morcovi si praz din: morcovi, praz, ulei de masline, sare, seminte de dovleac, nuci de pin, gorgonzola, iaurt, limeta, mustar.   Ingrediente:  8 morcovi, curățați și tăiați în fasii 5 fire praz, taiati fasii 4 linguri ulei de măsline sare, dupa gust ¼ ceasca semințe de dovleac si nuci de pin Ingrediente […]

Cotlete de miel la gratar cu sparanghel din: cotlete de miel cu os, lamaie, ulei de masline, rozmarin, usturoi, portocale, sparanghel. Ingrediente: 4 cotlete de miel cu os 1 lămâie 4 linguri ulei de măsline 3 fire rozmarin 3 căței de usturoi 2 portocale 1 kg sparanghel verde   Mod de preparare: Se prepară marinata pentru […]

Toba cu burta de vita din: burta de vita, organe de porc, usturoi, gelatina, sare, piper. Ingrediente: 500 g burtă de vită 1,5 kg organe de porc 2 căpăţâni usturoi 30 g gelatină sare grunjoasa puţin mălai foaie de dafin şi piper   Mod de preparare: Se spală organele de porc şi se pun la […]

Pastrama din pulpa de porc din: pulpa de porc, usturoi, sare, piper, boia, zahar. Ingrediente: 2 kg pulpă de porc 3 linguri sare 2 căţei de usturoi câte 1 lingură piper boia dulce zahăr 1 linguriţă azotat de sodiu 2,5 l apă   Mod de preparare: Se taie carnea felii lungi şi se pun într-un […]

Carnati proaspeti de porc cu usturoi din: carne de porc, carne de vita, usturoi, sare, piper.   Ingrediente: 1 kg carne de porc 500 g grăsime 200 g carne de vită usturoi piper sare mirodenii pentru cârnaţi maţe de porc   Mod de preparare: Carnea şi grăsimea se dau prin maşina de tocat cu usturoiul, […]

Slanina condimentata din: slanina, sare, piper, dafin. Ingrediente: slanina sare boabe de piper dafin   Mod de preparare: Se pune într-un vas o bucată de slănină proaspătă cu şorici şi se acoperă cu sare grunjoasă. Se lasă 2 zile, apoi se spală. După 2 zile se pune la fiert în zeamă de varză, se adaugă […]

Carnati bavarezi din: carne de porc, carne de vitel, lamai, sare, piper, mustar, nucsoara, pesmet, ulei. Ingrediente: 1,8 kg carne de porc tocată 600 g carne de viţel tocată 4 lămâi 2 linguriţe sare 1 linguriţă piper negru măcinat 2 linguri muştar 1 lingură nucşoară 2 linguri pătrunjel tocat 40 g pesmet 6 m intestine de porc […]

Salam de casa cu porc din: carne de porc, carne de vita, cartofi, lapte, zahar, sare, piper, boia, usturoi. Ingrediente: 5 kg carne de vită 7 kg carne de porc 3 kg cartofi 1,5 l lapte fiert şi răcit 100 g zahăr sare piper boia usturoi mate subţiri de vită sau membrană artificială   Mod de preparare: […]

Carnati cu vin din: carne de porc,  carne de vitel, smantana, vin, sare, piper.   Ingrediente: 240 g carne de porc 160 g carne de viţel 500 ml smântână dulce 250 ml vin alb sare şi piper coaja rasă de la 2 lămâi   Mod de preparare: Se amestecă 240 g carne de porc cu […]

Lebar condimentat din: ficat, ceapa, slanina, oua, sare, piper, cimbru. Ingrediente: ficat de porc 12 cepe 500 g slănină 4 ouă sare piper măcinat cimbru uscat   Mod de preparare: Lebar condimentat: Se taie ficatul de porc în două felii mai subţiri, se opăresc câteva minute în apă clocotită, până nu mai curge sânge, apoi […]

Sangerete ardelenesc din: inima, rinichi, sorici, sange, slanina, orez, ceapa, untura, sare, piper. Ingrediente: 600 g inimă 1 rinichi 300 g şorici 300 g slănină 900 ml sânge proaspăt 300 g orez 2 cepe 120 g untură sare şi piper ulei cimbru cuişoare ienibahar intestin gros   Mod de preparare: Se fierbe rinichiul, inima şi […]

Trandafiri picanti din: carne de porc, slanina, usturoi, boia, cimbru, ienibahar. Ingrediente: 3 kg carne macră de porc 1,5 kg slănină 3 căpăţâni de usturoi 1 lingură boia dulce 2 linguri boia iute 2 linguri cimbru şi ienibahar 200 ml apa   Mod de preparare: Se toacă 3 kg carne macră de porc şi 1,5 […]

Carnati cu boia din: carne de vita, carne de porc, usturoi, boia, sare, piper. Ingrediente: 10 kg carne de porc (pulpă, spată, ceafă) 3 kg carne de vită 700 g usturoi 100 g boia roşie iute 3 linguri mari de sare 30 g piper 1 lingură zahăr 15 m maţe mai subţiri   Mod de preparare: Carnea […]

Legume la cuptor cu sos de mustar si verdeata din: varza, morcov, cartofi, ceapa, ulei de masline, unt, mustar dijon, usturoi, ardei, marar, sare, piper.   Ingrediente:  2 verze 1 morcov, tăiat fasii 1 kg cartofi rosii 2 cepe, feliate Ingrediene pentru sos: ⅓ ceasca ulei de măsline ⅓ ceasca de unt, topit 2 linguri […]

Salam uscat de porc din: carne de porc,  carne de vita, slanina, usturoi, maghiran, sare, piper, paprika. Ingrediente: 6 kg carne de porc cu grăsime 2 kg carne de vită 2 kg slănină 200 g usturoi 180 g sare 30 g piper câte 50 g maghiran pudra paprica dulce chimen pudră şi zahăr maţe sintetice […]

Jambon glazurat din: jambon, dafin, usturoi, ghimbir, sare, piper, cimbru, rozmarin, telina. Ingrediente: 4 kg jambon legat cu aţa 500 ml supă de carne 4 foi de dafin 6 căţei de usturoi 1 bucată ghimbir 2 linguriţe boabe de piper 6 fire cimbru verde 5 fire rozmarin verde 3 fire telină verde Glazura:  1 ceaşcă […]

Rulada de rata cu fistic din: pulpe de rata, ceafa de porc, oua, coniac, ficatei, fistic. Ingrediente: 4 pulpe de raţă 500 g ceafa de porc 4 oua 100 ml coniac 200 g fistic 2 ficăţei de raţă   Mod de preparare: Se dezosează 4 pulpe de raţă, se toacă în maşină împreună cu 500 […]

Muschi de porc impanat la gratar din: muschi de porc, slanina, usturoi, ceapa, ardei, piper, cimbru. Ingrediente: 1 muşchi de porc slănină afumată usturoi ceapa ardei 1 ardei iute piper cimbru   Mod de preparare: Se împănează 1 muşchi de porc cu slănină afumată tăiată felii şi cu jumătăţi de căţei de usturoi şi se […]

Ciolan de porc cu morcovi caramelizati din: ciolan de porc, zeama de varza, telina, cuisoare. Ingrediente: 2-3 l zeamă de varză 1 ciolan de porc afumat 1 rădăcină de ţelină cuisoare untura   Mod de preparare: Intr-o oală mare, se pun la fiert 2-3 l zeamă de varză. Când dă în clocot, se introduc 1 […]

Pui cu sos de ardei din: ardei, ceapa, suc de rosii, ulei, otet, sare, piper, piept de pui. Ingrediente: 1 ardei iute 3 fire ceapă verde 3 ardei 1 lingură ulei de măsline 100 ml suc de roşii 3-4 linguri oţet sare piper 2-3 linguri suc de limette 800 g piept de pui   Mod […]

Pui umplut cu alune din: pui, bacon, carnaciori, ciuperci, alune, oua, unt, ceapa, vin, coniac, ulei. Ingrediente: 1 pui cu toate măruntaiele 170 g bacon 140 g cârnăciori de bere 2 ouă 200 g ciuperci 30 g alune 1-2 felii de pâine 2 cepe 100 g unt 150 ml vin 100 ml coniac 750 supă […]

Piftie din cap de porc din: cap de porc, morcov, patrunjel, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 1/2 cap de porc 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1/2 căpăţână de usturoi sare şi piper boabe     Mod de preparare: După ce a fost spălat şi curăţat, capul de porc se tranşează şi se ţine în apă […]

Iepure cu sos picant din: iepure, unt, dafin, smantana, faina, lamaie, mustar, sare, piper. Ingrediente: pulpe si spinare de iepure 150 g unt 1 foaie de dafin piper 1-2 boabe de ienibahar 2 linguri făină 400 g smântână zeama de la 1 lămâie muştar 1 lingură de zahăr brun ars   Mod de preparare: Se […]