Ai cautat: retete culinare

Paprika roşie este obţinută din ardei rosii, având mai multă savoare si mai puţina iuţeală decât boiaua. Este ingredientul tradiţional folosit la gulaşul unguresc (preparat cu carne de vită). Otomanii au adus paprika în Ungaria, unde acum a devenit condimentul naţional, fiind folosită în multe preparate din carne şi tratată cu o veneraţie aproape religioasă. […]

Seminţele de fenicul au o aromă dulce si plăcută, un gust înmiresmat de anason, si se folosesc pentru a îmbogăţi gustul multor băuturi, preparate din pui, dar si prăjituri. Feniculul are foarte multe întrebuinţări. Seminţele, uscate şi pisate, se folosesc pentru a obţine un ceai deosebit sau se pot adăuga în preparatele din peşte şi […]

Cardamomul: Inrudit cu ghimbirul, cardamomul este una dintre cele mai vechi si apreciate mirodenii din lume. Este cel mai scump condiment, după sofran si vanilie. Astăzi, cea mai răspândită specie de cardamom este cultivată în sudul Indiei. Normanzii au adus cardamomul în Anglia, din Franţa, în secolul al Xl-lea, şi de atunci şi-a păstrat popularitatea […]

Galaktoboureko – Galaktoboureko este versiunea grecească a tartei sau plăcintei cu cremă. în traducere, numele desertului înseamnă „plăcintă de lapte”. Aceeaşi prăjitură este cunoscută în Turcia sub numele de suflu borek. Crema cu aromă de lămâie se îngroaşă cu semolina (făină de grâu arnăut), se toarnă apoi peste foi subţiri de plăcintă, unse cu unt […]

Lemnul dulce: Lemnul dulce creste peste tot în bazinul mediteraneean, până în China. Are un gust dulce, aparte si e folosit în cofetărie, dar si in medicină. Gustul special al lemnului dulce vine de la rizom, care e cules, fiert şi filtrat, şi din care se extrage sucul. Pe măsură ce se răceşte, devine solid. […]

Galette des rois – Galette des Rois este versiunea franţuzească a prăjiturii „de a douăsprezecea noapte”, care se pregăteşte în diverse variante în întregul spaţiu religios creştin, încă din Evul Mediu. Prăjitura este servită în a 12-a zi după Crăciun, ziua în care cei trei magi au ajuns la Betleem, pentru a-l slăvi pe Pruncul […]

Gruyere se numără printre brânzeturile cu cea mai largă utilizare culinară din lume

Dafinul american a fost probabil una dintre primele plante medicinale care au ajuns în Europa pe la 1560 şi s-a descoperit că are proprietăţi antireumatice, antiseptice şi diuretice. Astăzi, uleiurile sale volatile se extrag din coaja rădăcinii şi sunt folosite pentru parfumuri şi condimente. In statele americane din sud, aşchiile de dafin şi rădăcinile sunt […]

Branza Fontina – Fontina este un sortiment de brânză ce provine din Văile d’Aosta, din nord-vestul Italiei. Ea a devenit foarte la modă în ultimii ani. Se fabrică din lapte de vacă şi are o textură fermă. Gustul ei se aseamănă, în oarecare măsură, cu aroma dulce, de nucă, a brânzei elveţiene Gruyere. Mici goluri […]

Cresonul indian e originar din Peru şi a fost adus în Europa de spanioli în secolul al XVI-lea. De aici, a ajuns în America de Nord datorită coloniştilor europeni. Era cunoscut sub acest nume datorită gustului picant al frunzelor sale mai bătrâne, care le amintea coloniştilor europeni de măcrişul de baltă şi de creson. Planta […]

Halloumi, o brânză semitare, albă, din lapte de oaie sau de capră, îşi are originea în Cipru, deşi se produce în cantităţi mari şi în Grecia.

In ciuda aspectului ei, Mascarpone este o brânză în adevăratul sens al cuvântului. Este produsă din smântână nedegresată din lapte de vacă, uşor fermentată şi bătută

Mirodeniile au fost folosite de pe vremea când oamenii au început să-şi prepare mâncarea pentru prima dată. Pe măsură ce arta culinară a început să se diversifice, s-a putut ajunge la o dietă mai variată, ceea ce a dat startul experimentării şi unei explozii de curiozitate în domeniul folosirii mirodeniilor. Astăzi, mirodeniile sunt nişte ingrediente […]

Această gustare britanică tradiţională constă intr-o brânză tare, de exemplu Cheddar sau Gloucester, topită şi amestecată cu lapte, ouă şi uneori bere, condimentată apoi din belşug cu muştar sau sos Worcestershire, şi întinsă în cele din urmă pe pâine de toast şi prăjită în cuptor.

Ouăle de prepeliţă japoneză au pete maro închis, aurii, albastru-gri sau alb. Sunt mici, având aproximativ o cincime din dimensiunea unui ou obişnuit de găină.

Sănătoase şi foarte adaptabile, ouăle jumări sunt o mâncare bine-venită la orice oră a zilei. Gustul lor delicat se combină minunat cu cele mai extravagante ingrediente, fiind la fel de delicioase simple sau presărate cu ierburi proaspete.

Paine cu malai si ardei din: malai, sare, faina, zahar, drojdie uscata, ardei copt, ulei de masline.   Ingrediente:  175gr malai 1 lingurita sare 350gr faina 1 lingurita zahar 7 gr drojdie uscata 1 ardei copt, curatat si tocat 1 lingura ulei de masline miere, pentru servire   Mod de preparare: Amestecati impreuna malaiul, sarea, […]

Susanul – condimentul magic – Susanul provine din India, Indonezia, Africa si China peste un element valoros si important din sertarul cu mirodenii al oricărui bucătar. Susanul este folosit atât pentru seminţe, cât şi pentru ulei. Era utilizat în Egipt, eu 5.000 de ani în urmă, şi există dovezi potrivit cărora ar fi fost cultivat […]

Regiunea Lorena din nord-estul Franţei a fost regat german în timpul Evului Mediu; astfel se explică cuvântul quiche care provine din termenul german kuche

Smochinele: Cu o formă ovală sau, la unele soiuri, alungită la un capăt ca o pară, smochinele sunt printre cele mai savuroase fructe care cresc în zonele calde. Sunt zemoase, suculente, dulci, (concentraţia mare de zaha-ruri naturale le plasează în fruntea celor mai dulci fructe de pe glob) şi au o aromă delicată care aminteşte […]

Despre Varza (Varza face parte din familia cruciferelor şi conţine peste 400 de varietăţi): Varza face parte din familia cruciferelor şi conţine peste 400 de varietăţi. Cele mai răspândite sunt însă: varza de Bruxelles, conopida, broccoli, varza creaţă, varza roşie. In Europa, varza a început să fie cultivată cu 4000 de ani în urmă. Strămoşii noştri […]

Mierea bruna. Mierea brună, cum este cea obţinută din florile de hrişcă sau de afine, conţine o cantitate foarte mare de antioxidanţi, conform cercetătorilor de la Universitatea din Illinois, SUA, care au analizat 19 tipuri de miere. Antioxidanţii apără organismul de efectele dăunătoare ale unor molecule denumite radicali liberi şi reduc riscul de afecţiuni cardiovasculare, […]

Mirodenii verzi: Mirodeniile verzi, precum pătrunjelul, busuiocul, mărarul și tarhonul, sunt un element esențial în bucătărie, aducând prospețime, aromă și savoare în preparatele culinare. Aceste ierburi aromatice sunt recunoscute pentru versatilitatea lor în diverse tipuri de mâncăruri, de la salate și supe până la feluri principale și sosuri. Pe lângă gustul lor delicios, mirodeniile verzi […]

Sushi – un deliciu. Unul dintre motivele principale pentru care japonezii deţin recordul mondial la longevitate este regimul lor de viaţă sănătos, care include o alimentaţie echilibrată, bazată pe produse naturale. Sushi – un deliciu Dacă îţi place să încerci lucruri noi şi eşti în căutarea unui fel de mâncare uşor, fără grăsimi, fără pâine, […]

Despre cicoare: Cicoarea inabusita – Această mâncare simplă este rezultatul unei întâmplări fericite. Andiva este, în condiţii normale, o legumă cu frunze, verde şi uşor amară. în 1830, când directorul grădinii botanice din Bruxelles a lăsat câteva rădăcini acoperite cu pământ într-o pivniţă, a apărut o nouă legumă. Din rădăcinile lăsate în întuneric au crescut […]

Bourbonul se produce în cea mai mare parte în statul american Kentucky, din cereale. Conform legii, cel puţin 51% din aceste cereale trebuie să fie porumb. Bourbonul se maturizează în butoaie noi de stejar, ale căror feţe interioare sunt arse, pentru a asigura aroma caracteristică afumată a acestei băuturi spirtoase. Deşi Bourbonul poate fi, din […]

Berea Pils: Calitate și Tradiție în Lumea Berilor Lager – Dintre berile Lager, berea Pils este de cea mai bună calitate. Pils este una dintre acele denumiri de origine geografică căreia i s-a permis, din lipsa unor măsuri de protecţie, să se răspândească pe întregul glob, astfel încât berea Pilsener, Pilsner sau pur şi simplu […]

Broccoli – Deşi unii cercetători susţin că broccoli a fost menţionat de Apicius, autorul roman al unei cărţi de bucate, în Europa nu există dovezi ale prezenţei sale înainte de 1560, când a fost pentru prima dată menţionat în Franţa. Numele provine de la cuvântul latin brachium, care însemnă braţ puternic sau creangă. In 1922, […]

Varza – Majoritatea oamenilor asociază vitamina C cu portocalele. Puţină lume ştie insă că varza are un conţinut de vitamina C la fel de mare ca portocala. Varza poate fi mâncată crudă în salate, fiartă în supe sau tocăniţe, ori preparată sub forma unor rulade. Prin acrire, procedeul prin care se obţine sauerkraut în Germania […]

Tocanita de bame – Bamele ocupă un loc de cinste în bucătăria Cajun a statului Louisiana. In 1763, acadienii vorbitori de limbă franceză, cunoscuţi sub denumirea de cajuni, au fost expulzaţi din Noua Scoţie de britanici şi s-au refugiat în Louisiana. Aceşti imigranţi de origine franceză s-au integraţ amestecului bogat de culturi din New Orleans, […]

Incă din epoca romană, fasolea a fost considerată un aliment de bază al populaţiei rurale

Chaumes – Brânza Chaumes a fost creată la începutul anilor 70 si este o brânză franceză semimoale, cu o coajă portocalie şi un gust delicat, de unt. Este produsă din lapte de vacă pasteurizat si provine din regiunea Perigord din vestul Franţei, celebră pentru trufele ei negre. Are o textură elastică, fiind o brânză care […]