Ai cautat: retete culinare

Excelenta brânză italiană Gorgonzola a început să fie produsă încă din secolul IX

Roquefort este o brânză tradiţională maturată în peşterile din regiunea Combalou din sudul Franţei, cu vinişoare fine de mucegai albastru-verzui.

Brânza Cottage se produce din cheag de lapte nepresat. Nu se lasă la maturat şi prin urmare este albă ca zăpada, moale, cu un gust foarte delicat şi o textură semilichidă

Pecorino este numele generic al sortimentelor de brânză din lapte de oaie (în italiană pecora înseamnă „oaie”), care se produc în toate regiunile Italiei

Considerată un sinonim al brânzei elveţiene, autentica brânză Emmenthaler provine din Valea Emmei aflată în apropierea capitalei elveţiene.

Feta este denumirea generică a unui sortiment de brânză fabricat iniţial în Grecia şi Cipru. Este în mod tradiţional produsă din lapte de oaie şi se păstrează în saramură, având o textură moale, sfărâmicioasă

Gouda este una dintre brânzeturile care se produc în prezent în numeroase ţări, însă originalul provine din Olanda.

Branza Lanark Blue – Elogiată uneori ca o versiune scoţiană a brânzei Roquefort, Lanark Blue nu are nevoie de o asemenea comparaţie. Ea a devenit o brânză modernă clasică prin propriile merite. Este o brânză cu vinişoare albastre de mucegai, nedegresată, de culoare alb-murdară în interior. Ea se fabrică la o fermă din Lanarkshire, în […]

Acest sortiment de brânză este simbolul brânzei franţuzeşti în întreaga lume

Brânza Roquefort, regina brânzeturilor albastre, a fost victima mai multor tentative de copiere de-a lungul vremii, nici una dintre ele nefiind mai explicită decât Danish Blue sau Danablu.

Branza Chevre de Montrachet – Diverse brânzeturi din lapte de capră se fabrică în Franţa, si toate au ca nume generic Chevre. Chevre de Montrachet este originară din departamentul Sâone-et-Loire din Burgundia. In general, se comercializează în bucăţi mici rotunde, cu o greutate de 85 g. Este o pastă albă şi se vinde după o […]

Branza Mozzarella – Multă lume zice că mozzarella este un ingredient al pizzei, dar ea merită luată în considerare şi ca produs independent. Calitatea acestei brânze diferă în funcţie de provenienţa laptelui folosit la fabricarea ei. Mozzarella din lapte de vacă, numită în italiană fiordilatte, este un produs comercial banal, care nu are aproape deloc […]

Pe teritoriul Marii Britanii, Ţara Galilor şi-a câştigat o excelentă reputaţie în ceea ce priveşte brânzeturile din lapte de capră

Raclette este denumirea generică a unei categorii de brânzeturi elveţiene semitari, originare din cantonul Valais, produse din lapte de vacă nepasteurizat.

Langustine – Langustinele sunt nişte crustacee marine care arată ca nişte homari în miniatură. Ele trăiesc în mările care înconjoară continentul european. Culoarea carapacei lor, înainte de a fi gătite, este roz, iar vârful picioruşelor şi al cleştilor sunt albe. Deşi în Franţa aceste crustacee se consumă adesea întregi, în multe reţete se folosesc doar […]

Cele mai folosite tipuri de orez – Dintre cele 40.000 de varietăţi de orez care se cultivă pe întreg globul, iată-le pe cele mai cunoscute şi apreciate: Orezul Arborîo este cel mai cunoscut sortiment italian, special pentru a prepara rizoto. Are bobul rotund, este destul de mărunt şi-şi păstrează forma în timpul fierberii, devenind în […]

Ratatouille din: vinete, dovlecei, ulei, usturoi, ardei gras, rozmarin, cimbru, seminte de coriandru, rosii, busuioc, sare, piper, patrunjel.     Ingrediente:  2 vinete, tocate 4 dovlecei, tocati 150ml ulei 2 catei de usturoi, tocat 1 ardei gras rosu, fara seminte, tocat 2 ardei grasi galbeni, fara seminte, tocati rozmarin cimbru 1 lingurita seminte de coriandru, […]

Salata cu branza de capra si dressing aromat din: branza de capra, paine, ulei de masline, mix de salata, patrunjel, usturoi, mustar dijon, otet alb, sare si piper.   Ingrediente:  200gr branza de capra (2 rondele) 4 felii paine ulei de masline 175gr mix de salata patrunjel, pentru servire Ingrediente dressing: 1/2 catel de usturoi, […]

Cartofi umpluti din: cartofi, ulei, ceapa, ghimbir, chimen, coriandru, turmeric, sare, iaurt, coriandru proaspat.   Ingrediente:  2 cartofi mari 1 lingura ulei 1 ceapa, tocata 2.5 cm radacina de ghimbir, ras 1 lingurita pudra de chimen 1 lingurita pudra de coriandru 1/2 lingurita turmeric sare cu aroma de usturoi iaurt si coriandru proaspat, pentru servire […]

Ciuperci umplute cu tofu si porumb din: ciuperci, ceapa verde, usturoi, sos de ciuperci, tofu, porumb, ulei de susan, sare, piper.   Ingrediente:  8 ciuperci mari 3 cepe verzi, tocate 1 catel de usturoi 2 linguri sos de ciuperci 275gr tofu marinat, tocat 200gr porumb din conserva 2 linguri ulei de susan sare si piper […]

Orez cu seminte de susan din: ulei,turmeric, cardamom, seminte de coriandru, usturoi, orez basmati, supa, iaurt, seminte de floarea soarelui, seminte de susan, sare, piper, coriandru. Ingrediente:  1 lingura ulei 1/2 lingurita turmeric 6 pastai cardamom 1 lingurita seminte de coriandru, zdrobite 1 catel de usturoi, zdrobit 200gr orez basmati 400ml supa 115gr iaurt 1 […]

Sote de cartofi si conopida din: cartofi, ulei, pudra de chimen, pudra de coriandru, pudra de turmeric, piper cayenne, ardei iute, conopida, seminte de chimen, usturoi, coriandru proaspat.   Ingrediente:  225gr cartofi 5 linguri ulei 1 lingurita pudra de chimen 1 lingurita pudra de coriandru 1 lingurita pudra de turmeric 1/4 lingurita piper cayenne 1 […]

Salata de castraveti marinati din: castraveti, sare, zahar, cidru, otet, marar, piper.   Ingrediente:  2 castraveti 1 lingura sare 90gr zahar 175ml cidru 1 lingura otet 3 linguri marar, tocat piper marar, pentru servire     Mod de preparare: Taiati castravetii in felii subtiri, puneti intr-o strecuratoare, presarati cu sare si pastrati deoparte o ora. […]

Salata de couscous cu ardei iute din: ulei de masline, ceapa verde, usturoi, chimion, supa de legume, rosii, couscous, patrunjel, menta, ardei iute, suc de lamaie, sare, piper, salata creata, nuci de pin, coaja de lamaie.   Ingrediente:  3 linguri ulei de masline 5 fire ceapa verde, tocata 1 catel usturoi, zdrobit 1 lingurite chimion […]

Jambon din: picior de porc, sare, silitra, zahar. Jambonul de porc are rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi din întreaga lume. Primele mențiuni despre conservarea cărnii de porc prin sărare și uscare datează din antichitate. Romanii, de exemplu, aveau metode sofisticate de preparare a jambonului, iar în Evul Mediu, această practică s-a răspândit […]

Condimente gustoase – Frunzele (foile) de dafin sunt folosite în preparatele care includ carne, pentru a intensifica aroma acesteia. Pentru că frunzele verzi sunt mai amărui decât cele uscate, cel mai des folosite sunt frunzele uscate. Se adaugă în preparatele culinare, în timpul preparării şi sunt scoase din mâncare la servire. In bucătăria tradiţională mai […]

Chiftele de naut cu sos picant de maioneza din: naut, ceapa verde, ou, turmeric, usturoi, chimion, coriandru, ulei ardei iute, maioneza, sare, piper.   Ingrediente:  400gr naut din conserva 6 fire ceapa verde tocata 1 ou 1/2 lingurita turmeric 1 catel de usturoi zdrobit 1 lingurita chimion 4 linguri coriandru ulei, pentru prajit 1 ardei […]

Zucchini la gratar cu unt din: zucchini, unt, ulei, lamaie, sare, piper. Zucchini este o legumă săracă în calorii și bogată în nutrienți. Este o sursă bună de fibre, vitamina C, vitamina A, potasiu și antioxidanți. Consumul regulat de zucchini poate sprijini sănătatea digestivă, poate îmbunătăți sistemul imunitar, poate promova sănătatea inimii și poate contribui […]

Salata cu crutoane si ou posat din: paine, ulei cu chilli, oua, salata, ulei de masline, usturoi, otet balsamic, parmezan, piper.   Ingrediente:  1 paine rotunda 3 ulei cu chilli 2 oua 115g salata mixta 3 linguri ulei de măsline 2 căței de usturoi, zdrobit 1 lingura de otet balsamic 50g parmezan, ras piper negru […]

Salata picanta de cruditati cu creveti din: creveti, coaja de lime, chilii, ulei de masline, mango, morcovi, castravete, ceapa rosie, coriandru, menta, arahide, ceapa prajita, alune, sare, piper, usturoi, zahar, suc de lime, sos de peste, otet de orez.   Ingrediente:  675g creveți, decojite și decorticati coaja de la 1 lime 1/2 chilii, curatat de […]

  Cârnaţii sunt preparate culinare de cursă lungă. Se pot face şi se pot consuma tot timpul anului. Cârnaţii de vară sunt, de regulă, afumaţi sau uscaţi, pentru a rezista la temperaturi mai mari decât cele de iarnă. – După modul de preparare cârnaţii pot fi: opăriţi sau fierţi. – După felul umpluturii sunt: din […]

Salata de fasole cu ton si rosii cherry din: fasole, dafin, fasole verde, ceapa rosie, patrunjel, ton in ulei, rosii cherry, sare, piper, ulei de masline, otet, mustar, usturoi, suc de lamaie.   Ingrediente:  250g fasole, înmuiata peste noapte în apă rece 1 frunza de dafin 200-250g fasole verde 1 ceapa rosie mare, tocata 3 […]