Pui la cuptor cu rosii si rozmarin din: pulpe de pui, cartofi, rosii, masline, oregano, rozmarin, ulei, sare, piper. Ingrediente: 2 pulpe de pui 4 cartofi 6-8 roşii 150 g măsline o linguriţă amestec oregano şi rozmarin 4 linguri ulei  sare piper pătrunjel   Mod de preparare: Cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi mari se pun la […]

Rulouri cu gem si mac din: faina, oua, lapte, drojdie, zahar, mac, unt, gem. Ingrediente: 500 g făină 2 gălbenuşuri 100 ml lapte 15 g drojdie proaspătă 75 g zahăr 50 g unt gem 3-4 linguri mac   Mod de preparare: In laptele călduţ se desface drojdia, se amestecă şi se lasă deoparte 10 minute. […]

Paste carbonara cu busuioc din: paste, bacon, oua, parmezan, sare, piper, busuioc. Ingrediente: 500 g paste 250 g bacon afumat 6 ouă 50 g parmezan sare piper 2-3 frunze busuioc   Mod de preparare: Se pun pastele la fiert în apă cu sare, respectând timpul de fierbere înscris pe pachet. Intre timp, se bat ouăle […]

Salata cu fasole verde si oua din: fasole verde, oua, mazare, bacon, ulei. Ingrediente: 200 g fasole verde 150 g mazăre 4 ouă 200 g bacon 2 linguri ulei   Mod de preparare: Salata cu fasole verde si oua: In funcţie de felul în care au fost conservate fasolea si mazărea, fie se dau într-un […]

Trandafiri din foitaj cu mere din: mere, oua, lamaie, zahar, scortisoara, foitaj. Ingrediente: 3-4 mere roşii 2 ouă o lămâie 100 g zahăr o lingură scorţişoară 800 g foitaj 30 g zahăr pudră   Mod de preparare: Se umple un bol cu apă si se stoarce în el zeama de la lămâie. Se taie merele […]

Boerewors – Carnati este un preparat clasic din bucătăria sud-africană, fiind un tip de cârnat care îmbină o serie de arome și ingrediente tradiționale ale regiunii. Numele “boerewors” provine din limba africană, în care “boer” înseamnă fermier, iar “wors” înseamnă cârnat, ceea ce reflectă originile sale rurale și legătura cu viața agricolă din Africa de […]

Pateuri de Cornwall din: faina, untura, unt, antricot de vita, sare, cartofi, piper, ceapa, patrunjel. Ingrediente: 175 g făină un vârf de sare 125 g amestec de untură şi unt apă 250 g antricot de vită, tăiat în cuburi mici 2 cartofi mari, curăţaţi şi tăiaţi în felii subţiri 50 g rutobaga (nap suedez) tăiat […]

Osso buco in Bianco din: unt, ulei, picior de vitel, sare, piper, faina, vin, lamaie, patrunjel. Ingrediente: 65 g unt 3 linguri ulei de măsline 1-1,5 kg picior de viţel sare piper negru proaspăt măcinat făină 450 ml supă de pui 250 ml vin alb sec coaja rasă de la 1 lămâie 1 lingură frunze […]

Supa de legume cu tofu din: morcovi, supa, chili, iarba de lamaie, frunze de lime, usturoi, ceapa verde, zahar, suc de lime, coriandru, sare, tofu. Ingrediente:  2 morcovi 900ml supa 2 chili, fara seminte, tocati 2 fire iarba de lamaie 4 frunze de lime 2 catei usturoi, tocat 4 fire ceapa verde, tocata 1 lingurita […]

Carne de vita Bulgogi – Bulgogi înseamnă în coreeană „carne de foc” şi este cel mai popular fel de mâncare cu carne de vită coreean. Reţeta are la bază o marinată simplă, din ingrediente de provenienţă asiatică uşor de procurat: sos de soia, mirin (vin de orez), ulei de susan, seminţe de susan, usturoi, ghimbir […]

Pateuri cu carne de caprioara: Inainte de apariţia frigiderelor, când oamenii doreau să trimită în dar carne de căprioară, cel mai simplu mod era să o îmbrace într-o crustă de aluat şi să o trimită sub forma unor plăcintele. Există mai multe relatări în care se menţionează acest obicei de a trimite plăcinţele dintr-o parte […]

Iepurii de casă au fost aduşi în Anglia de către normanzi în secolul XI, fiind crescuţi atât pentru carnea lor, cât şi pentru piele. Erau ţinuţi în curţi pavate, astfel încât puteau fi prinşi cu uşurinţă. In decursul următoarelor opt secole, iepurii care au scăpat din îngrăditurile în care erau ţinuţi s-au răspândit pe tot […]

Despre Cassoulet: Originea acestui fel de mâncare cu nenumărate variante este încă incertă. Ceea ce face ca ea să fie cu adevărat specială este varietatea soiurilor de fasole utilizate, combinarea mai multor feluri de carne şi faptul că mâncarea este gătită extrem de încet. Renumitul bucătar francez Prosper Montagne îşi aminteşte că a găsit pe […]

Mozzarella de casa pane din: mozzarella, oua, faina, pesmet, sare. Ingrediente: 250 g bile mici de mozzarella 2 ouă făină pesmet ulei pentru prăjit un praf sare   Mod de preparare: Se pun în farfurii separate făina, ouăle bătute cu un praf de sare şi pesmetul. Bilele de brânză se scurg foarte bine de apă. […]

Blanquette de veou este povestea culinară a unei ascensiuni miraculoase. Inventat cu câteva secole în urmă, acest fel de mâncare reprezenta iniţial o modalitate de valorificare a resturilor de carne. La începutul secolului XIX, când s-au infiintat primele restaurante în Franţa, blanquette de veau deţinea deja statutul de vedetă gastronomică pe care îl are şi […]

Black pudding este numele unui tip de cârnat cunoscut în întreaga lume, sângeretele. Ingredientul principal este sângele care, atunci când este fiert, se întăreşte şi devine roşu închis. El se amestecă apoi cu slănină tocată şi cu cereale (de regulă ovăz) şi se umple în maţ. Cârnatul are un gust delicat şi un aspect interesant. […]

Cotletele de miel – Cotletele sunt printre cele mai apreciate părţi ale unui miel tânăr datorită cărnii fragede şi aromate. Cotletele sunt de două feluri: cele care provin din regiunea coastelor sau cele din partea din spate. Primele sunt ceva mai mici, dar mai gustoase decât celelalte. Bucata de carne cu os se savurează cel […]

lahnia de fasole cu carne de porc ne face să ne gândim la o serie de imagini: sub un pod, un vagabond cu pielea arsă de soare şi vânt, îşi încălzeşte la foc o conservă de iahnie cu carne de porc; un grup de cercetaşi amestecă într-un ceaun, undeva, în adâncurile pădurii; soldaţi în tranşee […]

Farmecul francez al acestui fel de mâncare se datorează vinului roşu folosit la prepararea lui. Se alege o bucată de carne cu o dimensiune potrivită pentru fierbere, spre exemplu vrâbioară sau capac de vită. Carnea trebuie marinată peste noapte, cel puţin 12 ore, într-un amestec de vin roşu, ulei de măsline, usturoi şi condimente. O […]

Legătura între acest fel de mâncare şi ducele care l-a învins pe Napoleon la Waterloo este oarecum neclară (unii sugerează că ar fi fost unul dintre felurile de mâncare preferate ale ducelui, alţii invocă un bucătar francez care a vrut să profite de pe urma celebrităţii acestuia). Oricare ar fi legătura, acest fel de mâncare […]

Pulpa de caprioara fusion – In ultimii 20 ani, echipe de bucătari neozeelandezi au călătorit prin toată lumea pentru a-şi face cunoscută experienţa în materie de preparare a cărnii de căprioară. Dornici să găsească noi moduri de a găti acestâ carne, ei au creat reţete surprinzătoare, combinând ingredientele asiatice cu cele europene. Drept răspuns la […]

Incepând din anul 1834, aproximativ 500 000 de indieni, în special din regiunile Bihar şi Uttar Pradesh, au emigrat în Mauritius pentru a lucra. Pe lângă limba şi cultura lor, ei au adus şi mâncărurile indiene specifice, printre care biryani. Mauritius este însă o fostă colonie franceză, francezii fiind cei care au adus în această […]

Carnea de prepelita – Prepeliţele se cresc în număr foarte mare, atât pentru carnea lor, cât şi pentru ouăle delicioase. De mici dimensiuni, aceste ouă sunt considerate un deliciu culinar. Pe vremuri, prepeliţele sălbatice migrau în număr foarte mare şi puteau fi prinse cu uşurinţă. Istoricul roman Plinius relatează povestea unei corăbii care s-a răsturnat […]

Tondoor este numele unui cuptor cilindric de lut. Alimentele coapte în acest cuptor au o aromă caracteristică şi poartă numele de tandoori. Tikka înseamnă „tăiat în bucăţi cât o îmbucătură”, iar maşala este un amestec de condimente ce variază în funcţie de regiunea din care provin şi de mâncarea în care se adaugă. Cuvântul maşala […]

Bangers perfecţi din: paine, slanina, piper, nucsoara, ghimbir, sirop de porumb, carne de porc, sare, ulei. Ingrediente: 17 felii de pâine albă 250 g slănină de porc (o bucată), fără şoric 25 g zwieback fărâmiţat 1/2 linguriţă piper negru măcinat 1/2 linguriţă piper alb măcinat 1/4 linguriţă nucşoară măcinată 1/2 linguriţă coajă de nucşoară măcinată […]

In bucătăria englezească, pateurile au o tradiţie lungă, datând încă din Evul Mediu. De-a lungul anilor s-au inventat diverse variante, însă formula de bază, cu carne şi legume coapte într-un înveliş de aluat, a rămas neschimbată. Dintre aceste pateuri, cele mai cunoscute sunt cele de Cornwall. Iniţial ele erau alimentul de bază al minerilor. Pe […]

Tocana irlandeza cu carne de miel din: ceafa de miel, unt, ceapa, cartofi, usturoi, morcovi, telina, varza, sare, piper. Ingrediente: 750 g ceafă de miel, tăiată felii 125 g unt nesărat 4 cepe tăiate 500 g cartofi curăţaţi, tăiaţi în cuburi 1 căţel de usturoi o legătură de ierburi aromate 1,5 l supă de pui […]

Acest fel de mâncare clasic al bucătăriei franceze este probabil una dintre cele mai nobile variante ale unei tocăniţe din carne de vită. Ea poate fi preparată cu mult timp înainte de a fi servită, lăsând aromele să inunde treptat bucătăria. Poate fi o alegere bună pentru o petrecere cu mulţi oaspeţi, atenţia gazdei fiind […]

Carne de vita Wellington din: muschi de vita, ulei, unt, ciuperci, ficat, ou. Ingrediente: 1 lingură ulei vegetal 1 lingură unt 1,5 kg muşchi de vită 250 g ciuperci mici, tăiate felii 175 g pate de ficat 400 g aluat de foitaj 1 ou bătut   Mod de preparare: Carne de vita Wellington: Incălziţi cuptorul […]

Cotlete cu sos de coacaze rosii din: cotlete, ulei, vin, jeleu. Ingrediente: 125 ml jeleu de coacăze roşii 200 ml vin rosu 4 cotlete ulei pentru uns carnea     Mod de preparare: Cotlete cu sos de coacaze rosii: Jeleul de coacăze roşii se încălzeşte într-o tigaie, la foc mic, până devine lichid. Se adaugă […]

Carnea de porumbel este închisă la culoare şi foarte fină, neavând fire de grăsime. Ea este foarte gustoasă atunci când este înăbuşită, fiartă foarte încet sau friptă în sânge. Carnea pentru salata caldă de porumbel se poate prepara în oricare dintre aceste moduri. In Sicilia carnea de pasăre sălbatică se prepară înăbuşit. Pasărea se introduce […]

Carnea de potarniche – Potârnichea scoţiană este unică în Marea Britanie, fiind o rudă îndepărtată a potârnichii obişnuite. Potârnichea scoţiană se hrăneşte cu lăstarii de iarbă-neagră care acoperă în timpul verii ţinuturile din partea de nord a Scoţiei. Majoritatea potârnichilor scoţiene se găsesc în ţinuturile mlăştinoase din comitatul Yorkshire. Mulţi cunoscători consideră că aroma cărnii […]