Pui bang-bang din: piept de pui, sos de soia, ulei, chili, zahar, piper, ceapa. Ingrediente: 275 g piept de pui cu piele 1 linguriţă sos de soia 1 linguriţă pastă de susan 1/2 linguriţă ulei de susan 2 linguriţie ulei de chilii 1 linguriţă zahăr 1/2 linguriţă boabe de piper de Sichuan, măcinate frunze de salată […]

Supa de peste cu fenel din: chili, usturoi, paprika, pasta de creveti, ghimbir, ceapa, coriandru, ulei, seminte de fenel, fenel, supa, noodles, lapte de cocos, lime, sos de peste, peste, creveti, ierburi aromatice, ceapa verde.   Ingrediente:  3 chilli, fara seminte 4-5 catei usturoi 1 lingurita paprika 2 lingurite pasta de creveti 1 1/2 lingurite […]

Pastrama de pui cu cimbru din: pui, lamaie, rom, ulei, ceapa, usturoi, cimbru, ardei, ienibahar, sare, piper. Ingrediente: 1 pui de 1,5-2 kg, tăiat în 10 bucăţi sucul de la o lămâie verde puţin rom 50 ml ulei vegetal 10 fire de ceapă verde, tocate mărunt 4 căţei de usturoi, tocaţi mărunt 2 linguri cimbru […]

Rata cu miere si soia din: rata, miere, sos de soia, otet, vermut, amidon, usturoi, drojdie, sare, mere, pere. Ingrediente: o raţa de 2 kg 100 ml miere 50 ml sos de soia 5 linguri otet alb 2 linguri vermut 2 linguri amidon 2 căţei usturoi 10 g drojdie proaspătă o linguriţă sare 2-3 mere […]

File de pastrav la cuptor din: file de pastrav, telina, praz, otet, ceapa, vin, ulei, sare, piper. Ingrediente: 4 bucăţi file de păstrăv (circa 100 g fiecare) 30 g telină 30 g praz 10 g busuioc, pătrunjel, cimbru 80 g ceapă murată 20 ml oţet balsamic 30 ml vin alb 50 ml fumet de peşte […]

Dovleac cu porumb dulce din: ulei, ceapa, dovleac, porumb, conopida, iaurt, ardei, soia. Ingrediente: 1 lingură ulei 1 ceapă, tocată 150 g pastă de curry 500 g dovleac, tocat 500 ml supă limpede de legume 200 g conopidă 1 ardei iute, tocat 200 g amestec de soia şi porumb dulce 150 g iaurt 3 linguri […]

Stufat Kashmir – Kashmir, o regiune situată la graniţa dintre Pakistan şi India, este atât de diferită de ambele ţări, încât autorii cărţilor de bucate îi acordă o atenţie specială. Este o regiune deosebit de fertilă, din care provin diverse produse devenite legendare, unele dintre ele nefiind disponibile în alte părţi ale lumii. Stufatul de […]

Tocanita New England New England este o mâncare preparată din carne de vită conservată, cartofi şi diverse legume de iarnă. Reţeta a traversat Atlanticul împreună cu valurile de emigranţi irlandezi, care au sosit în America în secolul XIX. Reţeta originală irlandeză presupunea folosirea şuncii sau a baconului, care pot înlocui şi astăzi, desigur, carnea de […]

Denumirea în limba engleză, meatloaf, este, în mod surprinzător, de dată recentă, fiind utilizată pentru prima dată în Statele Unite, în 1899. Felul de mâncare pe care îl denumeşte se bucură însă de popularitate mult înainte de această dată. Rulada este uşor de gătit, constând, pur şi simplu, dintr-un amestec de carne tocată (de obicei […]

Ciolane de miel din: ciolane de miel, faina, ulei, ceapa, morcovi, telina, usturoi, piper, cimbrisor, dafin, vin. Ingrediente: 4 ciolane de miel (750 g), curăţate de grăsime 125 g făină obişnuită 2 linguri ulei de măsline 3 cepe, tăiate în cuburi 125 g morcovi, tăiaţi în cuburi 125 g ţelină, tăiată în cuburi 4 căţei […]

Cuvântul englezesc barbecue, derivat din brabacot, este unul dintre primele cuvinte amerindiene împrumutate de europeni, după descoperirea Americii. Termenul era folosit de triburile arawak şi carib, două dintre cele mai importante triburi din regiunea Caraibilor, pentru a denumi o metodă de gătit ce întrebuinţa un fel de grătar din ramuri verzi, aşezat deasupra unui foc […]

Nimeni nu poate rezista în faţa unei suculente pulpe de pui prăjite. Unora le plac reţetele mai simple, alţii preferă pulpele marinte într-un sos de arahide, prăjite apoi pe grătar cu legume si plante aromatice. Alţii le dau prin pesmet sau le presară cu diverse condimente cajun. Aripile de pui erau în trecut nişte rude […]

Ciocolata de casa cu vanilie din: zahar, cacao, lapte praf, unt, vanilie, alune.   Ingrediente: 400 g zahar alb 60 g cacao 500 g lapte praf 240 g unt 150 ml apă o lingurită esentă de vanilie 100 g alune măruntite   Mod de preparare: Ciocolata de casa cu vanilie: Intr-o crăticioară, pe foc mic, […]

Supa de peste cu ierburi aromatice din: ulei de masline, ceapa, praz, usturoi, rosii, supa de peste, pasta de tomate, sofran, ierburi aromatice, mix de peste, cartofi, sare, piper, piper cayenne, paine prajita, patrunjel.   Ingrediente:  3 linguri ulei de masline 2 cepe, tocate 2 fire praz, partea alba tocata 4 catei usturoi, tocat 450gr […]

Peste pane cu migdale din: file de crap, faina, oua, bere, ulei, sare, piper, fulgi de migdale. Ingrediente: 1 kg file de crap 200 g făină 2 ouă 200 ml bere blondă 2 linguri ulei sare piper 400 ml ulei de porumb pentru prăjit fulgi de migdale o lamaie patrunjel   Mod de preparare: Într-un vas […]

Sarmale traditionale cu carne de vita din: carne tocata, varza, suc de rosii, orez, ceapa, ulei, sare, piper. Ingrediente: o varza murata mare 800 g carne tocată de vita 150 g orez cu bob rotund 3 cepe 250 ml suc de rosii 4 linguri ulei sare piper boabe 2-3 foi de dafin pătrunjel   Mod […]

Prajitura crocanta cu prune din: unt, zahar, faina, miere, melasa, faina, scortisoara, oua, mere, prune, ghimbir. Ingrediente: Pentru crusta crocantă: 40 g unt 30 g zahăr brun 75 g făină integrală Pentru blat: 150 g unt 100 g miere 100 melasă – poţi înlocui cu miere 275 g făină cu factor de creştere 2 linguriţe […]

Supa crema de broccoli si morcovi din: broccoli, morcovi, telina, patrunjel. Ingrediente: 1 broccoli de circa 500 g 2 morcovi mici 1 rădăcină pătrunjel 1 felie rădăcină telină     Mod de preparare: Fierbi legumele în circa 3 litri de apă, timp de 40-45 minute, la foc mic. După ce legumele s-au fiert, strecori supa, […]

Importanţa istorică a baconului nu poate fi subestimată, având în vedere că el a contribuit la supravieţuirea a mii de familii, în vremuri de restrişte. Baconul este folosit pentru a da aromă multor feluri de mâncare, de la banala tocăniţă până la nobilul muşchi de vită. In forma în care poate fi găsit în prezent, […]

Petit sale este o mâncare simplă, originară din Auvergne, în nordul Franţei, îndrăgită de fermierii din zonă, care o prepară mai ales în anotimpul rece. Carnea folosită este gammon, care provine din regiunea din spate a porcului. Ea se conservă prin sârare, însă nu se fierbe. Gammon se taie în bucăţi mari şi se fierbe […]

Pastrama de pui este o gustare care în Jamaica se consumă deseori pe stradă, fiind perfectă pentru cei care apreciază alimentele iuti şi condimentate. Ingredientele folosite sunt habaneros sau ardeii iuţi Scotch bonnet, unul dintre cele mai iuţi soiuri de ardei, ardeiul iute jamaican, adus şi în Europa de Cristofor Columb, ardeiul coyenne, scorţişoara, cuişoarele […]

Crabul cu piper este un preparat culinar originar din Singapore, care pune în valoare aroma bogată a cărnii de crab cu ajutorul unor condimente iuţi, foarte savuroase. Este o mâncare foarte apreciată în restaurantele cu specific asiatic din America de Nord. In general, pentru realizarea acestei reţete se foloseşte carnea de crab cu carapacea tare. […]

Piept de curcan umplut cu bacon din: piept de curcan, ceapa, bacon, ulei, sare, piper. Ingrediente: un piept de curcan de circa 1 kg 500 g carne tocată o ceapă roşie 250 g cuburi de bacon afumate 2 linguri ulei sare piper Pentru garnitură: 3-4 roşii 2 ardei 2 cepe 2 morcovi un căţel usturoi 2-3 […]

Canapele cu pate de ficat din: ficat, lapte, ceapa, unt, oua, smantana, ulei, somon, sare, piper. Ingrediente: Pentru pate: 500 g ficat de pasare (curcan sau găină) 500 ml lapte o ceapă roşie 200 g unt 4 gălbenusuri fierte 2 linguri smântână pentru gătit 2 linguri ulei de măsline piper negru măcinat 1 crengută rozmarin […]

Supa crema cu chorizo din: dovleac, chorizo, ceapa, boia. Ingrediente: 225 g chorizo, tăiat cuburi 2 cepe, tocate mărunt 1 lingură boia iute 1 kg dovleac, tăiat bucăţi 900 ml supă limpede de pui   Mod de preparare: Prăjeşte chorizo până când devine crocant şi pune deoparte o treime din cantitate. Adaugă ceapa şi prăjeşte […]

Tocanita de porc cu mere din: tarhon, smantana, ulei, spata de porc, ceapa, mere, cidru, faina, sare. Ingrediente: 1 legătură tarhon, tocat 3 linguri smântână 1 lingură ulei 2 kg spată de porc, tăiată bucăţi 1 ceapă, tocată 2 linguri făină cu un praf de sare 2 mere acre, tăiate bucăţi 500 ml cidru   […]

Supa de peste cu legume din: ulei de masline, praz, seminte de coriandru, fulgi de chili, cartofi, rosii, supa de peste, vin alb, dafin, anason, coaja de portocala, sofran, peste, calamari, creveti, patrunjel, sare, piper, paine, maioneza cu usturoi.   Ingrediente:  2 linguri ulei de masline 2 fire praz 1 lingurita seminte de coriandru, zdrobite […]

Carnati la tigaie din: carne de porc, carne de vita, slanina, boia, usturoi, sare, piper, rozmarin. Ingrediente: Pentru cârnati: 2 kg carne de porc 200 g slănină de porc 200 g carne de vita boia de ardei dulce 2 câpatâni usturoi sare piper mate Pentru prăjit: 3-4 crengute de rozmarin 2-3 cepe ulei   Mod de […]

Rulouri de vita in sos de legume din: antricot de vita, castravete, morcov, telina, bacon, mustar, ou, sare, piper. Ingrediente: Pentru rulouri: 500 g antricot de vită 1 castravete murat 1 morcov 50 g bacon 1 ou fiert 4 linguri muştar sare piper Pentru sos: 2 morcovi 1 păstârnac 1/2 rădăcină telină 3 linguri ulei […]

Tarta cu lamaie si biscuiti din: unt, biscuiti, oua, zahar, mascarpone, lamai. Ingredinete: Pentru aluat: 300 g biscuiţi cu ovăz 100 g unt Pentru crema: 8 gălbenuşuri 250 g zahăr 200 g unt 200 g mascarpone 2 lămâi Pentru bezea: 200 g zahăr pudră 4 albuşuri 3-4 plicuri cu zahăr vanilat   Mod de preparare: Sfărâmă […]

Rondele de somon din: somon, sare, piper. Ingrediente: 4 rondele somon sare si piper Mod de preparare: Condimentezi somonul cu sare şi piper, după care pui rondelele la cuptor, la temperatura de 180 grade Celsius, circa 30 minute (peştele nu necesită întoarcere), până se rumenesc.   Pofta buna!

Salata cu pui, mar si telina din: piept de pui, telina, mar, oua, maioneza, lamaie, sare, patrunjel. Ingrediente: 1/2 piept de pui o rădăcină telînâ un mar 3 oua maioneza de casă sucul unei lămâi sare 2-3 fire pătrunjel   Mod de preparare: Se pune carnea la fiert în apa cu putina sare. Se ia […]