Pui cu catei de usturoi din: pui, sare, piper, asmatui, tarhon, rozmarin, cimbru, fenicul, usturoi. Ingrediente: 1,5 kg pui sare şi piper negru proaspăt măcinat 1 mănunchi de asmăţui, tarhon, rozmarin şi cimbru 2 funze de dafin 1 bulb mare de fenieul, curăţat 4 linguri de ulei de măsline 40 căţei de usturoi, nedecojiţi 1 lîngură […]

Angelica este o planta foarte bogată, cu o aromă dulce şi pătrunzătoare. Sunt folosite mat ales frunzele sale uscate. Legenda spune că angelica e un leac pentru cumă, ceea ce i-a consolidat renumele de plantă medicinală tradiţională, de protectoare împotriva răului şi de panaceu universal. Din punct de vedere medical, angelica se pare că are […]

Salata cu fenicul si nuci din: ulei, fenicul, ceapa, sare, piper, nuci, vanata, otet, rosie, busuioc. Ingrediente: 175 ml de ulei de măsline 1 bulb de fenicul feliat subţire, pentru ornat 1 ceapă roşie mică, feliată 90 g miez de nucă sare şi piper negru proaspăt măcinat 1 vânătă mare tăiată în bucăţele de 1,5 […]

Leusteanul – esential in bucatarie. O plantă esenţială, dar subestimată, prezentă în orice grădină, leuşteanul are un gust asemănător cu telina si poate fi folosit într-un număr impresionant de reţete, de la supe la salate. In mare parte neglijat începând cu secolul al XlX-lea, leuşteanul are o aromă bogată şi un frunziş deosebit. E originar […]

Tabbouleh din: bulgur, rosii, ceapa, patrunjel, sare, piper, ulei. Ingrediente: 175 g bulgur 4 roşii pârguite, cca 225 g, tăiate în două, fără seminţe, cu pulpa tocată mărunt 4 cepe verzi, curăţate şi tocate mărunt pătrunjel proaspăt tocat mărunt sare şi piper negru proaspăt măcinat 3 linguri de ulei de măsline 3 linguri de suc […]

Mar Brown Betty Deşi nimeni nu ştie exact cine este Betty, atât bucătarii din Marea Britanie, cât şi Statele Unite declară că acesta reţetă a fost inventată in ţara lor. Cert este că a apărut în a doua jumătate a secolului XIX. O mâncare de toamnă perfectă şi reconfortantă, acest desert simplu se face din […]

Salvia era o plantă preţuită în China, Persia şi în Imperiul Roman, fiind considerată sacră şi asociată cu viaţa îndelungată. Salvia are un gust puternic şi e folosită pentru a facilita digestia. Are calităţi antiinfla-matorii şi antiseptice. Există multe soiuri de salvie şi fiecare dintre ele arată bine în grădină datorită frunzelor şi florilor cu […]

Mustarul – Romanii au fost probabil primul popor care au înţeles importanţa mustarului în bucătărie şi apoi l-au răspândit în tot imperiul. Numele său provine din două cuvinte latineşti, mustum şi ardere, „suc proaspăt de struguri” şi „a arde”. Se referă la metoda originală folosită pentru a procesa muştarul – era amestecat cu suc de […]

Seminţele de fenicul au o aromă dulce si plăcută, un gust înmiresmat de anason, si se folosesc pentru a îmbogăţi gustul multor băuturi, preparate din pui, dar si prăjituri. Feniculul are foarte multe întrebuinţări. Seminţele, uscate şi pisate, se folosesc pentru a obţine un ceai deosebit sau se pot adăuga în preparatele din peşte şi […]

Rulada cu gem Roly-Poly Multor englezi, acest desert le aminteşte de zilele de şcoală, când deseori se înfruptau din el. Aluatul, preparat în mod tradiţional din untură, făină, suc şi coajă de lămâie, un ou şi zahăr, este întins într-o foaie, uns cu gem (de zmeură, căpşuni, mure sau coacăze negre), apoi rulat dinspre partea […]

Salata de rucola cu busuioc din: rucola, rosii, ceapa, busuioc, otet, ulei, piper. Ingrediente: 4 mâini de frunze proaspete de rucola 12 roşii mici, tăiate în jumătate 4 cepe verzi, tăiate 4 crenguţe de busuioc proaspăt oţet balsamic şi ulei de măsline de calitate superioară piper negru proaspăt măcinat   Mod de preparare: Clătiţi cu […]

Curry-ul e un arbust din sudul Europei fi a început sa fie folosit în bucătărie doar de curând, popularitatea crescându-i prin folosirea lui în bucătăria indiană. E perfect pentru iubitorii mâncărurilor asiatice fi din Orientul îndepănat. Planta de curry seamănă cu levănţica şi e foarte iubită de grădinari pentru frunzişul săuargintiu peren. Frunzele au o […]

Dafinul – aroma in bucatarie. Tufele de dafin pot dobândi o simetrie plăcută dacă le tundeţi în formă de minge pe un singur butuc. Insă dacă solul nu primeşte destulă ploaie sau nu e irigat, tufa poate creşte ca un gard viu gros şi peren, care asigură intimitate şi un număr impresionant de plante Tufa […]

Menta indiana are parfum cu iz de citrice, amintind de portocala bergamotă italiana, mică şi amară. Planta e originară din America de Nord. Din ea, tribul indian Oswego prepara un ceai. A devenit populară în New England după Boston Tea Party, în 1773. Sub formă de ceai, e folosită pentru a trata congestia nazală şi […]

Sos pesto cu usturoi din: busuioc, seminte de pin, usturoi, suc de lamaie, ulei, parmezan. Ingrediente: 1 ceaşcă de frunze verzi de busuioc 2 linguri de seminţe de pin 4 căţei de usturoi, decojiţi şi tocaţi 1 lingură de suc de lămâie 120 ml ulei de măsline 2 linguri de parmezan proaspăt dat pe râzătoare […]

Vinete a la parmigiana din: vinete, ulei, ceapa, usturoi, piure de rosii, sovarf, seminte de pin, parmezan, sare. Ingrediente: 3 vinete medii, cam 900 g în total sare 160 ml ulei de măsline de calitate superioară 1 ceapă mare, decojită şi tăiată mărunt 2 căţei de usturoi, decojiţi şi tăiaţi mărunt 570 ml piure de […]

Mar Brown Betty din: unt, scortisoara, sare, zahar brun, paine, mere, apa. Ingrediente: 40 g unt nesărat 1/4 linguriţă scorţişoară 1/8 linguriţă sare 1 lingură zahăr brun deschis la culoare + 2 linguri suplimentare 175 g firimituri mari de pâine proaspătă 4 mere mari, Granny Smith sau Gala 300 ml apă   Mod de preparre: […]

Rozmarinul creşte în sălbăticie pe coasta mediteraneeană, iar numele său latinesc înseamnă „roua mării”, o referire la florile sale albastre. A fost folosit de bucătari şi botanişti de-a lungul secolelor şi astfel şi-a dobândit renumele de întăritor al memoriei. E utilizat des ca simbol al aducerii aminte. Există multe varietăţi de rozmarin şi toate au […]

Prajituri de ricotta cu sos de fructe de padure din: ricotta, oua, miere, vanilie, fructe de padure, menta.   Ingrediente:  250gr ricotta 2 oua, batute 4 lingurite miere 1 lingurita vanilie 450gr fructe de padure, congelate menta, pentru servire       Mod de preparare: Preincalziti cuptorul la 180C. Intr-un bol amestecati ricotta cu o […]

Originar din Asia Centrală şi de Sud-Vest, mărarul face flori mici, galbene şi aromate, care se transformă în fructe. Dacă sunt lăsate să crească, culesul poate începe atunci când capătă o culoare galben-maronie, spre sfârşitul verii. Operaţiunea e cel mai bine executată dimineaţa devreme, când planta e încă acoperită de rouă. Seminţele se treieră şi […]

Cardamomul: Inrudit cu ghimbirul, cardamomul este una dintre cele mai vechi si apreciate mirodenii din lume. Este cel mai scump condiment, după sofran si vanilie. Astăzi, cea mai răspândită specie de cardamom este cultivată în sudul Indiei. Normanzii au adus cardamomul în Anglia, din Franţa, în secolul al Xl-lea, şi de atunci şi-a păstrat popularitatea […]

Anasonul. Cu un miros şi un gust relativ dulci, asemănător celui de lemn dulce, anasonul a fost cultivat iniţial în Egiptul antic şi apoi răspândit în lumea arabă, romană şi elenă. Romanii au fost primii care au folosit acest condiment înţepător pentru a da o aromă prăjiturilor pe care le mâncau după masă, uşurându-le digestia. […]

Despre Halva Halvaua, care poate avea consistenţa unor bomboane sau a unei prăjituri, în engleză halvc hulwa sau halwa, îşi derivă numele de la cuvântul arab pentru „dulce” sau „bun”. Poate fi savurată în numeroase ţări, din Europa de Es1 şi din Balcani, până în Orientul Mijlociu şi India însă în fiecare ţară se prepară […]

Mancare de peste din: ulei de masline, ceapa, praz, ardei, usturoi, rosii, bucuioc, cimbru, dafin, vin, creveti, scoici, crab, peste. Ingrediente: 120 ml plus 2 linguri de ulei de măsline 1 ceapă mare, tocată 3 fire de praz, doar partea albă, tocate 1 ardei roşu şi 1 ardei verde, tocaţi 8 cătei de usturoi măcinaţi […]

Bautura racoritoare cu mar si menta din: merisor, menta, mar, apa. Ingrediente: 4 linguri de merişor uscat 2 crenguţe de mentă proaspătă 1 măr, decojit şi feliat 470 ml de apă proaspăt fiartă     Mod de preparare: Bautura racoritoare cu mar si menta: Puneţi ingredientele într-un vas mare şi turnaţi apă peste ele. Lăsaţi-le […]

Mirtul creşte în sălbăticie în sudul Europei, în Africa de Nord şi în Orientul Mijlociu. Floarea e asociată cu Afrodita, zeiţa dragostei. Romanii foloseau mirtul pentru a decora mesele la nunţi şi este încă utilizat în acest scop în Orientul Mijlociu. Frunzele verzi şi lucioase au o aromă puternică şi oferă un iz dulce şi […]

Pătrunjelul a fost menţionat prima dată într-un compendiu grecesc de plante din secolul al 111-lea Î.H. ca plantă medicinală, pentru a hrăni caii de război. Romanii îl foloseau la gătit sau pentru împrospătarea aerului şi a respiraţiei. Până în Evul Mediu, a ajuns să fie foarte cunoscut în Anglia, apoi a fost adus în America […]

Legume la cuptor cu rozmarin din: vanata, cartofi, ulei, rosii, usturoi, rozmarin, sare, piper. Ingrediente: o vânătă 4 cartofi 2 linguri ulei 3 roşii 2 căţei usturoi rozmarin un praf sare piper brânză, pentru servit   Mod de preparare: Vânata se taie pe lung si se presară cu sare. Cartofii se taie pe lung, se […]

Cheesecake cu biscuiti, copt: Cheesecake cu biscuiti, copt din: biscuiti, zahar, unt, branza crema, lapte condensat, oua, suc de lamaie. Ingrediente: 40 g biscuiţi digestivi, zdrobiţi 45 g zahăr 65 g unt topit 500 g brânză cremă, frecată 1 conservă (400 ml) lapte condensat îndulcit 3 ouă 50 ml suc de lămâie     Mod […]

Corăbielele se mănâncă la orice ocazie festivă, în special de Crăciun şi Paşte. Numele lor provine de la cuvântul grecesc kourabies, însemnând corabie, deoarece iniţial au fost coapte având această formă. Aluatul se pregăteşte din făină albă, cantităţi generoase de unt şi zahăr pudră şi uneori migdale. Fursecurile greceşti conţin deseori alcool, de obicei brandy […]

Cimbrul este una dintre cele mai vechi plante culinare; grecii îi spuneau „thymbra”, iar iromanii îl foloseau ca medicament şi pentru a icondimenta sosurile şi oţeturile. Cimbrul e una dintre primele plante aduse în America de Nord de colonişti, iar acum e cultivat în scop comercial în California. Cimbrul are proprietăţi antiseptice şi se spune […]

Budinca de pannetone cu fructe din: unt, pannetone, nuci pecan, caise uscate, lapte, vanilie, ou, sirop de artar, nucsoara, zahar. Ingrediente:  unt, nesarat 350gr pannetone, feliat 25gr nuci pecan 75gr caise uscate 500ml lapte 1 lingurita vanilie 1 ou, batut 2 linguri sirop de artar nucsoara rasa zahar   Mod de preparare: Ungeti o tava […]