Tarta Bakewell Această tartă delicioasă provine din pitorescul sat Bakewell, aflat în comitatul Derbyshire, unde, până în secolul XX, era cunoscut sub denumirea de budincă Bakewell. Desertul este făcut dintr-o foaie de aluat de patiserie, peste care se întinde un strat de gem, apoi un amestec gros de ouă şi migdale. Se spune că tarta […]

Biscuitii de ovaz sunt o specialitate britanică, ovăzul fiind singurul tip de cereale care poate fi cultivat cu succes în clima rece şi umedă din Scoţia, Irlanda şi nordul Angliei. Iniţial doar o specialitate regională, biscuiţii se vând astăzi în Marea Britanie şi Statele Unite, deoarece s-a descoperit că ovăzul reduce nivelul colesterolului. In Scoţia, […]

Aceste fursecuri în formă de inimă pot varia ca dimensiune. Se prepară dintr-un aluat de turtă dulce – făină, miere, condimente, fructe confiate şi bucăţi de migdale – şi se glasează cu o glazură transparentă sau cu ciocolată. Ele sunt o specialitate tradiţională de Crăciun, fiind inventate în secolul XIII de către călugări din Franconia. […]

Focaccia cu rozmarin proaspat din: faina, drojdie, sare, zahar, ulei, rozmarin. Ingrediente: 625 g de făină albă 1 1/2 linguriţă de sare 1 1/2 linguriţă de zahăr pudră 1 lingură de rozmarin proaspăt, tocat mărunt 2 linguriţe de drojdie 235 ml de apă călduţă 120 ml ulei de măsline de calitate superioară câteva crenguţe de […]

Seminţele de chimion au o aromă puternică, uşor înţepătoare. Mestecate, seminţele pot elimina indigestiile şi durerile de stomac. Astăzi, chimionul este apreciat pentru minunata lui aromă. Chimionul sălbatic creşte în toată Europa şi Asia, şi recent a început să se cultive şi în America, Canada, Olanda şi Rusia. Nu creşte mai mult de 20 cm […]

Risotto cu somon afumat din: vin, unt, suc de lamaie, ceapa, usturoi, orez, sare, piper, boia, somon. Ingrediente: 765 ml supă de peşte 275 ml de vin alb sec 55 g unt 2 linguri de suc de lămâie 1 ceapă roşie, tocată 2 căţei de usturoi tocaţi 400 g de orez alb sare şi piper […]

Orez cu lapte si fistic din: orez, apa fiarta, lapte, cardamom, nucsoara, sofran, sirop de malt, miere, fistic.   Ingrediente:  115gr orez 350ml apa fiarta 600ml lapte 6 pastai cardamom 1/2 lingurita nucsoara 1 praf sofran 60ml sirop de malt 1 lingura miere 50gr fistic   Mod de preparare: Spalati orezul intr-o cratita cu apa […]

Prajitura cu lava de ciocolata Când un oaspete taie o bucată din această prăjitură de ciocolată, preparată fără făină ciocolata se scurge din interior ca lava topită. Nucleul lichid al desertului poate fi făcut dintr-( bilă de ganache (trufă de ciocolată), aşezată în mijlocul aluatului de prăjitură, care se va topi pe măsură ce prăjitura […]

Inghetata Ideea de a îngheţa un lichid dulce şi a-l consuma rece, în zilele fierbinţi, a apărut cu cel puţin 2500 de ani în urmă. Chinezii, grecii şi mai târziu romanii aduceau gheaţă şi zăpadă de pe cele mai înalte vârfuri de munte şi le amestecau cu lapte şi sucuri de fructe, pentru a le […]

In prezent foarte populară în SUA, dieta Birmingham promite o scădere rapidă în greutate: de la 2 până la 6 ka în 14 zile. Poţi mânca variat, dar evitând dulciurile şi făinoasele. Numele dietei provine de la spitalul din Alabama, SUA, în care este folosită ca regim de slăbire pentru cardiacii supraponderali. Avantajele dietei: durează […]

Acest chec cu fructe şi-a primit numele de la portul Dundee, de pe coasta de est a Scoţiei, un oraş celebru pentru marmelada care se fabrică aici. Fructele uscate, ingredientul principal al acestui chec – cireşe confiate, stafide, migdale, coajă de lămâie şi portocală confiată – erau aduse, în trecut, în Marea Britanie prin portul […]

Caperele sunt mugurii unei tufe mediteraneene ce creşte în Franţa, Spania şi Italia. Sunt folosite predominant în bucătăria din Africa de Nord şi în tot bazinul mediteraneean, în special în Sardinia. Se utilizează din ce în ce mai des în Occident pentru gustul lor neaşteptat de proaspăt. Din punct de vedere medical, caperele se folosesc […]

Asafetida e o mirodenie asiatică puţin cunoscută în afara Indiei, unde e folosită în cantităţi foarte mici pentru a da o aromă delicioasă de ceapă. Numele provine din cuvântul persan azo, care înseamnă „răşină”, iar cuvântul latin fetida înseamnă „care duhneşte”. Asafetida e o plantă perenă qe creşte în sălbăticie în Afganistan şi estul Iranului. […]

Lemnul dulce: Lemnul dulce creste peste tot în bazinul mediteraneean, până în China. Are un gust dulce, aparte si e folosit în cofetărie, dar si in medicină. Gustul special al lemnului dulce vine de la rizom, care e cules, fiert şi filtrat, şi din care se extrage sucul. Pe măsură ce se răceşte, devine solid. […]

Seminţele de mac sunt de nepreţuit, oferind un gust special diferitelor produse de patiserie si prăjiturilor. Seminţele de mac au fost folosite pentru proprietăţile lor de calmare a durerii în Grecia antică, Egiptul antic, Italia, India şi Orientul Milociu. Astăzi, macul e cultivat şi folosit drept condiment şi pentru calităţile sale medicale. Seminţele se coc, […]

Briose cu ienibahar din: ulei, zahar, oua, morcovi, mere, stafide, curmale, faina, nuci, praf de copt, ienibahar. Ingrediente: 20 ml ulei vegetal 15 g zahăr brun, cubuleţe 1 ou bătut uşor 3 albuşuri de ou 190 g morcovi raşi 190 g mere rase 225 g stafide 115 g curmale tocate 115 g fructe de pădure […]

Croquembouche Numele acestui desert de forma unui turn conic din gogoşele umplute cu cremă, servit la ocazii speciale, se traduce prin „crocant în gură’’. Aluatul de choux din care se prepară gogoşelele, constă din apă, lapte şi unt, lăsate să dea în clocot. Se adaugă făină, iar amestecul este bătut cu putere, până se desprinde […]

Tarta cu lamaie, smantana si migdale. Lămâia este un ingredient ideal pentru umplerea unei tarte sau a unor tartele. O tartă franţuzească clasică au citron constă dintr-un pate sablee (aluat sfărâmicios, „nisipos”) umplut cu un amestec de suc de lămâie, coajă rasă de lămâie, zahăr şi ouâ. Pentru această tartă, aluatul se poate coace parţial […]

Fructe in sirop de vin din: vin rosu, suc de portocale, miere, scortisoara, cuisoare, cardamom, pere, smochine, caise, mere.   Ingrediente:  300ml vin rosu 300ml suc de portocale coaja si sucul de la 1 portocala 3 lingurite miere 3 batoane scortisoara 4 cuisoare 4 seminte cadamom 2 pere, curatate si taiate in jumatati 8 smochine […]

Galette des rois – Galette des Rois este versiunea franţuzească a prăjiturii „de a douăsprezecea noapte”, care se pregăteşte în diverse variante în întregul spaţiu religios creştin, încă din Evul Mediu. Prăjitura este servită în a 12-a zi după Crăciun, ziua în care cei trei magi au ajuns la Betleem, pentru a-l slăvi pe Pruncul […]

Despre Kulfi Acest desert aromat, asemănător îngheţatei, se prepară din khoya gros (lapte scăzut şi îngroşat prin fierbere şi amestecare prelungită), ghee (unt limpezit) şi condimente, în special cardamom măcinat şi se îngheaţă deseori în forme conice. Kulfi poate avea diverse arome, cele tradiţionale fiind cele de fistic, mango, cardamom şi şofran. Pe întregul subcontinent […]

Sumacul – Inrudit cu viţa-de-vie sălbatică, sumacul se găseşte în peste 250 de varietăţi, unele destul de otrăvitoare. Există două tipuri care pot fi folosite ca mirodenii: R. coriario, din Orientul Mijlociu şi Sicilia, şi R. aromatica, din America de Nord. Sumacul nu este foarte cunoscut în Occident, dar poate fi procurat din magazinele din […]

Dieta Zone a fost creată de doctorul Barrv Sears în anul 1990, iniţial pentru bolnavii cardiaci. In 1995 însă, a fost făcută cunoscută publicului larg. Denumirea ei vine de la grecescul “zona” care înseamnă mod de viaţă. Dieta Zone se încadrează deci în categoria celor de lungă durată, pentru o viaţă mai sănătoasă. Formula dietei […]

Gruyere se numără printre brânzeturile cu cea mai largă utilizare culinară din lume

Acest sortiment de brânză a primit statutul de appellation controlee în 1976 şi este originară din extremitatea estică a văii Loarei.

Valdeteja, o brânză de capră cu un gust foarte puternic, provine din regiunea Leon din nordul Spaniei. Este o brânză nedegresată, albă, cu un conţinut de grăsime de 72% şi o consistentă semitare.

Leerdammer este denumirea comercială a unei brânze olandeze care mai este cunoscută şi sub numele de Maasdam

Brânza de vaci este o brânză uşoară, semilichidâ din lapte închegat, originară din Europa de Est, oarecum similară brânzei cunoscute în ţările vorbitoare de limbă engleză sub numele de brânză Cottage

Fiind cea mai bună brânză din familia celor denumite generic Vacherin, Mont d’Or este fabricată în valea Joux, din vestul Elveţiei.

Desert englezesc: Acest desert englezesc se prepară prin fierberea prafului de amidon tapioca, obţinută din rădăcina uscată a plantei de manioc. Este similară unui alt praf de amidon, numit sago, obţinut din fecula sagotierului (Metroxylon sagu), originar din America de Sud. Când se fierbe tapioca, se formează cocoloaşe gelatinoase fine, datorită cărora budinca este numită […]

Oua Mornay In familia sosurilor franţuzeşti clasice, sosul Mornay poate fi considerat urmaşul direct al sosului Bechamel. Sosul Mornay se prepară la început ca un sos Bechamel – un rântaş din unt topit şi făină, stins cu lapte. Sosul poate fi îmbogăţit cu un gălbenuş de ou şi aromat cu arpagic, puţin muştar sau nucşoară. […]

Desert cu capsuni si fructul pasiunii din: capsuni, fructul pasiunii, zahar, piersici, iaurt inghetat.   Ingrediente:  350gr capsuni, curatate si maruntite 2 fructul pasiunii 2 lingurite zahar 2 piersici, maruntite 350gr iaurt inghetat       Mod de preparare: In blender, pasati jumatate din capsuni si adaugati miezul fructelor pasiunii, apoi adaugati zahar, amestecati sa […]