Friptura de porc cu salvie din: escalop de porc, mustar, suc de mere, mere, otet, mustar, salvie, smantana. Ingrediente: 4 escalopuri de porc, de 115 g fiecare 2 linguriţe de muştar 120 ml suc limpede de mere câteva frunze proaspete de salvie, uşor zdrobite 250 g mere, decojite, fără cotor şi tocate bine 2 linguri […]

Sirop natural de soc din: flori de soc, apa, zahar. Ingrediente: 115 g flori de soc, tăiate 475 ml apă 340 g zahăr pudră         Mod de preparare: Sirop natural de soc: Puneţi florile într-o cratiţă şi turnaţi apă peste ele. Daţi în clocot, acoperiţi şi fierbeţi la foc mic timp de […]

Dafinul american a fost probabil una dintre primele plante medicinale care au ajuns în Europa pe la 1560 şi s-a descoperit că are proprietăţi antireumatice, antiseptice şi diuretice. Astăzi, uleiurile sale volatile se extrag din coaja rădăcinii şi sunt folosite pentru parfumuri şi condimente. In statele americane din sud, aşchiile de dafin şi rădăcinile sunt […]

Dolcelatte este un sortiment de brânză creat de compania italiană de lactate Galbani, ca versiune mai delicată a mult mai celebrei Gorgonzola.

Branza Fontina – Fontina este un sortiment de brânză ce provine din Văile d’Aosta, din nord-vestul Italiei. Ea a devenit foarte la modă în ultimii ani. Se fabrică din lapte de vacă şi are o textură fermă. Gustul ei se aseamănă, în oarecare măsură, cu aroma dulce, de nucă, a brânzei elveţiene Gruyere. Mici goluri […]

Brie este o brânză celebră cu o istorie străveche. Există dovezi ale existenţei ei sub acest nume încă din secolul XIII.

Deşi Provolone este o brânză originară din sudul Italiei, cea mai mare parte a producţiei se concentrează în prezent în nord, în jurul văii râului Po

Pentru prepararea sa aveţi nevoie de un vas special din teracotă, în care se încălzeşte un amestec de brânză elveţiană, vin alb şi condimente, până devine cremos, iar brânza s-a topit

Acest cuvânt din limba italiană înseamnă, pur şi simplu, “pe jumătate rece”. In termeni culinari termenul se referă la deserturi parţial îngheţate precum cassata sau crema. Echivalentul spaniol este semifrio. Semifreddo conţine, de obicei, ingrediente care nu pot fi îngheţate sau care au un gust mai bun atunci când nu se îngheaţă complet, de exemplu […]

Mere caramelizate din: mere, apa, zahar. Ingrediente: 8 mere mici, fără codiţe 250 ml apă 400 g zahăr       Mod de preparare: Merele se spală şi se usucă bine. Zahărul şi apa se fierb 5 minute, la temperatura maximă, în cuptorul cu microunde. Se amestecă, până se dizolvă zahărul, apoi se fierbe din […]

Bhurji cu oua Bhurji este o maşala, adică un amestec de ingrediente gustoase, la a cărui preparare imaginaţia joacă un rol important. Bhurji cu ouă se face din ouă jumâri cu ceapă si cartofi, la care se adaugă un amestec aromat de ardei iuţi si condimente, cu un gust specific bucătăriei indiene. Prezentăm mai jos […]

Desert cu fructe si crema de iaurt din: mix de fructe, crema de branza, iaurt, esenta de vanilie, zahar, alune.   Ingrediente:  mix de fructe, la alegere 50gr crema de branza 150gr iaurt degresat 1 lingurita esenta de vanilie 1 lingurita zahar 3 linguri alune, maruntite     Mod de preparare: Spalati, curatati si maruntiti […]

Ciuperci cu usturoi si cimbru din: ulei, ciuperci, usturoi, cimbru, vin, sare, piper. Ingrediente: 1 lingură de ulei de măsline 2 căţei de usturoi, decojiţi şi tocaţi 200 g ciuperci 2 linguri de vin alb 1 lincuriţă de piure de roşii 1/2 linguriţă de frunze proaspete de cimbru şi altele pentru ornament sare şi piper […]

Cresonul indian e originar din Peru şi a fost adus în Europa de spanioli în secolul al XVI-lea. De aici, a ajuns în America de Nord datorită coloniştilor europeni. Era cunoscut sub acest nume datorită gustului picant al frunzelor sale mai bătrâne, care le amintea coloniştilor europeni de măcrişul de baltă şi de creson. Planta […]

Mirodeniile au ceva aparte, care depăşeşte cu mult valoarea lor culinară sau scopurile medicale. Au fost purtate războaie pentru mirodenii şi imperii întregi s-au prăbuşit din această cauză. Exploratorii au plecat să descopere tărâmurile noi şi exotice de unde proveneau acestea: Egipt, China, Arabia, Persia, India, Grecia sau Zanzibar. Unele mirodenii valorau mai mult decât […]

Din ţelina sălbatică, pe care o găsim în toată Europa în estuarele râurilor şi în mlaştinile sărate, provin seminţele cultivate astăzi, felina sălbatică, odinioară folosită ca medicament, are un gust considerat amar în ziua de azi, dar romanii îl foloseau drept condiment. Tulpinile şi frunzele ţelinei de cultură sunt folosite crude în salată, fierte sau […]

Halloumi, o brânză semitare, albă, din lapte de oaie sau de capră, îşi are originea în Cipru, deşi se produce în cantităţi mari şi în Grecia.

In ciuda aspectului ei, Mascarpone este o brânză în adevăratul sens al cuvântului. Este produsă din smântână nedegresată din lapte de vacă, uşor fermentată şi bătută

Tr.adiţia elveţiană a fondue-ului de brânză şi-a păstrat popularitatea în rândul turiştilor afllaţi la schi în staţiunile alpine

Aceasta este una dintre cele mai îndrăgite garnituri ale bucătăriei indiene, o specialitate din regiunile nordice

Budinca cu caramel din: zahar, faina, praf de copt, lapte, ou, vanilie, unt, curmale. Ingrediente: Pentru prăjitura: 100 g zahăr brun 125 g plus 50 g făină cu praf de copt 125 ml lapte integral 1 ou 1 linguriţă esenţă de vanilie 50 g unt nesărat, topit 125 g plus 2 linguri curmale uscate, tăiate […]

Tarta cu mere tatin din: mere, zahar, scortisoara, unt, faina, sare, grasime, apa. Ingrediente: 2 kg mere Golden 65 g zahăr, plus 90 g 1 linguriţă scorţişoară, opţională 25 g unt înmuiat, plus 75 g unt topit Pentru aluat: 65 g făină 1 lingură zahăr tos 1/2 linguriţă sare 50 g unt rece 40 g […]

Painea de secara este foarte apreciată în Europa, în special în partea centrală şi de est, mai puţin în Franţa. In Marea Britanie şi în Statele Unite este considerată o specialitate a brutăriilor evreieşti, ai căror proprietari au emigrat în mare parte, din Europa de Est. Secara are un conţinut scăzut de gluten şi nu […]

Un ou fiert moale ne hrăneşte trupul şi ne alintă sufletul. La modul ideal, are albuşul tare şi gălbenuşul cleios. Ouăle se aşazâ într-o cratiţă şi se acoperă cu cel puţin 2,5 cm de apă rece.

Inghetata de rubarba din: iaurt, smantana, rubarba, sirop de ghimbir, miere, ghimbir.   Ingrediente:  300gr iaurt 200gr smantana 375gr rubarba, maruntita 45ml sirop de ghimbir 2 linguri miere 3 cm ghimbir, maruntit     Mod de preparare: Intr-un bol amestecati iaurtul si smantana. Dati la congelator pentru o ora. Intre timp, intr-o cratita adaugati rubarba, […]

Mirodeniile au fost folosite de pe vremea când oamenii au început să-şi prepare mâncarea pentru prima dată. Pe măsură ce arta culinară a început să se diversifice, s-a putut ajunge la o dietă mai variată, ceea ce a dat startul experimentării şi unei explozii de curiozitate în domeniul folosirii mirodeniilor. Astăzi, mirodeniile sunt nişte ingrediente […]

Fattoush cu rosii din: castravete, ardei, rosii, malsine, ceapa, pitta, ulei, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 1 castravete, tăiat cubuleţe 2 ardei roşii mijlocii, tăiaţi cubuleţe, fără cotor şi fără seminţe 4 roşii pârguite tăiate cubuleţe 115 g măsline negre câteva cepe verzi, tăiate pe diagonală 2 linguri de pătrunjel proaspăt cu frunză plată, tocat mărunt […]

Hummus cu paprika din: naut, usturoi, tahini, ulei, sare, piper, lamaie, paprika. Ingrediente: 200 g naut 3 căţei de usturoi curăţaţi 1 5 g pastă tahini 90 ml ulei de măsline sare şi piper negru măcinat sucul unei jumătăţi de lămâie paprika măcinată   Mod de preparare: Stoarceţi nautul, păstrând lichidul. Puneţi boabele într-un mixer […]

Sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este nevoie de foarte puţin pentru a beneficia de minunatul său gust amărui şi pentru a da preparatelor o frumoasă culoare aurie. Şofranul se poate infuza pentru a se obţine un ceai care calmează şi limpezeşte mintea. Folosit pentru a aroma şi colora mâncarea încă din timpuri […]

Această gustare britanică tradiţională constă intr-o brânză tare, de exemplu Cheddar sau Gloucester, topită şi amestecată cu lapte, ouă şi uneori bere, condimentată apoi din belşug cu muştar sau sos Worcestershire, şi întinsă în cele din urmă pe pâine de toast şi prăjită în cuptor.

Acest desert îndrăgit în restaurantele franţuzeşti şi italieneşti, se prepară foarte uşor în casă. Portocalele trebuie să fie zemoase, astfel încât ţineţi cont de sezonul lor. Fructele se curăţă de coajă, se taie de-a latul, se scot sâmburii. Zahărul pentru sos se caramelizează într-o cratiţă şi poate fi aromatizat cu beţigaşe de scorţişoară sau cuişoare […]

Syllabub s-a transformat, din perioada elizabetană până astăzi, dintr-o băutură destinată bolnavilor într-un desert autentic. Variantele timpurii erau făcute dintr-un amestec de sherry sau vin cu suc de lămâie, coajă rasă de lămâie şi zahăr. Astăzi, alcoolul se amestecă cu frişca. Iniţial, ingredientele se turnau într-o găleată, iar smântână provenea de la laptele muls direct […]