Deşi vafele sunt asociate cu Belgia şi cu nordul Franţei, aluatul şi metoda lor de preparare sunt cunoscute din timpuri străvechi. Numele francez gauffre şi cel englezesc waffle provin de la acelaşi cuvânt franţuzesc medieval care denumeşte cu aluat gros, făcut din făină, lapte şi ouă. Inainte de inventarea cuptoarelor, prăjiturile se coceau, pe o […]

Aceste pâiniţe rotunde şi plate, punctate cu mici goluri pe partea superioară, reprezintă o specialitate englezească servită de regula alături de ceai. Textura lor ciudată şi aroma neobişnuită se datorează aluatului moale cu drojdie, care conţine lapte. Pentru a obţine o consistentă uşoară şi plină de goluri a pâiniţelor, se adaugă uneori sifon. Aluatul se […]

Ochiurile moi sunt un element de bază al unui mic dejun englezesc complet. Dacă este bine pregătit, gălbenuşul cleios al unui ochi moale se combină armonios cu pâinea prăjită crocantă şi se scurge printre toate celelalte mâncăruri de pe farfurie

Desert cu mere si mure din: mere, mure, portocala, zahar, faina, unt, alune, seminte de cardamom. Ingrediente:  unt 450gr mere 115gr mure coaja si sucul de la 1 portocala 50gr zahar Ingrediente topping: 175gr faina 75gr unt 75gr zahar 25gr alune, maruntite 2 lingurite seminte de cardamom   Mod de preparare: Preincalziti cuptorul la 200C. […]

Risotto alla milanese din: orez, sofran, gogosari, ulei, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 6 gogoşari potriviţi, roşii, galbeni şi verzi 4 linguri de vin de Marsala 1,2 l supă de legume 2 linguri de ulei de măsline 1 ceapă mijlocie, tocată 400 g de orez arborio un vârf de cuţit de şofran tocat sare şi piper […]

Despre Chimen – Un ingredient esenţial în bucătăria orientală, chimenul adaugă un ton aparte unei mari palete de reţete, de la curry la sosuri. Chimenul este originar din Asia. Fructul sub formă de sămânţă este un condiment puternic aromat, asemănător chimionului. Apare de asemenea şi în bucătăria grecească şi turcească. Romanii foloseau chimenul aşa cum […]

Creveti picanti cu usturoi din: creveti, ardei, rosii, dovlecei, ulei, ghimbir, usturoi, lamaie, curcuma, chimen, coriandru. Ingrediente: 20 creveţi mari 2 dovlecei mari, tăiaţi în fâşii lungi 1 ardei iute roşu, tăiat fin 1 morcov, tăiat în fâşii lungi 2 gogoşari roşii tăiaţi în fâşii lungi 2 roşii fără seminţe, tocate 2 linguri de ulei […]

Briose cu portocale si cardamom din: unt, zahar, faina, oua, cardamom, smantana. Ingrediente: 225 g unt înmuiat 225 g zahăr pudră 225 g făină 4 ouă 1 linguriţă de cardamom măcinat 1 linguriţă de esenţă de portocale 225 g de zahăr pudră 115 g de unt 60 ml de smântână 1/2 linguriţă de coajă de portocală […]

Deşi nu este o reţetă italiană tradiţională, acest amestec de ingrediente tipice italieneşti a început să devină tot mai îndrăgit în Italia şi în restaurantele italieneşti din lumea întreagă. Aluatul este copt în prealabil, iar apoi umplut cu brânză ricotta îndulcită cu zahăr pudră şi aromatizatâ cu scorţişoară şi apă de trandafiri. Seminţele de pin […]

Lapte de pasare din: oua, sare, zahar, lapte, vanilie, sos. Ingrediente: Pentru gâluştele din albuşuri de ou: 8 albuşuri de ou un vârf de cuţit de sare 140 g zahăr Pentru crema lichidă: 4 gălbenuşuri de ou 65 g zahăr un vârf de cuţit sare 450 ml lapte 1 linguriţă esenţă de vanilie 1/4 linguriţă […]

Chec englezesc aromat: Acest chec simplu, preparat cu untură, este o mâncare tipică de internat, fiind ieftină şi foarte sâţioasă. Numeroşi foşti elevi ai unei şcoli cu internat din Anglia îşi amintesc cu drag de acest desert, care continuă, tocmai din acest motiv, să fie servit şi în cluburi frecventate de gentlemenii englezi. Aluatul consistent […]

Tarta cu melasa din: aluat, sirop, paine, lamaie, ghimbir, ou. Ingrediente: 375 g aluat 9 linguri sirop auriu de zahăr sau melasă 9 linguri firimituri de pâine albă proaspătă coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie 1 linguriţă ghimbir ras 1 ou bătut cu 1 linguriţă de apă   Mod de preparare: Cuptorul se […]

Paratha este denumirea unei lipii indiene fără drojdie. Ea este originară din regiunea care formează în prezent statut Pakistan. Este de culoare maronie deoarece se face din făină integrală de grâu. Aluatul, la care se adaugă ulei pentru mai multă supleţe, este frământat, apoi lăsat să se odihnească 20-30 de minute. Se întinde în foi […]

Cuvântul devii (în engleză: „diavol”) din denumirea acestui fel de mâncare se referă la condimentele folosite pentru a conferi unui banal ou fiert tare personalitate.

Torta italienească este o tartă sau o plăcintă delicioasă, preparată din făină, ouă şi ulei de măsline. Pentru o torta deosebită se împarte aluatul în câteva părţi egale, iar fiecare parte se întinde într-o foaie subţire

Deşi reţeta aparţine bucătăriei franţuzeşti, numele este legat de Florenţa, cel mai important oraş din Toscana.

Mere umplute din: mere, zahar, portocala, scortisoara, biscuiti, nuci pecan, fructe.   Ingrediente:  4 mere 75gr zahar coaja si sucul de la 1 portocala 1/4 scortisoara 2 linguri biscuiti zdrobiti 50gr nuci pecan, tocate 50gr fructe, maruntite     Mod de preparare: Preincalziti cuptorul la 180C. Spalati si uscati merele. Scoateti cotoarele merelor. Amestecati zaharul, […]

Curcuma – Totul despre curcuma – Retete cu curcuma. Curcuma, cunoscută și sub numele de turmeric, este o plantă perenă din familia ghimbirului (Zingiberaceae) și este recunoscută în principal pentru rădăcina sa galbenă și aromată. Este originară din India și a fost folosită timp de secole în medicina ayurvedică și în bucătăria indiană. Utilizare culinară: […]

Supa iute-acrisoara de pui din: ciuperci, pui, rofu, ardei, lamaie, morcov, telina, sos de soia. Ingrediente: 55 g ciuperci uscate 1 piept de pui 165 g tofu scurs 680 ml supă de găina 2 ardei iuţi, fără seminţe, tocaţi 3 tulpini de iarbă de lămâie, strivite, fără frunze 1 morcov, curăţat şi tăiat fâşii subţiri […]

Briose de dovleac cu ghimbir din: faina, zahar, praf de copt, nucsoara, cuisoare, sare, ghimbir, ou, dovleac. Ingrediente: 1/2 kg făină 75 g zahăr nerafinat 1 lingură de praf de copt 1/2 linguriţă de nucşoară măcinată 1/2 linguriţă de cuişoare măcinate 1 linguriţă ghimbir măcinat un vârf de cuţit de sare 1 ou bătut uşor 115 g […]

Wasabi. O mirodenie extrasă din rădăcina târâtoare a unei plante japoneze, numită “nalbă montană”. Are o aromă puternică fi înţepătoare si un gust puternic, usturător. Wasabi provine din aceeaşi familie cu hreanul, ridichile şi muştarul, care conţin glicozidă sulfurică. Rădăcina nu se prea găseşte proaspătă în afara Japoniei, dar există sub formă de pastă sau […]

O variantă a clasicului mousse din ciocolată se prepară din ciocolată albă topită, amestecată cu lapte, frişcă şi un lichior precum creme de cacao. Se adaugă albuşuri de ou, pentru a obţine o compoziţie mai uşoară. Ciocolata albă este fabricată din unt de cacao, lapte praf şi zahăr şi nu conţine praf de cacao sau […]

Brioşele americane (muffins) nu se aseamănă deloc cu prăjiturile servite în Anglia alături de ceai, pe care americanii le numesc „English muffins”. Produsul american de patiserie a fost creat de brutăria Thomas din New York, iar numele său este, probabil, derivat de la cuvântul muffe, folosit în dialectele din nordul Germaniei, care înseamnă „prăjitură”. Brioşa […]

Bretzel este o fâşie de aluat preparat din făină albă şi drojdie, împletită în forma unui opt şi coaptă la cuptor. Covrigii pot fi crocanţi sau moi; deseori peste ei se presară cristale mari de sare. Inainte de coacere, covrigii modelaţi din aluat sunt înmuiaţi într-o soluţie de hidroxid de natriu, căreia îi datorează crusta […]

Nog sau noggin era denumirea unui măsuri pentru băuturi folosite în vechile hanuri englezeşti; eggnog sau flip este termenul care denumeşte o băutură alcoolică, în care s-a încorporat un ou bătut

Ouăle de prepeliţă japoneză au pete maro închis, aurii, albastru-gri sau alb. Sunt mici, având aproximativ o cincime din dimensiunea unui ou obişnuit de găină.

Frittata cu legume verzi din: frunze de mangold, oua, smantana, branza sare, piper, nucsoara, unt, ulei.

Este o consolare să afli că alimentele care conţin colesterol nu provoacă în mod direct apariţia bolilor de inimă; altfel, am fi atât de îngrijoraţi în privinţa sănătăţii noastre, încât nu ne-am mai permite, o mâncare tradiţională precum ochiul în cuib de pâine

Clătitele există probabil din neolitic, când oamenii au început să cultive grâu sălbatic pe care l-au măcinat obţinând făină

Desert cu ananas si sos de papaya din: ananas, unt, ghimbir, zahar, scortisoara, menta.   Ingrediente:  1 ananas unt topit 2 bucati ghimbir in sirop, maruntit 2 linguri zahar 1 praf scortisoara menta, pentru servire Ingrediente sos: 1 papaya, curatat si fara seminte 175ml suc de mere   Mod de preparare: Curatati si feliati ananasul. […]

Anasonul stelat – Deşi nu e înrudit cu anasonul, are un gust mai puternic decât al acestuia. Uleiurile esenţiale sunt practic aceleaşi, aşa că ambele au aceeaşi aromă. In China, e folosit pe post de condiment şi ca plantă medicinală. In Occident, se pune adesea la peştele la cuptor. Seminţele anasonului pot fi mestecate pentru […]

Friptura de porc chinezeasca din: file de porc, sos de soia, vin, anason, usturoi, ghimbir, zahar, coriandru. Ingrediente: 450 g – o bucată de file de porc fără grăsime 6 linguri de sos negru de soia 2 linguri de vin de orez chinezesc sau de sherry dulce 2 bucăţi de anason stelat, măcinat 2 căţei […]