Sarmale cu pastrav Ingrediente: 1 kg peşte 1 ceşcuţă cu orez 1/2 kg ceapă 3-4 morcovi cimbru bulion 1 varză murată Mod de preparare: Intr-o tigaie cu ulei pui să se prăjească peştele pe o parte şi pe alta ca să-i poţi curăţa pielea. Apoi îl cureţi de oase şi treci prin maşina […]
Ai cautat: orez
Supa de dovlecei cu iaurt
Supa de dovlecei cu iaurt Ingrediente: 3-4 dovlecei 2 morcovi 2 linguri de orez 1 lingură ulei 1 pahar mic de iaurt (100 ml) 1 legătură de pătrunjel puţină sare Mod de preparare: Cureţi şi speli legumele şi tai dovleceii cubuleţe, iar morcovii îi dai pe răzătoarea mare. Pui la fiert morcovii cu orezul […]
Pilaf cu cascaval
Pilaf cu cascaval Ingrediente: 1 ceasca orez (100 g) 1 ceapa 4 rosii 2-3 catei de usturoi 2 linguri ulei 1 felie cascaval cimbru piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, o toci, iar roşiile le opăreşti, le decojeşti şi le tai mărunt. Speli orezul şi îl pui să se rumenească în ulei. Separat căleşti […]
Prajitura de nectarine cu migdale
Prajitura de nectarine cu migdale Ingrediente: 5 nectarine albe 5 linguri de fructoză 5 ouă întregi 125 g de praf de migdale 1 iaurt gras (din lapte integral) 1/2 linguriţă de extract natural de vanilie 40 g de fulgi de migdale Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 170°C (treapta 5/6). Desfaceţi nectarinele în două şi […]
Clapon cu ciuperci
Clapon cu ciuperci Ingrediente: 1 clapon de 1,800—2 kg 12 roşii 1 morcov 1legătură de mărar 1 păstarnac 1 pătrunjel 1 ceapă 250 g ciuperci 3 ardei graşi 5 ouă 200 g orez 200 g ficat 114 lingură de făină 150 g unt 1 /2 păhărel de coniac 100 g smantană sare piper Mod […]
Iepure de casa
Iepure de casa Ingrediente: 1 iepure 300 g orez sare boia de ardei 3 linguri smîntînă 300 g margarina 1 lingură făină 2 cepe 2 mere mici 100 g costiţă afumată Mod de preparare: Iepurele se taie bucăţi egale. Se prăjeşte fiecare bucată şi se aşază în cratiţă. Separat se face sosul, se prăjesc […]
Reteta vinete umplute
Reteta vinete umplute Ingrediente: 4-6 vinete mijlocii 2 ouă 50 g parmezan sau caşcaval ras 200 g carne tocată 3-4 bucăţele brânză topită tăiată cubuleţe caşcaval tăiat cubuleţe 1-2 căţei de usturoi tăiat mărunt miezul de la 2-3 felii de pâine cimbru piper sare pătrunjel verde tacat ulei pastă de roşii Mod de preparare: […]
Clapon cu fructe de mare
Clapon cu fructe de mare Ingrediente: 1 clapon de 1,400 kg 30 midii sau scoici 20 gaturi de raci sau crevete mari 200 g unt 200 g orez 2 linguri de smantană sare piper 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 10 g şofran sos suprem Mod de preparare: Claponul se fierbe în apă cu […]
Curcan cu galuste de carne
Curcan cu galuste de carne Ingrediente: 1 curcan de 3,500 kg 350 g nuci noi sare 1 lingură de făină 150 g unt 350 g orez 1 ou 1 felie de franzelă 3 linguri de smantană 1 ceapă 1 ţelină Mod de preparare: Se scoate de la curcan o pulpă, din care se face […]
Pulpa de miel marinata cu garnitura de pilaf cu ciuperci si rosii umplute cu oua
Pulpa de miel marinata cu garnitura de pilaf cu ciuperci si rosii umplute cu oua din: pulpa de miel, orez, ciuperci, zarzavat, ceapa, cimbru, sare, piperunt, rosii, oua, sos alb vin rosu. Ingrediente: 1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g […]
Blanchet de iepure de casa
Blanchet de iepure de casa Ingrediente: 1 iepure de casă 100 g morcov 100 g păstarnac 100 g telină 100 g ceapă 200g unt sau margarina 150 g făină 1-2 bucăţi cuişoare 200 g arpagic 200 g ciuperci 200 g smantană gălbenuşurile de la 4 ouă 30 g zeamă de lămaie 30 g sare 1 […]
Rosii umplute cu castraveti
Rosii umplute cu castraveti Ingrediente: 6 roşii mari 3 castraveţi 3-4 căţei de usturoi 2 ardei graşi 2 linguri ulei 1 lingură oţet sare piper mărar tocat Mod de preparare: Rosii umplute cu castraveti: Tai capacul de la fiecare roşie, le scoţi miezul, le sărezi şi le laşi la scurs. Intre timp, prepari […]
Clapon cu ciuperci si garnitura de pilaf
Clapon cu ciuperci si garnitura de pilaf Ingrediente: 1 clapon de circa 1,750 kg 400 g ciuperci 1 l supa 1 ceapă 1 pahar vin roşu sare piper 250 g orez 150 g unt 1/2 lingură făină Mod de preparare: Claponul (cocos castrat) se frige la cuptor încins circa 30 minute cu sare, unt […]
Iepure de casa gatit frantuzeste
Iepure de casa gatit frantuzeste Ingrediente: 1 iepure 1 lingură făină 2 ouă 250 g unt sau margarina 250 g orez 1 lămaie Mod de preparare: Iepurele se taie bucăţi, se sotează cu unt apoi se adaugă 3/4 litru supă din oasele de iepure. Separat, se pun la foc într-un vas, 100 g unt, făină […]
Spata de miel umpluta cu garnitura de pilaf cu praf curry sau boia de ardei dulce si crochete de ciuperci
Spata de miel umpluta cu garnitura de pilaf cu praf curry sau boia de ardei dulce si crochete de ciuperci Ingrediente: 1,200 kg spată de miel mare 400 g bojoc şi ficat 3 ouă 120 g unt ulei de prăjit crochetele 400 g ciuperci 200 g orez 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran […]
Bors taranesc din carne de miel
Bors taranesc din carne de miel Ingrediente: 1,200 kg carne de miel 1 l borş 2 l apă 6 fire ceapă verde 20 g orez 1 legătura mărar 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se spală şi se pune la fiert. Se spumează […]
Spinare de berbec la frigare cu garnitura de cartofi prajiti si legume natur
Spinare de berbec la frigare cu garnitura de cartofi prajiti si legume natur din: spinare de berbec, sare, piper, unt, usturoi, morcovi, fasole, conopida, mazare, cartofi. Ingrediente: 1,600 kg spinare de berbec sare piper ulei sau unt 5 căţei usturoi 300 g morcovi 300 g fasole fidea 1 conopidă 300 g mazăre verde 400 […]
Pilaf de dovlecei
Pilaf de dovlecei Ingrediente: 3 dovlecei 3 linguri unt (sau altă grăsime) 250 g orez 1 ceapă 1/2 lingură făină 250 g smîntînă 1 pahar lapte 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Alegem dovlecei tineri, proaspeţi. Ii curăţăm de coajă, îi opărim cu apă clocotită şi îi tăiem în feliuţe […]
Sărmaluţe cu nucă in frunze de fasole
Sărmaluţe cu nucă in frunze de fasole Ingrediente: 1 cană nucă măcinată 20-30 frunze de fasole 1 cană orez 1 ceapă 4 morcovi 1 ou 2 linguri pastă de tomate condimente ulei Mod de preparare: Sărmaluţe cu nucă in frunze de fasole: Alegi din grădină frunzele de fasole, din cele mai mari şi mai […]
Musaca de vinete cu carne tocata (viţel)
Musaca de vinete cu carne tocata Ingrediente: 2 kg vinete 1 kg carne tocată (de preferinţă de viţel) 1 ceapă 1 căţel de usturoi 4-5 roşii mari coapte, curăţate de pieliţe 1 păhărel de vin roşu sare şi piper după gust ulei Pentru sos ai nevoie de: 800 ml lapte 4 linguri făină 60 g […]
Ardei graşi umpluţi cu vinete
Ardei graşi umpluţi cu vinete Ingrediente: 4 vinete mari 6 ardei graşi 4 căţei de usturoi 2 ouă sare piper ulei Mod de preparare: Speli ardeii şi le scoţi cotoarele, îi laşi întregi sau îi tai pe jumătate pe lungime (dacă sunt mari). Coci vinetele şi le toci ca pentru salată. Le sărezi, adaugi […]
Sabayon de fructe cu migdale
Sabayon de fructe cu migdale Ingrediente: 4 piersici galbene 500 g de căpşuni 8 caise 250 g de zmeură (păstraţi 4 bucăţi pentru decor) 5 gălbenuşuri de ou 50 g de fructoză 4 cl de coniac 100 g de smântână 50 g de praf de migdale 3 linguri de fulgi de migdale ulei de măsline […]
Supa de legume (varianta)
Supa de legume Ingrediente: 1 dovlecel potrivit 2 cepe 2 morcovi 1 ardei gras (roşu) 1 păstârnac 1 ţelină mică 3-4 roşii 1 ceşcuţă orez 1 legătură pătrunjel 2- 3 linguri ulei sare Mod de preparare: Pui la fiert ntr-o oală de 6 l: dovlecelul, morcovii, ceapa, ardeiul gras, păstârnacul şi ţelina curăţate […]
Cremă de caise (varianta)
Cremă de caise Ingrediente: 6 ouă 2 pahare zahăr 2 linguri de făină 2 plicuri de zahăr vanilat 2 l lapte 1 kg de caise Mod de preparare: Cureţi de coajă si de sâmburi 750-800 g caise şi le fierbi cateva minute cu o jumatate de pahar de zahăr. Din aceste caise faci un […]
Pilaf de manatarci
Pilaf de manatarci Ingrediente: 170 g mînătărci 125 g orez 1 litru apă 2 cepe 150 g morcov şi pătrunjel (rădăcini) 175 g ulei 1 legătură pătrunjel verde sare piper Mod de preparare: Punem mînătărcile în apă rece, din ajun. A doua zi le scoatem şi le spălăm în multe ape, avînd grijă să îndepărtăm […]
Cotlete de berbec cu garnitură de pilaf cu stafide
Cotlete de berbec cu garnitură de pilaf cu stafide Ingrediente: 1,600 kg cotlet de berbec 100 g masline verzi 60 g capere 1 ceapa 5 căţei usturoi 300 g rosii 1/2l supă saui apă 250 g orez 50 g stafide 150g unt 1lingură făină 1/2 pahar vin cimbru sare 1 lgătură pătrunjel Mod de […]
Ciorbă cu carne afumată de iepure
Ciorbă cu carne afumată de iepure Ingrediente: 1/2 iepure de casă afumat 1 legătură de ceapă 2 morcovi 2 linguri pastă de tomate 1 mână de orez 1 legătură leuştean 1 legătură mărar 1 cană de borş sare piper Mod de preparare: Porţionezi iepurele şi îl pui la fiert în apă cu puţină sare […]
Tocană de berbec cu garnitură de pilaf
Tocană de berbec cu garnitură de pilaf Ingrediente: 1,400 kg carne de berbec 200 g orez 150 g unt sare 1 linguriţă boia de ardei iute şofran 2 cepe 2 mere mici 60 g costiţă afumată 1 1/2 l supă de berbec sau apă 2 linguri smantană Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi […]
Prăjitură cu budincă si piersici
Prăjitură cu budincă si piersici Ingrediente: 8 ouă 8 linguri zahăr 8 linguri făină 4 linguri ulei Pentru cremă ai nevoie de: 2 plicuri praf de budincă 1 l lapte 4 linguri zahăr 50 g unt (sau margarină) 1 kg piersici 200 g zmeură Pentru sirop ai nevoie de: 1 cană apă 3 linguri zahăr […]
Pilaf de berbec
Pilaf de berbec Ingrediente: 1 kg carnc de berbe 400 g roşii 100 g ulei sare piper cimbru 200 g bureţi 240 g orez 1 ceapă 1 1/2 apa 1/2 păhărel de rom Mod de preparare: Carnea bine spălată, se taie, se prăjeşte şi sc fierbe 1 oră cu apă şi sare. Separat se […]
Sarmale in frunză de varză
Sarmale in frunză de varză din: ceapa, orez, carne de porc, varza murata, ulei, sare si piper. Ingrediente: 6 cepe 1 kg orez 2 gogoşari 2 kg carne de porc tocată 2 verze murate ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa şi gogoşarii, le tai mărunt şi le pui să se călească împreună […]
Sufleu de mazare
Sufleu de mazare din: mazare, unt, faina, lapte, cascaval, albusuri, sare, piper. Ingrediente: 300 g mazăre 3 linguri unt 2-3 linguri făină 1/2 1 lapte 5 linguri caşcaval (sau parmezan) 4 albuşuri sare piper Mod de preparare: Alegem mazăre tînără, o curăţăm şi o opărim cu apă sărată. O strecurăm. Ungem cu unt un […]