Totul despre morcovi glasati – Această mâncare dulce şi simplă are o poveste lungă. Originari din Afganistan, morcovii s-au desprins de rădăcinile lor sălbatice, pentru a deveni leguma râdâcinoasă atât de apreciată astăzi. Morcovii preistorici erau despicaţi si subţiri, de culoare roşie, purpurie sau neagră. După ce au început să fie cultivaţi în jurul anului […]

Broccoli – Deşi unii cercetători susţin că broccoli a fost menţionat de Apicius, autorul roman al unei cărţi de bucate, în Europa nu există dovezi ale prezenţei sale înainte de 1560, când a fost pentru prima dată menţionat în Franţa. Numele provine de la cuvântul latin brachium, care însemnă braţ puternic sau creangă. In 1922, […]

Varza de Bruxelles – Această legumă dispreţuită pe nedrept este înrudită cu varza sălbatică şi creşte pe tulpini groase, înalte, de pe care este culeasă cu mâna. Atât soiul obişnuit, de culoare verde, cât şi ruda sa de culoare purpurie, seamănă cu nişte verze în miniatură. Era de aşteptat ca, datorită aspectului lor, ele să […]

Socul, cel mai complet detoxifiant – Socul, folosit de ciobani pentru confecţionarea fluierelor şi diverselor unelte de fineţe, este un medicament din… cap până-n picioare. Pe vremuri, se spunea că socul nu ţine de leac decât dacă acela care-l culege are inimă bună. Are efecte diuretice şi depurative, puternic sudorifice, laxative, purgative. Este cel mai […]

Salata cu kaizer si cartofi din: kaizer, cartofi, ceapa, ardei, masline, otet, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 kg cartofi mici 200 g kaizer 1 ceapă tăiată 1 ardei gras rosu 1/2 ardei gras verde 10-15 măsline verzi umplute cu gogoşari Pentru sosul vinegretă: 2 linguri otet sau zeamă de lămâie 3 linquri ulei de măsline […]

Plante medicinale: pirul – O plantă ca oricare alta, ai putea spune. Dar e foarte sănătoasă. Spaima agricultorilor, pirul reprezintă bucuria fitoterapeuţilor. S-a dovedit a fi foarte bun în tratamentul inflamaţiilor de la nivelul vezicii urinare şi în cazul calculilor renali. Principiile active ale plantei cresc în mod gradat procentul de apâ din urină, ajutând […]

Salata picanta de paste cu ciuperci din: ciuperci, tagliatelle, cascaval, ulei, unt, ardei, ceapa, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 200 g ciuperci 400 g tagliatelle 50 g caşcaval 2-3 linguri ulei 20 g unt frunze busuioc 1 ardei iute, feliat 4 cepe verzi, tăiate 1-2 cătei de usturoi, măruntiti sare si piper   Mod de preparare: […]

Salata cu ton si masline din: salata verde, ton, masline, oua, porumb, rosie, ceapa, lamaie, ulei. Ingrediente: o salată verde o conservă mare ton în suc propriu 4 ouă 150 g măsline fără sâmburi o conservă mică porumb boabe o roşie o ceapă roşie Pentru sos: sucul unei lămâie 3 linguri ulei puţin praf de […]

Ciolan de porc aromat din: ciolan de porc, ceapa, morcov, miere, usturoi, ulei, vin, sare, piper. Ingrediente: un ciolan de porc o ceapă un morcov 5 căţei usturoi 3 linguri miere 75 ml ulei 250 ml vin roşu sare piper   Mod de preparare: Ciolanul se pune la fiert în apă rece. După ce s-a luat […]

Piept de rata in sos de rodie cu nuci din: piept de rata, ceapa, turmeric, nuci, suc de rodii, zahar, lamaie, sos de soia, ulei, sare, piper, chimion. Ingrediente: 400 g piept de raţă 2 cepe tăiate julien 2 linguriţe turmeric 400 g nuci mărunţite 200 ml suc de rodii 2 linguriţe zahăr brun 1 […]

Bors de casa cu legume din: praz, ceapa, mazare, cartofi, morcovi, ardei, bors, sare. Ingrediente: un fir praz o ceapă 100 g mazăre congelată 3 cartofi 2 morcovi un ardei gras 3 linguri ulei 500 ml borş sare   Mod de preparare: In ulei, se pun la călit prazul şi ceapa tăiate cât mai mărunt. […]

Paste umplute cu spanac si ricotta din: paste, passata, spanac, pesmet, lapte, ulei de masline, ricotta, nucsoara, pasta de masline, parmezan, nuci de pin, sare, piper.   Ingrediente:  350gr paste in forma de scoici 450ml passata 275gr spanac 50gr pesmet 120ml lapte 4 linguri ulei de masline 250gr branza ricotta 1 praf nucsoara 1/2 lingurita […]

Varza – Majoritatea oamenilor asociază vitamina C cu portocalele. Puţină lume ştie insă că varza are un conţinut de vitamina C la fel de mare ca portocala. Varza poate fi mâncată crudă în salate, fiartă în supe sau tocăniţe, ori preparată sub forma unor rulade. Prin acrire, procedeul prin care se obţine sauerkraut în Germania […]

Despre bame: Deşi se folosesc în lumea întreagă pe post de legume, bârnele sunt de fapt nişte fructe. Bamele cresc în sălbăticie în Africa, Asia, Australia şi în orice alte regiuni tropicale, subtropicale sau cu climă temperată caldă. Fructele moi si verzi, cu un diametru de 5-8 cm, conţin nişte seminţe albe şi rotunde şi […]

Tocanita de bame – Bamele ocupă un loc de cinste în bucătăria Cajun a statului Louisiana. In 1763, acadienii vorbitori de limbă franceză, cunoscuţi sub denumirea de cajuni, au fost expulzaţi din Noua Scoţie de britanici şi s-au refugiat în Louisiana. Aceşti imigranţi de origine franceză s-au integraţ amestecului bogat de culturi din New Orleans, […]

Alge crocante Acest nume fantezist desemnează o mâncare gustoasă din repertoriul restaurantelor chinezeşti. Deşi seamănă cu nori, algele japoneze, mâncarea este de fapt preparată din varză – sau alte legume cu frunze – prăjite în baie de ulei, până devin crocante. Cea mai bună modalitate de preparare a acestei mâncări este următoarea: rulaţi foile unei […]

Oua in crusta de pesmet din: oua, sunca, cascaval, ulei, pesmet. Ingrediente: 4 oua sunca 4 felii cascaval un ou pentru prăjit pesmet auriu ulei pentru prăjit   Mod de preparare: Cele 4 ouă se pun la fiert să fie moi. Se curătă după ce s-au răcorit. 2Se bat oul pentru prăjit şi în altă […]

Spaghete cu sos de carne si de rosii din: spaghete, carne tocata, ceapa, morcov, dafin, suc de rosii, ulei, sare, piper. Ingrediente: o cutie spaghete 650 g carne tocată amestec o ceapă un morcov o foaie dafin 350 ml suc de roşii 2 linguri ulei sare si piper   Mod de preparare Spaghete cu sos […]

Bors de sfecla si fasole din: sfecla, fasole, ceapa, morcov, bors, pastarnac, ulei, smantana, patrunjel, sare. Ingrediente: 2 bucăţi sfeclă roşie o cană fasole boabe fiartă o ceapă un morcov o rădăcină păstârnac 500 ml borş 2 linguri ulei 2 linguri smântână sare pătrunjel   Mod de preparare: Ceapa si sfecla tăiată cuburi se călesc […]

Placinta aromata de mere din: mere, miere, scortisoara. Ingrediente: un pachet aluat foitaj 2-3 linguri miere 4-5 mere o linguriţă scorţişoară     Mod de preparare: Aluatul decongelat se aşază în forma de copt şi se înlătură surplusul. Se unge aluatul cu miere. Merele se taie felii subţiri curăţând căsuţa cu sâmburi. Se aşază feliile […]

File de cod in sos de lamaie Se topesc într-o crăticioară 100 g unt. Se adaugă sucul de la o lămâie, sare, piper, usturoi pisat şi busuioc. Se lasă pe foc până se îngroaşă puţin, cca 10 min. Se spală 1 kg file de cod, se şterge şi se pune într-o tavă unsă cu puţin […]

Sufleu de broccoli cu branzica de vaci din: broccoli, branza de vaci, oua, smantana, legume deshidratate, sare, ulei, piper verde, piper Sichuan, lamaie. Ingrediente: 250 g broccoli verde 150 g brânză de vaci 2-3 ouă 1 lingură smântână 1 linguriţă legume deshidratate sare ulei de măsline piper verde şi piper Sichuan coajă de lămâie rasă […]

Carne de porc cu cartofi si ceapa din: cartofi, ceapa, carne de porc, ulei, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 4 cartofi 2 cepe 250 g cuburi de carne de porc 6 linguri ulei pătrunjel sare piper   Mod de preparare: Cartofii bine spălaţi se pun la fiert în coajă, într-o oală cu capac. Intre timp, carnea […]

Pateuri cu legume din: aluat de patiserie, parmezan, patrunjel, oua, fasole, morcovi, praz, mazare, sare, piper,verdeata, rosii din conserva, unt, faina, zahar, marar, apa.   Ingrediente:  225gr aluat de patiserie 1 lingura parmezan, ras 1 lingura patrunjel, tocat oua batute 175gr fasole boabe 115gr morcovi baby 4 fire praz baby 75gr mazare sare si piper […]

Zucchini Acest dovleac subţire de vară a pornit din America de Nord spre Europa, unde şi-a împlinit destinul. In Italia el a suferit o mutaţie spre sfârşitul secolului XIX, devenind ceea ce este astăzi. Italienii i-au dat numele zucchini, dar este folosit şi în Australia şi America de Nord. Englezii preferă numele francez courgette. Deşi […]

Ciuperci Shiitake Numele acestei ciuperci aromate vine de la cuvintele japoneze shii – copacul pe care creşte – şi take, însemnând ciupercă. Originară din China, ciuperca shiitake este cultivată de peste 1 000 de ani. Ciupercile ajunse la maturitate eliberează spori care plutesc prin aer, până se stabilesc, în final, pe creanga unui copac. Acolo […]

Ciuperca de camp Cea mai remarcabilă caracteristică a cupercilor de câmp este pălăria lor mare cu nervuri închise la culoare. Pe măsură ce ajung la maturitate, cijpercile îşi intensifică aroma de pământ şi capătă o textură asemănătoare cărnii. Dimensiunea şi textura lor le fac ideale ca ingrediente în umpluturi, în combinaţie cu spanac, brânză şi […]

Picior de miel cu vin din: vin, otet, ulei, mustar, ierburi, usturoi, picior de miel. Ingrediente: 175 ml vin roşu sec 50 ml oţet din vin roşu 125 ml ulei de măsline extravirgin 5 linguri muştar de Dijon cu boabe mari 25 g ierburi (rozmarin, busuioc, cimbrişor, oregano, pătrunjel) 6 crenguţe de rozmarin proaspăt 2 […]

Mancarica de cartofi din: cartofi, ceapa, rosii, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 4 cartofi o ceapă 4 roşii în bulion o legătură pătrunjel 2 linguri ulei sare piper   Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt se căleşte în ulei. Se presară cu sare şi, când a devenit translucidă, se adaugă cartofii tăiaţi cuburi sau pe […]

Somon invelit in cascaval Se spală 4 fileuri de somn, peştele, se scurg bine şi se presară cu sare, piper şi zeamă de lămâie. Se unge un vas ter-morezistent cu unt şi se aşază bucăţile de peşte. Se bat 2 ouă cu 1 lingură de smântână, 1 lingură de amidon, 75 g caşcaval, sare, piper […]

Chiftelute din naut cu legume din: naut, ceapa, ceapa verde, ardei, porumb, ciuperci, patrunjel, usturoi, uei, pesmet, sumac, turmeric, malai. Ingrediente: 400 g năut fiert 1 ceapă uscată 1 legătură ceapă verde 1 ardei roşu 100 g porumb fiert 200 g ciuperci proaspete pătrunjel verde 2-3 căţei usturoi ulei de măsline 100 g pesmet de […]

Crema de cascaval cu rosii cherry si smantana din: rosii, smantana, oua, amidon, cascaval, unt, ulei, otet, miere. Ingrediente: 500 g roşii cherry 500 ml smântână subţire (sau frişcă lichidă) 2 ouă întregi 4 gălbenuşuri 1 lingură amidon 200 g caşcaval 20 g unt 2 linguri ulei de măsline 4 linguri oţet balsamic 2 linguri […]