Chiftele de peste cu salata de porumb din: ton, morcov, ceapa, paine, lapte, pesmet, faina, sare, piper, patrunjel, ulei, porumb, ceapa, ardei iute, patrunjel, sare, piper, ulei, otet balsamic. Ingrediente: 300 g ton din conservă sau file de peşte fiert 1 morcov 1 ceapă mică 2 felii de pâine 150 ml lapte 3 linguri pesmet […]

Spuma de ciocolata cu alune din: ciocolata neagra, oua, zahar, smantana, alune de padure, unt de arahide, napolitane. Ingrediente: 100 g ciocolată neagră 4 albuşuri 3 linguri zahăr 5 linguri smântână dulce 100 g alune de pădure 2-3 linguri unt de arahide opţional, rulouri de napolitană cu cremă, pentru decor   Mod de preparare: Incălzeşti […]

Prajitura Parlament din: nuca, oua, zahar, faina, praf de copt, crema de ciocolata, biscuiti, budinca de vanilie, frisca, intaritor pentru frisca. Ingrediente: Pentru blat: 3 căni nucă mărunţită 7 albuşuri 7 linguri zahăr 7 linguri nucă măcinată 3 linguri făină 1 plic praf de copt 400 ml cremă de ciocolată cu gust de arahide 500 […]

Plăcinta pescarului reprezintă un adevărat răsfăţ culinar într-o zi geroasă de iarnă. Este alcătuită dintr-un amestec de diferite soiuri de peşte, în general un peşte alb, cum ar fi codul, împreună cu egrefin afumat şi uneori şi cu creveţi sau anşoa, laolaltă cu nişte legume verzi (bucheţele de broccoli, fasole verde sau mazăre) într-un sos […]

Peste grecesc la cuptor din: ulei, cartofi, ceapa, usturoi, peste, rosii, lamaie, sare, piper. Ingrediente: ulei de măsline 8 cartofi mici, spălaţi şi tăiaţi în câteva felii 1 ceapă tăiată în bucăţi mari 2 căţei de usturoi mari, curăţaţi de pieliţă şi tăiaţi feliuţe 1 peşte alb întreg, de aproximativ 500 g 4 roşii tăiate […]

Pentru chinezi, ca şi pentru occidentali, homarul reprezintă o mâncare foarte elegantă. în această reţetă cantoneză, aroma naturală a cărnii de homar este îmbogăţită fără a se apela la produse lactate, cum se întâmplă în bucătăria occidentală. Mai întâi coada homarului se taie în secţiuni, fără a se îndepărta carapacea. Aceste bucăţi se prăjesc în […]

Stridii Charentais – Fermele de stridii din Charente-Maritime aflat în vestul Franţei, sunt renumite în toată ţara. Aici se produc unele dintre cele mai suculente stridii din întreaga Europă, provenind din zone precum Marennes, Chateau-d’Oleron şi La Tremblade. Stridiile Marennes au o cochilie deosebită, de culoare verde, datorită prezenţei algelor în apă. Regiunea Charente se mândreşte […]

Unele specii de animale marine, de exemplu caracatiţa, sepia si calamarul, au un săculeţ plin cu un lichid de culoare neagră, ca un tuş. In caz de pericol, animalul împroaşcă acest lichid pentru a îndepărta prădătorii. Cerneala de calamar, sepie sau caracatiţă este şi ea comestibilă, fiind consumată în special în zona Mării Mediterane. In […]

Fondant cu ciocolata amaruie din: unt, ciocolata, oua, zahar, faina. Ingrediente: 1 pachet de unt (60% grăsime) + 1 lingură 400 g ciocolată amăruie (minimum 60% cacao) 3 ouă mari 3 linguri cu zahăr tos + 1 lingură 3 linguri cu făină   Mod de preparare: Pune la topit pe baie de aburi ciocolata ruptă […]

“Tort” de linte din: linte, praz, ceapa, otet, ulei, usturoi, vin, faina, patrunjel, coriandru, sare, piper, carnati. Ingrediente: 800 g linte 2 fire de praz 2 cepe mari 1 linguriţă oţet 6 linguri ulei 2 căţei de usturoi 150 ml vin alb 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel verde 1 linguriţă seminţe de coriandru sare […]

Tocanita de praz cu rosii din: ulei, praz, usturoi, telina, morcovi, pastarnac, cartof dulce, linte, rosii, cimbru, supa, amidon, sare, piper, ceapa verde.   Ingrediente:  1 lingura ulei 2 fire praz, feliat 1 catel de usturoi, zdrobit 4 radacini telina, tocata 2 morcovi, feliati 2 radacini pastarnac, tocat 1 cartof dulce, tocat 175gr linte 450gr […]

Supa de perisoare si cascaval din: unt, faina, supa de gaina, cascaval, mazare, ceapa, zahar, sare, piper, carne de pui, ou, marar. Ingrediente: Pentru ciorbă: 4 linguri unt 2 linguri făină 1 I supă de găină 100 g caşcaval ras 250 g mazăre congelată 1 ceapă mică sau 2-3 fire de ceapă verde 1 vârf […]

Chec cu iaurt si ghimbir din: iaurt, zahar, oua, faina, ghimbir, ulei, praf de copt, sare, zahar vanilinat, lamaie, zahar pudra. Ingrediente: 150 g iaurt 2 pahare zahăr 4 ouă 3 pahare făină 50 g ghimbir ras 1/2 pahar ulei 1 plic praf de copt 1 praf de sare 1 plic zahăr vanilinat coajă rasă […]

Paccheri umplute cu carne de curcan din: paste paccheri, carne tocata de curcan, patrunjel, ardei, ceapa, legume deshidratate, ierburi aromatice, ulei, oua de prepelita, faina, lapte, sare, piper, cascaval. Ingrediente: 300 g paste paccheri 250 g carne tocată de curcan 1 rădăcină de pătrunjel 2 ardei capia copţi 1 ceapă roşie 1 lingură legume deshidratate […]

Prajitura cu iaurt si mere din: unt, zahar, oua, vanilie, iaurt, sare, praf de copt, scortisoara, mere. Ingrediente: 200 g unt 170 g zahăr 4 ouă 1 linguriţă extract de vanilie 250 g iaurt 200 g făină 1 praf de sare 4 linguriţe praf de copt 2 linguriţe scorţişoară 5 mere     Mod de […]

Cuibulete de ciocolata din: biscuiti, margarin, ciocolata, frisca, bombonele. Ingrediente: 2 pachete biscuiţi petit beurre 125 g margarină sau unt 200 g ciocolată lapte 250 ml frişcă lichidă afine sau bombonele pentru ornat   Mod de preparare: Rupi biscuiţii şi îi macini în robotul de bucătărie sau îi dai prin maşina de tocat carne. Topeşti […]

Linguine cu carne de crab si parmezan din: crab, linguine, parmezan, vin, usturoi, sare, piper. Ingrediente: linguine crab parmezan vin usturoi sare si piper   Mod de preparare: Pentru a pregăti acest preparat simplu, dar foarte gustos, cu paste făinoase, singurul efort pe care trebuie să-l faceţi este să căutaţi la magazin un crab întreg […]

Limba de mare cu sos tartar: Această mâncare se face din file de limbă-de-mare tăiat în fâşii şi acoperit cu un strat de pesmet amestecat cu condimente. Bucăţile de file se prăjesc apoi în baie de ulei şi se servesc cu un sos tartar. De fapt, este o variantă a peştelui prăjit, care se serveşte […]

Intrucât Grecia este înconjurată aproape din toate părţile de apele Mării Mediterane şi ale Mării Egee, nu este de mirare că bucătăria grecească include o mulţime de preparate din peşte şi fructe de mare. Aici se consumă, de asemenea, multe soiuri de crustacee mărunte. Cel mai impozant, dar şi simplu mod de a prepara un […]

Merluciu in salsa verde din: file de merluciu, ceapa, ulei, usturoi, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: ulei vegetal 1 ceapă mijlocie, tăiată feliuţe 4 căţei de usturoi, tocaţi fin sau feliaţi 4 fileuri de merluciu (a câte 200 g fiecare) făină 250 ml supă de peşte o mână de pătrunjel verde, tocat mărunt sare piper negru […]

Cuvântul basc marmitako denumeşte o tocăniţă cunoscută în întreg nordul Spaniei, care reprezintă un mod tradiţional basc de preparare a tonului. In regiunea învecinată, în Cantabria, numele acestui fel de mâncare este marmita, ambele denumiri provenind de la numele vasului în care se prepară: un vas adânc, din metal sau din lut, cu două mânere, […]

Pentru prezentarea acestui preparat există două sau trei versiuni, uşor diferite între ele. In toate aceste reţete, însă, elementele esenţiale sunt peştele (un barbun vărgat sau un biban de mare) şi tulpinile uscate de fenicul. Biban de mare prajit cu fenicul Rugaţi vânzătorul de la magazinul de peşte să vă curăţe bibanul. Faceţi 2 incizii […]

Supa crema cu legume si curry din: cartofi, ceapa, telina, smantana, curry, patrunjel, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 2 cepe 1 ţelină 800 ml supă de pui 1 cană cu smântână 2 linguriţe de curry pătrunjel sare   Mod de preparare: Supa crema cu legume si curry: Curăţă cartofii, taie-i cubuleţe şi pune-i la fiert […]

Dovlecei umpluti cu linte si quinoa din: dovlecei, quinoa, linte, praz, morcovi, ulei, sare, piper. Ingrediente: 4 dovlecei 200 g quinoa 200 g linte roşie 1 praz 100 g morcovi 1 lingură ulei sare piper   Mod de preparare: Tai dovleceii în două, pe lungime şi îi scobeşti. Presari cu sare miezul dovleceilor. Fierbi lintea […]

Spaghete cu linte si carne afumata din: carne de porc afumata, spaghete, ulei, praz, linte, bulion, sare, piper, verdeata. Ingrediente: 300 g carne de porc afumată 250 g spaghete 60 ml ulei 1 fir de praz 300 g linte roşie fiartă 4 linguri bulion sare piper verdeaţă   Mod de preparare: Tai carnea de porc […]

File de biban cu praz din: fle de biban, vin, faina, praz, verdeata, cimbru, piper, boia, sare, rosii. Ingrediente: 1 kg file de biban 100 ml vin alb ulei 1 lingură făină 2- 3 fire de praz verdeaţă cimbru 1 lămâie boia sare piper 3-4 roşii   Mod de preparare: Condimentezi peştele cu cimbru, boia […]

Calzone cu legume si mozzarella din: drojdie uscata, zahar, faina, sare, ulei, vinete, ceapa, usturoi, rosii uscate in ulei, fulgi de chili, cimbru, mozzarella, piper, parmezan. Ingrediente:  1/4 lingurita drojdie uscata 1 praf de zahar 225gr faina 1 lingurita sare 4 linguri ulei de masline 4 vinete, mici 3 cepe mici, tocate 1 catel de […]

Fursecuri cu portocala si ciocolata din: faina, ou, condimente, drojdie, apte, ulei, miere, caise uscate, mersoare uscate, migdale, portocala, zahar, ciocolata, lapte.   Ingrediente: 400 g făină 1 ou 1 lingură condimente (scorţişoară, cuişoare, cardamom) 1 cub drojdie 200 ml lapte 4 linguri ulei 4 linguri miere 2 linguri caise uscate 2 linguri merişoare uscate 2 […]

Gogonele umplute din: linte, gogonele murate, albitura, unt, usturoi, sare, piper, ceapa, salata. Ingrediente: 200 g linte de preferinţă roşie 1 fir de praz gogonele murate 2 rădăcini albitură (pătrunjel şi păstârnac) 50 g unt 2-3 căţei de usturoi sare piper 1 ceapă roşie câteva frunze de salată verde pentru decor   Mod de preparare: […]

Chiftele de crab in pesmet din: pesmet, carne de crab, boia, ceapa, maioneza, patrunjel, suc de lamaie, ulei. Ingrediente: 5 mâni de pesmet alb proaspăt 400 g carne de crab 1/2 linguriţă boia de ardei cayenne 3 linguri sos Wcorchestershire 3 fire ceapă verde, tocate 4 linguri cu vârf de maioneză 5 linguri pătrunjel verde […]

Calcanul de Dover era considerat unul dintre cei mai buni peşti cu corpul plat, tocmai de aceea a ajuns să fie pescuit în exces. Acest calcan are o formă ovală, pe partea superioară a corpului fiind de culoare maro-gri, iar pe cea inferioară alb. Numele i se trage de la faptul că,, odinioară, astfel de […]

Provincia Goa, situată pe coasta de sud-vest a Indiei, a fost o colonie portugheză timp de 450 de ani, gastronomia acestei zone reflectând suprapunerea influenţelor portugheze peste tradiţia culinară locală. Fiind o regiune de coastă, nu este de mirare că peştele este unul dintre alimentele de bază, soiul cel mai des folosit fiind o specie […]