Ciorba de perisoare de curcan din: carne de curcan, orez, hasma, sare, piper, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, rosii, ulei. Ingrediente: 500 g carne tocată de curcan 50 g orez 1 haşmă (şalotă) 1 ou un vârf cuţit de sare un vârf cuţit de piper 2 morcovi 1 păstârnac 1 pătrunjel i felie de ţelină […]

Pasta de somon cu vin din: somon, vin, ceapa, cimbru, telina, dafin, unt, patrunjel, sare, piper, mustar, capere, coniac, icre. Ingrediente: 450 ml apă 50 ml vin alb 1 ceapă mijlocie 1/2 tulpină de ţelină 4-fire de cimbru proaspăt 1 frunză de dafin 500 g file de somon proaspăt, fără piele 500 g somon afumat, […]

Carnati uscati la vant din: carne, boia, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne de porc 2 kg carne de oaie boia de ardei iute sare şi piper       Mod de preparare: Se dau prin maşina de tocat 1 kg carne de porc şi 2 kg carne de oaie. Se frământă cu boia de […]

Kaizer de casa din: fleica, dafin, piper, ienibahar, mustar, cimbru, usturoi. Ingrediente: 1 kg fleică de porc 2-3 foi de dafin boabe de piper ienibahar muştar cimbru usturoi   Mod de preparare: Se sărează 1 kg fleică de porc şi se dă la frigider, într-un vas cu capac. A doua zi se pune la fiert […]

Mare parte din anşoa pescuită în întreaga lume este conservată fie prin sârare, fie prin marinare, în conservă sau în borcane. In bucătăria mediteraneeană, însă, şi în special în partea de nord-est a Spaniei şi în sudul Franţei, anşoa a fost dintotdeauna consumată proaspătă. Boquerones fritos este o mâncare spaniolă care constă în anşoa proaspătă […]

Zacusca de fructe cu gogosari. Ingredientele de bază ale zacuscii includ ardei copt, vinete coapte, ceapă, roșii, ulei și condimente. Aceste legume sunt gătite la cuptor sau pe plită până când devin moi și apoi sunt tocate sau mixate pentru a crea o pastă. Zacusca este adesea preparată acasă, iar rețetele pot varia în funcție […]

Carnati de casa proaspeti din: carne de porc, sare, piper, coriandru, ienibahar, usturoi. Ingrediente: carne de porc sare piper coriandru ienibahar usturoi   Mod de preparare Carnati de casa proaspeti: Se fierbe bine carnea de porc, în special de la gât, până cade singură de pe os. Se dă prin maşină, se adaugă sare, piper, […]

Placinta cu mere de post din: faina, ulei, zahar, apa minerala, zahar vanilat, lamaie, bicarbonat, mere, scortisoara. Ingrediente: Foi: 250 g făină 50 ml ulei 50 g zahăr 150 ml apă minerală 2 plicuri zahăr vanilat 1 lămâie 1 vârf de cuţit bicarbonat Umplutură: 1 kg mere decojite si rase 300 g zahăr scorţiţoară după […]

Ciuperci umplute cu sfecla rosie din: ciuperci, sfecla rosie, ulei, patrunjel, vin, sos de soia, sare, piper. Sfecla roșie este bogată în nutrienți esențiali precum vitamina C, vitamina K, acid folic, fier, mangan și fibre alimentare. De asemenea, conține antioxidanți și fitonutrienți cu proprietăți benefice pentru sănătate. Sfecla roșie conține nitrați naturali care pot ajuta […]

Chec vegan cu morcovi din: morcovi, faina, zahar, lapte de soia, ulei, praf de copt, bicarbonat, sare, nuci, scortisoara, lamaie. Ingrediente: 400 g morcovi proaspeţi 300 g făină 300 g zahăr 1/2 cană lapte de soia 200 ml ulei 1 plic praf de copt 1 linguriţă bicarbonat de sodiu 1/2 linguriţă cu sare 100 g […]

Sangerete din: sange, cimbru, carne, orez, piper, sare, ienibahar, maghiran. Ingrediente: sange 2-3 linguri sare 1 lingură cimbru plamani, splina, carne de porc 300 g orez sare piper ienibahar maghiran   Mod de preparare: Când se taie porcul, se strânge sângele într-un lighean cu 2-3 linguri sare; cât timp curge sângele se tot amestecă, să […]

Dulceata de struguri cu nuca Se fierbe un sirop din 1 kg zahăr şi 500 ml apă. Se adaugă 1 kg boabe de struguri albi. Se lasă să fiarbă la foc mic până se îngroaşă. Se adaugă 2-3 lămâi tăiate felii subţiri, cu coajă cu tot. Se fierbe până se îngroaşă siropul. Se adaugă câte […]

Toba traditionala de porc din: cap de porc, sorici, dafin, sare, piper, ienibahar. Ingrediente: cap de porc sorici dafin sare piper ienibahar   Mod de preparare Toba traditionala de porc: Se fierbe capul de porc până se separă singură carnea de pe oase. Se adaugă şorici răzuit, rinichii, inima şi limba de porc, precum şi […]

Pasta de porumbe din: bobite porumbe, zahar, vin alb. Ingrediente: 2 kg bobiţe porumbe coapte (să fi căzut bruma pe ele) 1 kg de zahăr 2 pahare vin alb   Mod de preparare: Bobiţele de porumbe se curăţă de codiţe şi se spală în mai multe ape reci. Se fierb cca 20 min. de la […]

Biscuiti raw vegani din: seminte de floarea-soarelui, stafide, miere, nuca de cocos, ulei de cocos, cacao. Ingrediente: 200 g seminţe de floarea-soarelui crude şi decojite 100 g stafide 1 lingură miere 1-2 mâini de nucă de cocos 1 lingură ulei de cocos 1 lingură cacao   Mod de preparare: Inmoi seminţele pentru 2 ore, în apă […]

Muraturi de toamna tarzie – Murăturile sunt un element tradițional al bucătăriei românești, având un rol important în conservarea legumelor și fructelor pentru iarnă. Toamna târzie este momentul ideal pentru a prepara murături, deoarece legumele sunt la apogeul sezonului lor de recoltare. Tipuri de Murături Murături Asortate Ingrediente: Varză, castraveți, morcovi, ardei, conopidă, ceapă, usturoi. […]

Ciorba cu afumatura din: carne de porc, ceapa, cartofi, dovleac, tarhon, lamaie, ou, lapte, faina. Ingrediente: 1 kg carne de porc afumată 1 ceapă 4-5 cartofi 500 g dovleac 2-3 linguri tarhon (poate fi tarhon în oţet) 1 lămâie 1 ou 400 ml lapte 2 linguri rase de făină   Mod de preparare Ciorba cu […]

Dieta cu prune – Prunele sunt bogate în glucide (fructoză şi levuloză), alţi hidraţi de carbon, acizi organici, vitaminele A şi B, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier. Consumate crude, prunele fortifică sistemul nervos, combat stările de oboseală, stimulează tranzitul intestinal, normalizează volumul ficatului. Cura cu prune se recomandă reumaticilor şi hipertensivilor datorită puternicului efect diuretic. […]

Reteta jumari din: slanina, untura. Ingrediente: 5 kg slănină 3 linguri de untură sau 500 ml apă         Mod de preparare: Se taie cuburi 5 kg slănină, se pun în cratiţă, se adaugă sare cât se ia între 3 degete, precum şi 3 linguri de untură sau 500 ml apă. Se pun […]

Trufele albe sunt protagonistele unui târg anual, organizat în luna octombrie, în oraşul Alba din Piemonte. Intrucât toamna este anotimpul ciupercilor de pădure, al castanelor, al vânatului, al broaştelor, al melcilor şi a culesului strugurilor, în această perioadă bucătarii îşi manifestă din plin talentul. Din octombrie şi până în decembrie, cât durează sezonul, multe mâncăruri […]

Lebar de casa din: ficat, ulei, ceapa, oua, slanina, ote, sare, piper. Ingrediente: ulei 2 cepe mari 1 kg ficat de porc 500 g slănină de porc crudă 4 ouă 700 g miez de pâine otet sare si piper   Mod de preparare: Se călesc în ulei 2 cepe mari tocate. Se dau prin maşina […]

Carnati de iepure si de porc din: carne de porc, carne de iepure, slanina, usturoi, sare, piper, boia, maghiran. Ingrediente: 1,5 kg carne de iepure 1,250 kg carne de porc 800 g slănină crudă 50 g usturoi sare piper boia de ardei puţin măghiran   Mod de preparare: Se trec prin maşina de tocat 1,5 […]

Ananas la gratar cu iaurt si fistic din: ananas, iaurt, miere, lapte, fistic. Ingrediente: 1 ananas tăiat în bucăţi lungi (degetele) 1 iaurt mic 1 lingură cu miere 2 linguri cu lapte 1 ceşcuţă de fistic pisat   Mod de preparare: Tine pe grătarul încins bucăţelele de ananas, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până […]

Sunca afumata din: sunca, usturoi, sare, ou, boia. Ingrediente: apa sare usturoi ou sunca boia     Mod de preparare: Intr-o oală de 50 l se face o saramură din apă, sare şi un castronel de usturoi pisat. Este gata când oul crud stă deasupra apei. Se pune în saramură şunca tăiată bucăţi mari, se […]

Acest fel de mâncare a apărut la restaurantul Le Cirque 2000 din Manhattan, fiind versiunea cu orez a pastelor primavera (spaghete într-un sos cremos cu legume de primăvară). Pastele primavera au fost create de un patron de restaurant, pe nume Sirio Maccioni, în anul 1976, pe când se afla în casa unui prieten, pregătind masa. […]

Cotlete de porc umplute cu mazare din: cotlete de porc, mazare, ardei, ulei, costita, patrunjel, cascaval, sare, piper, dafin, vin. Ingrediente: 2 cotlete de porc 250 g mazăre 100 ml ulei de măsline 1 ardei roşu 200 g costiţă afumată pătrunjel verde 100 g caşcaval sare piper plante aromatice de Provence 3 foi de dafin […]

Pui de caracatita cu sos ragu din: caracatita, ulei de masline, usturoi, ceapa, vin, rosii. Ingrediente: 50 ml ulei de măsline 500 g pui de caracatiţă opăriţi 1 ceapă mijlocie, tocată mărunt 4 căţei de usturoi, tocaţi mărunt 250 ml vin alb 2 linguri pastă de tomate 625 g roşii lunguieţe, cărnoase, curăţate de pieliţe […]

Budinca de tapioca si fructe din: perle de tapioca, lapte de migdale, miere, kiwi, banana. Tapioca este un ingredient versatil și este folosit în multe feluri de mâncare. Poate fi folosită în prepararea deserturilor, precum budinci, piureuri, prăjituri sau rulade. De asemenea, tapioca este folosită în anumite rețete de mâncare principală, cum ar fi supele […]

In unele părţi ale globului codul este considerat “regele peştilor” şi nu doar un peşte oarecare, bun de prăjit. In aceste regiuni, obrajii de cod reprezintă o delicatesă cu totul specială. Pe coasta canadiană a Atlanticului şi în unele părţi din nord-vestul Europei, această parte a peştelui se găteşte ca o mâncare aparte, ea având […]

Ciorba ardeleneasca de porc din: carne de porc, morcovi, ceapa, telina, pastarnac, patrunjel, tarhon, patrunjel, oua, smantana, ardei iute. Ingrediente: 500 g carne de porc 2 morcovi 1 ceapă 1/2 rădăcină de ţelină 1 păstârnac 1 pătrunjel 2 linguri frunze tocate de ţelină tarhon în oţet 1 legătură pătrunjel verde 2 gălbenuşuri 200 g smântână […]

Paste cu sos de rosii si oregano din: fenel, pene, ulei de masline, ceapa, passata, zahar, oregano, branza albastra, sare, piper.     Ingrediente:  1 bulb fenel 225gr pene 2 linguri ulei de masline 1 ceapa, tocata 1 cutie passata 1 praf de zahar 1 lingurita oregano 115gr branza albastra sare si piper   Mod […]

Ardei gras pentru umplut – curăţă de cotoare şi seminţe 5 kg ardei graşi; se spală, se pun la scurs, se presară sare în fiecare şi se lasă 24 ore, să se înmoaie. Sucul rezultat se toarnă în borcanele în care se aşază ardeii şi se completează cu saramura (1 lingură sare grunjoasă la 11 […]