Pasta de carne fiarta din: carne de porc, unt, mustar, sare, piper.   Ingrediente: 200 g carne de porc (poate fi şi de vacă sau pasăre) 100 g unt muştar, după gust sare şi piper       Mod de preparare: Carnea, după ce a fiert şi s-a răcit, se dă prin maşina de tocat […]

Muschiulet de porc umplut cu ciuperci si cascaval din: muschiulet de porc, ciuperci, cascaval, unt, oua, faina, pesmet, sare, piper, ulei. Ingrediente: 600 g muşchiuleţ de porc 200 g ciuperci proaspete 100 g caşcaval 25 g unt 2 ouă o lingură de făină 300 g pesmet sare piper ulei pentru prăjit   Mod de preparare: […]

Gratar (reteta generala) – Specialităţile de carne pentru fript pe grătar sunt mai fragede decât cele fripte la cuptor, dar cele fripte pe grătar trebuie servite imediat ce sunt luate de pe grătar, punându-se pe un platou sau o farfurie bine încălzită, altfel friptura se răceşte şi se întăreşte. Carnea se curăţă de pieliţe şi […]

Friptura inabusita (reteta generala) – Carnea se taie în bucăţi potrivite sau în felii (nu se sărează), se pune într-o cratiţă cu puţină grăsime bine înfierbântată şi se lasă la foc potrivit până începe să prindă crustă. Se întoarce pe toate părţile. După ce s-a rumenit puţin, se adaugă 1/2 pahar cu apă caldă, se […]

Frigarui de porc la tava din: carne de porc, grasime, morcov, telina, ceapa, piper, usturoi, sare, condimente. Ingrediente: 1 kg carne de porc o lingură de grăsime morcov telină ceapă piper boabe 1/2 căpăţână de usturoi sare alte condimente, după preferinţă   Mod de preparare: Carnea macră (din pulpă) se sărează puţin şi se pune […]

Frigarui din carne de porc impanata din: carne macra, ceapa, ardei gras, slaninuta. Ingrediente: carne macră ceapă ardei gras slăninuţă   Mod de preparare: Carnea se taie în pătrăţele egale, care se sărează, se presară cu piper şi condimente, se ung puţin cu ulei, se înfig pe frigărui de lemn şi se frig pe grătarul […]

Ficat de porc prajit cu ceapa si patrunjel din: ficat, ceapa, ulei, faina, cartofi, patrunjel, sare, piper, vin. Ingrediente: 300 g ficat 250 g ceapă 75 ml ulei 1/2 lingură de făină 1/2 kg de cartofi pătrunjel verde sare piper 50 ml vin   Mod de preparare: Ficatul se taie felii, se dă prin făină […]

Cum se prepara creierul de porc sau de vitel. Creierul (de porc sau de viţel) se prepară în mai multce feluri: rasol, pane, sote etc. Inainte de a se pregăti, se ţine câteva ore în apă rece, apoi se curăţă de pieliţă şi se pune la fiert într-un vas cu apă în care s-a pus […]

Cotlet de porc condimentat la gratar din: cotlet, sare, condimente.   Ingrediente: 6 bucăţi de cotlet sare condimente, după preferinţa fiecăruia         Mod de preparare: Cotletele bat de două-trei ori uşor, se sărează, se condimentează şi se pun la fript pe un grătar încins, care se şterge, cu o hârtie dată prin […]

Cotlet de porc cu ciuperci proaspete din: cotlet de porc, ciuperci, grasime, faina, ceapa, vin, bulion, patrunjel verde, sare, piper, condimente. Ingrediente: 900 g cotlet de porc 400 g ciuperci proaspete 100 g grăsime 50 g făina una-două cepe 100 ml vin 50 g bulion pătrunjel verde sare piper condimente   Mod de preparare Cotlet […]

Ciorba de perisoare a la grec Se prepară ca şi borşul de perişoare (vezi reţeta), cu deosebirea că se acreşte cu zeamă de lămâie, se drege cu gălbenuşuri şi cu smântână şi nu se pune leuştean. Carnea pentru perişoare poatre fi de viţel sau de porc foarte slabă ori ambele, în cantităţi egale. Se pot […]

Ciorba ardeleneasca cu piept de porc din: piept de porc, orez, zarzavat, ceapa, oua, smantana, otet, tarhon, sare. Ingrediente: 0,8-1 kg piept de porc cu coaste 60 g orez 500 g zarzavat (morcov, ţelină, albitură) 2 cepe 2 ouă 100 g smântână oţet tarhon şi sare, după gust   Mod de preparare: Pieptul de porc […]

Chebab din carne de porc din: carne de porc, piper, ceapa, sare, cimbru, ardei iute, otet sau vin. Ingrediente: carne de porc, de vită sau de ovine piper ceapă sare cimbru ardei iuţi oţet sau vin vechi   Mod de preparare: Carnea se taie în felii subţiri, care se presară cu piper, sare şi cimbru. […]

Carne de porc prajita In tigaie se prăjeşte numai carnea macră. Aceasta se taaie în bucăţi mărunte sau în felii subţiri, transversal, pe direcţţia fibrelor, şi se pune în tigaie cu puţină grăsime bine înfiebântată. Se prăjeşte timp de 15-20 de minute, după care se serveşte imediat. Dacă se răceşte sau dacă se mai ţine în […]

Carne de porc la tigaie (sote) din: carne, grasime, usturoi, ardei iute, sare, piper, condimente. Ingrediente: 500-900 g carne macră 30 g grăsime 2-3 căţei de ustuiroi ardei iute sare piper alte condimente   Mod de preparare: Cea mai indicată carne pentru sote este muşchiuil, muşchiuleţul şi pulpa. Se taie carnea în fâşii subţiri, se […]

Bors taranesc cu carne din: carne, telina, ceapa, patrunjel, morcov, rosii, bulion, bors, leustean, sare. Ingrediente: 1 kg carne grasă cu os (de la piept) o telină 1-2 cepe rădăcină pătrunjel un morcov 2-3 roşii o lingură de bulion 1/2 l borş sau zeamă de varză leuştean sare   Mod de preparare: Se pune la […]

Bors de perisoare din carne de porc din: carne macra, oase, zarzavat, ceapa, smantana, oua, orez, bors, rosii, leustean, sare, piper. Ingrediente: 300 g carne macră oase pentru zeamă 300 g zarzavat de supă 2 cepe 100 g smântână 2 ouă 60 g orez 1 l borş, sau zeamă de varză roşii sau bulion leuştean […]

Salata de cuscus cu legume crocante din: cuscus, salata verde, ridichi, castravete, ardei, ulei, lamaie, menta, sare, piper, rosie. Ingrediente: 200 g cuscus 1 salată verde 1 legătură de ridichi de lună 1 castravete 1 ardei iute 5 linguri cu ulei 1 lămâie frunze de mentă sare piper măcinat 1 roşie   Mod de preparare: […]

Sarmale in foi de tei, spanac, stevie sau vita-de-vie din: carne, orez, ceapa, marar, grasime, sare, piper. Ingrediente: 400 g carne (de orice fel, fără afumătură) 60-70 g orez 100 g ceapă mărar cât mai mult (2-3 legături) frunzeite pe care le avem la îndemână 60 g grăsime sare piper   Mod de preparare: Carnea […]

Prajitura cu nuci si vanilie din: margarina, zahar, oua, nuci, faina, lamaie, praf de copt, sare, vanilie. Ingrediente: 250 g margarină 300 g zahăr farin 4 ouă 200 g zahăr tos 400 g făină 200 g nuci măcinate 1/2 lămâie sare 1 praf de copt vanilie   Mod de preparare: Frecaţi margarina spumă, adăugaţi zahărul tos, […]

Pilaf de orez cu naut din: naut, orez, ulei, sare, patrunjel, ceapa. Ingrediente: 200 g năut 200g orez 1 ceaşcă mare cu ulei sare 1 ceapă pătrunjel verde   Mod de preparare: Spălaţi năutul, îl lăsaţi la înmuiat 2 ore, scurgeţi apa şi umpleţi cu 1 litru de aapă rece. Fierbeţi la foc mic până […]

Sarmale in foi de varza dulce – un preparat tradițional românesc, îndrăgit de toată lumea datorită combinației sale unice de arome și texturi. Acest fel de mâncare este perfect pentru ocazii speciale și mese festive, oferind un gust savuros și reconfortant. Varza dulce adaugă o notă subtilă și plăcută, completând perfect umplutura de carne și […]

Spuma de fasole boabe din: fasole alba, ulei, ceapa, gogosar murat, pastarnac, morcov, masline, sare, piper. Ingrediente: 1/4 kg fasole albă 4 linguri cu ulei 1 ceapă 1 gogoşar murat 1 păstârnac 1 morcov 10 măsline sare piper   Mod de preparare: Spălaţi fasolea, o acoperiţi cu apă rece, daţi în câteva clocote şi aruncaţi […]

Sarmale cu orez in foi de varza din: varza, orez, grasime, bulion, ceapa, rosii, sare, piper. Ingrediente: una-două căpăţâni de varză 200 g orez 200 g/ml grăsime 50 g bulion 200 g ceapă câteva roşii piper sare   Mod de preparare: Dacă se foloseşte varză dulce, aceasta se opăreşte (Vezi reţeta Sarmale în foi de […]

Tort de biscuiti cu ness din: biscuiti, zahar, lapte, nes, frisca. Ingrediente: 750 g biscuiţi simpli 4 linguri cu zahăr cremă de lapte 1 lingură cu ness 300 g frişca   Mod de preparare: Tort de biscuiti cu ness: Faceţi un sirop din apă şi zahăr, fierbeţi pe foc viu 2-3 mm, turnaţi siropul in […]

Placinta traditionala cu carne din: faina, drojdie, lapte, ou, grasime, zahar, carne, ceapa, untura, oua, sare, piper, cascaval. Ingrediente: Pentru foaie: 400 g făină 20 g drojdie 150 ml lapte un ou 150 g grăsime 30 g zahăr Pentru umplutură: 400 g carne 100 g ceapă 100 g untură 2 ouă sare piper pisat 50 […]

Cornulete cu carne si patrunjel verde din: faina, smantana, unt, drojdie, zahar, sare, lapte, carne, ceapa, grasime, oua, piper, patrunjel verde. Ingrediente: Pentru aluat: 500 g făină 200 g smântână 200 g unt sau margarină 20 g drojdie o linguriţă cu zahăr 1/2 linguriţă sare 50 ml lapte Pentru umplutură: 600 g carne macră 2-3 […]

Clatite umplute cu carne si verdeata din: faina, oua, lapte, sare, carne, ceapa, grasime, piper, verdeata. Ingrediente: Pentru clătite: 400 g făină 2-3 ouă 1/2 l lapte (sifon scau apă minerală) sare Pentru umplutură: 500 g carne macră 2-3 cepe unu-două ouă 100 g grăsime piper sare verdeaţă ulei pentru prăjit   Mod de preparare […]

Lipii umplute cu carnati din: lipii, aripi de pui, carnati, carne, usturoi, rosie, ridichi, iaurt, patrunjel. Ingrediente: 4-6 lipii 2-3 aripi de pui sau 2-3 ficăţei carne friptă de orice fel 1-2 cârnaţi fripţi pe grătar 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi 1 roşie 4-6 ridichi de lună 4 linguri cu iaurt 6-8 tije de pătrunjel […]

Chiftelute din ciuperci pentru mesele festive Carnea se înlocuieşte cu ciuperci (300-400 g). Se aleg ciuperci proaspete (de preferat Champignon). Se curăţă, se îndepărtează codiţele de pălărie, se spală bine cu apă rece. Se pun la fiert în apă cu sare şi cu zeamă de lămâie, ca să nu iasă negre. Se lasă circa 15 […]

Chiftele speciale (micute) – prepară la fel ca în reţeta de bază, reducându-se la jumătate cantitatea de franzelă sau cartof, iar din tocătura obţinută se formează chifteluţe de circa 20 g fiecare, rotunde, puţin mai mari decât o nucă (se pune came cu linguriţa, atât cât încape în căuşul palmei). Se prăjesc în ulei foarte […]

Friptura de porc cu sos de mere si busuioc din: antricot, sare, piper, mere, miere, rosii, zahar, busuioc, cimbru, ulei. Ingrediente: 6 felii de antricot cu os sare piper 4-5 mere acrişoare 2 roşii 3 linguri cu zahăr busu­ioc tocat cimbru 1 lingură cu miere ulei 1 cană cu apă   Mod de preparare: Spălaţi […]