Chefal cu tarhon din: chefal, zucchini, ardei, ceapa, morcov, ulei, tarhon, unt, sare. Ingrediente: 2 chefali nu prea mari, curăţaţi de solzi şi intestine 1 zucchini mic, tăiat julien 1 ardei gras roşu, mai mic, tăiat fâşii subţiri 1/4 cană ceapă, roşie, tăiată peştişori 1 morcov, tăiat julien 1 lingură ulei 2 linguri tarhon tocat 1 […]

Frigarui de sepii din: sepii, lamaie, usturoi, ulei, oregano, sare, piper, ouzo, otet, sofran, boia, patrunjel. Ingrediente: 1,5 kg sepii mici, curăţate 2 linguri coajă de lămâie rasă foarte fin (fără partea albă) 1 lămâie (zeama) 1 linguriţă usturoi tocat mărunt 6 linguri ulei de măsline 1 linguriţă oregano uscat 2 linguriţe sare 1 linguriţă […]

Chutney de mere cu stafide din: ceapa, otet, mere, stafide, scortisoara, cardamom, ghimbir, cuisoare, zahar, lamaie. Ingrediente: 2 cepe 300 ml oţet de mere 900 g mere 100 g stafide 1 beţişor de scorţişoară 5 capsule de cardamom 1 bucăţică de ghimbir (2 cm) 1 priză de praf de cuişoare 250 g zahăr din trestie […]

Telina cu ciuperci si vin din: telina, ciuperci, ceapa, faina, vin alb sec, ulei sau unt, dafin, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ţelină 1/4 kg ciuperci 2 cepe 1 lingură făină 1 pahar vin alb sec 3-4 linguri ulei (sau unt) frunze de dafin piper măcinat sare   Mod de preparare Telina cu ciuperci si vin: […]

Pastrav copt pe gratar din: usturoi, cimbru, piper, dafin, pastrav, lamai, unt, patrunjel. Ingrediente: 1 căţel de usturoi, bine zdrobit 2 linguriţe cimbru proaspăt, tocat mărunt, sau 1 linguriţă cimbru uscat 1/4 linguriţă piper măcinat 6 păstrăvi (350-400 g fiecare), curăţaţi 6 foi de dafin 6 linguri unt topit 2 lămâi (zeama) 1/4 cană pătrunjel […]

Scrumbie proaspata cu sos de ciuperci din: scrumbii, morcovi, ceapa, ciuperci, ulei, dafin, sare, piper, lamaie, verdeata. Ingrediente: 4-6 scrumbii mijlocii 2-3 morcovi 1 ceapă 250 g ciuperci 3 linguri cu ulei 1 frunză de dafin sare piper boabe 1 lămâie verdeaţă tocată   Mod de preparare: Curăţaţi peştele, înlăturaţi capul, goliţi de intestine şi […]

Reteta gem de prune cu scortisoara din: prune, scortisoara. Ingrediente: 1500 g prune 2 beţişoare de scorţişoară     Mod de preparare: Prunele se aleg, se spală şi se curăţă de sâmburi. Se pun la fiert la foc mic, într-o cratiţă largă, amestecând ocazional. După o jumătate de oră sau chiar o oră puteţi scoate […]

Ton fript cu sos din: ton, ulei, piper, ardei, ketchup, usturoi, ceapa, fulgi de ardei. Ingrediente: 4 bucăţi de ton 2 linguriţe ulei de măsline piper proaspăt măcinat Sos de ardei: 4 ardei capia mari 1 lingură ketchup 1 căţel mare de usturoi, tocat 1/4-1/2 linguriţă fulgi de ardei iute 1 linguriţă ulei de măsline […]

Varza gratinata din: varza, cascaval, smantana, unt, sare. Ingrediente: 1 varză medie (circa 1 kg) 300 g caşcaval (de preferat şvaiţer) ras 1/2 cană smântână 2 linguri unt (3 linguri ulei) sare   Mod de preparare: Varza se curăţă, se taie în sferturi şi se opăreşte. Când varza s-a muiat, se scoate din apă, se pune […]

Pastrav fript cu verdeturi din: pastrav, ulei, sare, piper, patrunjel, marar, lamai, unt. Ingrediente: 2 păstrăvi curăţaţi ulei de măsline sare şi piper alb, după gust 1 legătură mare de pătrunjel 1/2 legătură mărar 3-4 lămâi unt   Mod de preparare Pastrav fript cu verdeturi: Ungeţi bine cu ulei păstrăvii, condimentaţi cu sare şi piper. […]

Frigarui de creveti cu ardei din: creveti, ardei, ceapa, sos de soia, zahar, usturoi, ghimbir, ardei, ceapa, ulei. Ingrediente: 4-5 creveţi mari de persoană 1 ardei gras 1 ceapă Pentru marinada: 1/4 cană sos de soia (preferabil cu conţinut redus de sodiu) 1 linguriţă zahăr brun 1 căţel de usturoi, tocat mărunt 2 linguriţe ghimbir […]

Gem de struguri cu vin din: vin, struguri, zahar, lamaie, vanilie.   Ingrediente: 600 ml vin alb 150 g struguri fără sâmburi 500 g zahăr gelifiant 2:1 sucul de la 1 lămâie 1/2 păstaie de vanilie   Mod de preparare: Gem de struguri cu vin: Mai întâi se spală strugurii temeinic. lucrează fie cu struguri fără […]

Vinete cu ardei copti din: vinete, ardei, rosii, usturoi, patrunjel, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 kg vinete (3-4 bucăţi) 5-6 ardei graşi sau capia 3 cepe 5-6 roşii 1 căpătâni usturoi 1 legătură pătrunjel piper boabe sare 2 linguri ulei   Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. Ardeiul se coace şi se curăţă […]

Somon cu busuioc din: somon, lime, ghimbir, mustar, ulei, busuioc, verdeturi, marar. Ingrediente: 2 bucăţi somon 2 linguri zeamă de lime 1 linguriţă ghimbir proaspăt ras 2 linguriţe muştar de Dijon 5 linguri ulei 2 1/2 linguri busuioc tocat 1 pungă (cca 250 g) amestec de frunze pentru salată (salată verde şi roşie, ruccola, salată […]

Vinete pane cu mujdei din: vinete, ulei, faina, oua, sare, mujdei de usturoi. Ingrediente: 5-6 vinete 2 linguri ulei 2 linguri făină 1 -2 ouă sare mujdei de usturoi   Mod de preparare: Vinetele se spală şi se taie rondele subţiri (4-5 mm). Unii le curăţă şi de coajă. Noi suntem de părere că sunt […]

Frigarui cu legume si tofu din: tofu, zucchini, ardei, ciuperci, ceapa, sos de soia, ulei, miere, otet, lamaie, usturoi, mustar, piper. Ingrediente: 400 tofu în apă, foarte ferm 2 zucchini mici 1 ardei gras mediu, sau bucăţi de ardei de diferite culori 300 g ciuperci medii 2 cepe roşii, mici Pentru marinada: 3 linguri sos […]

Mere zemoase la cuptor din: mere, margarina, zahar, coniac, visine sau cirese din dulceata. Ingrediente: 8 mere (preferabil mere zemoase – creţeşti) 2 linguri margarina 2-3 linguri zahăr 2 linguri coniac (sau rom, vişinată, vin alb) boabe de vişine sau de cireşe din dulceaţă (eventual: sâmburi de nucă)   Mod de preparare: Se curăţă merele […]

Chutney de prune si mure din: ceapa, prune, mure, otet, zahar, stafide, martipan, scortisoara, sare, chimion, piper, dafin. Ingrediente: 2 cepe roşii 1000 g prune 350 g mure sălbatice 350 g zahăr nerafinat 125 ml oţet de prune 4 linguri de stafide 50 g marţipan 1 beţişor de scorţişoară 1 linguriţă de sare 1/2 linguriţă […]

Pilaf din urzici din: urzici, ceapa, ulei, orez, sare, piper. Ingrediente: 1/2 kg urzici crude 2 cepe 3-4 linguri ulei 1 cană orez sare piper   Mod de preparare: Pilaf din urzici: Urzicile se curăţă şi se spală în mai multe ape pentru a se îndepărta orice urmă de nisip. fierb apoi la foc mai […]

Salau cu maioneza si vin alb din: salau, vin, ou, ulei, mustar, sare, castraveti acri, oua, unt, piper, usturoi. Ingrediente: 1 şalău 1 cană cu vin alb pătrunjel tocat fin 1 gălbenuş crud 1 gălbenuş fiert 1 cană cu ulei 1 lingură cu muştar sare 3-4 castraveţi acri 4 ouă fierte tari 2-3 linguri cu […]

Ton fript cu mango din: ton, ulei, lamaie, usturoi, piper, mango, ulei, ardei, ceapa, patrunjel, lime, sare. Ingrediente: 6 felii de ton 3 linguri ulei de măsline 1/2 lămâie (zeama) 1 căţel de usturoi, bine zdrobit 1 linguriţă piper proaspăt măcinat Topping de mango: 1 mango 1 linguriţă ulei de măsline extravirgin 1/2 ardei gras […]

Gem de smochine si prune din: prune, miere, lamaie, smochine, agar-agar, amaretto.   Ingrediente: 1000 g prune 300 g miere 1 lămâie 1000 g smochine proaspete 2 linguri de agar-agar 2 cl Amaretto   Mod de preparare: Prunele şi smochinele se spală şi se lasă să se scurgă bine. Apoi se taie prunele în două […]

Varza cu marar verde din: varza, marar, bulion, ulei, sare. Ingrediente: 1 varză crudă (trufanda) 2 legături mărar 1 lingură bulion 2 linguri ulei sare   Mod de preparare: Varza crudă, trufanda, se curăţă de frunzele de deasupra, apoi se taie (în patru sau opt). Intr-o cratită de circa 3 I se pune o cană […]

Clatite cu varza dulce din: varza, oua, faina, lapte, ulei, smantana, sare. Ingrediente: 1/2 varză crudă 2 ouă 5-6 linguri făină 1 cană lapte 1 lingură ulei smântână sare   Mod de preparare: Varza se taie foarte mărunt (eventual se dă prin râzătoare), apoi se presară cu puţină sare. Separat, din ouă, făină şi lapte […]

Varza rosie fiarta cu vin din: varza rosie, vin rosu sec, ulei, faina, piper, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg varză roşie 2 cepe 1 pahar vin roşu sec 2 linguri ulei 1/2 lingură făină piper sare opţional: mirodenii (piper, foi de dafin, nucşoară)   Mod de preparare: Varza roşie se taie în fâşii cât mai […]

Scoici St. Jacques cu bacon din: scoici, bacon, lamaie, ulei, piper. Ingrediente: 500 g scoici St. Jacques mari (scoase din cochilie) 300 g felii de bacon afumat 1 lămâie (zeama) 2 linguri ulei de măsline piper proaspăt măcinat   Mod de preparare: Amestecaţi zeama de lămâie cu uleiul şi piperul, turnaţi peste scoici şi lăsaţi-le […]

Vinete cu sos de rosii si usturoi din: vinete, rosii, usturoi, ulei, sare.   Ingrediente: 1 kg vinete mai mici (5-6 bucăţi) 1 kg roşii 1 căpăţână usturoi 2 linguri ulei sare     Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. După ce s-au copt nu se toacă, însă se lasă pe un […]

Supa de ciuperci aromata cu cimbru din: ciuperci uscate, ulei de masline, unt, praz, usturoi, ceapa, ciuperci, supa, cimbru uscat, smantana, sare, piper, ceapa verde, cimbru.   Ingrediente:  25 gr ciuperci uscate 2 linguri ulei de masline 1 lingura unt 2 fire praz, tocat 1 catel de usturoi, tocat 2 cepe, tocate 225 gr ciuperci […]

Sardine fripte cu sos picant din: sardine, mirodenii, usturoi, turmeric, sare, amidon, piper, fulgi de ardei, ulei, lapte de cocos, ardei, sos de peste, lime, zahar. Ingrediente: câte 3-4 sardine /porţie, în funcţie de dimensiunile lor amestec de mirodenii 1 linguriţă praf de usturoi 3/4 linguriţă turmeric sau şofran 1 linguriţă sare 2 linguriţe amidon […]

Friptura rece din: carne de manzat, lapte, ou, faina, sare, piper, maghiran, boia, unt, castraveti. Ingrediente: 500 g carne de mănzat tocată 1 pahar cu lapte 1 ou 4 linguri cu făină sare piper măcinat maghiran boia de ardei iute 2 linguri cu unt 2 castraveţi muraţi   Mod de preparare Friptura rece: Amestecaţi carnea […]

File de macrou condimentat din: file de macrou, ulei, lamaie, paprika, chimen, coriandru, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 8 fileuri de macrou 2 linguri ulei de măsline extravirgin 2 linguri zeamă de lămâie 2 linguriţe paprika 1 linguriţă chimen măcinat 1 linguriţă seminţe de coriandru măcinate 1 linguriţă praf de usturoi 1 linguriţă sare 1/4 linguriţă […]

Vinete – mancarica din: vinete, rosii, ceapa, usturoi, patrunjel, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg vinete (4-6 bucăţi) 1/2 kg roşii 2 cepe 1 căpătând usturoi 1 legătură pătrunjel verde 2-3 linguri ulei sare   Mod de preparare: Vinetele se curăţă de coajă şi se taie rondele groase de aproape 1 cm. sărează, se lasă să se […]