Ai cautat: pere

Vinete coapte cu sos de iaurt si rodie din: vinete, ulei, iaurt, usturoi, branza, sare, piper, rodie. Ingrediente: 2 vinete 110 ml ulei de măsline 120 ml iaurt grecesc 2 căţei usturoi 90 g brânză de capră sare piper o rodie   Mod de preparare: Se încinge cuptorul la 180°C. Vinetele se taie în două, pe […]

Carnea de fazan – Până în secolul XVI, fazanii se creşteau în gospodării ca puii de găină. Carnea lor fragedă şi albă era deosebit de apreciată în perioada Renaşterii. O pereche de fazani gătiţi perfect pot constitui o experienţă culinară inegalabilă. Tot secretul stă în timpul de preparare, întrucât dacă este ţinută prea mult la […]

Lechazo asado este una dintre capodoperele bucătăriei spaniole. Lechazo este denumirea unui miel foarte de tânăr, care nu cântăreşte mai mult de 7,5 kg şi care se taie până în 30 de zile, înainte de a fi înţărcat ( de altfel, cuvântul „lechazo” este înrudit cu leche, în spaniolă lapte). Asado înseamnă literal „fript”. Pentru […]

Aceasta este una dintre reţetele de referinţă de bucătăriei thailandeze.Un bol fierbinte de curry este învăluit în aroma condimentelor picante, a nucii de cocos bogate şi cremoase şi a coriandrului proaspăt. Acest fel de mâncare se serveşte cu mult sos alaturi de o porţie de orez. Culoarea se datorează ardeilor iuţi roşii. Ardeii măcinaţi se […]

Cawl galez din: ciolan, ceapa, morcovi, sare, piper, rutabaga, cartofi, praz, varza, patrunjel. Ingrediente: 1,9 l apă 375 g ciolan de vită 2 cepe mari, tăiate 2 morcovi mari, tăiaţi 1 rutabaga, tăiată cuburi sare piper negru proaspăt măcinat 4 cartofi, curăţaţi, tăiaţi sferturi 2 tulpini de praz, tăiate felii 1 căpăţână mică de varză, […]

Dintre toate felurile de vânat, carnea de căprioară s-a bucurat dintotdeauna de cel mai mare respect. Uneori ea era oferită doar oaspeţilor de seamă, alteori se consuma la ospeţe, fiind un dar obişnuit între îndrăgostiţi, în perioada în care o curta pe Anne Boleyn, regele Henry VIII i-a trimis în dar carne de căprioară, lămurindu-şi […]

Se spune că tătarii obişnuiau să frăgezească bucăţi de carne de vită asezându-le între şa şi spinarea calului. După o lungă călătorie călare, carnea era suficient de fragedă pentru a putea fi consumată crudă. In prezent, metodele sunt mai rafinate. Se alege o bucată de carne de vită (muşchi sau vrăbioară), care se toacă fin […]

In Marea Britanie există două specii de iepure sălbatic: iepurele brun şi iepurele cenuşiu. Cel brun este cunoscut pentru comportamentul său ciudat, oarecum nebunesc, din timpul perioadei de împerechere, motiv pentru care a fost dintotdeauna asociat cu vrăjitoria. Vânătorii si amatorii de delicatese consideră că iepurele brun este un animal nobil, carnea lui densă, slabă, […]

Biftec tartar cu mustar din: vrabioara de vita, oua, mustar, ulei, capere, piper. Ingrediente: 600 g vrăbioară de vită proaspătă, tocată mărunt 2 gălbenuşuri de ou 2 linguri muştar 50 ml ulei de măsline 1 ceapă mică, tăiată mărunt 4 linguri capere, clătite cu apă 4 fire de pătrunjel, tăiate mărunt piper negru proaspăt măcinat   […]

Picior de miel dezosat din: vin, otet, ulei, mustar, rozmarin, usturoi, picior de miel. Ingrediente: 175 ml vin roşu sec 50 ml oţet din vin roşu 125 ml ulei de măsline extravirgin 5 linguri muştar de Dijon cu boabe mari 25 g ierburi la alegere (rozmarin, busuioc, cimbrişor, oregano, pătrunjel) 6 crenguţe de rozmarin proaspăt […]

Rata cu miere si soia din: rata, miere, sos de soia, otet, vermut, amidon, usturoi, drojdie, sare, mere, pere. Ingrediente: o raţa de 2 kg 100 ml miere 50 ml sos de soia 5 linguri otet alb 2 linguri vermut 2 linguri amidon 2 căţei usturoi 10 g drojdie proaspătă o linguriţă sare 2-3 mere […]

Tarta cu lamaie si biscuiti din: unt, biscuiti, oua, zahar, mascarpone, lamai. Ingredinete: Pentru aluat: 300 g biscuiţi cu ovăz 100 g unt Pentru crema: 8 gălbenuşuri 250 g zahăr 200 g unt 200 g mascarpone 2 lămâi Pentru bezea: 200 g zahăr pudră 4 albuşuri 3-4 plicuri cu zahăr vanilat   Mod de preparare: Sfărâmă […]

Tort colorat din: oua, faina, ulei, zahar, lamaie, unt, mac, vanilie, cacao, fructe. Ingrediente: Pentru blatul galben: 3 ouă 125 g făină 1 lingură ulei 125 g zahăr pudră zeama si coaja de la 1/2 lămâie Pentru blatul maro: 200 ml lapte 125 g seminţe de mac, măcinate 230 g făină 5-6 linguri cacao 1 praf […]

Crema de zahar ars cu frisca din: zahar, oua, lapte, vanilie, frisca. Ingrediente: 4 linguri zahăr, pentru caramel 8 ouă 1 lapte 8 linguri zahăr esenţă vanilie frişca, pentru decor   Mod de preparare: Crema de zahar ars cu frisca: Pui 4 linguri de zahăr într-o cratiţă la foc mic si le caramelizezi. Amesteci continuu, […]

Sarmale cu urda si verdeata din: urda, orez, ceapa, marar, stevie, unt, faina, lapte, smantana, bors, sare, piper. Ingrediente: 1 kg urdă proaspătă câteva linguri cu orez 3 legături ceapă verde 3 legături mărar verde 1 kg foi de ştevie 150 g unt 1-2 linguri făină 200 ml lapte dulce 200 ml smântână 1/2 l […]

Pogacele simple cu cascaval din: lapte, faina, drojdie, cascaval, zahar, sare, oua, ulei.   Ingrediente: 200 ml lapte 700 g făină 40 g drojdie proaspătă 1 lingură zahăr 400 g caşcaval ras 100 g margarină sare 3 gălbenuşuri 3 linguri ulei     Mod de preparare: Se încălzeşte puţin laptele, se adaugă zahărul şi drojdia […]

Salata de fasole cu ceapa din: fasole, ceapa, rosii, patrunjel, sare, lamaie, ulei. Ingrediente: 400 g fasole gata fiartă, din conservă o ceapă roşie 4-5 roşii cherry 1/2 legătură pătrunjel sare Pentru sos: sucul unei 1/2 de lămâie 2 linguri ulei   Mod de preparare: Salata de fasole cu ceapa: Fasolea se trece sub un […]

Cartofi gratinati cu nucsoara din: cartofi, leurda, cascaval, lapte, unt, nucsoara. Ingrediente: 1 kg cartofi 200 g leurdă 150 g caşcaval ras 1/2 l lapte 3 ouă 50 g unt sare şi piper nucşoară rasă   Mod de preparare: Se curăţă cartofii şi se taie felii subţiri. Frunzele de leurdă spălate şi scurse, cu excepţia […]

CAŞ PROASPĂT – sortiment românesc, preparat în zonele montane din lapte de vasă, sau amestec de lapte de vacă şi oaie. Se face din lapte nepasteurizat, încălzit în care se adaugă cheag. EDAM – brânză olandeză, uşor sărată, fabricată dintr-un lapte foarte gras. Se comercializează sub forma unor bulete, sfere cu interior galben pal învelite […]

Capere Le găseşti în comerţ conservate, fie murate în oţet, fie în ulei. Aroma lor picantă, acrişoară, îmbogăţeşte gustul sosurilor, al marinatelor care se servesc la preparate din peşte. Se potrivesc foarte bine şi în combinaţiile cu roşii şi vinete Pâinea aromată cu fenicul are o aromă divină. Şi murăturile capătă un gust deosebit cu […]

Despre branzeturi. NASAL – sortiment românesc de brânză cu mucegai roşu, obţinut prin maturarea în grota de la Ţaga, lângă Gherla. Are o aromă specifică, asemănătoare cu a altor brânzeturi cu mucegai. Acest sortiment de brânză a fost pomenit în multe opere literare, dintre care cea mai cunoscută este Decameronul lui Boccaccio, care visa “un […]

Prajitura cu crema de mascarpone din: oua, zahar, faina, cacao, praf de copt, lapte, mascarpone, vanilie. Ingrediente: Pentru blat: 5 ouă 5 linguri zahăr 5 linguri făină 2 linguri cacao 1/2 pachet praf de copt Pentru cremă: 3 gălbenuşuri 3 linguri lapte 250 g mascarpone 200 ml frişca lichidă 2 linguri cacao 150 g zahăr […]

Risotto din orez negru cu fructe de mare din: orez, ulei, vin, calamari, creveti, pesmet, oua, faina, sare, piper. Ingrediente: 250 g orez negru 2-3 linguri ulei de măsline un pahar vin alb 500 ml stok (supă concentrată) de peşte 4 bucăţi baby calamari 4 bucăţi creveţi 120 g pesmet panko 4 ouă 60 g […]

Cotlet de porc cu sos de smantana din: cotlet de porc, ulei, ceapa, smantana, vin, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 4 felii cotlet de porc, fără os 5 linguri ulei 1 ceapă 200 g smântână, pentru gătit 200 ml vin alb 50 ml apă zeama de la 1 lămâie sare piper 1 praf de boia 1 […]

Tarta cu praz si Camembert din: faina, margarina, oua, sare, branza, lapte, vin, unt, ceapa, sare, piper. Ingrediente: Pentru aluat: 350 g făină 200 g margarină un ou un praf sare 3 linguri apă rece Pentru umplutură: o cutie brânză Camembert 2 ouă 3 bucăţi praz 100 ml smântână 100 ml lapte 25 ml vin […]

Cheesecake cu biscuiti si mascarpone din: biscuiti, margarina, frisca, mascarpone, cacao, ciocolata. Ingrediente: Pentru blat: 2 pachete mari biscuiţi de ciocolată cu cremă de vanilie un pachet mic biscuiţi digestivi 150 g margarină Pentru crema 1: 250 ml frişcă lichidă 250 g brânză mascarpone 250 g cremă de ciocolată 2 linguri cacao instant Pentru crema […]

Oua benedict cu sunca din: oua, sunca, spanac, otet, unt, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 4 ouă 4 felii şuncă câteva frunze spanac proaspăt 2 chifle 2 linguri oţet Pentru sos: 200 g unt 3 gălbenuşuri 1/2 lămâie sare piper   Mod de preparare: Gălbenuşurile se bat cu 2 linguri de apă rece şi apoi se […]

Iepure umplut din: iepure, carne de porc, oua, ceapa, sare, piper, ciuperci, ulei, rozmarin, boia. Ingrediente: o bucată trunchi de iepure, partea cu coastele 500 g carne tocată de porc o ceapă mare albă 2 ouă 50 g fulgi de porumb sfărâmiţaţi o linguriţă sare de mare 1/2 linguriţă piper 250 g ciuperci 50 ml […]

Imam Bayaldi din: ulei, ceapa, usturoi, rosii, patrunjel, sare, piper, vinete, zahar, suc de lamaie.

Inventată la curtea lui Napoleon III, în onoarea unei femei frumoase, pommes Anna este o budincă preparată din unt topit şi cartofi, cu o crustă crocantă şi cu un miez moale şi bogat.

Un fel de mâncare â la Dauphinoise se prepară la cuptor, cu smântână si, de regulă, usturoi. Această mâncare din repertoriul francez clasic este însă subiectul unei controverse dacă se adaugă sau nu ouă si brânză.

Grepfrut prajit Numit odinioară „fructul interzis”, grepfrutul este un fruct relativ recent. In vreme ce nucile de cocos există de 15 milioane de ani, grepfrutul este un hibrid, care a apărut cu mai puţin de 300 de ani în urmă. O mâncare cu grepfrut şi cocos poate constitui punctul culminant al unei mese. Existenţa acestui […]