Piftie din carne de pasare din: carne de pasare, ceapa, piper, usturoi, sare. Ingrediente: 1 kg carne pasăre sau amestec de carne de diferite păsări (o pasăre întreagă sau mai bine capete, gâturi, părţile de jos ale picioarelor, aripioare, spate) 1 ceapă piper boabe (zdrobit puţin) 1 câpâtână de usturoi sare   Mod de preparare: […]

Pui intreg cu ciuperci din: pui, ciuperci, ceapa, ulei, sare, piper, marar, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pui (preferabil un pui întreg) 1/2 kg ciuperci (de crescătorie) 1 ceapă 3 linguri ulei sare piper 1 legătură mărar verde opţional: smântână   Mod de preparare Pui intreg cu ciuperci: Carnea se curăţă, se spală şi […]

Fileuri de peste condimentate din: file de pomfret, coriandru, ardei, otet, menta, ulei, sare, tamarind. Ingrediente: 800 g fileu de pomfret 200 g coriandru verde 3 g praf de coriandru 10 bucăţi de ardei iute verde 60 mil oţet de malţ 50 g mentă ulei pentru prăjit 3 g praf de ardei iute roşu sare […]

Chiftelute cu migdale din: pulpa de porc, migdale, faina, ulei, menta, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 500 g pulpă de porc 2 linguri făină de grâu 1 lingură migdale trecute prin răzătoarea mică 6 linguri ulei 4-5 frunze de mentă sare piper pătrunjel proaspăt   Mod de preparare: Pătrunjelul şi menta, tocate mărunt, se amestecă o […]

Salata cu carne de curcan din: escalop, ulei, branza, pasta de curry, tabasco, sare, mustar, salata verde. Ingrediente: 100 g escalop de curcan 1 linguriţă ulei 2 linguri brânză de vaci 1 linguriţă rasă pastă de curry 1 linguriţă muştar dulce 3 picături Tobasco sare salată verde   Mod de preparare: Carnea se rumeneşte uşor […]

Tocana taraneasca de miel din: carne de miel, ulei, ceapa, bulion, cimbru, sare.   Ingrediente: 1 kg carne miel (de preferat pulpă, din spate) 4 linguri ulei 4-6 cepe 3 linguri bulion cimbru sare   Mod de preparare Tocana taraneasca de miel: Carnea se spală bine şi se taie în bucăţi mai mici (pufin mai […]

Pui cu fasole pastai din: carne de pasare, fasole verde, ceapa, bulion, usturoi, marar, patrunjel, sare, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre (preferabil un pui întreg) 1 kg fasole verde 2 cepe 1 lingură bulion (sau 2-3 roşii) 4-5 căţei de usturoi mărar pătrunjel sare opţional: smântână, la servit   Mod de preparare: Carnea […]

Chiftelute de crevete din: crevete. carne de porc, castane, ulei, faina, sare, bicarbonat, oua, ghimbir, vin, piper.   Ingrediente: 500 g crevete proaspete 100 g carne grasă de porc 200 g castane 5 căni ulei de arahide 2 lingu­riţe făină albă dizolvată în 2 linguriţe apă 1 linguriţă rasă sare 1\4 linguriţă bicarbonat 2 albuşuri […]

Salata de vara cu tofu din: salata verde, rosie, tofu, marar, cimbru, lamaie, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 salată verde, ruptă cu mâna în fâşii mici sau tocată 1 roşie mai mare, tăiată cubuleţe 100 g tofu (brânza de soia), tăiată cubuleţe mărar tocat mărunt, proaspat sau uscat cimbru sucul de la 1/2 lămâie 1 lingura […]

Pilaf cu carne de oaie (berbec) din: carne de berbec, orez, ceapa, ulei, piper, cimbru, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne berbec 0,250 kg orez 2 cepe 2 linguri ulei piper cimbru 2 linguri bulion (sau 2 roşii coapte) sare   Mod de preparare: Carnea se opăreşte în prealabil (cam 20 de minute în apă […]

Reteta punch din: zahar, ananas, banane, zmeura, colorant. Ingrediente: 2 ceşti zahăr 4 picături esenţă ananas 4 picături esenţă banane 1/2 linguriţă colorant zmeură 1 linguriţă acid citric 4 picături esenţă de portocale 4 picături esernţă de căpşuni 4 picături colorant   Mod de preparare: Reteta punch: Zahărul se pune la fiert, diluat cu două […]

Magiun de prune cu scortisoara din: prune, zahar, scortisoara. Ingrediente: 2500 g prune 500 g zahăr 1 beţişor de scorţişoară     Mod de preparare: Magiun de prune cu scortisoara: Fructele se spală şi se lasă să se scurgă bine, apoi se taie în două şi se curăţă de sâmburi. pun într-o formă împreuună cu […]

Pui cu telina si vin din: carne de pui, amidon, telina, ceapa, ardei, ghimbir, zahar, vin, ulei, sare. Ingrediente: 300 g carne albă de pui 1 albuş 2 linguri amidon 250 g telină 1 fir ceapă verde (1/2 ceapă) 1 ardei iute 1 linguriţă ghimbir tocat mărunt 1 linguriţă rasă de zahăr maro 1 linguriţă […]

Spate de miel (berbecut) la tava din: spate de miel, ulei, vin rosu, otet, usturoi, mirodenii, sare. Ingrediente: 1-1,5 kg spate de miel (greabăn – cu muşchii spatelui şi zona coastelor) 4 linguri ulei 2 pahare vin roşu 1 lingură otet 1 căpăţână usturoi mirodenii (piper, foi de dafin, cimbru etc.) sare   Mod de […]

Ciulama de pasare din: carne de pasare, morcov, patrunjel, telina, ceapa, ulei, faina, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne pasăre (aripioare, spate, gât etc.) 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1/2 telină 2 cepe 2 linguri ulei 2 linguri făină sare piper   Mod de preparare: Carnea tăiată bucăţi mai mici şi zarzavatul întreg, bine curăţat […]

Curcan in sos de vin din: carne de curcan, ulei, vin, bulion, ceapa, sare, otet. Ingrediente: 1,5 kg carne de curcan (de preferat pulpe sau/şi piept) 4 linguri ulei (sau untură) 1 cană vin roşu 1 lingură bulion 1 ceapă sare eventual: 1 lingură oţet   Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi […]

Friptura de gaina la cuptor din: carne de gaina, untura sau ulei, vin, usturoi.   Ingrediente: 1-2 kg carne de pasăre (o găină întreagă sau copane şi/sau piept) 2-3 linguri untură sau ulei sare opţional: 1 pahar de vin, 4-5 căţei de usturoi   Mod de preparare: Friptura de gaina la cuptor: Carnea se curăţă, […]

Gem de struguri din: vin, struguri, zahar, suc de lamaie, vanilie. Ingrediente: 600 ml vin alb 150 g struguri fără sâmburi 500 g zahăr gelifiant 2:1 sucul de la 1 lămâie 1/2 păstaie de vanilie   Mod de preparare: Mai întâi se spală strugurii temeinic. Se lucrează fie cu struguri fără sâmburi, fie cu struguri cu […]

Risotto cu ardei copt din: ardei gras, ulei de masline, unt, ceapa, usturoi, orez, supa de legume, parmezan, sare, piper.   Ingrediente:  1 ardei gras roșu 1 ardei gras galben 1 lingura ulei de masline 2 linguri unt 1 ceapa, tocata 2 catei de usturoi, zdrobit 275g orez risotto 1 l supa de legume 50g […]

Pasare cu fasole alba din: carne de pasare, fasole alba, morcov, usturoi, ceapa, ulei, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 cană fasole albă 1 morcov 2-3 căţei de usturoi 2 cepe 2 linguri ulei (untură) 2-3 linguri bulion sare   Mod de preparare Pasare cu fasole alba: Carnea de pasăre se curăţă, […]

Gem de prune si smochine din: prune, miere, lamaie, smochine, agar-agar, amaretto. Ingrediente: 1000 g prune 300 g miere 1 lămâie 1000 g smochine proaspete 2 linguri de agar-agar 2 cl Amaretto   Mod de preparare: Prunele şi smochinele se spală şi se lasă să se scurgă bine. Apoi se taie prunele în două şi […]

Peste cu nuci din: peste, nuci, chili, nuca de cocos, coriandru, smantana, usturoi, ghimbir, lamaie, ulei, seminte, rosii, sare. Ingrediente: 600 g file de peşte 10 g nuci 10 g praf de chili roşu 25 g nucă de cocos gratinată 10 g frunze coriandru verde tăiate 80 g smântână 5 g garam maşala 10 g […]

Piftie de cocos in varianta traditionala din: cocos de casa, ceapa, sare, usturoi. Ingrediente: 1 cocoş de casă bătrân (sau găină bătrână) 2 cepe sare 17 câpâtânâ usturoi   Mod de preparare: Piftie de cocos in varianta traditionala: Piftia aceasta se face numai din cocoş bătrân (găină bătrână) de curte, cu carnea tare. In cazul […]

Salate gustoase pentru masa de Craciun: Reteta zilei: Salata de quinoa cu vinegreta de lamaie   Salata de quinoa cu vinegreta de lamaie din: quinoa, apa, edamame, ridichi, ceapa verde, patrunjel, menta, ceapa rosie, lamaie, usturoi, otet, sare, piper. Ingrediente:  1 cană quinoa 2 cani apa 1 ceasca edamame 1/2 ceașcă ridichi tăiate în felii […]

Reteta omleta cu sofran din: oua, ulei, sofran, coriandru, ceapa, lamaie, iaurt, sare, piper. Ingrediente: 6 ouă 6 linguri ulei 1 ceaşcă supă 2 cepe 2 linguriţe şofran 2 linguriţe coriandru sare piper 1 lămâie 3 linguriţe iaurt   Mod de preparare: Se taie roşiile în cubuleţe mai mari şi ceapa rondele fine. Se pun la […]

Reteta lamai murate din: lamai, nucsoara, sare, zahar, cuisoare, seminte de anason, chili. Ingrediente: 1 kg lămâi 10 bucăţi nucşoară neagră 75 g sare 500 g zahăr 10 cuişoare 1 linguriţă seminţe de anason chili roşu   Mod de preparare: Lămâile se ţin douăzeci şi patru de ore în apă rece. Se scot, se şterg […]

Gem de prune cu ciocolata din: prune, ciocolata, miere, lamaie, agar-agar. Ingrediente: 700 g prune 100 g de cicolată amară sau menaj 200 g miere sucul de la 1 lămâie 4 linguriţe de agar-agar   Mod de preparare: Se spală prunele, se taie în două şi se curăţă de sâmiburi, apoi se mărunţesc. Ciocolata se […]

Jeleu de mere cu gin din: mere, zahar, gin, fructe de dracila. Ingrediente: 1000 g mere 500 g fructe de dracilă 1000 g zahăr gelifiant 1:1 4 cl gin     Mod de preparare Jeleu de mere cu gin: Se spală fructele de dracilă, se fierb cu puţină apă până se înmoaie şi se strecoară […]

Pui cu verdeata si ciuperci din: pui, unt, faina, supa de carne, ceapa, patrunjel verde, cimbru, usturoi, dafin, piper, ciuperci. Ingrediente: 1 pui de circa 1 kg (sau 1 kg ciocănele, sau pulpe superioare) 4 linguri unt (preferabil unt de casă) 1-2 linguri făină 1 I supă de carne (se poate folosi şi supă instant, […]

Jumari dulci cu scortisoara din: oua, ulei, zahar, lapte, smantana, scortisoara, stafide, migdale. Ingrediente: 6 ouă 4 linguriţe ulei 1 ceaşcă zahăr 1 ceaşca lapte 2 linguri smântână 1/2 linguriţă scorţişoară 3 linguriţe stafide 80 g migdale 250 g fructe de sezon   Mod de preparare: Se bat ouăle şi se pun într-o tigaie cu […]

Pui cu mazare verde – varianta ardeleneasca din: carne de pasare, mazare verde, ulei sau unt, faina, zahar, sare, marar. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 kg mazăre verde 4 linguri ulei sau unt 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare mărar verde   Mod de preparare: Puiul se curăţă, se spală şi se […]

Midii cu vin alb din: midii, ceapa, usturoi, ghimbir, vin. Ingrediente: 10-15 midii în valvă 1/2 ceapă 2-3 căţei de usturoi ghimbir tocat mărunt vin alb     Mod de preparare: Se spală bine midiile şi se aşază pe o  folie de aluminiu. Se adaugă deasupra restul de ingrediente şi se înfăşoară folia etanş. Se aşază […]