Salata taraneasca asortata din: rosii, ceapa verde, usturoi verde, castraveti, ardei, gogosar, laptuca sau salata, patrunjel sau marar, otet, ulei, sare. Ingrediente: 2- 3 roşii 4-5 fire ceapă verde 3-4 fire usturoi verde 2 castraveţi verzi 1 ardei gras 1 gogoşar (sau cajoia) 3-4 frunze de lăptucă sau salată verde 1 legătură pătrunjel şau mărar […]

Tartine cu pasta de branza dulce din: branza de vavi, unt sau margarina, smantana, verdeata, mirodenii, ceapa. Ingrediente: 150-200 g brînză de vaci unt (sau margarina) smântână verdeaţă mirodenii ceapă   Mod de preparare: Se pregăteşte la fel ca tartinele cu telemea, suplimentar trebuie adăugată sare. Ca mirodenii, uzual se folosesc piper şi chimen (sau […]

Paine prajita cu usturoi si untura din: paine, usturoi, grasime de pasare sau untura de porc, sare, piper. Ingrediente:   pâine prâjită – 1 felie 1-2 căţei de usturoi circa 1/2 linguriţă grăsime de pasăre (gâscă, curcă, găină sau chiar untură de porc) sare opţional: piper   Mod de preparare: Felia de pâine bine prăjită (de […]

Tartine cu pasta de sunca sau de pastrama din: sunca sau pastrama de porc, ou, unt sau margarina, piper, mirodenii. Ingrediente: 150 g şuncă sau pastramă de porc 1 ou fiert tare 4 linguri unt (sau margarină) piper, alte mirodenii (opţional)   Mod de preparare: Şunca sau pastrama (eventual friptură rece) se trece prin maşina […]

Canapele cu oua din: oua, ulei, sare. Ingrediente: 1 ou pentru fiecare canapea ulei sare   Mod de preparare: Se pregătesc câte două canapele pentru fiecare persoană. Se pregătesc ouăle într-o tigaie, câte un ou pentru o canapea. Fiecare ou ochi (de preferat cu gălbenuşul moale) se aşază peste câte o canapea. Se ornează cu […]

Tartine cu pasta de peste si unt din: peste, unt sau margarina, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 200-300 g peşte proaspăt sau congelat 3 linguri unt sau margarină 1/2 lămâie sare piper   Mod de preparare: Tartine cu pasta de peste si unt: fierbe bine peştele, se curăţă de oase şi carnea se pasează cu furculiţa. […]

Somon la gratar pe pat de avocado din:ardei iute, ulei de masline, ceapa, supa de peste, lime, smantana, tequila, avocado, somon sare, piper alb.   Ingrediente:  3 ardei iuti 3 linguri ulei de masline 1 ceapa, tocata marunt 150ml supa de pește coaja rasă și sucul de la 1 lime 120ml smantana 2 linguri tequila 1 […]

Alivenci cu branza dulce din:branza de vaci dulce (nesarata), oua, smantana, unt sau margarina, lapte, faina, malai ,sare.   Ingrediente: 1 kg brânză de vaci dulce (nesărată) 6 ouă 4 linguri smântână 2 linguri unt (sau margarină) 1 cană lapte (1/4  l) 4 linguri făină 8 linguri mălai sare   Mod de preparare Alivenci cu branza dulce: […]

Tartine cu pasta din ou din: oua, unt, mustar, sare, patrunjel, piper, ceapa verde.   Ingrediente: 3-4 ouă fierte tari 3 linguri unt (sau margarină) 1 lingură muştar sare pătrunjel verde piper 3 fire ceapă verde   Mod de preparare Tartine cu pasta din ou: Gălbenuşurile, untul (margarina) şi muştarul se freacă bine. După omogenizare, se […]

Poale-n brau din: unt, oua, faina, zahar, lapte, sare, drojdie, branza, oua. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt (sau margarină) 3 ouă crude 1/2 kg făină 1 lingură zahăr 1-2 căni lapte sare drojdie de bere (cât o nucă) Pentru umplutură: 1/2 kg brânză de oaie sau brânză frământată (poate fi şi de burduf) 2-3 ouă   […]

Saleuri (saratele) cu chimen din: faina, lapte, unt, sare, chimen, ou, cascaval. Ingrediente: 400 g făină 1 pahar cu lapte (1/8 l) 150 g unt sau margarină 1 linguriţă sare chimen 1 ou crud opţional, caşcaval ras – pentru glazură   Mod de preparare: Intr-un castron mare se amestecă făina, untul (margarina) înmuiat la căldură, […]

Balmos gustos din: malai, lapte, branza framantata, smantana.   Ingrediente: mălai cât pentru o mămăligă mai mică 1/2 I lapte 250 g brânză frământată de oaie sau brânză de burduf proaspătă smântână (o cană)     Mod de preparare Balmos gustos: Se face o mămăligă la care în loc de apă se foloseşte lapte amestecat cu […]

Saratele cu cascaval si chimen din: unt sau margarina, cascaval, faina, smantana sau lapte, oua, sare, chimen. Ingrediente: 200 g unt sau margarină 250 g caşcaval (de preferat parmezan) ras făină cam 200 g 4-5 linguri smântână sau lapte 2 ouă crude sare opţional: chimen   Mod de preparare: Intr-un castron încăpător se amestecă bine untul […]

Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr   Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]

Bulz (urs) din: mamaliga, branza de burduf.   Ingrediente: 1 bucată mămăligă fierbinte, moale (cam cât o cană de apă) 1 bucată brânză de burduf cât un măr mai mic   Mod de preparare Bulz (urs): Prepararea clasică a bulzului constă în realizarea unei bile din mămăligă în centrul căreia se introduce brânza. Bulzul astfel obţinut, […]

Ardei cu orez in untdelemn din: ardei, ceapa, untdelemn, orez, verdeata, suc de rosii, sare, piper. Ingrediente: 1-1,5 kg ardei ceapa untdelemn orez verdeata sare piper suc de rosii Mod de preparare: Ardeii, proaspeţi, cam 1-1,5 kg, se curăţă, se spală şi se lasă să se scurgă, dându-i deoparte pe cei iuţi. Ceapa se taie […]

Cascaval cu mamaliga din: cascaval afumat de vita sau de oaie, mamaliga. Ingrediente: caşcaval afumat de vitâ sau oaie mămăligă fierbinte   Mod de preparare: Caşcavalul se taie în feliuţe subţiri de 3-5 mm, care se introduc într-o bucată de mămăligă fierbinte (se împănează mămăliga). Se lasă cel puţin 3-4 minute, pentru ca feliutele de […]

Bureti marinati din: bureti, sare, piper, dafin.   Ingrediente: bureti sare piper foi de dafin Mod de preparare: Bureţii se spală în mai multe ape, şi se lasă să se zvânte. Se pune la fiert un vas cu apă şi sare, după gust şi, când clocoteşte, se bagă şi bureţii, lăsându-i să dea şi ei […]

Ciuperci uscate din: ciuperci. Ingrediente: ciuperci     Mod de preparare: Se aleg bureţi, hibrizi, vineţele, culese cel mult de o zi. Se îndepărtează codiţele (la care au) şi se şterg bine cu o cârpă uscată şi foarte curată. Dacă nu avem ciuperci suficiente, putem usca şi codiţele. Ciupercile nu se spală înainte de a […]

Gulii in saramura din: gulii, sare. Ingrediente: gulii sare   Mod de preparare: Guliile se curăţă de coajă, se spală şi se taie în felii groase de 0,5 cm. Se opăresc, timp de opt-zece minute, se scot, se lasă să se scurgă de apă şi apoi se aşează feliile unele peste altele, în borcane. Se […]

Sos de rosii picant din: rosii, zahar, otet, piper, boia, sare, mustar. Ingrediente:   5 kg rosii 300 g zahăr 1 litru oţet de vin o jumătate lingură piper o jumătate lingură boia de ardei o lingură sare 2 linguri muştar diluat in puţin oţet   Mod de preparare: Se aleg 5 kg roşii bine […]

Conserva de tocanita din: vinete, ceapa, morcovi, ardei, varza, rosii, orez, untdelemn, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete 1 kg ceapă 5 morcovi 10 ardei graşi sau gogoşari un sfert varză albă 1 kg roşii o ceşcuţă orez 150-200 ml untdelemn sare piper   Mod de preparare: Se curăţă ceapa şi se taie peştişori, morcovii se […]

Ceafa de vita cu mazare din: ceafa, mazare, usturoi, ceapa, sorici, boia, faina, smantana, sare, piper. Ingrediente: 1 kg ceafă afumată de vită 800 g mazăre sare piper 3 căţei de usturoi 1 ceapă roşie 1 foaie dafin 100 g şorici 1 linguriţă boia 1 lingură un­tură 1,5 l supă de oase 2 linguri făină […]

Ficat de vita inabusit din: ficat, slanina, ceapa, boia, vin, maghiran, untura, sare, piper. Ingrediente: 800 g ficat de vită 100 g slănină 2 cepe roşii 1 linguriţă boia 150 ml supă de oase 100 ml vin sare piper 2 linguri măghiran 1 lingură un­tură   Mod de preparare Ficat de vita inabusit: Ficatul se […]

Rulada cu ceafa de vita din: ceafa de vita, slanina, ceapa, untura, sare, piper. Ingrediente: 4 felii ceafa de vită 100 g slănină afumată 50 ml supă de carne 3 cepe roşii 1 lingură untură pu­ţină sare piper   Mod de preparare: Slănina se taie fâşii subţiri şi două cepe se taie mărunt. Feliile de […]

Rulada de vita cu castraveti murati din: ceafa, slanina, castraveti, faina, unt, pasta de rosii, sare, piper. Ingrediente: 4 felii subţiri ceafă de vită 250 ml supă de carne 4 felii slănină afumată 2 castraveţi muraţi sare piper 40 g unt 1 lingură făină 1 lingură pastă de roşii Mod de preparare: Carnea se bate […]

Vrabioara de vita in stil sasesc din: vrabioara, slanina, patrunjel, ceapa, unt, faina, pasta de rosii, sare, piper. Ingrediente: 1 kg vrăbioară 50 g slănină sare piper 1 legă­tură pătrunjel 1 ceapă roşie 30 g unt 1 lingura făină 3 linguri pastă de roşii 1 cub supă de vită   Mod de preparare Vrabioara de […]

Muschi de vita cu sos de stafide din: muschiulet de vita, ceapa, patrunjel, stafide, pesmet, migdale, zahar, otet, amidon, sare, piper.   Ingrediente: 1 kg muşchiuleţ 1 ceapă roşie 1 legătură pătrunjel verde sare 120 g stafide 500 g pesmet 120 g migdale 1 lingură zahăr 1 lingură oţet din vin 1 cub de supă […]

Pui cu mazare din: piept de pui, faina, ulei, ceapa, fenicul, seminte de fenicul, patrunjel, vin, supa de pui, mazare, lamaie, galbenus de ou, sare, piper.   Ingrediente:  4 bucati piept de pui, dezosat faina 2-3 linguri ulei de masline 1-2 cepe, tocata 1/4 bulb de fenicul, tocat 1 lingura patrunjel proaspat tocat, plus pentru […]

Carne de vita cu cartofi din: carne, telina, morcovi, pastarnac, praz, ceapa, cuisoare, dafin, cartofi, unt, paste, sare, piper. Ingrediente: 500 g carne de vită 500 g os de vită 100 g teli­nă 2 morcovi 1 păstârnac 1 foaie dafin 100 g praz 1 ceapă roşie cuişoare măcinate piper boa­be 500 g cartofi 30 g […]

Rasol de vita cu sos verde din: carne de vita, cartofi, busuioc, cimbrisor, patrunjel, iaurt, smantana, maioneza, mustar, oua, sare, piper. Ingrediente: 750 g carne de vită 1,5 kg cartofi noi 2 lingu­riţe busuioc 2 linguri cimbrişor 2 legături pă­trunjel verde 250 ml smântână 400 ml iaurt sa­re piper 2 linguri maioneză 1 linguriţă muştar […]

Muschiulet Wellington din: mushiulet, aluat, oua, ciuperci, patrunjel, sare, piper, ulei, ceapa. Ingrediente: 450 g muşchiuleţ 200 g aluat cu unt pentru plăcintă (congelat) 1 gălbenuş 100 g ciuperci sare piper 2 ouă 1 linguriţă pătrunjel verde 300 ml ulei 1 ceapă roşie   Mod de preparare Muschiulet Wellington: Muşchiuleţul se curăţă de pieliţă, se […]