Bulion de gogosari din: gogosari, sare. Ingrediente: gogosari 250 g sare Mod de preparare: Gogoşarii trebuie să fie proaspeţi; se curăţă de cotoare şi seminţe şi se trec prin maşina de tocat. In bulionul astfel obţinut se pun 250 g sare şi se bagă în borcane mari care se fierb 25 de minute. Acest tip […]

Bulion de rosii aromat din: rosii, sare. Ingrediente: rosii sare Mod de preparare: Roşiile, bine coapte, se spală, se rup în două şi se pun într-o oală mare, smălţuită, adăugând şi puţină sare (un vârf de cuţit la 1 kg roşii). Se aşează oala pe foc şi se lasă să clocotească 5-10 minute. Se dă […]

Tarta cu piersici si gem de caise din: zahar, migdale, piersici, unt, gem, frisca. Ingrediente: 1 pachet cu aluat foitaj 60 g zahăr pudră 60 g migdale măcinate 6 piersici, fără sâmburi şi feliate fiecare în 8 părţi 15 g unt 2 linguri cu gem de caise frişca   Mod de preparare: Preîncălzeşte cuptorul la […]

Rulouri din stiuca cu legume in aspic din: stiuca, legume, usturoi, ulei, gelatina. Ingrediente: 1 stiucă de 1,5 kg, curăţată 400 g legume congelate 5-6 căţei de usturoi 150 ml ulei 10 g gelatină   Mod de preparare: Se dau în clocot 500 ml apă cu un praf de sare; se adaugă legumele congelate şi […]

Clafoutis cu mazare si ardei din: oua, lapte, faina, mustar, mazare, ardei, branza, chives. Ingrediente: 4 ouă mari 500 ml lapte 2 linguri cu făină 2 linguri cu muştar 200 g mazăre congelată (sau proaspătă, fiartă câteva minute) 90 g ardei 150 g ceddar, rasă 1 lingură cu chives, tăiat mărunt   Mod de preparare: […]

Peste cu verdeturi aromate din: fileuri de peste, busuioc, menta, rozmarin, lamai, ulei, sare, piper.   Ingrediente: 4 fileuri de peşte 2 crenguţe de busuioc 2 crenguţe de mentă verde şi rozmarin 2 lămâi 2 linguri ulei de măsline sare piper     Mod de preparare: Se spală fileurile de peşte, apoi se tamponează cu […]

Rasol din peste uscat si afumat din: peste, cartofi, usturoi, sare, ulei. Ingrediente: câteva bucăţi de crăpuşori săraţi, uscaţi şi afumaţi 2-3 cartofi 1 căpăţână de usturoi sare ulei puţin oţet sau suc de lămâie câteva fire de pătrunjel verde   Mod de preparare: Se pune apa să fiarbă, apoi se scufundă câteva secunde peştele […]

Smoothie de fructe exotice din: banane, mango, pepene, suc de grepfrut, fructul pasiunii, iaurt.     Ingrediente: 2 banane mari, curăţate şi feliate 2 mango sau papaya coapte, curăţate de coajă 1 pepene galben, curăţat de coajă şi seminţe sucul de la 1 grepfrut roz 2-4 fructul pasiunii, date pe râzătoare 250 g iaurt grecesc […]

Dorada cu sos tahini si orez din:  cumin, dorade, usturoi, coriandru, fulgi de ardei iute, cardamom, lamaie, lamaie, ulei de masline, tahini, iaurt, muguri de pin, menta, rodie, supa, orez, caise uscate, apa de trandafir, melasa de rodie, stafide, sofran, scortisoara. Ingrediente: Doradă cu sos: 1 linguriţă cumin 2 dorade 10 căţei usturoi 1 legătură […]

Castraveti cornisor in otet din: castraveti, marar, usturoi, boabe de mustar, otet, sare, piper, dafin, zahar. Ingrediente: castraveti frunze de vişin mărar usturoi hrean boabe de mustar 100 g sare 100 g zahăr foi de dafin boabe de piper otet Mod de preparare: Castraveţii se spală bine cu apă rece şi se lasă să se […]

Pulpe de pui impanate cu verdeturi din: pulpe de pui, lamai, ceapa, patrunjel, usturoi, rosii, vin, ulei, sare, piper. Ingrediente: 8 pulpe de pui 2 lămâi 2 legături de ceapă verde 1 legătură de pătrunjel 8 căţei de usturoi 4 cepe mici 5 roşii 125 ml vin alb ulei busuioc sare piper   Mod de preparare: […]

Tarta cu trufandale din: faina, unt, dovlecei, ciuperci, vanata, ceapa, oua, smantana, branza, nucsoara, sare. Ingrediente: Pentru aluat: 250 g făină 100 g unt 1 gălbenuş sare Pentru umplutura: 1-2 dovlecei mici 2-3 ciuperci 1 vânătă mică 1 ceapă ouă 1 lingură cu smântână 150 g brânză amestec (telemea, caşcaval, mozzarella) nucşoară sare   Mod […]

File de salau cu praz si cascaval din: fileuri de salau, praz, unt, cascaval, ceapa, usturoi, patrunjel, faina. Ingrediente: 4 fileuri de şalău 2 fire praz 100 g unt 150 g caşcaval 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 legătură pătrunjel făina   Mod de preparare: Se presară peştele cu sare şi piper, apoi se […]

Pui cu sos de sampanie din: piept de pasare, coniac, faina, ciuperci, ceapa, sampanie, smantana, marar, unt, piper, ulei, sare.   Ingrediente: 600 g piept de pasăre (pui, curcan, găină) 50 ml coniac 2-3 linguri cu făină 500 g ciuperci 2 cepe albe 500 ml şampanie 300 ml smântână dulce 1 linguriţă cu seminţe de […]

Bors de peste moldovenesc din: peste mic, capete de crap, cozi de crap, crap, stiuca sau salau, morcovi, ceapa, cartofi, ardei, rosii, otet sau bors, leustean, sare. Ingrediente: 1/2 kg peşte mic, proaspăt 2 capete de crap 2 cozi de crap 1 kg crap, ştiucă sau şalău 2 morcovi 2 cepe 2 cartofi 1 ardei gras […]

Rulouri cu cartofi in sos de ciuperci din: piept de pui, cartofi, ceapa, ciuperci, faina, unt, smantana, vin, dafin, busuioc, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 2 piepţi de pui dezosaţi 2 cartofi mari 1 ceapă 200 g ciuperci 2 linguri cu făină 3 linguri cu unt 2 linguri cu smântână 250 ml vin alb sau […]

Castraveti murati dietetici din: castraveti, hrean, usturoi, marar, cimbru. Ingrediente: castraveti hrean usturoi paine sau drojdie marar cimbru Mod de preparare: Se spală cam 40-50 de castraveţii, se scurg bine de apă şi se aşează într-un borcan până la jumătate din înălţimea lui. Printre ei se presară bucăţi de hrean şi căţei de usturoi. Se […]

Frigarui de chiftele de pui din: carne de pui, oua, sare, faina, amidon, pesmet, ghimbir, sake, mirin, zahar.   Ingrediente:  300g carne tocata de pui 2 oua 1/2 lingurita sare 2 lingurițe făină 2 lingurițe de amidon 6 linguri pesmet 1 bucatica radacina ghimbir, ras Ingredinte sos: 60ml sake 1 lingura mirin 1 lingura zahar […]

Ciorba din icre si lapti de peste din: peste, lapti, icre nematurate, ceapa, ardei, morcov, pastarnac, rosii, sare, concentrat de legume, fidea, bors, patrunjel, leustean. Ingrediente: 6 peşti (capete şi cozi) 250 g lapţi şi icre nematurate 1 ceapă 1 ardei roşu 1 morcov 1 păstârnac 2-3 roşii 1 linguriţă sare 1 linguriţă concentrat de […]

Prajitura cu mascarpone si menta din: biscuiti, fulgi de ovaz, cacao, unt, ciocolata, merisoare, menta, mascarpone, frisca, zahar, gelatina. Ingrediente: 100 g biscuiţi populari 2 linguri cu fulgi de ovăz 2 linguri cu cacao 100 g unt la temperatura camerei Pentru decor: ciocolată albă merişoare mentă proaspătă Pentru crema: 150 g brânză mascarpone 150 ml […]

Macrouri umplute din: macrouri, unt, pesmet, vin, patrunjel, boia, busuioc, nuca, lamai, sare, piper, apa. Ingrediente: 4 macrouri 100 g unt 4 linguri pesmet 1/2 l vin alb sec 2 legături de pătrunjel 1 lingură boia dulce 1 linguriţă frunze de busuioc 1 lingură nucă fin măcinată sucul de la 2 lămâi 1 lămâie sare […]

Frigarui cu piept si ficat de pui din: piept de pui, ficat, ardei, ciuperci, dovlecei, ceapa, miere, sos de soia, ulei, sare, piper. Ingrediente: 300 g piept de pui 150 g ficat de pui 1 ardei gras verde 1 ardei gras galben 1 ardei gras roşu 8 ciuperci champignon 2 dovlecei 2 cepe mici 1 […]

Salata de macrou cu fasole, naut si arpacas din: macrou, arpacas, conserva de fasole si naut, lamai, ulei, patrunjel, mustar. Ingrediente: 4 fileuri de macrou 250 g arpacaş 1 conservă amestec de fasole şi năut 2 lămâi 2 linguri ulei de măsline pătrunjel verde muştar dulce   Mod de preparare: Se fierbe arpacaşul în apă […]

Ciuperci in untdelemn din: ciuperci, sare, lamaie, ceapa, orez, untdelemn. Ingrediente: 300-400 g ciuperci sare zeama de lamaie o ceapa untdelemn orez   Mod de preparare: Se aleg 300-400 g ciuperci nu prea mari, foarte proaspete, albe şi tari. Se curăţă de pieliţe, li se scot codiţele, se spală în apă rece în care se […]

Cocktail cu pepene rosu din: suc de merisor, rodie, pepene, vodca, menta. Ingrediente: suc de merişor acidulat câteva boabe de rodie 1/2 pepene roşu 1 ceaşcă cu vodkă frunze proaspete de mentă     Mod de preparare: Pune sucul de merişor într-o formă de îngheţată. Adaugă câteva boabe de rodie şi congelează peste noapte. Taie […]

Aperitiv cu somon si branza de vaci din: fulgi de ovaz, seminte de dovleac, seminte de chia, unt, oua, file de somon afumat, branza de vaci, marar, sare. Ingrediente: 100 g fulgi de ovăz 10 g seminţe crude de dovleac 10 g seminţe de chia 25 g unt 2 ouă 100 g file de somon […]

Vodca cu sirop de trandafiri din: vodka, sirop de trandafir, rubarba, lapte. Ingrediente: 40 ml vodkă 20 ml sirop de trandafir 2 bucati rubarbă caramelizată 80 ml lapte proaspăt     Mod de preparare: Pune toate ingredi­entele împreună cu gheaţa într-un blender şi amestecă bine până când toată compoziţia este bine omogenizată. Strecoară tot conţinutul […]

Rasol de macrou cu sos de hrean din: macrou, condimente pentru peste, dafin, piper, lamaie, iaurt, hrean, miere, patrunjel. Ingrediente: 1 kg macrou (congelat sau proaspăt) 1 lingură condimente pentru peşte 1 foaie de dafin 5-6 boabe de piper 1 lămâie 150 g iaurt 2-3 rădăcini de hrean 1 linguriţă miere sare câteva frunze de […]

Coaste de porc cu legume si bere din: coaste de porc, bere, ceapa, ardei, masline, usturoi, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 1 kg coaste de porc 500 ml bere brună 2 cepe 1 ardei gras roşu 2 ardei graşi verzi 100 g măsline 3 căţei de usturoi salată verde zeamă de lămâie ulei sare   Mod […]

Ciuperci in otet din: ciuperci, sare, piper, otet. Ingrediente: ciuperci sare otet piper   Mod de preparare: Ciupercile să fie mici şi foarte proaspete, de preferinţă cele de cuiltură, cumpărate de la magazinele de specialitate. Li se scot codiţele, se curăţă, se freacă uşor cu puţină sare (20 g la 1 kg ciuperci) şi se […]

Ciuperci la borcan din: ciuperci, lamaie, sare, otet, mustar, untdelemn. Ingrediente: ciuperci lamaie sare otet mustar untdelemn   Mod de preparare: Ciupercile se aleg, se curăţă, se spală la fel ca în reţeta ante­rioară, apoi se trec prin puţină zeamă de lămâie ca să rămână albe. Se opăresc apoi în apă clocotită cu sare (2% […]

Ciuperci in saramura din: ciuperci, sare. Ingrediente: ciuperci sare     Mod de preparare: Ciupercile se aleg, se curăţă, se spală şi apoi se opăresc cinci-şase minute, după care se scot şi se aşează pe o sită să se scurgă bine. Se bagă apoi în borcane şi se toarnă deasupra apa în care au fost […]