Conserve cu mazare din: mazare. Ingrediente: mazare     Mod de preparare: Se alege mazăre cu boabele mici. Se scot boabele din păstăi, se spală şi se opăresc în apa sărată timp de patru-cinci minute, în timp ce fierbe apa, se curăţă spuma ce s-a format la suprafaţă. Bobul de mazăre se consideră suficient de […]

Reteta mamaliga cu magiun din: apa, faina, ulei, sare, magiun. Ingrediente: 1 l apă 250 g faină de mălai 2 linguri ulei sare magiun de prune   Mod de preparare: Se pune apă cu sare la fiert, când a dat în clocot se adaugă faina de mălai în ploaie şi se amestecă energic. Se fierbe circa 10 minute, o […]

Pastrav prajit cu sofran din: pastravi, chimen, nucsoara, faina, ulei, orez, sofran, unt, patrunjel, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 4 păstrăvi evisceraţi (250-300 g/bucata) 1 linguriţă sare 1/2 linguriţă piper 1/2 linguriţă chimen măcinat 1 vârf cuţit nucşoară 5-6 linguri faină 150 ml ulei Pentru garnitură: 2 linguri ulei 250 g orez 6-7 firicele şofran sare […]

Vin rosu fiert cu compot de visine din: compot, lichior, vin rosu, zahar, lamaie, scortisoara, anason. Ingrediente: 1 compot de vişine (800 g) 4 linguri lichior de migdale sau extract de migdale 700 ml vin roşu 100 g zahăr 1 lămâie baton de scorţişoară anason stelat cuişoare   Mod de preparare: Vişinele se strecoară din […]

Prajitura cu foi si crema caramel din: faina, unt, praf de copt, oua, zahar, sare, lapte, ciocolata, smantana. Ingrediente: Pentru blat: 500 g faină 150-200 g unt sau untură 1 plic praf de copt 2 ouă 200 g zahăr 1 praf de sare lapte Pentru umplutură: 200 g zahăr 600 ml lapte 5 linguri faină […]

Tocanita de ceapa cu mamaliga din: ceapa, usturoi, bulion, faina, pasta de ardei, boia, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 4 cepe 2 căţei usturoi 100 ml bulion 2 linguri faină 1 lingură pastă de ardei sare piper boia dulce frunze de pătrunjel verde ulei     Mod de preparare: Ceapa curăţată se mărunţeşte şi se […]

Supa de post cu legume din: orez, morcov, patrunjel, telina, ceapa, zarzavat, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 100 g orez 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 felie de ţelină 1 ceapă 1 lingură zarzavat cu sare la borcan frunze de pătrunjel verde ulei sare piper   Mod de preparare: Ceapa mărunţită se înăbuşe în […]

Mazare in sare din: mazare, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg mazare boabe 20 g sare 100 g zahar     Mod de preparare Mazare in sare: Boabele se curăţă fără a le spăla. Intr-un vas foarte curat se aşează 1 kg mazăre boabe, la care se adaugă 250 g sare şi 100 g zahăr tos. […]

Cotlete de porc la gratar cu sos picant de nectarine din: suc de portocale, ulei de masline, usturoi, chimen, piper, cotlete de porc ardei iute, nectarine, miere, suc de lamaie, supa de pui, usturoi, ceapa, ghimbir, sare, coriandru.   Ingrediente:  250ml suc de portocale 3 linguri ulei de masline 2 catei de usturoi 1 linguriță […]

Tort cu portocale si dovleac din: oua, zahar, faina, dovleac, mascarpone, frisca, portocala, gelatina. Ingrediente: 2 ouă 2 linguri zahăr 2 linguri faină sare Pentru cremă: 250 g dovleac copt 250 g cremă mascarpone 130 g zahăr 300 ml frişca 1 portocală 1 lingură gelatină   Mod de preparare: Se separă ouăle, albuşurile se bat […]

Gulii pane cu patrunjel din: gulii, patrunjel, unt, oua, pesmet. Ingrediente: 3 gulii 50 g unt 2 ouă pesmet pătrunjel verde   Mod de preparare: Se curăţă guliile, se taie în felii groase şi se pun să fiarbă cu unt, la foc mic. Se dau apoi prin ou bătut şi pesmet şi se prăjesc în […]

Spirale cu mere din: faina, oua, zahar, lapte, smantana, drojdie, ulei, sare, mere, stafide, amidon, scortisoara. Ingrediente: Pentru aluat: 1 kg faină 2 ouă 150 g zahăr 400 ml amestec de lapte+smântână 14 g drojdie uscată 100 ml ulei un praf de sare Pentru umplutură: 4 mere 2 linguri de stafide 3 linguri zahăr 1 lingură […]

Macaroane cu sunca sau ciuperci din: macaroane, unt, sunca sau ciuperci, cascaval, oua. Ingrediente: 500 g macaroane 3 linguri unt 200 g şuncă sau ciuperci 200 g caşcaval ras 4 ouă   Mod de preparare: Se fierb macaroanele 20 de minute, în apă multă, clo-cotindă, cu puţină sare, la foc mic. Se scurg imediat şi […]

Mancare de gulii cu ceapa din: gulii, ceapa, faina, sos de rosii, sare, zahar. Ingrediente: 4 gulii o ceapă o linguriţă faină sos de roşii sare zahăr   Mod de preparare: Se curăţă guliile, se taie bucăţele, se pun la foc mic, într-o cratţţă, cu ceapa tocată şi untdelemnul, şi se lasă, aicoperite, să se […]

Manatarci in untdelemn din: manatarci, rosii, ceapa, untdelemn, sare, piper, verdeata. Ingrediente: 1 kg mânătărci 5 cepe 500 ml untdelemn 2 kg roşii sare piper suc de rosii verdeata   Mod de preparare: Se aleg mânătărci proaspete, se curăţă de codiţe, se spală şi se lasă pe o sită să se scurgă bine de apă. […]

Morcovi sote cu friganele de paine din: morcovi, zahar, unt, sare, franzela, lapte, oua, untdelemn. Ingrediente: 500 g morcovi o linguriţă zahăr unt sare Pentru friganele: 5-6 felii de franzelă o ceaşcă lapte 2 ouă untdelemn   Mod de preparare: Se călesc morcovii în unt cu puţină sare şi zahăr, adăugând câte puţină apă şi […]

Caltabos cu orez din: ficat de porc, plamani de porc, orez, untura, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 1 kg ficat de porc 1 kg plămâni de porc 500 g guşă de porc 300 g orez 1 lingură untură 2 cepe mari sare piper maţe de porc   Mod de preparare: Ficatul se pune în apă fierbinte […]

Rulada de porc cu usturoi si boia din: pulpa de porc, fleica, usturoi, sare, piper, boia.   Ingrediente: 1-1,2 kg pulpă de porc 700 g fleică 5 căţei usturoi sare piper boia dulce       Mod de preparare: Usturoiul pisat se freacă cu aproximativ 18-20 g sare, se adaugă 100 ml apa rece şi […]

Ciorba de varza murata cu afumatura din: varza, ceapa, usturoi, carne de porc, carnati, dafin, faina, ulei, sare, boia. Ingrediente: 500 g varză murată 1 ceapă roşie 2 căţei usturoi carne afumată crudă de porc 1 fir de cârnaţi afumat 2 foi de dafin sare boia 2 linguri faină 4 linguri de ulei   Mod […]

Reteta piftie de porc din: ciolan, picioare de porc, cap de porc, sorici, sare, piper, usturoi. Ingrediente: 1 ciolan crud 4 picioruşe de porc 1/4 de cap de porc cu ureche 500 g şoric de porc sare 1 lingură piper boabe 1 căpăţână de usturoi   Mod de preparare: Reteta piftie de porc: curăţă, se […]

Morcovi in saramura din: morcovi, sare. Ingrediente: morcovi sare     Mod de preparare: Morcovii tineri, nu prea mari, proaspeţi, foarte sănătoşi, se spală bine, se curăţă şi, dacă sunt mai mici se lasă întregi, când sunt însă mai mari, se taie în două. Se spală, se scurg de apă şi se opăresc 15 minute. […]

Morcovi uscati din: morcovi, apa, sare. Ingrediente: morcovi apa sare     Mod de preparare: Pentru uscat se aleg morcovii cu rădăcinile mai mici şi mai intens colorate, întrucât sunt mai fragezi şi mai gustoşi. Se curăţă de pieliţe, se spală şi se taie în felii subţiri, după care se opăresc în apa clocotită, sărată […]

Reteta muraturi asortate din: gogonele, castraveti, ardei, conopida, morcovi, pepeni, usturoi, hrean, boabe de mustar, marar. Ingrediente: pătlăgele verzi gogonele verzi castraveţi ardei graşi lungi doi-trei pepenaşi micii morcovi conopidă usturoi hrean boabe de muştar câteva frunze de vişin şi ţelină mărar uscat   Mod de preparare: Se aleg, în proporţiile dorite (de regulă, trei […]

Hot dog rustic din: cornuri, crenvursti, morcovi, lamaie, ulei, usturoi, coriandru, boia, patrunjel, menta, iaurt, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 4 cornuri rustice 4 crenvurşti 2 morcovi 1/2 lămâie 30 ml ulei de măsline 1 căţel de usturoi seminţe de coriandru pisate boia de ardei sare 1 mână de frunze de pătrunjel verde 1 mână de […]

Pastrav cu sos de nuci din: pastravi, lamaie, tarhon, nuca, miere, otet, coriandru, sare. Ingrediente: 2 păstrăvi 1/2 lămâie tarhon în oţet sare Pentru sos: 100 g nucă 200 ml apă 1 lingură miere sare 2-3 linguri oţet de vin frunze de coriandru   Mod de preparare: Peştele se spală, se usucă, apoi se asezonează […]

Prajitura de dovleac cu scortisoara din: piure de dovleac, faina, zahar, ulei, praf de copt, oua, ciocolata, scortisoara.   Ingrediente: 450 g piure de dovleac copt 300 g faină 300 g zahăr 4 ouă 200 ml ulei 1 plic praf de copt 2 linguriţe scorţişoară 60 g ciocolată de lapte 1 lingură ulei sare   […]

Coniac de casa din: struguri, prune, ceai, vanilie, zahar, cafea. Ingrediente: 5 l ţuică de struguri 1 kg prune uscate 3 plicuri ceai rusesc 2 batoane de vanilie 2 linguri zahăr 10 boabe cafea prăjite   Mod de preparare: Zahărul se caramelizează până ce devine închis la culoare, se adaugă 200 ml apă, se fierbe, apoi se […]

Pogacele cu seminte asortate din: faina, unt, galbenus, smantana, sare, seminte. Ingrediente: Pentru aluat: 480 g faină 250 g unt rece 2 gălbenuşuri 130 ml smântână pentru gătit (lichidă) 20 g sare Alte ingrediente: 2 albuşuri seminţe de susan, mac, chimen, in   Mod de preparare: Făina se amestecă cu sarea si cu untul tăiat […]

Inimioare cu ciocolata si nuca din: faina, unt, zahar, nuca, ou, ciocolata, frisca, rom, ulei. Ingrediente: Pentru aluat: 400 g faină 250 g unt 150 g zahăr pudră 150 g nucă măcinată 1 gălbenuş de ou 1 praf de sare Pentru cremă: 200 g unt 100 g zahăr pudră 100 g ciocolată 50% conţinut de […]

Hameiul (HumulusiupulusL)  Creşte în zavoaie, lunci, tufişuri, în zonele de câmpie şi deal, până la 800- 1000 m. Conţine ulei volatil format din mircen, humulen, farnesen, izovalerianat de bornil. Rezina este constituită din lululona – principiu amar de natură cetonică, humuluna, tricetone cu ciclu pentagonal humulinona şi hulupona, tanin, trimetilamina, colina, substanţe estrogene şi săruri […]

Cuscus cu legume si sos de soia din: varza, cuscus, morcov, usturoi, sos de soia, patrunjel, sare, ulei. Ingrediente: 300 g varză 1 morcov 3 căţei de usturoi 1/2 ceapă 180 g cuşcuş 200 ml apă fierbinte 1 lingură sos de soia frunze de pătrunjel verde sare ulei de măsline   Mod de preparare: Se […]

Pasta de bulion din: rosii, sare, untdelemn.   Ingrediente: rosii sare untdelemn     Mod de preparare: Bulionul se poate prepara şi mai gros, sub formă de pastă, care se păstrează în borcane. Pentru obţinerea lui, se foloseşte acceeaşi cantitate de roşii ca şi pentru bulionul la sticle, şi se prrepară după acelaşi tipic, cu […]