Musaca de legume cu sos de rosii din: ardei gras vinete dovlecei, ulei de masline, usturoi, rosii, pasta de tomate, busuioc, otet, zahar brun, sare, piper, unt, faina, lapte, nucsoara, ricotta, oua, parmezan.   Ingrediente:  2 ardei grasi rosii, fara semințe și taiati în bucăți mari 2 ardei grasi galbeni, fara semințe și taiati în […]

Ciorba de naut cu carnati din: naut, carnati, ceapa, ardei, morcov, patrunjel, usturoi, dafin, boia, tarhon, ulei, sare. Ingrediente: 250 g năut uscat 150 g cârnaţi 1 ceapă 1 ardei 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 2 căţei de usturoi 2 foi de dafin 1 linguriţă boia dulce 1 linguriţă tarhon în oţet oţet de tarhon […]

Coriandrul (Coriandrum sativum)  Descriere Este o plantă exclusiv de cultură. Este o plantă originară din Asia şi i se mai spune coleandru. In scopuri medicinale se utilizează fructul. Fructele sale se folosesc ca stimulent al secreţiilor gastro-intestinale şi calmant. Conţine ulei volatil, pinen, terpinen, acid petriselinic, lipide, amidon, substanţe minerale şi pectine. Utilizare In anorexie, […]

Salata asortata cu sardele din: cartofi, morcovi, sparanghel, rosii, oua, masline, mazare, sardele, patrunjel, sare, piper, maioneza, lamaie. Ingrediente: 3 cartofi 3 morcovi 10 fire sparanghel verde 3 roşii 4 ouă 8 măsline 250 g mazăre verde 2 sardele pătrunjel verde sare piper maioneză zeamă de lămâie   Mod de preparare Salata asortata cu sardele: […]

Linte verde cu rasol de porc din: rasol de porc, linte, praz, morcov, usturoi, patrunjel, untura, faina, zarzavat, smantana, unt, sare, piper. Ingrediente: 4 felii rasol de porc 200 g linte verde 150 g praz 1 morcov 4 căţei de usturoi 2 foi de dafin frunze de pătrunjel verde 1 lingură untură 1 lingură făină […]

Cohoşul Negru (Cimicifuga racemosa.- Piciorul cocoşului)  Descriere Să nu fie confundat cu cohoşul albastru. Cohoşul negru este o plantă sălbatică ce creşte de-a lungul coastei Statelor Unite şi a Canadei; este înrudită cu untişorul. Indienii americani fierbeau rădăcinile şi tulpinile pentru a face un ceai medicinal, care era folosit de la durerile de gât, la […]

Legume cu rozmarin la cuptor din: cartofi, morcovi, sfecla, ulei, usturoi, rozmarin, lamaie, sare, piper, iaurt. Ingrediente: 500 g cartofi dulci 250 g morcovi 250 g sfeclă roşie 4-5 căţei de usturoi ulei de măsline sare piper colorat rozmarin 1/2 lămâie 200 g iaurt grecesc   Mod de preparare: Cartofii şi morcovii se curăţă, se […]

Spanac cu muguri de soia din: spanac, usturoi, ulei, muguri de soia, sos de peste. Ingrediente: 1 kg de spanac proaspăt 5 căţei de usturoi 3 linguri ulei de arahide 500 g muguri de soia 2 linguri sos de peşte   Mod de preparare: Spanac cu muguri de soia: curăţă spanacul, se spală bine sub […]

Chifle umplute cu branza telemea din: branza desarata, ou, unt, smantana, chifle, lapte, chimen. Ingrediente: 100 g brânză desărată un ou o lingură unt 2 linguri smântână 4 chifle 125 ml lapte chimen   Mod de preparare Chifle umplute cu branza telemea: Se taie chiflele în două, li şe scoate; miezul, se stropesc cu lapte […]

Piept de gasca umplut din: gasca, oua, usturoi, morcov, praz, mere, sare, boia, orez, unt, stafide, vin, patrunjel. Ingrediente: 1 gâscă de 3,5 kg 1 felie de franzelă 3 ouă 6 căţei de usturoi mari 1 morcov 1 fir de praz 2 mere sare boia de ardei iute 500 g orez 100 g unt 150 […]

Sos acrisor de mere din: mere, zahar. Ingrediente: 300 g mere acrişoare puţin zahăr Mod de preparare: Curăţaţi merele, scoateţi-le căsuţa cu sâmburi şi tăiaţi-le felii subţiri. Fierbeţi-le apoi pe foc mic în puţină apă cu zahăr şi treceţi-le prin sită. Serviţi acest sos cu friptură de porc, gâscă, raţă, etc.

Frigarui din ficat de gasca din: ficat, sare, piper, unt, rosii, ulei, mazare. Ingrediente: 1,5 kg ficat de gâscă 500 g file afumat sare piper 100 g unt 200 g roşii 1 ceaşcă de ulei mazăre   Mod de preparare: Tăiaţi ficatul în bucăţi egale, puneţi-le câteva secunde in apă clocotită, apoi aşezaţi-le pe un şervet. […]

Sos brun cu zarzavat din: oase de gaina sau de curcan, zarzavat, apa. Ingrediente: oase de găină sau de curcan zarzavat 4 l apa Mod de preparare: Folosiţi oase de găină sau de curcan, spargeţi-le cu satârul, rumeniţi-le cu zarzavatul la cuptor, apoi puneţi-le la fiert cu 4 l de apă, pe foc mic, timp de […]

Placinta de cartofi cu peste afumat din: peste afumat, lapte, dafin, ceapa, cuisoare, cartofi, unt, amidon, smantana, patrunjel sare, piper, legume.   Ingrediente:  450g peste afumat 475ml lapte 2 frunze de dafin 1 ceapa 4 cuisoare 450g cartofi unt 2 linguri amidon 60ml smântână 2 linguri patrunjel tocat sare și piper negru măcinat legume, pentru […]

Salata de varza cu ridichi din: varza, clementine, ridichi, alune, ulei, otet, sare, piper.   Ingrediente: 400-500 g varză creaţă 6 clementine 2 ridichi negre 50 g alune 6 linguri ulei de măsline 1 lingură oţet de vin sare piper   Mod de preparare: Se curăţă varza de foile exterioare, se toacă fidelută. Ridichile se […]

Piept de gasca cu naut si porumb din: piept de gasca, naut, ceapa, porumb, ulei, cimbru, coriandru, cuisoare. Ingrediente: 300 g năut din conservă 1 legătură de ceapă verde 100 g porumb din conservă 3-4 linguri ulei de chili 1/2 legătură de cimbru 125 ml malţ de bere praf de coriandru, de cuisoare si de muştar […]

Salata asortata de legume crude din: mere, morcov, telina, ridiche, sfecla, varza rosie, varza alba, salata, untdelemn, lamaie. Ingrediente: 2 mere un morcov o telină o ridiche o sfeclă roşie coaptă o jumătate varză roşie o jumătate varză albă salată yerde untdelemn zeamă de lămâie   Mod de preparare: Se spală, se curăţă şi se […]

Graten de telina din: telina, ceapa, carne, suc de rosii, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 3-4 ţeline 300 g carne tocată 1 ceapă 500 ml suc de roşii sare piper frunze de pătrunjel verde puţin ulei   Mod de preparare: Ţelina curăţată se taie felii şi se prăjeşte în ulei fierbinte, apoi se scoate pe […]

Coada-Şoricelului (Achillea millefolium)  Descriere Creşte în locuri necultivate. Planta este cunoscută şi sub numele de alunei. Conţine ulei volatil, compuşi triterpenici, acid salicilic, formic, acetic, achileină, tanin, ulei gras, gliceride şi săruri de magneziu. Datorită conţinutului de ulei volatil are puternice calităţi antiseptice asemănătoare cu cele ale muşeţelului. Având şi un principiu amar (achileina), care […]

Supa de fasole cu prune din: fasole, prune, zahar. Ingrediente: fasole boabe prune uscate zahar     Mod de preparare: Se fierbe fasole boabe albă, dulce, până se înmoaie. Separat, se fierb prune uscate, până îşi recapătă forma. Când sunt gata, se pune fasolea în zeama cu prune, adăugând puţină zeamă de fasole, după gust. […]

Ciorba de hribi cu usturoi din: hribi, morcovi, patrunjel, cartofi, ceapa, ardei, bulion, usturoi, ulei, patrunjel, sare, smantana. Ingrediente: 2 pumni de hribi uscaţi 2 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 2 cartofi mari 1 ceapă 3 căţei de usturoi 1 ardei gras 1/2 ardei iute 1 ceaşcă bulion smântână ulei sare frunze de pătrunjel verde   […]

Gaina umpluta cu migdale din: gaina, sare, piper, lamaie, migdale, stafide, chifla, ceapa, patrunjel, ou, unt, slanina, usturoi. Ingrediente: 1 găină potrivită sare piper coajă rasă de lămâie 50 g migdale tăiate în lung 50 g stafide 1 chiflă 2 cepe frunze de pătrunjel verde 1 ou 50 g unt 4-5 felii de slănină amestec […]

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat din: ciolan, cartofi, morcovi, patrunjel, ceapa, faina, bulion, telina, sare, piper, smantana.   Ingrediente: 1 ciolan mic şi afumat 600 g cartofi 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă 1 lingură pastă de ardei ulei 2 linguri făină 200 ml bulion frunze verzi de pătrunjel şi ţelină sare […]

Salata de dovlecei tocati din: dovlecei, untdelemn, lamaie, sare, piper, ceapa.   Ingrediente:  3-4 dovlecei tineri 3 linguri untdelemn zeamă de lămâie sare piper o ceapă   Mod de preparare: Se rad dovleceii de coajă şi se pun la fiert în apă clocotită cu puţină sare. După ce au fiert, se scot şi se lasă […]

Bors de legume si smantana din: cartofi, telina, ceapa, morcovi, patrunjel, pastarnac, varza, fasole verde, dovlecel, rosii, ardei, bors, smantana, ou, verdeata, apa, sare. Ingrediente: 2 cartofi o telină o ceapă 2 morciovi un pătrunjel un păstărnac un sfert varză o mână de fasole verde un dovlecel tânăr 3-4 roşii 2-3 ardei graşi 500 ml […]

Salata de sfecla rosie cu hrean ras din: sfecle rosii, untdelemn, hran, otet, lamaie. Ingrediente: 1-2 sfecle roşii 2 linguri untdelemn o răidăcină hrean oţet diluat sau zeamă de lămâie   Mod de preparare: Se spală sfecla şi se coace în cuptor; se curăţă de coajă şi se taie în formă de tăiţei sau se […]

Bors de fasole verde grasa din: fasole verde grasa, ceapa, ardei, rosii, patrunjel, faina, ou, smantana, apa, bors. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 cepe 2 ardei graşi 4-5 roşii pătrunjel verde o lingură faină un ou 3 linguri smântână 2 l apă 500 ml borş     Mod de preparare: Se curăţă, se […]

Coada-Racului (Potentilla anserina)  Descriere Creşte pe lângă ape curgătoare şi prin locuri necultivate. Se mai numeşte şi iarba-gâştelor sau prescură. Conţine tanin şi substanţe amare, flavone, mucilagii, ulei volatil şi săruri minerale. Utilizare Datorită taninului, ca astringent, scade secreţia mucoaselor, permeabilitatea capilarelor şi a membranelor celulare. Datorită flavonoizilor, are proprietăţi spasmolitice asupra musculaturii netede a […]

Salata de varza alba cu ceapa din: varza, untdelemn, lamaie sau otet, sare, ceapa. Ingrediente: 0 varză albă mică 2 linguri untdelemn zeamă de lămâie sau oţet sare ceapă rasă   Mod de preparare Salata de varza alba cu ceapa: Se curăţă varza, se spală, se scot nervurile groase, se taie ca tăiţeii, se sărează, […]

Supa-crema de cartofi cu smantana si cascaval din: cartofi, ceapa, telina, lapte, unt, smantana, cascaval, apa. Ingrediente: 5- 6 cartofi mari 3 cepe o telină un pahar lapte 100 g unt 2 linguri smântână 50 g caşcaval ras 1,5 l apă   Mod de preparare Supa-crema de cartofi cu smantana si cascaval: Se fierb cartofii, […]

Coada-CaLului (Equisetum arvense)  Descriere Coada-calului este o plantă care se găseşte în locurile argiloase şi umede. Planta mai este cunoscută şi sub denumirile de barba ursului şi codâie. In scopuri medicinale se foloseşte planta, fără rădăcină. Conţine acid salicilic, fructoză şi equisetogenină, substanţe de natură flavonoidă, alcaloizii 3, substanţe de natură glicozidică, cunoscute ca antivitamine […]

Tocanita cu slanina si carnati din: slanina, carnat, branza, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 200 g slănină afumată 1 fir cârnat de casă afumat 250 g brânză usturoaie frământată 3 cepe sare piper cir de mămăligă pentru mămăligă: 500 ml apă 2 pumni de făină mai aspră de mălai sare   Mod de preparare: Tocanita cu […]