Ciuperci gratinate cu unt din: ciuperci, unt, lapte, faina, pesmet, sare, piper. Ingrediente: 500 g ciuperci 3 linguri unt 100 ml lapte o lingură făină pesmet sare piper   Mod de preparare: Se spală ciupercile, se curăţă picioruşele, se taie feliuţe subţiri şi se fierb înăbuşit în zeama lor. Se prepară un sos alb din unt, […]

Supa de rata cu ciuperci din: carne de rata, costita, praz, telina, ciuperci, sare, cimbru, verdeata. Ingrediente: 1 kg carne de raţă 150 g costiţă afumată 2 fire de praz 1 ţelină 250 g ciuperci sare cimbru verdeaţă 3 l apă   Mod de preparare: Tăiaţi raţa în bucăţi şi puneţi-le la fiert în apa […]

Rata cu perisoare din aluat din: rata, aluat, ou, marar, zarzavat, ceapa, unt, mazare, smantana, cimbru, sare, piper. Ingrediente: 1 raţă de peste 1,750 kg 300 g carne de porc sau de viţel 2 linguri aluat de ecler 1 ou 8 legături potrivite de mărar 100 g zarzavat 2 cepe sare piper 150 g unt […]

Batoane pentru tuica din: faina, cascaval, smantana, zahar, sare. Ingrediente: 125 g făină 100 gcaşcaval ras 5 linguri smântână un vârf de cuţit zahăr sare         Mod de preparare: Se pune faina pe masa de aluat şi în ea se încorporează toate alimentele indicate mai sus. Se frământă bine, se întinde o […]

Rosii umplute cu pasta de cascaval din: rosii, cascaval, pesmet, unt, smantana, sare. Ingrediente: 500 g roşii 50 g caşcaval ras 50 g pesmet 2 linguri unt 3 linguri smântână sare   Mod de preparare: Roşiile se spală, se şterg şi se taie în jumătăţi. Apoi se scobesc cu o linguriţă de miez. Untul înmuiat […]

Icre de crap sarate – tarama din: icre, untdelemn, lamaie, ceapa, masline, paine, lapte. Ingrediente: 200 g icre un pahar untdelemn lămâie o ceapă mică măsline o felie pâine înmuiată în lapte   Mod de preparare: Se amestecă bine icrele cu o felie de pâinie, înmuiată în lapte şi stoarsă, până când totul se face […]

Oua umplute cu sardele si masline din: oua, untdelemn, mustar, patrunjel, sardea, masline, lamaie, sare. Ingrediente: 4 ouă 4 linguri untdelemn 2 linguriţe muştar pătrunjel verde o sardea măsline tocate zeamă de lămâie sare   Mod de preparare: Se fierb ouăle 10 minute, se taie în două fiecare şi se scoate uşor din coajă conţinutul […]

Gasca impanata din: gasca, conopida, cascaval, oua, unt, faina, sare, piper, cimbru, ceapa, lapte, cartofi, vin. Ingrediente: 1 gâscă de 3,5 kg 1 kg conopidă 100 g caşcaval 3 ouă 150 g unt 1 1/4 lingură cu făină sare piper cimbru 1 ceapă mare uscată 1/4 l lapte 12 cartofi ficat şi pipotă de la […]

Sos cu vin din: vin, cozi de raci, salata verde, sare, boia. Sosul cu vin este o alegere sofisticată și delicioasă pentru a completa diverse preparate culinare, aducând o notă distinctă de aromă și savoare.   Ingrediente: 1 păhărel cu vin roşu 4 linguri de sos suprem 20 de cozi de raci fierţi sau 1 […]

Sos cu ciuperci si capere din: ceapa, usturoi, ciuperci, capere, castraveciori, patrunjel, tarhon, unt. Ingrediente: 1/2 ceapă 3 căţei de usturoi mari 150 g ciuperci 25 g capere 3 castraveciori în oţet pătrunjel şi tarhon verde 3 linguri cu sos spaniol 2 gălbenuşuri unt Mod de preparare: Tocaţi mărunt ceapa, usturoiul, ciupercile, caperele, cas­traveciorii şi […]

Conopida cu pesmet si oua din: conopida, pesmet, unt, oua, patrunjel verde, cascaval, sos alb sau smantana.   Ingrediente: o conopidă 2 linguri pesmet 2 linguri unt 2 ouă pătrunjel verde 200 g caşcaval ras sos alb ori smântână (facultativ)     Mod de preparare: Conopida se fierbe în apă clocotită cu puţină sare. Se […]

Clatite cu branza de vaci si mac din: faina, lapte, mac, unt, zahar, oua, branza de vaca, frisca, zahar, lamaie, prune, scortisoara. Ingrediente: Pentru clătite: 125 g făină 250 ml lapte 100 g mac nemăcinat 25 g unt topit 40 g zahăr pudră 2 ouă Pentru umplutură: 150 g brânză de vacă 100 ml frişcă […]

Calzone cu legume din: vinete, ceapa, ulei de masline, usturoi, rosii uscate, fulgi de ardei iute, cimbru, mozzarella, sare, piper parmezan, faina, drojdie, apa calda.   Ingrediente umplutura:  4 vinete 3 ceepe tocate 45ml ulei de masline 1 cățel de usturoi, tocat 50g rosii uscate în ulei 4 lingurite fulgi de ardei iute 2 lingurite […]

Ciuperci albe la cuptor din: ciuperci, sare, piper, patrunjel, vin, rosii, untdelemn. Ingrediente: 1 kg ciuperci sare piper pătrunjel un pahar vin 2 roşii un pahar untdelemn   Mod de preparare: Se spală ciupercile, li se desprind picioruşele şî li se taie partea cu care au stat în pământ. într-o tavă se pun felii de […]

Sos alb cu parmezan din: sos, vin, sunca, parmezan, ceapa, sare, piper, smantana, patrunjel, unt, lapte. Ingrediente: 1/4 l sos alb 1/2 pahar cu vin alb 50 g şuncă 40 g parmezan 2 gălbenuşuri 1/2 ceapă sare piper alb măcinat 1 lingură cu smântână pătrunjel verde 30 g unt puţin lapte Mod de preparare: Tocaţi […]

Pilaf cu carne de gasca din: gasca, orez, ciuperci, hrean, otet, sare, piper, cimbru, zahar, unt, ceapa. Ingrediente: 1 gâscă de 3,5 kg 300 g orez 1 kg ciuperci pipotă şi ficatul de gâscă 50 g hrean 1 linguriţă cu oţet sare 1 linguriţă cu piper boabe cimbru zahăr 150 g unt 2 cepe   […]

Sos cu creveti din: unt, boia, ulei, lamaie, creveti, sare. Ingrediente: 60 g unt de raci 1/2 linguriţă cu boia 40 g ulei 2 gălbenuşuri 1 lămâie 1 cutie cu creveţi sare Mod de preparare: Sos cu creveti: Din gălbenuşuri, ulei, unt de raci, boia, sare şi zeama de lămâie pregătiţi o maioneză obişnuită. Combinaţi […]

Aperitiv cu sunca de Praga din: chifle, sunca, avocado, cascaval, ulei, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 4 chifle 8 felii şuncă de Parma 2 avocado 50 g caşcaval 2 linguri ulei de măsline zeamă de lămâie sare piper colorat Pentru servire: portocale salată verde frunze de pătrunjel verde   Mod de preparare: Chiflele se taie în […]

Creveti cu sos bechamel din: creveti, dovlecei, sos bechamel, ceapa, usturoi, ulei, vin, sare, piper. Ingrediente: 400 g creveţi mici 3 dovlecei sau zucchini sos bechamel 1 ceapă albă mică 1 căţel de usturoi ulei de măsline extra-virgin un strop de vin alb sare piper   Mod de preparare: Se călesc creveţii cu ceapa şi […]

Ceai de cerentel – Cerenţelul (Geum urbanum). Este cunoscută şi sub denumirea de crinceş sau ridichioară. In scopuri medicinale se foloseşte rădăcina. Cerenţelul conţine eugenol, tanin, uleiuri volatile, o heterozidă, amidon şi substanţe amare. Acţiune Acţiune farmacodinamică. Astringent, dezinfectant şi calmant intestinal, hemostatic. Extern se foloseşte ca antiseptic. Utilizări Intern se utilizează în diaree, gastrite […]

Anghinare cu ochiuri din: anghinare, oua, otet, patrunjel, tarhon, unt, sare, piper. Ingrediente: 5 bucăţi anghinare 6 ouă oţet de vin pătrunjel tarhon unt sare piper   Mod de preparare: Anghinarea se fierbe în apă clocotită cu sare şi se foloseşte numai carnea frunzelor. Se rumeneşte în unt şi se aşează pe o farfurie caldă […]

Foi de cremes din: faina, unt, zahar, rom, apa minerala, sare. Ingrediente: 500 g făină 300 g unt 2 gălbenuşuri 1/2 lingură zahăr tos 1 linguriţă aromă de rom 125-150 ml apă minerală un praf de sare   Mod de preparare: Se amestecă untul cu 120 g făină şi cu aroma de rom şi se […]

Ciulama de ciuperci cu mamaliguta din: ciuperci, ceapa, untdelemn, unt, faina, lapte. Ingrediente: 500 g ciuperci o ceapă 2 linguri untdelemn 100 g unt 2 linguri făină 100 ml lapte   Mod de preparare: Se spală ciupercile şi se taie felii. Se călesc în untdelemn împreună cu ceapa tocată, într-o cjratiţă acoperită, pusă la foc […]

Crochete din mamaliga cu ciuperci din: mamaliga, ciuperci, sunca, ficatei de pui, sos alb, cascaval, ou, pesmet, unt. Ingrediente: 0 mămăligă moale 12 ciuperci 100 g şuncă tocată 3 ficăţei de pasăre 100 ml sos alb 2 linguri caşcaval ras ou pesmet unt   Mod de preparare: Se pregăteşte o mămăliguţă moale; se face o […]

Papricas de pui cu galuste de dovleac din: pui, ceapa, pasta de ardei, boia, dovleac, faina, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 pui 2 cepe 1 lingură untură 2 linguri pastă de ardei 1 linguriţă boia de ardei sare piper Pentru găluşte: 1 dovleac 1 ou 180-200 g făină puţin unt sare   Mod de preparare: Se […]

Tofu cu sos de soia din: tofu, muraturi, sos de soia, portocale, sare, piper. Ingrediente: 250 g germeni de soia 250 g amestec de murături 3-4 linguri ulei de susan 2-3 portocale 250 g tofu afumat sare piper proaspăt măcinat 4 linguri sos de soia   Mod de preparare: Seminţele de soia se clătesc sub […]

Dovleac cu susan din: dovleac, spanac, taietei, miere, ulei, sos de soia, susan.   Ingrediente: 600 g dovleac 100 g frunze de spanac proaspăt 250 g tăieţei laţi de orez 4 linguri ulei 2 linguri miere 8 linguri sos de soia 2 linguri susan     Mod de preparare: Se curăţă dovleacul, se îndepărtează seminţele, […]

 Ceai Negru (Camellia sinesis) – Descriere: Ceaiul negru este unul dintre cele mai consumate ceaiuri din lume. Acesta este cbţinut din frunzele arbustului „Camellia sinesis”, denumit „Planta de ceai”, din care se obţin şi alte ceaiuri (verde, alb, Oolong), ceaiul negru fiind cel mii oxidat şi cu cea mai puternică aromă dintre toate aceste soiuri. […]

Tartine cu pasta de masline si sardele din: masline, ceapa, unt, lamaie, sardele. Ingrediente: 15 măsline o ceapă mică 2 lingouri unt zeama de la o jumătate de lămâie o cutie sardele   Mod de preparare: Se scot sâmburi din măsline; se curăţă ceapa; se dau măslinele, sardelele şi ceapa prin maşina de tocat şi […]

Bombite de cascaval si sunca din: unt, lapte, faina, oua, sunca, cascaval, unt, sare. Ingrediente: 120 g unt 500 ml lapte 250 g făină 8 ouă 200 g şuncă tocată 100 g caşcaval ras 50 g unt un vârf de cuţit sare   Mod de preparare: Se pun la fiert laptele cu untul şi sarea; […]

Ceai Verde (Camellia sinensis). După apă, probabil că ceaiul este cea mai consumată băutură de pe glob. Frunzele de ceai negru şi de ceai verde provin de la aceeaşi specie de copac, care e tot timpul verde, Camellia sinensis. Ceaiul negru, varietatea cea mai des folosită în Occident provine din frunzele cele mai viguros presate, […]

Vinegreta cu tarhon din: ulei, mustar, otet, sare, ceapa, marar, patrunjel, capere, tarhon, piper. Ingrediente: 500 ml ulei 1 linguriţă cu muştar 1 linguriţă cu oţet sare 1 fir de ceapă verde mărar şi pătrunjel verde 20 g capere tarhon proaspăt piper Mod de preparare: Tocaţi mărunt verdeţurile şi caperele, apoi combinaţi-le cu muştarul, sarea, […]