Homar cu maioneza din: homar, maioneza, ciuperci, rosii, ienibahar, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 400 g homar 200 g maioneză 300 g ciuperci proaspete 300 g roşii 1 linguriţă de ienibahar 1/2 linguriţă de nucşoară rasă sare piper   Mod de preparare: Homar cu maioneza: Homarul se spală bine în apă rece şi se frige pe […]

Supa din carne de miel din: carne de miel, spanac, macris, ceapa, sare, delikat, smantana, sare, zahar, otet, hrean. Ingrediente: 1,5 kg carne de miel 700 g spanac 350 g măcriş 5 fire de ceapă verde sare delikât Pentru sos: 180 g smântână sare zahăr 1 lingură oţet 30-40 g hrean ras   Mod de […]

Curcan copt din: curcan, sare, piper, cimbru, usturoi, maghiran, ulei. Ingrediente: 1 curcan de 3-4 kg (pentru curcani mai mari de 6 kg, se socotesc cam 350 g/porţie) sare piper cimbru praf de usturoi maghiran ulei Mod de preparare: Curcan copt: spală bine cu multă apă rece curcanul apoi se pune la scurs pe câteva […]

Salata Metternich din: mere, telina, lamaie, mustar, maioneza, carne de pui, salata, rosii, trufe, sare, piper. Ingrediente:  2 mere mari (renete sau cretesti) 1 telina zeama de la o lamaie 1 lingura mustar de Dijon 5 linguri maioneza 2 piepti de pui 1 salata verde 2 rosii 2 trufe sare piper   Mod de preparare: […]

Escalop cu mere din: muschiulet de porc, unt, smantana, mere, calvados, sare, piper. Ingrediente: 18 felii mai groase de muşchiuleţ de porc 60 g unt 125 ml smântână grasă 6 mere 100 ml calvados sare piper crutoane     Mod de preparare: Se curăţă merele de coajă şi sâmburi, se taie în felii nu prea […]

Pasta de peste afumat din: condimente pentru peste, macrou, maioneza, coriandru, lamaie, ardei iute, sare, piper alb, ceapa murata.   Ingrediente:  condimente pentru peste 12 fileuri macrou 1 cană maioneza 3 linguri de coriandru tocat 1 lamaie 2 ardei iuti, cubulete 1/2 linguriță sare 1/2 lingurita piper alb Ingrediente garnitură: ardei iute feliat ceapa murata […]

Iepure cu sos de vin si ciuperci din: carne de iepure, ardei, vin, ulei, ceapa, otet, ciuperci, sare, piper.   Ingrediente: 800 g carne de iepure 2 ardei graşi 100 ml vin roşu 100 g ulei 1 ceapă 30 ml oţet 200 g ciuperci sare piper Mod de preparare: Carnea de iepure se spală şi […]

Antricoate la grătar „sârbeşti” din: antricot de porc, ardei, oua, ficat de porc, cartofi, patrunjel, sare, piper, rosii. usturoi, unt, ceapă, pesmet, faina, zahăr, cascaval, telemea. Ingrediente: 1,5 kg antricoate de porc 8 ardei graşi 6 ouă 250 g ficat de porc 300 g cartofi pătrunjel verde sare piper 8 roşii 4 căţei de usturoi […]

Morun pescaresc din: morun, cartofi, smantana, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 6 felii de morun 800 g cartofi 125 ml smântână 1 lămâie sare piper     Mod de preparare Morun pescaresc: Se pune morunul în apă clocotită cu sare şi puţin oţet. Se ţine 3 minute la foc foarte mic, astfel încât apa să nu […]

Salata cu creveti si oua de prepelita din: salată creaţă (roşie şi verde), salate variate sau de rucola, fasole verde, creveţi fierţi decorticaţi, ouă de prepeliţă, roşii cherry, foie gras, ulei de arahide, oţet de Xeres, hasmaţuchi, ceapă de tuns, sare, piper. Ingrediente: 250 g de salată creaţă, roşie şi verde 150 g de salate variate sau de rucola 150 g de fasole verde […]

Ficat de vitel cu ciuperci din: ficat de vitel, ciuperci, ceapa, vin, coniac, pesmet, unt, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 6 felii de ficat de viţel de circa 125 g fiecare 300 g ciuperci albe 4 cepe mijlocii 150 ml vin alb sec 100 ml coniac 75 g unt pesmet pătrunjel sare piper Mod de preparare: […]

File de somon cu prosciutto, spanac si iaurt din: linte, somon, prosciutto, ulei de masline, lamaie, menta, patrunjel, busuioc, spanac, iaurt, sare, piper. Ingrediente: 400 g linte 6 fileuri de somon (circa 200 g fiecare) 12 felii subţiri de prosciutto (sau bacon afumat) ulei de măsline 1-2 lămâi 2 căni de frunze de verdeaţă (mentă, […]

Pui in crusta de branzeturi din: sos, otet de vin alb, ulei de masline, apa, piept de pui, ulei de masline, rosii, ricotta, mozzarella, parmezan, sare, piper, nucsoara. Ingrediente:  1 borcan sos, dupa preferinta ⅓ cana oțet de vin alb ⅓ cana ulei de măsline ⅓ cana apă 6 buc piept de pui 2 linguri […]

Pui Wellington din: piept de pui, aluat, cimbru, unt, ceapă, ciuperci, patrunjel, branza topita, mustar de Dijon, ou, sare, piper. Ingrediente: 1 pachet aluat de foitaj 6 fileuri de piept de pui dezosat 1 linguriţă cimbru uscat 5 linguri unt 1 ceapă medie 150 g ciuperci 2 linguri pătrunjel tocat 100 g brânză topită (mai […]

Salata din capere: rosii, capere, ceapa, masline, boia, otet, telina, usturoi, ulei de masline, oregano. Ingrediente: 6 rosii 3 linguri capere in saramura 2 legaturi ceapa verde 14 masline 2 lingurite boia iute 3 linguri otet de mere 1 telina mica 2 catei de usturoi 6 linguri ulei de masline 1 lingura oregano sare piper […]

Lobodă cu carne de porc din: carne de porc, loboda, ulei, rosii, ceapă, sare, piper, zeama de lamaie, faina. Loboda are frunze verzi, lanceolate sau ovale, cu nervuri proeminente și margine ușor ondulată. Aceste frunze pot fi consumate crude în salate sau gătite ca legume. Loboda are un gust ușor amărui, iar frunzele mai tinere […]

Muschi de vita cu trufe si vin din: muschi de vita, slanina, trufe, pate de gasca, vin, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 muşchi de vită (1,2-1,5 kg) felii subţiri de slănină 2 trufe 250 g pate simplu din ficat de gâscă 400 ml vin roşu 75 g unt sare piper   Mod de preparare: Se […]

Pastravi cu vin si verdeturi din: patravi, ceapa, unt, vin, calvados, patrunjel, sare, piper.   Ingrediente: 6 pastravi mari 4 cepe (esalote) 50 g unt 1 pahar vin alb sec 150 ml calvados 1 leg patrunjel 2-3 linguri ceapa de tuns tocata marunt sare piper   Mod de preparare: Se toacă mărunt şi se amestecă […]

Bors de miel cu legume din: carne de miel, ceapa, morcovi, telina, bors, sare, leustean. Ingrediente: 1 kg carne de miel cu os 250 g ceapă 200 g ceapă verde 100 g morcovi 100 g ţelină 1 l borş leuştean sare   Mod de preparare: Bors de miel cu legume: Tăiaţi carnea de miel în […]

Friptura de rata cu smochine din: rata, smochine, portocale, scortisoara, otet, rodie. Ingrediente: 2 raţe (cam de 2 kg fiecare) 350 g smochine deshidratate 2 portocale, curăţate de coajă şi tăiate segmente 4 batoane de scorţişoară 150 ml suc proaspăt de portocală 3 linguri oţet de vin roşu 5 linguri sirop de rodie 3 rodii […]

Pate cu vin in foietaj din: aluat de foietaj, pulpa de porc, carne de vitel, vin, coniac, ceapa, esalote, patrunjel, maghiran, nucsoara, cimbru, piper, salvie, smantana, oua, sare. Ingrediente: 700 g aluat de foitaj 400 pulpă de porc 400 g vrăbioară de viţel 50 ml riesling 60 ml coniac 2 cepe eşalote pătrunjel 1/4 linguriţă […]

Castraveti murati cu otet de mere din: castraveti, otet de mere, apa, ceapa, piper cayenne, seminte de marar, marar uscat, seminte de telina, sare.     Ingrediente:  1 kg castraveti, taiati in sferturi oțet de mere apă 1 1/2 linguri ceapa tocată 1/4 lingurita piper cayenne 1/2 lingurita semințe de mărar 1/2 lingurita marar uscat […]

Muschi de caprioara in prapur din: muschi de caprioara, prapur de miel, ciuperci, rosii, nucsoara, oua, pesmet, unt. Ingrediente: 6 bucăţi din muşchi de căprioară (circa 1 kg) 6 foi din prapur de miel 300 g ciuperci 4-5 roşii 30 g nucşoară rasă 3 ouă 100 g pesmet 100 g unt Mod de preparare: Bucăţile […]

Pastravi umpluti a la navara din: pastravi, ciuperci, bacon, unt, coniac, Sherry, ou, rozmarin, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 6 pastravi mari 150 g ciuperci proaspete 150 g felii subtiri de bacon afumat 50 g unt 1 lingurita coniac 1/2 ceasca Sherry 1 ou 1 lingurita rozmarin tocat 2 lingurite de patrunjel tocat sare piper Mod […]

Cotlete cu garnitura de orez din: cotlete de porc, orez, unt, ulei, untură, ceapa, parmezan, sare, piper. Ingrediente: 500 g orez 2 cotlete frumoase de porc unt ulei untură 1 ceapă parmezan ras sare piper   Mod de preparare: Daţi în clocot 2 l apă în care turnaţi încet orezul. Scuturaţi vasul de câteva ori, […]

Salata cu macrou afumat, cocos si fasole din: conserva fasole alba boabe, fasole verde, ceapa, coada de telina, file de macrou afumat, ulei de masline, otet din vin, fulgi de nuca de cocos, sare, piper. Ingrediente: 1 conserva fasole alba boabe (500 g) 200 g fasole verde 6 cepe mici 1 coada de telina 250 g file de macrou afumat 5 linguri […]

Bors taranesc din carne de miel si verdeata din: carne de miel, bors, ceapa, orez, marar, leustean, patrunjel, sare, galbenus, smantana. Ingrediente: 1,5 kg carne de miel 1 l de borş 2 l apă 5 fire ceapă verde 30 g orez mărar verde leuştean proaspăt pătrunjel sare 2 gălbenuşuri 1 lingură smântână   Mod de […]

Cocktail cu tequilla si kiwi din: tequilla, limeta, zahar, kiwi. Există două tipuri principale de tequila: tequila 100% agave și tequila mixtă. Tequila 100% agave este produsă exclusiv din suc de agave fermentat și îmbuteliată în Mexic. Tequila mixtă conține minimum 51% suc de agave și poate conține, de asemenea, zahăr și alți aditivi. Producția […]

Ciorba de miel cu varza din: carne de miel, varza, ceapa, rosii, piper, marar, smantana. Ingrediente: 1,5 kg carne de miel 400 g varză acră 1 ceapă 300 g roşii piper măcinat mărar 3 linguri smântână 3 l apă   Mod de preparare: Tăiaţi carnea în bucăţi egale, apoi puneţi-le la fiert cu 3 l […]

Salata de pepene galben cu jambon de Parma si parmezan din: pepene galben, jambon, parmezan, piper, samburi de pin. Ingrediente: 1 pepene galben cu pulpa tare 150 g jambon de Parma (felii subţiri de bacon afumat) 140 g parmezan piper măcinat 2 linguri de sâmburi de pin rumeniţi Mod de preparare: Se taie pepenele în […]

Prepelite cu garnitura de castane din: prepelita, muschi de vita, ficat de pasare, ciuperci, paine, ou, coniac, unt. Ingrediente: 3 prepeliţe 200 g muşchi de vită 100 g ficat de pasăre 50 g ciuperci 1 felie mică de pâine 1 ou 125 ml coniac 1 lingură unt 50 g stafide 1 kg castane glasate (din […]

Muschi de porc in foietaj din: foietaj, muschi de porc, unt, patrunjel, ciuperci, sunca de Praga, ou, rozmarin, sare, piper. Ingrediente: 1 pachet aluat de foitaj 1 muşchiuleţ de porc (circa 1 kg) 80 g unt 1 lingură pătrunjel tocat 300 g ciuperci 4-5 felii şuncă de Praga 1 ou rozmarin uscat sare piper Mod […]