Ai cautat: friptura

Vrabioara la tava din: carne, unt, zeama de carne, sare, piper, hrean. Ingrediente: 1,5 kg carne 2 linguri unt 1 jumatate ceaşcă zeamă de carne sare piper 1 linguriţă hrean ras     Mod de preparare: Vrabioara la tava: Curăţăm carnea înlăturand tendoanele şi grăsimea de prisos. Nu spălăm carnea, o ştergem numai cu şervetul […]

Vrabioare la frigare  Ingrediente: 2 kg vtăbioare 2 linguri untură sare piper 2-3 cepe Mod de preparare: Curăţăm şi legăm întreaga bucată de carne. O punem într-un vas adînc, pre­sărăm ceapă tocată, turnăm deasupra ulei şi lăsăm 24 ore la răcoare, întorcand din cand în cand bucata pe o parte şi pe alta şi muind-o […]

Vrabioara (rostbif) la cuptor din: vrabioara, untura, sare, piper. Ingrediente: 2 kg vrăbioare 2 linguri untură sare piper Mod de preparare: Vrabioara (rostbif) la cuptor: Alegem un rostbif de 2 kg. Cu un cu­ţit desfacem oasele late şi vertebrele. Pu­nem bucata de carne pe un fund şi cu­răţăm vinele, fără să-i stricăm forma. Presărăm sare […]

 Ramstec la tava Ingrediente: 1-1,250 kg carne 1 lingură untură puţin ulei sare piper Mod de preparare: Incingem untura într-o tavă, punem bucăţele de ramstec una langă alta, pre­sărăm cu piper şi le prăjim la foc iute, întorcîndu-le o singură dată. Căldura tre­buie să cuprindă repede friptura ca să nu lase zeamă. Cand este aproape […]

Tournedos sote din:  muschi, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 muşchi de 1-1,500 kg 1 lingură unt sau ulei sare piper   Mod de preparare: Tournedos sote: Alegem un muşchi bun de vacă, tă­iem capul şi coada, curăţăm vinele şi pieliţele. Muşchiul trebuie să rămînă ro­tund, lung, frumos. Tăiem un Tournedos , adică o felie groasă […]

Ramstec la gratar  Ingrediente: 1-1,250 kg carne 1 lingură untură puţin ulei sare piper Mod de preparare:   Alegem ramstec de vacă, adică partea dintre ultima vrăbioară (rostbif) şi coadă. Tăiem felii, curăţăm cartilajele dim­prejur sau numai le crestăm, deoarece la grătar ele se strang şi friptura se zbarceşte. Netezim carnea cu ciocanul, dand ramstecului […]

Muschi la tava  Ingrediente: 3.500 kg muschi 100 g slanina 500 g zarzavat (telina,morcov,praz) 1 lingura unt sau untura 1 ceasca bulion de carne sare piper Mod de preparare: Curatam carnea si o stergem cu un servet ud fara sa o spalam. Impănăm pe ambele părţi cu slănină sau învelim cu slănină muşchiul şi îl […]

Spanac cu unt  Ingrediente: 1,500 kg spanac 50 g unt proaspăt sare     Mod de preparare: Se alege spanacul şi se spală în mai multe ape ca şi urzicile. Se fierbe descoperit în apă clocotită cu sare. Când este gata, se scurge bine de apă, se pune puţin unt proaspăt şi se serveşte imediat, […]

Intestine de sitari  Ingrediente: intestinele de la 6 sitari 1 ficat de pasăre 100 g ciuperci 1 linguriţă frunză de pătrunjel tocat 1 lingură unt 1 gălbenuş sare piper 12 feliuţe de franzelă     Mod de preparare: Intestine de sitari: Se scot intestinele sitarului şi se toacă mărunt cu o bucăţică de ficat de […]

Porumbei cu mazare boabe  Ingrediente: 3 porumbei 2 linguri unt 150 g arpagic 50 g slănină afumată 1 linguriţă făină 1/2 ceaşcă zeamă de carne 2 ceşti mazăre verde 1 linguriţă zahăr sare     Mod de preparare: Pentru orice mâncare, trebuie aleşi totdeauna numai porumbei tineri. Se curăţă ca şi puii, se sărează şi […]

Boboc de rata pe varza  Ingrediente: 1 boboc mare de raţă 1 varză frumoasă 2 linguri untură 1 linguriţă boia sau 1 lingură de bulion 10 boabe piper sare     Mod de preparare: Pentru friptură se alege totdeauna o raţă tânără. Se curăţă raţa, se sărează şi se pune întreagă într-o tavă cu puţină […]

Ficat de gasca natur  Ingrediente: 300 g ficat 3 linguri untură de gâscă     Mod de preparare: Ficat de gasca natur: alege un ficat frumos, proaspăt şi alb, se îndepărtează vâna de sânge şi locul unde a fost fierea şi se ţine două ore în apă puţin sărată. şterge uşor cu o cârpă şi […]

 Ficat la gratar cu unt din: ficat, unt, piper, patrunjel unt. Poate te intereseaza si: Friptura de vita la gratar cu porumb copt Crap la gratar cu legume si lamaie Antricot de vita la gratar cu vin rosu si boia   Ingrediente Ficat la gratar cu unt: 750 g ficat(vita,porc) 50 g unt proaspăt 1 […]

Pulpa de berbec la tava  Ingrediente: 2 kg pulpă 50 g slănină 1 căpăţână usturoi 1 lingură untură sare     Mod de preparare: Se alege totdeauna carne de berbec tânăr şi care nu miroase. Totuşi, carnea de berbec nu se întrebuinţează niciodată prea proaspătă şi se ţine cel puţin 2 – 3 zile după […]

Pulpa de vitel impanata Ingrediente: 1,500 kg carne 50 g slănină 2 cepe 1 lingură untură 1 păhărel de vin alb 3 ceşti zeamă de carne sare     Mod de preparare: Pulpa de vitel impanata: Se alege o pulpă cam de 1,500 kg. Se sărează. Se împănează cu bucăţi de slănină. Se aşază pulpa […]

Iepure cu masline  Ingrediente: 1 iepure 3 linguri ulei 4 cepe 250 g arpagic 209 g măsline 1 păhărel de vin 1 linguriţă bulion sare piper     Mod de preparare: Se curăţă şi se marinează iepurele. Se scoate bucata potrivită pentru friptură, iar restul se taie în bucăţi. Se prăjeşte uşor în ulei ceapa […]

Cartofi cu ceapa din: cartofi, ceapa, untura, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 ceapă 1 lingură untură, sare     Mod de preparare: Cartofi cu ceapa: fierb cartofii cu coajă. Se curăţă, se taie felii. Se taie o ceapă mărunt, se pune la foc cu untura fierbinte. Când ceapa s-a muiat, se adaugă cartofii şi […]

Rulada umpluta cu ficat  Ingrediente: 1 kg carne 200 g ficat 50 g slăninâ 1 felie de pâine 1 ou frunze de pătrunjel 3 cepe 1 lingură untură 1 ceaşcă zeamă de carne 1 păhărel de vin alb 2 linguri smântână sare     Mod de preparare: Rulada umpluta cu ficat: Se alege carne de […]

Antricot inabusit din: antricoate, unt, sare, piper, cartofi, ceapa, verdeata. Ingrediente: 5 antricoate unt sare piper 2-3 cartofi 1 ceapa verdeata Mod de preparare: Antricot inabusit: Curăţăm carnea fără să o tăiem în bu­căţi, o preparăm şi o prăjim. Cînd antricotul s-a rumenit pe amîn­două părţile, îl aşezăm într-o cratiţă adîncă, adăugăm ceapa crudă curăţată, […]

Biftec la tava din: muschi de vita, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 kg muşchi de vacă unt sare piper Mod de preparare: Biftec la tava: Curăţăm muşchiul de grăsimea de pri­sos şi de tendoane. Tăiem felii in curme­zişul fibrelor. Punem fiecare bucată în mijlocul unui şervet ud şi netezim cu ciocanul. Apoi tragem capetele şervetu­lui […]

Antricot la gratar  Ingrediente: 5 antricoate potrivite sau 3 mai mari sare piper ulei unt sau untură Mod de prearare: Curăţăm carnea de cartilaje şi de pie­liţe. Nu spălăm antricoatele ca să nu se ducă sucul, le ştergem cu o cîrpă udă. Apoi le netezim cu ciocanul ca să fis de grosime egală, le ungem […]

 Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval Ingrediente: 12-14 cartofi 250 g ciuperci proaspete sau din conservă 200 ml lapte 100 g caşcaval 2 cepe 1 lingură de făină 1 legătură de mărar 1 lingură de ulei 2 linguri de margarină sare piper   Mod de preparare: Fierbi cartofii în coajă timp de 10-15 minute şi […]

Costite de miel cu ciuperci  Ingrediente: 400 g de ciuperci de Paris proaspete zeama unei lămâi 16 cepe 5 căţei de usturoi 2 costiţe de miel, cu câte 6 oase fiecare (in jur de 1,3 kg) ulei de măsline plante aromatice de Provence 1 pahar de vin alb sec 4 crenguţe de rozmarin proaspăt sare […]

Salată de varză cu kaizer din: varza, kaizer, ulei, otet, sare, piper, zahar. Ingrediente: 1 varză albă mare 250 g kaizer 4 linguri ulei oţet după gust sare piper 1 praf de zahăr   Mod de preparare: Salată de varză cu kaizer: Speli bine varza, o dai pe răzătoarea cu ochiuri mari, torni peste ea […]

Umplutură de ouă picantă din: oua rascoapte, ulei, castravete, patrunjel, otet, oua. Ingrediente: 3—4 ouă răscoapte 1/4 l ulei 1 castravete mic în oţet pătrunjel oţet 2 ouă   Mod de preparare: Umplutură de ouă picantă: Tocăm împreună 3—4 ouă răscoapte, pătrunjel, o bucăţică de castravete murat în oţet, sare şi piper. Pregătim o maioneză […]

Sos de vişine din: visine, unt, faina, zeama de carne, smantana, zahar, sare.   Ingrediente: 500 g vişine 25 g unt 1 lingură făină 2 ceşti zeamă de carne 2 linguri smîntînă zahăr sare   Mod de preparare: Punem într-o cratiţă untul şi vişinile curăţate de sîmburi; acoperim şi lăsăm să fiarbă încet. Presărăm deasupra […]

Sos de castraveti Poate te intereseaza si: Sos picant de rosii cu usturoi si coriandru Reteta sos de mere Vinegreta de avocado   Ingrediente: 1 castravete mare 2 gălbenuşuri 3 linguri smîn­tînă 1 lingură făină zeamă de carne (sau apă) sare oţet   Mod de preparare: Curăţăm castravetele proaspăt sau mu­rat în oţet, îl tăiem […]

Sos de smantana rosu Ingrediente: 50 g făină 25 g unt 2 ceşti bulion de carne 100—200 g smîntînă piper după gust   Mod de preparare: Pregătim un rîntaş roşu în vasul în care am fript carne, pasăre sau vînat. Adăugăm smîntînă, jumătate din întreaga cantitate (50—100 g). Stingem rîntaşul cu bulion de carne clocotit […]

Sos de carne friptă: Sucul rămas în tavă după ce s-a fript carnea : rostbif, viţel, curcan etc., îl scurgem într-un vas, adăugăm puţină apă rece sau o bucăţică de gheaţă şi îl ţinem la rece cam 1/2 oră, după temperatura su­cului de carne. Cînd grăsimea s-a ridicat deasupra şi s-a sleit, o luăm cu […]

Pui cu sos de verdeaţă si piure de vinete Ingrediente: 1 piept de pui 100 ml vin alb 200 g unt 1 ceapă 2 vinete 1 dovlecel unt 2 cartofi sare piper zeama de la 1/2 lămâie 1 ceaşcă supă dintr-un cub de concentrat pătrunjel tarhon   Mod de preparare: Pui cu sos de verdeaţă […]

Salată de fasole boabe cu morcov Ingrediente: 400 g fasole boabe un morcov un pătrunjel 2 cepe 2 linguri ulei o lingură oţet sau zeamă de lămîie pătrunjel verde   Mod de preparare: Alegem fasole boabe mare sau rotundă (ouşoare). O muiem din ajun în apă căl­duţă, apoi o spălăm în cîteva ape reci. Punem […]

Salată Mimoza Ingrediente: 4 lăptuci 2—3 linguri ulei 1 lingură oţet sare piper 2 ouă fierte tari   Mod de preparare: Curăţăm lăptucile ca să rămînă numai inima, adică partea albă şi galbenă din mijloc, precum şi puţin din frunzele verzi. Tăiem în patru. Pregătim salata de lăptuci cu oţet şi cu ulei, apoi o […]