Painisoare umplute cu carne de miel (varianta)

Painisoare umplute cu carne de miel (varianta) – Aluatul pufos și ușor se îmbină perfect cu umplutura de carne de miel, oferind un contrast de arome și texturi care va încânta pe oricine le va gusta.

Aceste păinișoare pot fi servite ca aperitive, gustări sau chiar ca fel principal, alături de o salată proaspătă.

Ingrediente:

aluat:

• 500 g de făină
• 10 g de drojdie uscată
• 250 ml de lapte călduț
• 2 linguri de zahăr
• 1/2 linguriță de sare
• 2 linguri de ulei de măsline sau unt topit
• 1 ou (pentru uns)

umplutura de carne de miel:

• 500 g de carne de miel (tocată)
• 1 ceapă mare, tăiată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 1 ou (pentru legarea umpluturii)
• 50 g de brânză rasă (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, pune făina și fă o adâncitură la mijloc. Adaugă drojdia uscată, zahărul și sarea. Toarnă laptele călduț și amestecă ușor. Adaugă uleiul sau untul topit și continuă să amesteci până când aluatul începe să se lege.

Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa și usturoiul. Călește-le la foc mediu până devin translucide și ușor rumenite.

Adaugă carnea de miel tocată în tigaie și gătește-o până când se rumenește și nu mai este roz. Condimentează cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Amestecă bine și lasă amestecul să se răcească.

După ce carnea s-a răcit, adaugă oul și brânza rasă (dacă folosești) și amestecă bine pentru a lega umplutura.

Formarea păinișoarelor

După ce aluatul a dospit, împarte-l în bile mici (aproximativ de mărimea unei nuci mari). Întinde fiecare bilă de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând cercuri mici.

Pune o lingură de umplutură de carne de miel în mijlocul fiecărui cerc de aluat și împăturește-l pentru a forma o formă de punguță sau colțunaș. Asigură-te că marginile sunt bine lipite.

Aranjează păinișoarele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a se umflă în timpul coacerii.

Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Înainte de a le pune în cuptor, unge păinișoarele cu un ou bătut, pentru a le da o culoare frumoasă și lucioasă la coacere.

Coace-le timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și frumos rumenite pe margini.

Servirea

După ce păinișoarele s-au răcit puțin, poți să le servești alături de o salată de varză sau o salată proaspătă de legume. Sunt ideale și ca gustare sau aperitiv la o masă festivă.

Sugestii:

Aceste păinișoare se potrivesc perfect cu un vin roșu sec, precum un Cabernet Sauvignon sau Merlot. De asemenea, o bere ușoară sau o limonadă proaspătă ar fi excelente opțiuni.

Le poți servi alături de o supă caldă de legume sau o salată de varză cu morcovi pentru a echilibra gustul intens al cărnii de miel.

Valori nutriționale estimative (per porție):

• Calorii: 250-300 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 18 g
• Carbohidrați: 20 g

Painisoare umplute cu carne de miel (varianta)

Ingrediente:

pâinişoare:

• 300 g făină
• 100 g unt
• 30 g drojdie
• 200-250 ml lapte
• 2 gălbenuşuri
• şare, puţin zahăr

umplutură:

• 750 g pulpă de miel
• 200 g maioneză
• 5 căţei de usturoi
• 1 fir de ceapă verde
• piper, sare după gust
• 1 salată verde

Mod de preparare:

Dizolvi drojdia în laptele călduţ, pui zahăr, sare, un gălbenuş şi amesteci bine. Pui şi făina şi frămânţi.

Adaugi untul încălzit, continui frământatul până la încorporarea untului.

Acoperi cu un şervet şi laşi la dospit până ce coca îşi măreşte volumul de 2 ori. Aluatul dospit îl împărţi în bucăţi egale, de mărimea unui ou.

Le modelezi pe o planşetă unsă cu ulei, dându-le o formă rotundă. Pregăteşti o tavă unsă cu ulei, aşezi pâinişoarele în tavă, le laşi să crească, le ungi deasu­pra cu gălbenuş diluat cu puţină apă.

Coci pâinişoarele la foc po­trivit, 15 minute.

După coacere şi răcire, le tai un căpăcel, scoţi miezul cu ajutorul unei linguriţe şi le umpli cu compoziţia din carne de miel pe care o pregăteşti aşa: carnea o condimentezi şi o pui într-o tavă cu puţin ulei şi puţină apă şi o dai la cuptor.

După frigere, o laşi la răcit, apoi tai carnea julien, o amesteci cu maioneza, usturoiul pisat, ceapa verde tăiată mărunt şi cu piperul.

Cu această compoziţie umpli pâinişoarele scobite şi le pui căpăcelele. Aşezi pâinicile pe platou, pe frunze de salată verde sau pe rondele din codiţe de ceapă verde.

Painisoare umplute cu carne de miel

Pofta buna!