Paste cu vinete, rosii si mozzarella

Paste cu vinete, rosii si mozzarella din: paste făinoa­se (penne, spaghete), vinete, ulei, rosii, usturoi, zahăr, mozzarella, busuioc verde, sare, piper.

Ingrediente:

• 350 g paste făinoa­se (penne, spaghete)
• 2 vinete mijlocii
• 200 ml ulei
• 1 ¹/4 kg roşii
• 2 căţei de usturoi
• 1 linguriţă zahăr
• 150 g mozzarella
• 1 legătură busuioc verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Speli vinetele, le cureţi de cotoare şi le tai în ron­dele de 1/2 cm grosime.

In 100 ml ulei încins, căleşti rondelele de vinete, întorcându-le pe ambele părţi.

Le scoţi pe şerveţele absorbante şi le laşi la scurs timp de 2 ore. Fierbi pastele in apa cu sare, urmând instrucţiunile de pe ambalaj.

Decojeşti roşiile, le tai în jumătăţi, îndepărtezi co­toarele şi seminţele şi tai mărunt miezul.

Cureţi usturoiul, îl tai în felii şi îl prăjeşti în uleiul rămas, încins într-o altă tigaie.

Adaugi la călit roşiile şi, când au scăzut, le condi­mentezi după gust şi pui vinetele şi pastele scurse.

Le laşi să fiarbă împreună 3-5 minute, amestecând din când în când.

încorporezi mozzarella tăiată cubuleţe şi busuio­cul tocat mărunt, sare şi piper după gust.

Introduci pastele la cuptor pentru 5 minute. Le poţi servi pre­sărate cu parmezan ras.

Paste cu vinete, rosii si mozzarella

Pofta buna!