Chiftele de peste afumat din: peste, lapte, ceapa, faina, pesmet, chifle, sare, piper. Ingrediente: 500 g peşte afumat puţin lapte 1 ceapă 1 lg. făină 3 chifle 2 lg. pesmet 1 ou sare piper pătrunjel verde grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Peştele se dezosează de şira spinării cu ajutorul unei furculiţe şi se […]
Tipar afumat cu legume din: tipar, paine, morcovi, smantana, arpagic, praz, ceapa. Ingrediente: 500 g ţipar afumat pâine albă prăjită 4 morcovi 150 g smântână 3 rădăcini de pătrunjel arpagic 1 praz 4 lg. oţet 2 cepe roşii 4 lg. ulei sare piper Mod de preparare Tipar afumat cu legume : Morcovii, pătrunjelul şi prazul […]
File de pastrav afumat din: pastrav afumat, unt, cartofi, sare, piper. Ingrediente: 4 bucăţi de file de păstrăv afumat fără piele unt 4 cartofi fierţi, potriviţi sare piper pătrunjel verde Mod de preparare: Cartofii se decojesc şi se taie rondele de 1 cm grosime. Untul se topeşte într-o tigaie, se pun cartofii si se […]
Peste grecesc cu masline din: peste, ulei, vin, faina, ceapa, masline, lamaie. Ingrediente: 1,5 kg peşte 200 ml ulei 150 ml vin alb 50 g făină 100 g ceapă 3 foi de dafin 5 g ienibahar 300 g măsline 200 g lămâie sare şi piper Mod de preparare: Peştele curăţat de solzi, aripioare, cozi, branhii […]
Crap afumat in foietaj din: crap, sherry, smantana, foietaj, marar, marinada. Ingrediente: 500 g crap afumat 5 d vin Sherry marinadă (se prepară din vin, oţet sau zeamă de lămâie împreună cu morcovi, ceapă, plante şi condimente) 5/8 l smântână 4-5 foi de gelatină foietaj mărar Mod de preparare: Crapul afumat se curăţă de […]
Sardine cu portocale si stafide din: sardine, portocale, mustar, stafide, ulei, sare, piper. Ingrediente: 500 g sardine 2 portocale 1 lingură muştar 1 lingură stafide 2 linguri ulei de măsline sare piper Mod de preparare: Se curăţă sardinele, se sărează, se prăjesc în ulei şi se scot pe şerveţele absorbante, pentru a înlătura […]
Bruschete cu ansoa si usturoi din: paine, ansoa, usturoi, rosii, ceapa, busuioc. Poate iti place si: Bruschete cu rosii si sunca Bruschete cu somon Bruschete cu dovlecei Bruschete cu boabe de soia si cascaval ras Ingrediente: paine ansoa usturoi rosii ceapa busuioc Mod de preparare: Se prăjesc feliile de pâine, se freacă cu […]
Mulţi peşti au o aromă tipică în funcţie de specie ca de exemplu: lipanul, coregonul, păstrăvul, ştiuca sau ţiparul. Acest gust propriu nu trebuie total schimbat sau eliminat prin utilizarea condimentelor. Alte specii de peşte, în special peştii cu carne albă nu au un gust atât de pregnant tipic speciei. Aici este nevoie bineînţeles de […]
Peste cu sos ragut din: peste, praz, ceapa, rosii, morcovi, faina, unt, sare, lamaie. Ingrediente: 300 g peşte afumat 1 praz 3 cepe 1 lingură de făină 2 morcovi unt roşii sare zeamă de lămâie sos Worcestershire Mod de preparare: Ceapa şi morcovii se curăţă şi se taie bucăţele. Prazul se taie în fâşii […]
Tocanita de legume cu peste si curry din: peste, oua, legume, unt, arpagic, sare, curry. Ingrediente: 250 g peşte afumat 4 ouă 150 g legume congelate unt frunze de arpagic pătrunjel sare curry Mod de preparare: Legumele se fierb uşor la foc mic în unt 10 minute. Peştele se dezosează cu atenţie şi se […]
Macrou cu legume de sezon din: macrou, rosii, ciuperci, vanata, morcov, dovlecel. Ingrediente: 1 macrou afumat 3-4 roşii 500 g ciuperci 1 vânătă 1 morcov 1 dovlecel 2 linguri pastă de tomate piper Mod de preparare: Intr-o tigaie se călesc în ulei ciupercile tăiate feliuţe, vânătă, dovlecelul şi morcovul tăiate cubuleţe, după care se adaugă […]
Tipar cu legume din: tipar, paine, morcovi, smantana, patrunjel, arpagic, praz, otet, ceapa, ulei, sare, piper. Ingrediente: 500 g ţipar afumat pâine albă prăjită 4 morcovi 150 g smântână 3 rădăcini de pătrunjel arpagic 1 praz oţet 2 cepe roşii ulei sare si piper Mod de preparare: Morcovii, pătrunjelul şi prazul se taie rondele […]
Condimentarea, sararea si pregatirea pestelui. Un rol decisiv pentru un preparat de succes o reprezintă sărarea corespunzătoare a peştelui. Sărarea peştelui trebuie să se încheie înainte de afumare. Sărarea peştelui după afumare aşa cum se poate proceda în cazul peştelui fiert nu este posibilă. în principiu există două modalităţi de sărare: sărarea şi saramurarea. Pentru […]
Caviar de pastrav: Din icrele proaspete de păstrăv, fântânei, coregon (atenţie: nu şi de mreană deoarece sunt toxice) se poate obţine foarte uşor caviarul. Icrele proaspăt scoase după eviscerare se spală foarte bine şi se pun într-un recipient cu apă rece. Apoi se adaugă sare în proporţie de 1:10 şi totul se lasă peste noapte […]
File de peste afumat cu cartofi din: peste, unt, cartofi, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 4 bucăţi de file de păstrăv afumat unt 4 cartofi fierţi sare piper pătrunjel verde Mod de preparare: File de peste afumat cu cartofi: Cartofii se decojesc şi se taie rondele. Untul se topeşte într-o tigaie, se pun cartofii si […]
Spaghete cu ansoa si masline din: spaghete, usturoi, ansoa, menta, capere, masline. Ingrediente: 2 catei de usturoi 100 ml ulei de măsline extravirgin 6 fileuri de ansoa 2 linguri mentă proaspătă, tocată mărunt 4 linguri pătrunjel proaspăt, tocat mărunt 500 g spaghete 2 linguri capere 12 măsline negre Mod de preparare: Spaghete cu ansoa si […]
Sardele aromate din: ardei, sardele, rozmarin, ulei, masline. Ingrediente: 4 ardei capia 2 căţei de usturoi 1 rămurică rozmarin 8 fileuri de sardele în ulei 3 linguri ulei 20 măsline negre, fără sâmburi Mod de preparare: Ardeii se coc, se curăţă de coajă şi de seminţe, se taie în două. Usturoiul se curăţă şi se […]
Peste in vin din: peste, ulei, vin, faina, ceapa, masline, lamaie. Ingrediente: 1,5 kg peşte 200 ml ulei 150 ml vin alb 50 g făină 100 g ceapă 3 foi de dafin 5 g ienibahar 300 g măsline 200 g lămâie sare şi piper Mod de preparare: Peştele curăţat de solzi, aripioare, cozi, branhii şi […]
Macrou afumat cu ciuperci din: macrou, rosii, ciuperci, vanata, morcov, dovlecel. Ingrediente: 1 batog de macrou afumat 3-4 roşii cherry 500 g ciuperci champignon 1 vânătă 1 morcov 1 dovlecel 2 linguri pastă de tomate piper dafin lămâie Mod de preparare: Intr-o tigaie se călesc în ulei ciupercile tăiate feliuţe, vânătă, dovlecelul şi morcovul tăiate […]
Somon cu rosii cherry din: somon, morcovi, rosii, dovlecel, usturoi, ulei, lamaie, cimbrisor, sare, piper. Ingrediente: 300 g file de somon 2 morcovi mici 1 dovlecel mic 6 căţei de usturoi 4 roşii cherry 2 linguri de ulei de măsline 1 lămâie cimbrişor proaspăt sare piper Mod de preparare: Taie fileul în două bucăţi […]
Curry de peste cu orez din: orez, file de cod, ceapa, usturoi, rosie, ghimbir, curcuma, dafin, caju, smantana, mustar, lamaie, ulei. Ingrediente: 200 g orez cu bob lung 4 fileuri cod o ceapă 3 cătei usturoi o rosie putin ghimbir proaspăt o lingurită curcuma 2 foi dafin 100 g nuci caju 3 linguri smăntănă o […]
Salata cu hering si ceapa din: hering, ceapa, ardei, marar, salata. Ingrediente: un borcan de 480 g hering marinat o ceapă roşie 2 ardei graşi de culori diferite 2 frunze salată 1/2 legătură mărar Mod de preparare: Peştele se pune la scurs într-o strecurătoare. Ceapa se taie peştişori, iar ardeii se taie cuburi. Se […]
Tarta simpla cu peste din: faina, drojdie, sare, peste, ardei, ciuperci, mazare, usturoi, ceapa. Ingrediente: 500 g faina 1 cub de drojdie 1 cana de apă sare file de peşte (sau 2 conserve de sardine în ulei) 2 ardei graşi 3 roşii 1 ceapă 2 căţei de usturoi 1 mână de ciuperci 100 g mazăre […]
Supa de peste cu verdeata din: peste, cartofi, morcovi, ceapa, patrunjel, praz, sare, piper. Ingrediente: 600 g cotlet de peşte 3 cartofi 2 morcovi 1 ceapă 1 rădăcină de pătrunjel 2 linguri de praz rondele sare piper măcinat piper boabe verdeaţă ulei Mod de preparare: Toacă mărunt ceapa şi căleşte-o împreună cu prazul şi […]
Chiftelute de peste (salau) din: salau, ceapa, paine, pesmet, ulei, sare, piper. Carnea de salau este o sursă excelentă de proteine, care joacă un rol esențial în construirea și întreținerea țesuturilor corpului, inclusiv mușchii, pielea și părul. Salaul este o sursă bună de acizi grași omega-3, în special acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). […]
Dorada la cuptor cu praz din: dorada, praz, vin, ulei, sare, piper, lamai. Ingrediente: o doradă mare un fir praz 2 lămâi 4 linguri ulei 200 ml vin o linguriţă piper boabe amestecat sare Mod de preparare: Se unge cu 2 linguri de ulei peştele la interior şi exterior. Se taie prazul rondele şi […]
Peste marinat la gratar din: portocala, lime, vin alb, ulei de masline, usturoi, piper cayenne, sare, file de peste, oregano, tortilla, sos. Ingrediente: coaja si sucul de la 1 portocala sucul de la 1 lime 3 linguri vin alb 2 linguri ulei de masline 2 catei de usturoi, zdrobit 1/2 lingurite piper cayenne 1 […]
Supa de peste cu masline din: peste, ceapa, morcovi, ardei, rosii, masline, sare. Ingrediente: 400 g peşte o ceapă 2 morcovi un ardei gras o conservă roşii în bulion 150 g măsline cu sâmburi sare Mod de preparare: Se pun la fiert ceapa curăţată de coajă şi tăiată şi morcovii curăţaţi şi tăiaţi rondele. […]
Placinta cu peste alb din: faina, margarina, ulei, ou, sare, file de peste, smantana. Ingrediente: 300 g făină 150 g margarină 3 linguri ulei un ou 4 linguri apă rece 1/2 linguriţă sare 650 g file de peşte alb 2 ouă + un gălbenuş pentru copt 250 g smântână grasă sare piper Mod de […]
Ton la gratar cu susan din: ton, sos de soia, miere, susan, sare, piper. Ingrediente: 4 felii ton 4 linguri sos soia 3 linguri miere 4 linguri susan amestecat cu seminţe de in 30 g unt sare piper Mod de preparare: Se amestecă sosul de soia cu mierea, sarea şi piperul. Se ung bucăţile […]
Peste la cuptor cu cimbru din: cod, macrou, hering, usturoi, lamaie, ceapa, ulei, sare, piper, cimbru. Ingrediente: 2 bucăţi cod 2 bucăţi macrou 2 bucăţi hering 6 căţei usturoi puţin cimbru proaspăt o lămâie o ceapă 6 linguri ulei sare piper Mod de preparare: Ceapa se taie peştişori şi lămâia felii, se amestecă cu […]
Peste cu legume din: cod afumat, cod, lapte, apa, busuioc, unt, ceapa, faina, rosii, cartofi, sare, piper, salata. Ingrediente: 1kg file de cod afumat 1kg file de cod 900ml lapte 1.2l apa 2 frunze busuioc 150gr unt 1 ceapa, tocata 75gr faina 2 linguri busuioc proaspat 4 rosii, curatate si tocate 12 cartofi sare […]