Saramură de caras Ingrediente: 6-8 peşti caras (aproximativ 1 kg) 5 l apă 4 cepe mari 4-5 ardei graşi 1 căpăţână potrivită de usturoi 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean 1/2 kg roşii sau 1 borcan cu roşii în bulion 1 lingură ulei cimbru piper ardei iute (după gust) sare pentru fript peştii Mod […]
Crap cu sos de vin din: crap, vin alb sec, bulion, ceapa, usturoi, sare, piper, faina, apa, ulei. Crapul are un corp oval, acoperit cu solzi mari și o piele cu nuanțe variate de verde, maro și auriu. El este cunoscut și pentru mustățile sale sensibile, numite barbilli, care îi ajută să găsească hrana pe […]
File de şalău gratinat Ingrediente: 500 g file de şalău 70 g făină 70 g unt 40 ml vin alb 40 g caşcaval 300 ml lapte 2 oua 40 g ceapa piper foi de dafin sare 1 lămâie Mod de preparare: Speli fileul de şalău şi-l tai. Caşcavalul îl cureţi de coajă ,şi-l dai […]
Ştiucă umplută Ingrediente: 1 kg ştiucă 100 g franzelă 200 g lapte 2 g piper 50 g stafide 50 g zahăr 1 ou 200 g ceapă 100 g morcovi 150 g ulei sare cartofi Mod de preparare: Se alege o ştiucă mare şi proaspătă. Se curăţă de solzi, apoi se crestează în jurul capului […]
Pană de somn Ingrediente: pană de somn sare, foi de dafin piper ceapă morcov oţet usturoi ulei zeamă de peste Mod de preparare: Se pune într-un vas apă la fiert, cu sare mai multă, foi de dafin, boabe de piper, ceapă, morcov şi o lingură de oţet. După ce zarzavatul este fiert, se mai […]
Scrumbii de Dunăre a la grec Ingrediente: scrumbii sare sos a la grec Mod de preparare: Se spală scrumbiile şi li se scot urechile şi intestinul (prin urechi). Se sărează. Dacă sînt mari, se crestează la mijloc. Se frig la grătar cu grijă ca să nu se ardă pe dinafară şi să rămînă crude […]
Rulouri de şalău pe salată a la rus Ingrediente: şalău sare piper lapte salată a la rus aspic sau maioneză roşii pătrunjel verde sos remulad Ingrediente: Se scot fileurile de pe oase şi se taie in bucăţi de mărimea necesară pentru rulouri. Se bat uşor fileurile de peşte cu un ciocan de lemn, apoi […]
Şalău cu roşii provansal Ingrediente: şalău sare ulei usturoi piper roşii vin sos de roşii pătrunjel verde Mod de preparare: Şalău cu roşii provansal: Se curăţă şalăul, se taie in felii, se sărează, se pune într-o tavă şi se unge cu ulei. Se presară deasupra usturoi tocat mărunt şi piper pisat, apoi se dă […]
Şalău cu maioneză Ingrediente: şalău maioneză sare gogoşar lămiie măsline salată verde sos de maioneză Mod de preparare: Şalău cu maioneză: După ce şalăul este fiert, sărat şi apoi răcit, se curăţă de piele, se scoate şira spinării, apoi ţinîndu-l într-un şervet, se curăţă de toate oasele. Se strînge apoi cu atenţie şervetul, alăturînd […]
Păstrăvi a la grec Ingrediente: păstrăvi sare sos a la grec lămîie Mod de preparare: Se curăţă şi se spală păstrăvii, se sărează, se pun într-o tavă, se ung cu ulei şi se dau la cuptor bine încins maximum 20 min. Supă ce s-au rumenit se scot uşor cu o paletă ca să […]
Păstrăvi prăjiţi – un preparat simplu, dar extrem de gustos, care pune în valoare aroma delicată a acestui pește. Ușor de preparat și rapid de gătit, păstrăvul prăjit este ideal pentru o masă de familie sau pentru o cină specială. Poate fi servit alături de legume, cartofi sau chiar o salată proaspătă, oferind o masă […]
Şalău in aspic Ingrediente: şalău aspic sos de maioneză Mod de preparare: Se fierbe şalăul in apă sărată, se lasă să se răcească, apoi se curăţă de piele. Se decorează şi după ce s-a răcit se glasează cu aspic. Se aranjează pe un platou şi se decorează în jur aspic. Se serveşte cu sos […]
Păstrăvi in aspic Ingrediente: păstrăvi sare oţet aspic de peşte vin roşu aspic Mod de preparare: Se fierbe păstrăvul, se curăţă de piele şi se aranjează pe un platou deasupra unui strat de aspic de peşte, de grosimea unui deget. Aspicul pentru păstrăvi se colorează şi se aromează cu vin roşu de calitate superioară. […]
Fricando de morun sau nisetru in foietaj din: morun, sare, ulei, ciuperci, parmezan, aluat, sos. Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei ciuperci înăbuşite pesmet sau parmezan aluat franţuzesc un sos oarecare Mod de preparare Fricando de morun sau nisetru in foietaj: Se taie o bucată de morun sau nisetru de formă dreptunghiulară, […]
File de morun in aspic morun din: morun, salata, aspic, sare. Ingrediente: morun sau nisetru salată a la rus sau de legume aspic sare Mod de preparare: Se fierbe o bucată de morun sau nisetru, se lasă să se răcească bine, apoi se taie în felii. Se sărează. Se formează pe un platou […]
Morun sau nisetru siberian din: morun sau nisetru, sos de maioneza, aspic, salata a la rus, sos de peste si sare. Ingrediente: morun sau nisetru sos de maioneză aspic salată a la rus sos de peşte sare Mod de preparare: Se fierbe o bucată de morun sau nisetru, se lasă să se […]
Frigărui de morun sau nisetru din: morun, sare, ulei, sos a la grec. Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei sos a la grec Mod de preparare Frigărui de morun sau nisetru: Se taie peştele în felii, care la rîndul lor se împart în bucăţele mai mici. Aceste bucăţi se înfig cite 4—5 in beţişoare […]
Morun sau nisetru la grătar Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei lămîie sos a la grec Mod de preparare: Morun sau nisetru la grătar: Peştele curăţat se taie în felii. Dacă este mic, se taie felii întregi, începînd de la cap: dacă este mai mare se împart feliile în două sau mai multe bucăţi. […]
Lin rasol Ingrediente: lin zarzavat sare Mod de preparare: Se opăreşte linul cu apă clocotită, pentru a-1 putea curăţa de solzi, se scot branhiile (urechile) şi intestinul, se spală bine şi se fierbe în apă sărată împreună cu zarzavatul. Se lasă să se răcească în apa în care a fiert, apoi se scoate cu […]
Crap umplut Ingrediente: 1 kg crap 1 ceapă 50 g ulei 50 g orez 50 g pîine albă 1 ou 1 g piper 1/2 legătură pătrunjel 100 g zeamă de peşte sau de legume sare Mod de preparare: Crapul se spală, se curăţă de solzi şi se despică pe şira spinării. Se scot afară […]
Galantina de peşte Ingrediente: 2 kg peşte 200 g franzelă 100 g lămîie 1 g piper 30 g sare 100 g aspic 500 g sos remulad Mod de preparare: Pentru galantina de peşte se preferă peşte alb ca şalău, ştiucă, cod sau stavrizi.Se curăţă peştele şi se alege de pe oase toată carnea, se […]
Crap cu smantană Ingrediente: crap unt ulei pesmet sare smîntînă vin pătrunjel verde Mod de preparare: Se prepară în special din crap viu, de apă curgătoare. Se unge o tavă cu unt şi ulei, se pune crapul întreg sau tăiat în bucăţi, se sărează, se presară cu pesmet alb şi se dă la cuptor. […]
Crap cu vin negru din crap: sare, ulei, vin negru, piper, rosii, arpagic. Ingrediente: crap sare ulei vin negru piper roşii sau bulion arpagic înăbuşit sau ciuperci umplute cu roşii Mod de preparare: Crap cu vin negru: curăţă crapul, se spală şi se taie în bucăţi. sărează şi se pune într-o tavă cu ulei. […]
Crap cu pătrunjel Ingrediente: crap sare ulei pătrunjel verde lămaie Mod de preparare: Se prepară la fel ca şi crapul provansal, cu diferenţa că peste peştele aranjat pe platou nu se toarnă sos, ci se pune de jur împrejur pătrunjel verde prăjit, iar bucăţile de peşte se decorează cu felii de lămîie. Pătrunjelul prăjit […]
O reteta simpla de crap la cuptor din: crap, ulei, unt, pesmet, vin, patrunjel si sare. Ingrediente: 1 crap cam de 1 kg 100 g unt 50 ml ulei 1 lingură pesmet 1 lămâie un pahar de vin 1 legătură de pătrunjel sare Mod de preparare: Cureţi bine crapul, îl speli, îl ştergi cu […]
Crap provansal Ingrediente: crap sare ulei usturoi roşii pătrunjel verde Mod de preparare: Crap provansal : Se curăţă crapul, se spală bine şi se taie în bucăţi, care se sărează şi se pun într-o tavă unsă bine cu ulei. Se dă tava Ia cuptor bine încins, ungîndu-se din cînd in cînd peştele cu uleiul din […]
Crap cu orez Ingrediente: 1 kg crap 100 g ceapă 100 g ulei 150 g orez 1 lingură bulion sare Mod de preparare: Crapul se curăţă, se spală, se taie în bucăţi şi se presară cu sare. Se prăjeşte în ulei ceapa tocată mărunt şi după ce s-a călit puţin se adaugă orezul, lăsînd […]
Crap spaniol (cu usturoi) Ingrediente: peşte sare ulei oţet usturoi piper Mod de preparare: Se frige peştele ca pentru saramură. Se pune pe un platou, iar deasupra se toarnă un sos preparat din ulei, oţet, usturoi pisat şi puţin piper. Pofta buna!
Marinată de crap Ingrediente: 1 kg crap 100 g ulei 1 morcov 2 cepe 1 ţelină boia 1 păstrinac 50 g bulion 100 g oţet 1 lingură făină sare 3 foi de dafin cimbru lămîie Mod de preparare: Crapul se curăţă, se spală şi se taie în bucăţi, care se sărează şi se prăjesc […]
Langustine cu fondue de praz Ingrediente: 5 mieji de praz 3 linguri de ulei de măsline praf de şofran pudră 24 de langustine crude 5 cl de coniac 15 cl de smântână degresată (sau smântână de soia) sare piper Mod de preparare: Langustine cu fondue de praz: Spălaţi miezul de praz şi tăiaţi-l în […]
Piftie de crap Ingrediente: 1 kg crap 500 g ceapă 1 morcov 1 păstîrnac 1 g piper boabe 3 căţei de usturoi 1 foaie de dafin sare lămîie (facultativ) Mod de preparare: Piftie de crap: Din peşte se poate prepara o piftie foarte gustoasă, el fiind bogat în gelatină. Pentru 1 kg de peşte […]
Crap marinăresc Ingrediente: 1 kg crap 100 g ulei 100 g ceapă 200 g vin roşu 300 g ciuperci 1 kg arpagic piper sare 1 lingură făină 1 lingură ulei zeamă de peşte Mod de preparare: Crap marinăresc : Se încinge bine într-o tavă uleiul şi se pune ceapă tocată foarte mărunt, lăsînd-o să […]