Prajitura cu foi de caramel

Prajitura cu foi de caramel din: oua, ulei, sirop de caramel, amoniac, sare, faina, zahar, lapte, mascarpone, ciocolata.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 ou
• 100 ml ulei
• 200 ml sirop de caramel
• 1 plic amoniac
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 praf de sare
• 400 g făină
• 1 lingură zahăr

Pentru siropul caramel:

• 150 g zahăr
• 350 ml lapte

Pentru crema şi decor:

• 4 gălbenuşuri
• 5 linguri zahăr
• 500 ml lapte
• 6 linguri făină
• 250 g mascarpone
• 200 g ciocolată albă
• 50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:

Pentru sirop, caramelizezi zahărul şi stingi cu laptele, apoi laşi să fiarbă la foc mic, amestecând până se topeşte zahărul şi obţii un sirop omogen.

Pentru aluat, mixezi oul cu o lingură de zahăr şi 100 ml de ulei. Adaugi amoniacul stins cu o lingură de zeamă de lămâie, apoi un praf de sare şi siropul de caramel. Adaugi treptat făina cernută şi frămânţi un aluat potrivit de tare, pe care să-l poţi modela cu uşurinţă.

Impărţi aluatul în 3 şi întinzi foi de mărimea tăvii (25x35cm), pe hârtie de copt. Le coci pe rând, câte 8-10 minute, la foc mediu, în cuptorul preîncălzit, până se rumenesc uşor pe margini.

Pentru cremă, mixezi gălbenuşurile cu zahărul şi făina. Torni treptat laptele rece, amestecând energic. Fierbi crema la bain-marie, până când se întăreşte ca o smântână mai groasă.

După ce s-a răcit complet, adaugi mascarpone, lingură cu lingură, şi esenţa de vanilie, mixând până obţii o cremă omogenă.

Umpli foile cu cremă, acoperi prăjitura cu un strat fin de cremă şi razi deasupra ciocolata albă, apoi pe cea neagră. Tai prăjitura după ce ai răcit-o 3 ore.

Prajitura cu foi de caramel

Pofta buna!