Gogosari in otet cu dafin din: gogosari, sare, untdelemn, otet, dafin, piper, hrean, conopida, boabe de mustar, zahar. Ingrediente: gogosari 3 linguri sare 20 ml untdelemn 25 bucăţi zahăr 2-3 foi de dafin câteva boabe de piper hrean conopida boabe de muştar frunze de vişin Mod de preparare: Se prepară oţetul adăugând, la un […]
Gogosari murati in otet din: gogosari, otet, zahar, untdelemn, sare, dafin, piper, mustar. Ingrediente: 50-60 gogoşari un litru oţet de 9° 250 g zahăr 260 ml untdelemn 2 linguri sare 2-3 foi de dafin câteva boabe de piper boabe de muştar câteva frunze de vişin Mod de preparare: Gogoşarii rămaşi, pătaţi sau loviţi, […]
Gulii in suc de rosii din: gulii, sare, suc de rosii. Ingrediente: gulii sare suc de rosii Mod de preparare: Se aleg guliile sănătoase şi proaspete, se curăţă de coajă, se spală şi se opăresc în apă clocotită cu sare, 10-15 minute. Guliile mici se pot opări întregi, iar cele mai mari se […]
Conserve cu mazare din: mazare. Ingrediente: mazare Mod de preparare: Se alege mazăre cu boabele mici. Se scot boabele din păstăi, se spală şi se opăresc în apa sărată timp de patru-cinci minute, în timp ce fierbe apa, se curăţă spuma ce s-a format la suprafaţă. Bobul de mazăre se consideră suficient de […]
Mazare in sare din: mazare, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg mazare boabe 20 g sare 100 g zahar Mod de preparare Mazare in sare: Boabele se curăţă fără a le spăla. Intr-un vas foarte curat se aşează 1 kg mazăre boabe, la care se adaugă 250 g sare şi 100 g zahăr tos. […]
Manatarci in untdelemn din: manatarci, rosii, ceapa, untdelemn, sare, piper, verdeata. Ingrediente: 1 kg mânătărci 5 cepe 500 ml untdelemn 2 kg roşii sare piper suc de rosii verdeata Mod de preparare: Se aleg mânătărci proaspete, se curăţă de codiţe, se spală şi se lasă pe o sită să se scurgă bine de apă. […]
Morcovi in saramura din: morcovi, sare. Ingrediente: morcovi sare Mod de preparare: Morcovii tineri, nu prea mari, proaspeţi, foarte sănătoşi, se spală bine, se curăţă şi, dacă sunt mai mici se lasă întregi, când sunt însă mai mari, se taie în două. Se spală, se scurg de apă şi se opăresc 15 minute. […]
Morcovi uscati din: morcovi, apa, sare. Ingrediente: morcovi apa sare Mod de preparare: Pentru uscat se aleg morcovii cu rădăcinile mai mici şi mai intens colorate, întrucât sunt mai fragezi şi mai gustoşi. Se curăţă de pieliţe, se spală şi se taie în felii subţiri, după care se opăresc în apa clocotită, sărată […]
Reteta muraturi asortate din: gogonele, castraveti, ardei, conopida, morcovi, pepeni, usturoi, hrean, boabe de mustar, marar. Ingrediente: pătlăgele verzi gogonele verzi castraveţi ardei graşi lungi doi-trei pepenaşi micii morcovi conopidă usturoi hrean boabe de muştar câteva frunze de vişin şi ţelină mărar uscat Mod de preparare: aleg, în proporţiile dorite (de regulă, trei părţi […]
Pasta de bulion din: rosii, sare, untdelemn. Ingrediente: rosii sare untdelemn Mod de preparare: Bulionul se poate prepara şi mai gros, sub formă de pastă, care se păstrează în borcane. Pentru obţinerea lui, se foloseşte acceeaşi cantitate de roşii ca şi pentru bulionul la sticle, şi se prrepară după acelaşi tipic, cu […]
Pepene murat din: pepeni, usturoi, sare, telina, marar. Ingrediente: pepenasi usturoi telina marar apa sare Mod de preparare: Se recomandă să se folosească numai pepeni din soiuri târzii. Se aleg pepeni mici, proaspeţi, întregi, cu miezul înroşit. Se spală şi se lasă să se scurgă bine de apă. Deoarece coaja pepenelui este foarte groasă, este […]
Porumb in saramura din: porumb, sare. Ingrediente: porumb sare Mod de preparare: Se recoltează ştiuleţii neajunşi la maturitate, cu bobul în lapte. Se taie vârful şi cotorul şi se spală bine, înlăturând toate firele die mătase. Ştiuleţii astfel pregătiţi se opăresc 50-55 minute, după care se scot, se scurg de apă pe o […]
Praz cu masline in sos de rosii din: praz, masline, untdelemn, rosii, sare, piper, patrunjel, lamaie. Ingrediente: 6 fire de praz 20 măsline mari 400 ml untdelemn 1,5-2 kg roşii pentru suc sare piper patrunjel lamaie Mod de preparare: Se curăţă prazul lăsând numai măduva (partea albă). Se spală, se taie în bucăţi potrivit […]
Rosii in bulion din: rosii. Ingrediente: rosii Mod de preparare: Se aleg roşiile mici, rotunde, coapte, tari şi foarte proaspete. Se spală, se lasă să se zvânte pe o sită sau strecurătoare şi, pentru a nu plesni în timpul fierberii la bain-marie, se înţeapă fiecare roşie de câteva ori cu o scobitoare. Se […]
Rosii in saramura din: rosii, sare. Ingrediente: rosii sare Mod de preparare: Rosiile mici, cărnoase, foarte tari, se curăţă de codiţe, se spală şi se aşează pe o sită ca să se scurgă bine apa. Când s-au zvântat, se înţeapă cu o scobitoare, de trei-patru ori fiecare, pentru a le pătrunde […]
Conserva de rosii umplute cu orez din: rosii, ceapa, orez, untdelemn. Ingrediente: 3 kg roşii pentru umplut, potrivite ca mărime 2-3 cepe mari 750 g orez 300 ml untdelemn 1 kg roşii pentru suc Mod de preparare: Se aleg roşii rotunde, nu prea mari, proaspete şi tari. Se scot codiţele şi în locul lor […]
Salata la conserva din: castraveti, ceeapa, gogosari, ardei, otet, sare, dafin, piper. Ingrediente: 1 kg castraveti ceapa gogosari ardei iute otet sare foi de dafin piper Mod de preparare: Se aleg castraveţi tineri (1 kg) şi se taie în feliuţe subţiri (necurăţaţi de coajă), ceapa (trei bucăţi) se taie peştişori, gogoşarii (patru) se curăţă […]
Salata de ardei copti in otet din: ardei, sare, otet. Ingrediente: ardei sare otet Mod de preparare: Ardeii se coc, se pun într-un vas, se presară cu sare, se acoperă cu un şervet curat şi se lasă până ce se răcesc. Se curăţă apoi de pieliţe şi se pun în borcan. Se recomandă […]
Ardei copti in otet din: ardei, otet, sare, dafin, tarhon, zahar, piper. Ingrediente: ardei otet sare foi de dafin frunze de tarhon puţin zahăr boabe de piper Mod de preparare: Se curăţă ardeii de cotoare şi de seminţe, se spală şi se lasă să se scurgă. Se prepară oţetul, la un litru oţet de […]
Fasole pastai in otet din: fasole, apa, sare, otet. Ingrediente: fasole apa sare otet Mod de preparare: Fasolea se curăţă de capete şi de aţe, se spală şi se lasă să se zvânte. Apoi se opăreşte, 10-15 minute, intr-un vas cu apă sărată (1 g sare la un litru apă), dupa care se […]
Salata de telina in otet din: telina, otet, sare, untdelemn, boabe de mustar. Ingrediente: telina otet apa sare untdelemn boabe de mustar Mod de preparare: Ţelina se curăţă, se spală şi se lasă să se scurgă bine de apă. Se pune un vas cu apă şi puţină sare (1%) pe foc şi când clocoteşte […]
Salata de varza rosie in otet din: varza, otet, sare, hrean, boabe de mustar. Ingrediente: varza rosie otet apa sare hrean boabe de mustar Mod de preparare: Se alege varză roşie bine îndesată, se curăţă de frunzele veştejite de deasupra, apoi se taie în două şi se toacă în şuviţe foarte subţiri. Se prepară […]
Spanac in saramura din: spanac, sare. Ingrediente: spanac sare Mod de preparare: Spanacul (ştevia) se curăţă de nervura mediană, groasă. Se spală bine în mai multe ape, se lasă să se scurgă şi se opăreşte în apa sărată, unul-două minute. Se strecoară, se aşează în borcane şi se toarnă deasupra apa în care […]
Sparanghel in saramura din: sparanghel, sare. Ingrediente: sparanghel sare Mod de preparare: Se rade uşor cu un cuţit. Se taie apoi toate firele egale, după înălţimea borcanelor, înlăturând partea lemnoasă care nu trebuie fcolosită, apoi se opăresc trei-patru minute, cu multă atenţie, să mu se rupă, în apă clocotită cu sare, se […]
Reteta tarhon in otet din: tarhon, otet, sare. Ingrediente: tarhon otet sare Mod de preparare: Tarhonul se spală bine şi se aşează pe o strecurătoare să se scurgă de apă. Când s-a zvântat se pune în borcane mici, şi se îndeasă cu coada unei linguri de lemn. Se toarnă oţetul într-un vas şi […]
Bulion cu usturoi din: ceapa, patrunjel, usturoi, morcovi, ridichi. Ingrediente: două cepe câteva fire de pătrunjel un fir de mărar trei morcovi curăţaţi şi daţi pe râzătoare şase ridichi curăţate şi date pe râzătoare 12 căţei de usturoi Mod de preparare: Amestecati in robotul de bucatarie toate ingrediente. Adăugaţi la acest preparat 1 litru […]
Spălarea legumelor se face cu multă grijă, mai ales la cele rădăcinoase. Acestea se lasă să stea putin în apă, apoi se curăţă frecându-se cu o perie şi se limpezesc foarte bine sub un jet de apa. In gospodărie, conservarea legumelor se face în cantitaţi mai mici, în mai multe zile. Legumele se aşează în […]
Bulion cu usturoi si verdeata din: ceapa, usturoi, ridichi, morcovi, patrunjel, marar. Ingrediente: 6 cepe mari tăiate fin 4 morcovi daţi prin râzătoare 4 ridichi feliate câteva fire de pătrunjel câteva fire de mărar 12 căţei de usturoi Mod de preparare: Fierberi timp de o oră, în 3 litri (12 căni) de apă, ingrediente. […]
Zacusca de legume cu untdelemn din: vinete, gogosari, ardei, rosii, ceapa, ulei, sare, dafin, piper. Ingrediente: 20 vinete mari, tinere şi proapete 60 gogoşari roşii 20 ardei graşi 6 kg roşii 2,5 kg ceapă un litru untdelemn sare foi de dafin boabe de piper Mod de preparare: iau 20 vinete mari, tinere şi proapete, […]
Usturoi in otet din: usturoi, otet, zahar, boabe de mustar, seminte de telina. Ingrediente: 250 g de usturoi 480 ml (2 căni) de oţet alb 150 g (2/3 cană) de zahăr tos 2 g (1/2 linguriţă) de boabe de muştar 2 g (1/2 linguriţă) de seminţe de ţelină Mod de preparare: Puneţi oţetul şi […]
Vinete tocate cu untdelemn din: vinete, sare, untdelemn. Ingrediente: vinete sare untdelemn Mod de preparare: Vinetele tinere şi foarte proaspete, se coc, se curăţă de coajă, se desfac în şuviţe şi se lasă să se scurgă pe o planşetă încli- natită, uscată, care a fost bine spălată şi opărită. Se presară cu sarre […]
Vinete in suc de rosii din: vinete, sare, suc de rosii. Ingrediente: vinete sare suc de rosii Mod de preparare: Se taie vinetele în lung, în jumătăţi şi apoi felii nu prea groase, care se aşează într-un vas, se presară cu sare, se amestecă şi apoi se lasă o oră ca să se […]