Zarzavat in sos de rosii

Zarzavat in sos de rosii

Zarzavat in sos de rosii din: rosii, ardei, gogosari, morcovi, sare, patrunjel verde, telina. Ingrediente: 10 kg roşii 2 kg ardei sau gogoşari roşii 2 kg morcovi 1 lin­gură sare 2 legături pătrunjel verde 2 legături ţelină   Mod de preparare: Pregăteşti sucul de roşii, apoi dai ardeii şi momovii prin maşina de tocat sau […]

retete

Masline conservate

Masline conservate Fierbi măslinele 1/2 ora, după care le scurgi şi le clăteşti cu apă rece. In continuare le pui în apă fierbinte cu o ceapă, 4 căţei de usturoi şi le mai fierbi 1/2 oră. Arunci şi această apă şi le adaugi din nou apă fierbinte plus 2-3 lin­guri oţet, o ceaşcă de ulei, […]

Vinete la grătar cu mozzarella şi dovlecei

Vinete cu usturoi

  Vinetele, necurăţate de coajă, le tai felii rotunde, groase cam de 1 cm. Prăjeşti rondelele în ulei, le sărezi şi le aşezi în borcan, după ce mai înainte le ungi cu puţin usturoi pisat. Nu lăsa locuri libere, dar nici nu presa prea mult. Capsezi borcanele şi le sterilizezi o oră. Sunt foarte bune […]

Salata de ardei iuti cu ceapa

Salata de ardei iuti cu ceapa din: ardei iuti, ceapa, morcovi, otet, sare grunjoasa, piper, zahar.     Ingrediente: 1 kg ardei iuţi (din cei lungi) 5-6 cepe 500 g morcovi oţet sare grunjoasă piper zahăr   Mod de preparare: Tai bucăţele ardeii iuţi şi îi speli în câteva ape, ca să le îndepărtezi bine […]

Bame conservate in sare

Bame conservate in sare – Bamele sunt o legumă foarte apreciată în multe culturi datorită gustului lor unic și beneficiilor pentru sănătate. Conservarea bamelor în sare este o metodă tradițională folosită pentru a păstra această legumă pentru iarnă. Acest proces ajută la menținerea nutrientilor și aromelor naturale, oferind o gustare sănătoasă și gustoasă pe tot […]

Castraveti cu rozmarin

Castraveti in saramura cu otet

Castraveti in saramura cu otet Ingred iente: 10 kg castraveţi 6 l apă 6 linguri sare 1 lingură zahăr 1 lingură boabe piper 100 ml oţet 1 căpăţână de usturoi 2 morcovi 1 ţelină rădăcină + frunze 2 crenguţe de vişin tarhon cimbru mărar 2 rădăci­ni de hrean   Mod de preparare: Pun castraveţii într-o […]

Gem de pere cu zeama de lamaie

Gem de pere

Gem de pere Ingrediente: 2 kg pere (fără cotoare) 1 kg zahăr   Mod de preparare: Cureţi perele de coajă şi le tai în patru, apoi cureţi fructele de căsuţele cu sâmburi. Mai tai perele o dată, în felioare. Pui la fiert într-o cratiţă 2 kg de pere astfel pregătite şi 1 kg zahăr până […]

Dulceaţă de struguri albi cu lămâie

Dulceata de struguri

Dulceata de struguri din: zahar, boabe de struguri, vanilie, lamaie. Ingrediente: 1 kg zahăr 1 kg boabe de struguri, curăţate de coajă şi seminţe vanilie lămâie   Mod de preparare: Dulceata de struguri: Cureţi uşor coaja boabelor, apoi cu o scobitoare scoţi şi seminţele. Pui, într-o cratiţă smălţuită, un rând de boabe, un rând de […]

Ciuperci murate

Ciuperci albe conservate in ulei

Alegi ciuperci de cultură sănătoase şi foarte proaspete, le cureţi de pieliţe şi le tai rădăcina tare a piciorului, pe care o arunci. Dacă ciu­percile sunt mai mari, le tai atât pălăria, cât şi piciorul în bucăţele mai mici (2-4 cm) şi le speli foarte bine în mai multe ape. Pui să fiarbă apă cu […]

Gem de mere cu sirop concentrat de piersici

Gem de mere cu sirop concentrat de piersici

Gem de mere cu sirop concentrat de piersici Ingrediente: 1 l apă 1,5 kg zahăr 5 kg mere (cântărite după ce le-ai curăţat de coajă şi cotor) tăiate felii 1/2 l concentrat de piersici   Mod de preparare: Intr-o cratiţă folosită numai la dulceaţă pui zahăr şi apă pe foc până se topeşte zahărul, apoi […]

Vinete murate

Vinete murate din: vinete, frunze de telina, patrunjel, marar, usturoi, sare, apa, ardei iute. Ingrediente: 5 kg vinete 5 pahare de frunze de ţelină 3 pahare pătrunjel şi mărar frunze tăiate mărunt 250 g usturoi 7 linguri sare 5 l apă ardei iute după gust   Mod de preparare: Vinete murate: Vinetele le speli, le […]

Supa de vita cu perisoare de kaizer

Fasole verde cu zarzavat – pentru ciorba

Fasole verde cu zarzavat – pentru ciorba Ingrediente: 7 kg fasole 1 l ulei 1,5 kg roşii (sau 1 kg bulion) 1 kg ceapă 1,5 kg ardei (sau gogoşari) o legătură frunze de ţelină şi una de pătrun­jel sare 4 aspirine     Mod de preparare: Cureţi păstăile, le speli în apă rece şi le […]

Zacusca de peste

Zacusca de peste din: peste, mustar, bulion, foi de dafin, ulei, lamaie. Ingrediente: peşte congelat sau proaspăt 3 linguri muştar 3 linguri bulion foi de dafin ulei felii de lămâie   Mod de preparare: Zacusca de peste: Speli peştele, îl cureţi, îi scoţi măruntaiele şi branhiile şi îl tai în bucăţi. Din muştar, puţin ulei […]

Zacuscă de vinete

Zacusca de vinete

Zacusca de vinete Ingrediente: 5 vinete 6 cepe mari bulion piper condimente 2 oua   Mod de preparare: Vinetele (din congelator) se toaca ca pentru salata de vinete. Intr-o cratita se calesc cepele tocate marunt, dupa 5 minute se adauga pasta de tomate, sa se inroseasca bine ceapa, apoi se stinge cu 1 cana cu […]

Jeleu de gutui

Jeleu de gutui

Jeleu de gutui din: gutui, mere, zahar, zahar tos. Ingrediente: 1,5 kg gutui 0,5 kg mere 1 kg zahăr conservant zahăr tos   Mod de preparare: Gutuile se taie în sferturi şi se curăţă de sâm­buri. Se pun pe o tavă de copt, se bagă în cuptorul încălzit în prealabil la 160°C şi se coc […]

Ardei cu ulei de măsline

Ardei cu ulei de măsline

Ardei cu ulei de măsline din: ulei de masline, ardei, otet de vin, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 1/3 l ulei de măsline un kg de ardei roşu sau verde 5-6 lin­guriţe de oţet de vin un căţel de usturoi tăiat sare piper   Mod de preparare: Se spală ardeii şi se coc pe toate părţile. […]

Salata de ananas cu nuca de cocos

Struguri in oţet

Struguri in oţet Ingrediente: un kg ciorchini de struguri un pahar de oţet un pahar de zahăr o linguriţă de sare     Mod de preparare: Se amestecă ingredien­tele, se fierbe amestecul, se răceşte şi se toarnă în borcan. Se pune celo­fan, se leagă şi se păstrează la rece.   Pofta buna!

Usturoi murat

Usturoi murat

O reteta simpla si delicioasa de usturoi murat din: usturoi si conservent. Ingrediente: 8 căţei de usturoi un plic de conservant dulce-acrişor   Mod de preparare Usturoiul se curăţă şi se aşază în borcan, apoi se prepară com­poziţia de pikant fix conform instrucţiu­nilor de pe plic şi se toarnă fierbinte peste usturoi. Borcanul se pune […]

Zacusca manastireasca

Zacusca de crap

Zacusca de crap din: peste, ulei, castraveti murati, ciuperci, bulion, vin, condimente, suc de lamaie, zahar. Ingrediente: 1,5 kg peşte mare 250 ml ulei un kg castraveţi muraţi un kg ciu­perci 200 g bulion 100 ml vin condi­mente (foi de dafin, cimbru, sare, piper) suc de lămâie o lingură rasă de zahăr   Mod de […]

Ardei capia pentru iarna

Gogoşari la oţet cu miere

Gogoşari la oţet cu miere Ingrediente: 5kg gogoşari un litru oţet 3 I apă 1/2 kg miere de albine 1/2 linguri de sare 1/2 kg zahăr condimente (boabe de muştar, piper negru, foi de dafin)   Mod de preparare: Se pun la fiert, într-o oală, zahărul, oţetul, sarea, mierea şi condi­mentele până dau în clocot. […]

Ghiveci cu vinete la borcan

Ghiveci de gogoşari, ceapă, fasole verde

Ghiveci de gogoşari, ceapă, fasole verde din: morcovi, fasole verde, vinete, gogosare, rosii, ardei grasi, ulei, sare. Ingrediente: un kg de morcovi 1/2 kg fasole verde 3 kg vinete 1-2 kg gogoşari 5 kg roşii 2-3 kg ardei graşi un litru ulei sare   Mod de preparare: Ghiveci de gogoşari, ceapă, fasole verde: Toate zarzavaturile […]

Sfeclă roşie în otet

Sfeclă roşie la oţet

Sfeclă roşie la oţet Ingrediente: un kg sfeclă roşie o cană de oţet 3 căni de apă sare     Mod de preparare: Se spală sfecla şi se fierbe. Separat, se fierbe apa cu oţetul şi puţină sare. Se curăţă sfecla şi se taie rondele, după care se pune într-un borcan peste care se toarnă […]

Ardei bulgăreşti

Ardei bulgăreşti

Ardei bulgăreşti Ingrediente: 5 kg ardei iuţi 250 g za­hăr muştar alb şi boabe de piper un I oţet 200-300 ml apă două linguri de sare   Mod de preparare: Se fierbe apa cu sarea şi se toarnă peste ardei, lăsându-se sa se răcească. Se fierb la un loc toate ingredientele (cu excepţia ardeilor). Ardeii […]

Dulceata de vinete cu nuci

Dulceata de patlagele verzi

Dulceata de patlagele verzi din: patlagele verzi, zahar tos, nuci, lamaie, apa.   Ingrediente: 60-70 buc. pătlăgele (din cele lunguieţe) 1 kg zahăr tos 15-20 nuci tăiate în lung 1 lămâie 1 pahar cu apă       Mod de preparare: Se spală gogonelele, se taie căpăcelul de la codiţă şi, cu o scobitoare, se […]

Vinete la borcan

Vinete la borcan

Vinete la borcan din: vinete si rosii. Ingrediente: vinete roşii (cantitatea se află la aprecierea fiecăruia)       Mod de preparare: Vinete la borcan: După ce s-au copt vinetele se pun pe un plan înclinat să se scurgă sucul amărui din ele. Se curăţă bine şi se toacă sau se taie felii. Se pun […]

Vinete cu orez la cuptor

Vinete cu fructe

Vinete cu fructe Ingrediente: două kg vinete doi l apă 4 linguri de sare două kg pere 500 g pastă de roşii 500 g ardei două kg prune un căţel de usturoi boabe de piper foi de dafin busuioc cuişoare 3-4 aspirine   Mod de preparare: Se opăresc vinetele (se folosesc vinete mari) timp de […]

Gogosari la otet

Ardei capia in oţet

Ardei capia in oţet din: ardei capia, otet, apa, zahar, sare, foaie de dafin, frunze de telina, hrean.   Ingrediente: două kg ardei capia 500 ml oţet de 9° un litru apă 250 g zahăr sau miere două linguri de sare o foaie de dafin o frunză de ţelină 100 g hrean sau 3 linguri […]

Zacusca gradinareasca

Zacusca de pătlăgele

Zacusca de pătlăgele Ingrediente: 3 kg pătlăgele verzi 1,5 kg gogoşari roşii un kg ceapă două kg roşii un litru ulei 5 morcovi mari sare pătrunjel tocat mărunt   Mod de preparare: Se pune într-un ceaun uleiul la încins, după care se adaugă ceapa şi morcovii daţi prin maşina de tocat. Se lasă să se […]

Roşii murate in sare

Roşii murate in sare

Roşii murate in sare Ingrediente: două kg roşii o bucată rădăcină de ţelină două bucăţi ardei iuţi 4-5 căţei de usturoi o legătură de mărar verde 2-3 frunze de dafin sare (o lingură la un litru de apă)   Mod de preparare: Se spală roşiile şi se intro­duc într-un borcan adecvat, intercalate cu căţeii de […]

Zacusca din morcovi şi mere

Zacusca din morcovi şi mere din: morcovi, vinete, ceapa, gogosari, ardei grasi, ulei, pasta de rosii, zahar, miere, sare. Ingrediente: un kg morcovi un kg vine­te un kg ceapă un kg gogoşari un kg ardei graşi un kg ţelină un litru ulei 800 g pastă de roşii zahăr miere sare   Mod de preparare: Zacusca […]

muraturi

Varză murată cu ardei şi hrean – usor de preparat

Varză murată cu ardei şi hrean din: varza alba, ardei capia, hrean, zahar, otet si sare. Ingrediente: 5 kg varză albă 3 kg ardei capia 500 g hrean 100 g zahăr 500 ml oţet sare   Mod de preparare: Se taie varza şi ardeii mărunt. Se rade hreanul şi se amestecă bine cu varza şi […]

Castraveţi cu dovleac

Castraveţi cu dovleac din: castraveti, sare grunjoasa, dovleac, zahar, otet din vin, apa, hrean, boabe de mustar, piper, frunze de dafin, marar. Ingrediente: 1,5 kg castraveţi 50 g sare grunjoasă 500 g dovleac 120 g zahăr un litru oţet din vin un litru de apă o bucată de hrean 4 linguriţe de boabe de muştar […]