Varza rosie la borcan din: varza, zahar, sare, otet, dafin. Ingrediente: o varză roşie medie 100 g zahăr 100 g sare grunjoasă 100 ml oţet o foaie dafin Mod de preparare: Se curăţă varza de foile exterioare, se taie mărunt şi se pune într-un vas. Se presară cu zahăr, sare şi se stropeşte […]
Legume asortate murate cu otet din: dovlecei, rosii, mazare, morcovi, telina, ardei, usturoi, marar, otet. Ingrediente: 3 dovlecei 4 roşii mari 450 g mazăre decongelată 2 morcovi un fir ţelină 2 ardei graşi 2 căţei usturoi o legătură mărar un litru oţet sare piper boabe Mod de preparare: Toate legumele se taie şi se […]
Dulceata de soc cu lamaie din: fructe de soc, lamaie, zahar, apa. Ingrediente: 1 kg fructe de soc 800 g zahăr 100 ml apă zeama de la 1 lămâie 2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare: Se pun apa şi zahărul la fiert şi se lasă să clocotească până se formează un sirop legat. Se […]
Compot de gutui cu cuisoare din: gutui, zahar, aspirina, cuisoare. Ingrediente: 5 kg gutui 2 kg zahăr 2 l apă aspirină 5 pliculeţe zahăr vanilat câteva cuişoare Mod de preparare: Se şterg gutuile de puf cu o cârpă, se spală bine, se taie felii, care apoi se aşază în borcane de 840 g. Se […]
Dulceata de porumbe din: porumbe, lamai, vanilie, miere. Ingrediente: 3 kg porumbe bine coapte 2 lămâi 2 batoane de vanilie 500 ml apă 1 borcan de 800 g miere Mod de preparare: Se spală porumbele în mai multe ape, apoi se lasă la scurs şi se îndepărtează sâmburii. Se pun porumbele la fiert […]
Castraveti murati cu ardei din: castraveti, ardei, usturoi, zahar, miere, sare, otet, marar. Ingrediente: 2 kg castraveţi 5 ardei iuţi 2 căpăţâni de usturoi 6 linguri zahăr 2 linguri miere 500 ml oţet de 9° 2 linguri sare 1/2 căpăţână de ţelină frunze de mărar boabe de piper Mod de preparare: Legumele se spală […]
Ketchup dulce-picant din: ardei, rosii, telina, ceapa, usturoi, dafin, busuioc, ulei. Ingrediente: 2 kg ardei capia ardei iute, roşu 2 kg roşii 1 rădăcină mare de ţelină 500 g ceapă 1 căpăţână usturoi 2 foi dafin 1 crenguţă busuioc 100 ml ulei 100 g zahăr Mod de preparare: Se pun la fiert roşiile tăiate […]
Dulceata de ardei iute cu miere din: ardei, gogosari, miere, zahar, otet. Substanțele picante din ardeiul iute pot ajuta la creșterea metabolismului și la reducerea apetitului, ceea ce poate contribui la controlul greutății. Ingrediente: 1.5 kg ardei iuţi 500 g gogoşari 4 linguri miere 1.5 kg zahăr 1 l oţet Mod de […]
Compot de prune cu ringlote din: prune, ringlote, vin, zahar, lichior. Ingrediente: 500 g prune 500 g ringlote 1 l vin alb 100 g zahăr 300 ml apă 50 ml lichior Mod de preparare: Se taie în jumătăţi 500 g prune şi 500 g ringlote, li se scot sâmburii şi se aşază în borcane. 1 […]
Compot de corcoduse galbene din: zahar, apa, corcoduse. Ingrediente: 10 linguri zahăr la 1 litru de apă 3 kg corcoduşe Mod de preparare: Se spală corcoduşele, se repartizează în borcane bine spălate şi cu capace noi. Se pun pe foc apa şi zahărul. Dintr-un litru de apă ies 4 borcane de 800 ml. […]
Gem simplu de prune din: prune, zahar. Ingrediente: 2 kg prune zahăr Mod de preparare: Prunele curăţate de sâmburi se pun la fiert :operite cu apă. Se lasă 20 de minute, după care se scurg şi se mixează. Pentru fiecare kg de piure de prune se folosesc 750 g zahăr. Se pune piureul […]
Gem simplu de pere din: pere, zahar, lamaie. Ingrediente: 10 pere 750 g zahăr sucul de la o lămâie Mod de preparare: Perele se curăţă de coajă şi de seminţe. Se cântăresc şi apoi se foloseşte aceeaşi cantitate de zahăr. Se pun lă foc perele, sucul de lămâie şi zahărul şi, când ajung […]
Vinete la borcan cu marar din: vinete, ardei, marar, otet, sare. Ingrediente: 2 vinete mari 10 ardei iuţi o legătură mărar 100 ml oţet 500 ml apă un praf sare Mod de preparare: Vinetele se taie felii, se presară cu sare şi se lasă 30 de minute să-şi lase sucul. Intre timp, apa, oţetul […]
Ketchup cu usturoi si busuioc din: ardei, rosii, telina, ceapa, usturoi, dafin, busuioc, ulei. Ingrediente: 1,5-2 kg ardei capia 2 kg roşii 1 rădăcină de ţelină 500 g ceapă 1 căpăţână usturoi 2 foi dafin 1 crenguţă busuioc 100 ml ulei 100 g zahăr Mod de preparare: Se pun la fiert roşiile tăiate jumătate, […]
Gem clasic de mere din: mere, zahar, vanilie, lamaie. Ingrediente: un kg mere 750 g zahăr un baton vanilie 200 ml suc de lămâie Mod de preparare: Gem clasic de mere: Cu o seară înainte de fierbere, merele curăţate de coajă se golesc de seminţe şi se taie cubuleţe. Se pun într-un vas mare, […]
Dulceata din coaja de pepene din: pepene, zahar, miere, lamai. Ingrediente: un kg coajă curată de pepene 600 g zahăr 170 g miere 2 linguri suc de lămâie coaja de la două lămâi Mod de preparare: Coaja de pepene se taie cuburi care se pun la fiert acoperite cu apă. Când dă în clocot, […]
Rosii cu branza la borcan din: rosii, branza, otet, apa, usturoi, ulei. Ingrediente: 2 kg roşii mici 500 g brânză feta o cană oţet alb 2 căni apă 10 căţei usturoi ulei de măsline Mod de preparare: Roşiilor spălate li se taie un căpăcel şi apoi se golesc de conţinut cu o linguriţă. Se […]
Zacusca de peste cu gogosari din: peste, ceapa, rosii, gogosari, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg ceapă 1 kg morcovi 100 ml ulei 2 kg gogoşari 2 kg peste 3 kg rosii sare Mod de preparare: Se trec prin maşina de tocat 1 kg ceapă şi 1 kg morcovi, apoi se călesc în 100 […]
Tomatillos murate din: tomatillos, morcovi, telina, sfecla, hrean, usturoi, marar, sare. Ingrediente: 2 kg tomatillos 4 morcovi 1/2 rădăcina telină si frunze 5 bucăţi rădăcină de hrean 1 sfeclă roşie 2 căpăţâni de usturoi flori uscate de mărar sare Mod de preparare: Tomatillos se curăţă şi se spală, iar restul legumelor curăţate, spălate şi tăiate […]
Rosii uscate cu ierburi aromatice din: rosii, usturoi, capere, busuioc, oregano, ardei, cimbru. Ingrediente: 4 kg roşii 3 căţei de usturoi 2 foi de dafin 3 frunze de busuioc 2 fire oregano verde 1 linguriţă oregano uscat 2 fire cimbru 3 cuişoare 1 linguriţă capere 2 ardei iuţi tocaţi ulei de măsline Mod de […]
Ceapa rosie marinata din: ceapa rosie, otet, suc de lime, apa, zahar, sare, usturoi, piper, dafin. Ingrediente: 1 ceapă roșie 3/4 cana otet 1/4 cana suc de lime 1/2 cana apă 3 lingurite zahăr 1 lingurita sare 1 catel usturoi, ușor zdrobit 8-10 boabe de piper 1/4 linguriță piper negru 2 frunze de dafin […]
Chutney de mango cu cuisoare din: mango, cuisoare, mere, otet, apa, ardei iute, zahar, usturoi, ghimbir, stafide, migdale. Ingrediente: 250 g mango 250 g mere 2 cuişoare 230 ml oţet de mere 230 ml apă 1/2 ardei iute roşu 300 g zahăr 4 căţei de usturoi 1 linguriţă cu ghimbir ras 4 linguriţe cu stafide mari […]
Gem simplu de zmeura din: zmeura, zahar, zeama de lamaie. Ingrediente: 1 kg zmeură 700 g zahăr zeama de la 1 lămâie Mod de preparare: Alegi zmeura, o speli în mai multe ape şi o laşi la scurs. Stropeşti cu zeamă de lămâie, pui o parte din zahăr, un nou strat de […]
Ardei murat cu hrean din: ardei, hrean, apa, sare. Ingrediente: ardei hrean apa sare Mod de preparare: Ardeii, pregătiţi ca mai sus, se pun în borcane unul lângă altul. La 50 de bucăţi se curăţă trei-patru rădăcini de hrean şi se taie şuviţe subţiri, care se aşează printre ei. Se toarnă apa clocotită, sărată după […]
Ardei murati in saramura din: ardei, sare, apa. Ingrediente: ardei apa sare Mod de preparare: Se aleg şi se curăţă la fel ca şi pentru reţetele anterioare. Se spală bine, se lasă să se scurgă şi se opăresc trei-patru minute. Se scot, se scurg bine de apă şi se aşează în borcane, unul în […]
Compot aromat din: capsuni, zmeura, fragi sau mure, zahar. Ingrediente: capsune zmeura fragi sau mure 150 g zahar Mod de preparare: Compot aromat: Se aleg căpşuni, zmeură, fragi sau mure proaspete, bine coapte, cu pulpa tare. Se spală, se curăţă cu grijă, se zvântă şi se pun în borcane uscate, în straturi alternative […]
Rosii aromate la borcan din: patlagele, zahar, otet, ulei, sare, piper, dafin. Ingrediente: 3 kg pătlăgele apa sare zahar otet ulei piper boabe dafin capere usturoi hrean Mod de preparare: Se aleg 3 kg pătlăgele roşii rotunde. Se şterg, se înţeapă de mai multe ori cu o scobitoare. Se pune la fiert compoziţia de […]
Patlagele la borcan din: patlagele, zahar, otet, ulei, sare, piper. Ingrediente: 3 kg pătlăgele apa sare zahar otet ulei piper boabe dafin Mod de preparare: Se aleg 3 kg pătlăgele roşii rotunde. Se pune la fiert compoziţia de marinare formată din: 1,5 l apă, 2 linguri sare, 100 g zahăr sau 4-5 linguri miere, 3-4 […]
Dulceata de pepene galben cu lamaie din: pepene, zahar, lamai. Ingrediente: 1 kg pepene galben 1 kg zahar 2 lamai 400 ml apă Mod de preparare: Se curăţă 1 kg pepene galben de coajă şi de seminţe. Se taie pulpa cubuleţe şi se pune într-o oală. Se acoperă cu 1 kg zahăr şi se […]
Castraveti murati cu hrean din: castraveti, ceapa, morcovi, conopida, usturoi, telina, mustar, zahar, hrean. Ingrediente: 3 kg castraveţi 3 cepe albe 4 morcovi 2 conopide 2 căpăţâni de usturoi frunze de ţelină boabe de muştar aspirină 2 l apă 1 l oţet 500 g zahăr 5 linguri sare grunjoasă frunze de hrean Mod de […]
Varza murata cu hrean din: varza, hrean, mere, gutui, porumb, mustar, marar, sare. Ingrediente: 35 verze (+ 3-4 de rezervă), pentru un butoi de 60 l 4-5 rădăcini hrean 4-5 mere 2-3 gutui 1 ştiulete de porumb boabe de muştar coriandru şi ienibahar mărar uscat sare grunjoasă, neiodată verze roşii Mod de preparare: Varza […]
Gem traditional de prune din: prune, zahar, lamaie. Ingrediente: 5 kg prune 1 kg zahăr 1 lămâie Mod de preparare: Prunele se spală bine şi li se scot sâmburii. Se aşază într-o oală un rând de prune, unul de zahăr şi se ţine la frigider până a doua zi. Se pune a doua […]