Sarmale in foi de varza dulce

Sarmale in foi de varza dulce – un preparat tradițional românesc, îndrăgit de toată lumea datorită combinației sale unice de arome și texturi.

Acest fel de mâncare este perfect pentru ocazii speciale și mese festive, oferind un gust savuros și reconfortant.

Varza dulce adaugă o notă subtilă și plăcută, completând perfect umplutura de carne și orez.

Ingrediente:

• 1 varză dulce mare
• 500 g carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
• 100 g orez
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 linguri de ulei
• 1 morcov, ras fin
• 1 ardei gras, tocat mărunt
• 1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt
• 2 linguri de pastă de tomate
• Sare și piper după gust
• Cimbru uscat și foi de dafin
• 1 litru suc de roșii sau bulion
• 200 ml apă

Mod de preparare:

Îndepărtează cotorul verzei și fierbe întreaga varză într-o oală mare cu apă clocotită timp de 5-10 minute, până când frunzele încep să se înmoaie și să se desprindă ușor.

Scoate varza din apă și las-o să se răcească suficient pentru a putea manevra frunzele.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă.

Adaugă morcovul ras și ardeiul gras tocat și gătește încă 5 minute. Adaugă orezul și gătește-l timp de 2-3 minute, până devine translucid. Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească ușor.

Într-un bol mare, combină carnea tocată cu amestecul de legume și orez. Adaugă pătrunjelul tocat, pasta de tomate, sare, piper și cimbru uscat după gust.

Amestecă bine toate ingredientele până când compoziția este omogenă.

Ia câte o frunză de varză, îndepărtează partea groasă de la mijloc dacă este necesar, și pune o lingură de umplutură în centrul frunzei.

Împăturește frunza peste umplutură, rulând-o strâns și împingând marginile laterale în interior pentru a sigila sarmaua.

Repetă procesul până când termini toate frunzele și umplutura.

Într-o oală mare, pune câteva frunze de varză pe fund pentru a preveni lipirea sarmalelor. Așază sarmalele în straturi, adăugând câteva foi de dafin și puțin cimbru între straturi.

Amestecă sucul de roșii cu apa și toarnă-l peste sarmale, asigurându-te că sunt complet acoperite. Dacă este necesar, mai adaugă apă.

Acoperă oala și fierbe sarmalele la foc mic timp de 2-3 ore, până când varza și umplutura sunt bine gătite și aromele s-au amestecat.

Verifică periodic nivelul lichidului și adaugă apă dacă este necesar.

Servește sarmalele calde, alături de smântână și pâine proaspătă sau mămăligă.

Reteta Sarmale in foi de varza dulce

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 g):

• Calorii: 250
• Proteine: 15g
• Grăsimi: 10g
• Grăsimi saturate: 3g
• Carbohidrați: 25g
• Fibre: 5g
• Zaharuri: 8g
• Sodiu: 600mg
• Vitamina C: 30% din doza zilnică recomandată
• Fier: 15% din doza zilnică recomandată

Alege o varză dulce mare și proaspătă, cu frunze flexibile și fără pete. Frunzele trebuie să fie suficient de mari pentru a putea rula sarmalele.

Poți folosi orice combinație de carne tocată, dar amestecul de porc și vită este cel mai tradițional și oferă un gust bogat.

Gătește ușor orezul înainte de a-l adăuga în amestecul de carne, pentru a te asigura că sarmalele se gătesc uniform.

Nu ezita să ajustezi condimentele după gustul tău. Cimbrul și foile de dafin adaugă o aromă tradițională, dar poți experimenta cu alte ierburi și condimente.

Pofta buna!