Sos de rosii cu cimbru din: ulei, bulion, piper, ceapa, morcovi, telina, zahar, cimbru, otet, sare. Ingrediente: 100 g untdelem 150 g bulion sau 600 g roşii un gram piper 100 g ceapă 100 g morcovi o ţelină zahâr cimbru oţet sare Mod de preparare: Se încinge untdelemnul într-un vas. se adaugă ceapa, morcovul, […]
Sos tomat cu usturoi din: rosii, supa, unt, ceapa, piper, usturoi, patrunjel. Ingrediente: 1 kg roşii 500 ml supă de carne sau apă 50 g unt sau untdelemn o ceapă de mărime mijlocie 3-4 boabe de piper 5-6 căţei de usturoi o legătură de pătrunjel verde Mod de preparare: Se spală roşiile şi se taie […]
Sos de macris verde din: macris, unt, faina, smantana, sare. Ingrediente: 2 pumni de măcriş verde o lingură unt 2 linguri făină o lingură smântână o cană-două zeamă de carne sare Mod de preparare: Se spală bine măcrişul, se prăjeşte în unt, se amestecă bine cu faina să nu rămână cocoloaşe, se bate cu […]
Sos remoulad cu sardele din: sardele, oua, ulei, sare, piper, mustar, otet. Ingrediente: 3 sardele 3 gălbenuşuri fierte un gălbenuş crud 250 ml untdelemn sare piper o linguriţă muştar oţet Mod de preparare: Gălbenuşurile fierte şi sardelele se trec prin sită, se pun într-un castron, se adaugă gălbenuşul crud, se adaugă muştarul, se freacă […]
Sos de ceapa cu mustar din: sos de ceapa, mustar. Ingrediente: sos de ceapă o linguriţă muştar Mod de preparare: La sosul de ceapă, preparat ca în reţeta de mai sus, se adaugă muştarul frecat bine cu făina şi se diluează cu supă de zarzavat sau apă. Se poate servi cu budinci şi sufleiuri […]
Reteta sos rusesc din: sos tartar, ceapa, castravete, marar, tarhon, capere, patrunjel. Ingrediente: 6 linguri sos tartar o ceapă mică un castravete acru câte o linguriţă mărar, tarhon, capere, pătrunjel verde, tocate marunt Mod de preparare: Toate ingredientele se pun într-un vas şi se bat bine cu telul, pe aburi, până se îngroaşă. […]
Sos cu tarhon din: tarhon, ceapa, ou, faina, sare, otet. Ingrediente: 2 legături tarhon verde o ceapă 50 g zeamă de carne un ou o lingură făină sare oţet Mod de preparare: Se spală tarhonul, se scot frunzuliţele de pe tulpini, se fierb cu o ceapă, curăţată, spălată, tăiată mărunt, şi cu zeama de […]
Sos de unt cu patrunjel din: unt, lamaie, patrunjel, sare. Ingrediente: 50 g unt zeama de la o lămâie pătrunjel verde tocat puţină sare Mod de preparare: Untul se presară cu puţină sare şi se freacă bine până se înmoaie, apoi se adaugă puţin câte puţin zeama de lămâie, subţiindu-se cât trebuie, după […]
Reteta sos tartar din: maioneza, mustar, smantana, zahar, sare, otet. Ingrediente: 6 linguri maioneză 2 linguri muştar 2 linguri smântână un praf de zahăr sare şi oţet după gust Mod de preparare: Se amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează complet.
Sos olandez rapid din: oua, apa, suc de lamaie, unt, sare. Ingrediente: 2 gălbenuşuri 2 linguri apă 2 linguri suc de lămâie 2 linguri unt sare Mod de preparare: Toate ingredientele, fără unt, se bat bine într-o cratiţă ţinută la aburi pe oală cu apa ce fierbe. Când s-a îngroşat se ia de pe […]
Sos cu smantana si mustar din: smantana, mustar, sare. Ingrediente: 250 ml smântână 100 g muştar sare Mod de preparare: Sos cu smantana si mustar: Se amestecă bine, într-un castron, smântână cu muştarul, cu sare, după gust, până se obţine un sos omogen. Se foloseşte la budincile din peşte, andive, ţelină. […]
Sos cu vin rosu din: vin, zeama de oase, unt, sare, piper. Ingrediente: un pahar vin roşu 2 linguri zeamă de oase 2 linguri unt sare piper Mod de preparare: Se amestecă toate şi se fierb un sfert de oră.
Sos vinegrette din: untdelemn, otet, piper, sare, tarhon, patrunjel, marar. Ingrediente: 100 g untdelemn 50 g oţet 2 g piper o legătură pătrunjel o legătură mărar o legătură tarhon sare Mod de preparare: Se diluează oţetul cu apă şi se amestecă bine cu untdelemnul. Se adaugă sare, piper, pătrunjel, mărar şi tarhon, toate tocate […]
Sos picant cu capere din: oua, ulei, mustar, capere, castraveciori, patrunjel, hasmatuchi, sare, suc de lamaie. Ingrediente: 4 gălbenuşuri 200 ml untdelemn o linguriţă muştar 2 linguri capere tocate 5 castraveciori muraţi în oţet (mici), tocaţi o lingură de pătrunjel verde şi hasmaţuchi tocate mărunt sare şi suc de lămâie după gust Mod de preparare: […]
Sos rapid de smantana din: faina, smantana, sare, piper. Ingrediente: 75 g făină 500 ml smântână sare piper Mod de preparare: Făina se pune într-o tigaie şi se usucă puţin, apoi se toarnă deasupra smântână încălzită. Se amestecă bine şi se pune la foc pentru a fierbe. Când este gata se adaugă piperul […]
Sos de mustar cu tarhon din: sos de mustar, tarhon, otet. Ingrediente: 2 pahare sos de muştar 3 linguriţe tarhon tocat mărunt 2 linguriţe oţet Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele bine-bine.
Sos delicios de smantana din: smantana, otet, sare, piper. Ingrediente: 250 ml smântână 2 linguri oţet sau suc de lămâie sare piper Mod de preparare: Intr-un castron, se amestecă bine smântână cu oţetul diluat sau cu sucul de lămâie, cu sare şi piper, după gust. Se foloseşte în special la budincile şi sufleurile din […]
Sos marinat din: unt, zarzavat, faina, bulion, vin, dafin, sare. Ingrediente: 100 g unt un pahar zarzavat ras (morcov, pătrunjel, ţelină, ceapă) o lingură făină 2 pahare apă 2 linguri pastă de bulion 2 linguri vin roşu (ori alb) o frunză dafin sare Mod de preparare: Se prăjeşte zarzavatul în unt, se scoate, se […]
Sos alb rapid din: faina, unt, apa, sare. Ingrediente: 50 g făină 35 g unt 500 ml apă (zeamă de carne) sare Mod de preparare: Se pune untul într-o tigaie şi se lasă pe foc până se topeşte. Se face focul mic, se adaugă făina şi se amestecă, ţinându-se pe foc până ce […]
Reteta sos de mustar cu usturoi din: mustar, ulei, usturoi, sare, otet, piper. Ingrediente: 2 linguriţe de muştar 100 ml untdelemn 2-3 căţei de usturoi oţet sare piper Mod de preparare: Intr-un castron se amestecă muştarul cu untdelemnul, care se toarnă puţin câte puţin. Se subţiază cu oţet. Se adaugă sare şi piper după […]
Sos delicios de lamaie din: unt, faina, apa, sare, lamaie. Ingrediente: 50 g unt o lingură făină 2 pahare apă sau supă de carne sare zeamă de lămâie Mod de preparare: Se scurge untul, se rumeneşte făina, se stinge cu apă, şi se amestecă mereu să nu rămână cocoloaşe. Se ia de pe foc şi […]
Sos de marmelada din: marmelada, faina, margarina, vin, sare. Ingrediente: 1 lingură cu vârf marmeladă de măceşe o linguriţă rasă făină o linguriţă margarină o lingură vin sare 250 ml supă de zarzavat Mod de preparare: Marmelada se freacă bine cu faina şi se subţiază adăugându-se supă de zarzavat şi vin. Se lasă să dea […]
Sos olandez cu tarhon din: sos olandez, tarhon. Ingrediente: sos olandez 2 legături tarhon Mod de preparare: In sosul olandez, odată cu untul se adaugă şi o linguiră cu vârf de frunzişoare de tarhon, spălate, tocate mărunt şi fierte.
Sos de capere si sardele din: oua, capere, sardele, ulei, patrunjel, lamaie, vin. Ingrediente: 4 gălbenuşuri fierte 30 g capere 4 sardele 200 ml untdelemn o linguriţă pătrunjel verde tocat o lămâie 2 linguri vin vechi Mod de preparare: Se trec gălbenuşurile şi sardelele prin sită, se pun într-un castron, se adaugă untdelemnul şi […]
Sos de vin cu suc de rosii din: suc de rosii, vin, unt, zahar, nucsoara, sare. Ingrediente: 1 pahar suc de roşii o linguriţă rasă zahăr o linguriţă unt un pahar vin puţină nucşoară rasă sare Mod de preparare: Sucul de roşii se prepară din patru-cinci roşii bine coapte, fierte câteva minute şi trecute […]
Sos de cartofi cu dafin din: cartofi, margarina, ceapa, otet, dafin, sare, piper. Ingrediente: 150 g cartofi o lingură margarină o ceapă mică o lingură oţet 3-4 frunze dafin sare piper Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se spală, se fierb, se rad, se prăjesc în margarină, se adaugă ceapa, spălată, curăţată, rasă pe […]
Reteta mujdei de usturoi din: usturoi, sare, apa. Ingrediente: 5-6 căţei de usturoi sare apă sau zeamă de carne Mod de preparare: Se curăţă usturoiul şi se pisează cu sare, într-un mojar de porţelan sau într-o piuliţă de lemn. Cand se face ca o pastă se adaugă apa sau zeama de carne. Se […]
Maioneza cu frisca din: maioneza, frisca. Ingrediente: 2 căni maioneză un pahar frişca fără zăhăr Mod de preparare: Se amestecă totul bine.
Reteta sos pentru friptura din: pasta de rosii, pasta de chili, zeama de lamaie. Ingrediente: 1/3 cană zeamă de la carnea de vită 2 linguriţe pastă de roşii 1 linguriţă pastă de chili zeama de la o lămâie Mod de preparare: Prăjiţi într-o tigaie ceea ce rămâne din amestecul în care a-ţi marinat […]
Reteta de maioneza din: oua, ulei, sare, lamaie. Ingrediente: 2 gălbenuşuri de ou (unul fiert şi unul crud, sau ambele crude, ori ambele fierte) 200-250 ml untdelemn sare suc de lămâie sau sare de lămâie diluată Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron (cel fiert se dă prin sita de ceai), se adaugă […]
Reteta sos Colbert din: patrunjel, unt, suc de lamaie, sare, piper. Ingrediente: 1 cană de zeamă de oase 2 linguri pătrunjel tocat 200 g unt sare piper suc de lămâie Mod de preparare: Untul se topeşte în zeama de oase clocotindă, se adaugă toate celelalte ingrediente şi se bat toate bine cu lingura de […]
Maioneza cu mustar din: oua, ulei, sare, lamaie, mustar. Ingrediente: 2 gălbenuşuri de ou (unul fiert şi unul crud, sau ambele crude, ori ambele fierte) 200-250 ml untdelemn sare suc de lămâie sau sare de lămâie diluată una-două linguriţe de muştar Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron (cel fiert se dă prin […]