Sos picant cu ciuperci din: ulei, faina, supa sau apa, otet, mustar iute, ciuperci, sare. Ingrediente: 1 lingură ulei (sau unt) 1 lingură făină 1 cană supă (sau apă) 1-2 linguri oţet 2 linguriţe muştar iute circa 10 ciuperci de mărime medie sare Mod de preparare: Din puţin ulei (unt), făină şi zeamă de […]
Sos de rosii cu sofran din: rosii, faina, unt, dafin, vin, marar, sofran. Ingrediente: 200 g roşii 1/4 lingură făină 80 g unt 1 foaie de dafin 1/4 l zeamă de peşte 1/4 pahar vin roşu mărar verde 2 gălbenuşuri puţin şofran Mod de preparare: Din făină şi 30 g unt pregătiţi un rântaş blond, apoi […]
Sos picant pentru friptura sau rasol din: bulion, mustar, otet, sare, miere, boia, marae, usturoi, busuioc, smantana, coriandru, ulei, sare. Ingrediente: 3 linguri bulion sau suc concentrat de roşii 2 linguri muştar 2 linguri oţet sare miere (1-2 linguriţe) boia iute (sau ardei iute tocat foarte fin) mărar 6 căţei de usturoi (tocaţi mărunt, nu […]
Sos simplu de smantana din: smantana, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 1/4 l smântână 1 lămâie (sau două linguri oţet) sare piper Mod de preparare: Se amestecă la rece smântână cu zeama de lămâie (sau cu oţetul eventual diluat), sarea şi piperul. Se recomandă în special pentru salatele de legume. Pofta buna!
Sos cu piper alb din: carne de porc, cascaval, unt, smantana, ficat, sare, piper. Ingrediente: 80 g fileu afumat din carne de porc 40 g caşcaval ras 80 g unt 2 linguri cu smântână 80 g ficat de pasăre piper alb sare 1/4 l supă 1 lingură cu sos de pasăre Mod de preparare: Tăiaţi […]
Sos cu arpagic din: ceapa, vin, ciuperci, maduva, tarhon, patrunjel. Ingrediente: 1 ceapă de arpagic 1 pahar cu vin roşu 1/3 l sos spaniol 100 g ciuperci 50 g măduvă tarhon şi pătrunjel verde Mod de preparare: Tocaţi ceapa mărunt şi puneţi-o la fiert cu vinul. Când lichidul a scăzut la un sfert din […]
Sos de ciuperci cu marar verde din: ciuperci, ceapa, faina, unt, vin, pasta de rosii, marar. Ingrediente: 300 g ciuperci 1 ceapă potrivit de mare 1/2 lingură cu făină 80 g unt 1/2 pahar cu vin 1/4 l supă 1 lingură pastă de roşii mărar verde sare piper Mod de preparare: Spălaţi ciupercile foarte bine, […]
Sos cu midii din: cozi de raci, midii, boia, frisca, coniac, sos de peste. Ingrediente: 20 de cozi de raci fierţi 10 midii 50 g unt boia de ardei iute 50 g frişcă bătută fără zahăr 1 lingură de coniac 1 gălbenuş 1/4 l sos suprem de peşte Mod de preparare: Sotaţi midiile în unt, […]
Sos acrisor de mere din: mere, zahar. Ingrediente: 300 g mere acrişoare puţin zahăr Mod de preparare: Curăţaţi merele, scoateţi-le căsuţa cu sâmburi şi tăiaţi-le felii subţiri. Fierbeţi-le apoi pe foc mic în puţină apă cu zahăr şi treceţi-le prin sită. Serviţi acest sos cu friptură de porc, gâscă, raţă, etc.
Sos brun cu zarzavat din: oase de gaina sau de curcan, zarzavat, apa. Ingrediente: oase de găină sau de curcan zarzavat 4 l apa Mod de preparare: Folosiţi oase de găină sau de curcan, spargeţi-le cu satârul, rumeniţi-le cu zarzavatul la cuptor, apoi puneţi-le la fiert cu 4 l de apă, pe foc mic, timp de […]
Sos picant cu vin din: unt, ceapa, zarzavat, cimbru, vin, pasta de rosii, sare, piper. Ingrediente: 40 g unt 1 ceapă 100 g zarzavat cimbru sare piper 1/2 pahar cu vin 1/4 l supă 2 linguri cu pastă de roşii Mod de preparare: Tocaţi mărunt ceapa şi zarzavatul, apoi căliţi totui în unt, puneţi […]
Sos cu migdale si portocale din: migdale, ulei, portocala, cacao, sare, zahar, franzela. Ingrediente: 1 felie de franzelă 20 g migdale dulci, curăţate 60 ml ulei 1 lingură cu sos suprem 1/2 linguriţă cu cacao 1/2 portocală puţină sare zahăr Mod de preparare: Migdalele măcinate se combină cu sosul suprem cu cacao şi zeamă de portocală. […]
Oua cu sos tartar din: untdelemn, mustar, otet, castravecior acru, marar, sare, piper. Ingrediente: 4 ouă o lingură untdelemn o linguriţă muştar o linguriţă oţet diluat un castravecior acru mărar verde tocat sare piper Mod de preparare: Oua cu sos tartar: Ouăle răscoapte se taie în lung şi li se scot gălbenuşurile; se sfărâmă […]
Reteta sos remoulade din: ulei, oua, tarhon, marar, patrunjel, ceapa, mustar, lamaie, capere, castraveciori, sare, piper. Ingrediente: 100 ml ulei mărar pătrunjel verde tarhon proaspăt 2 ouă 1 fir de ceapă verde muştar lămâie sare piper 1-2 castraveciori în oţet 30 g capere 2 gălbenuşuri crude Mod de preparare: Pregătiţi o maioneză din: ulei, […]
Sos cu ciuperci si anghinare din: sos, ciuperci, unt, anghinare, lamaie, smantana. Ingrediente: 1/4 l sos suprem 100 g ciuperci 50 g unt 1 anghinară 100 ml sos Worcester zeamă de lămâie 1 lingură cu smântână Mod de preparare: Sos cu ciuperci si anghinare: Tăiaţi julienne ciupercile şi anghinarele. Fierbeţi-le apoi în sosul suprem 5 minute. Adăugaţi […]
Sos de coacaze cu hrean din: gem de coacaze, hrean, mustar, ulei, galbenus. Ingrediente: 1 linguriţă gem de coacăze 20 g hrean ras 1/2 linguriţă cu muştar 2 linguri cu sos suprem 40 ml ulei 1 gălbenuş Mod de preparare: Intr-un vas din porţelan combinaţi gemul, sosul suprem, muştarul, gălbenuşul, uleiul, hreanul ras, sarea. […]
Sos din hrean din: radacina de hrean, otet, sare, supa sau apa Ingrediente: 2-3 rădăcini hrean ras mărunt 1-2 linguri oţet sare 1 cană supă (sau apă) Mod de preparare Sos din hrean: Hreanul ras mărunt se amestecă cu supă/apă rece (se începe cu 2-3 linguri şi se mai adaugă după gust), oţet şi […]
Sos alb (rantas) din: faina, ulei, supa sau apa, sare. Ingrediente: 2 linguri făină 1 lingură ulei circa 1/2 l supă sau apă sare Mod de preparare: In uleiul încins se presară făina şi se amestecă încontinuu. Când făina a început să se rumenească, se adaugă puţin câte puţin supa (apa în care a […]
Sos de trufe sau de ciuperci din: trufe sau ciuperci, anghinare, vin, sos, sare. Ingrediente: 2 trufe sau 4 ciuperci (pălării mari) 2 anghinare 3 linguri cu sos spaniol 2 linguri cu sos de friptură 1/4 pahar cu vin roşu sare Mod de preparare: Combinaţi sosurile indicate în reţetă, apoi puneţi în amestec ciupercile şi anghinarele […]
Sos cu portocala si anghinare din: portocala, lamaie, ulei, ceapa, anghinare, sare, zahar. Ingrediente: 1 portocală 1 lămâie 2 gălbenuşuri 100 ml ulei sare zahăr 1/2 ceapă 2 anghinare Mod de preparare: Radeţi coaja de la portocală şi de la lămâie. Puneţi-le apoi într-un vas şi fierbeţi-le cu puţină apă şi 1/2 ceapă tocată Strecuraţi […]
Sos de rosii cu patrunjel verde din: rosii, ulei, ceapa, zahar, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 1 kg de roşii 200 ml ulei 1 ceapă zahăr sare piper pătrunjel verde Mod de preparare: Curăţaţi roşiile de coajă şi de seminţe, tăiaţi-le în bucăţi mai mari, apoi puneţi-le la fiert cu ceapă şi pătrunjelul tocat. Pe parcursul […]
Sos suprem din: unt, faina, smantana, sare. Ingrediente: 60 g unt 2 linguri cu făină 1/2 l supă de pasăre 2 linguri cu vârf de smântână bine legată 2 linguri cu esenţă de ciuperci sare Mod de preparare: Din unt şi făină pregătiţi un rântaş alb, pe care îl stingeţi cu supa, esenţa de ciuperci […]
Reteta sos olandez din: otet, apa, sos alb, unt, lamaie, frisca, sare, piper. Ingrediente: 3 linguri oţet diluat cu 4 linguri de apă piper alb 1 lingură sos alb 3-4 gălbenuşuri 100 g unt 1/2 de lămâie 50 g frişcă bătută fără zahăr piper alb sare Mod de preparare: Puneţi la fiert oţetul diluat […]
Sos cu vin din: vin, cozi de raci, salata verde, sare, boia. Sosul cu vin este o alegere sofisticată și delicioasă pentru a completa diverse preparate culinare, aducând o notă distinctă de aromă și savoare. Ingrediente: 1 păhărel cu vin roşu 4 linguri de sos suprem 20 de cozi de raci fierţi sau 1 […]
Sos cu ciuperci si capere din: ceapa, usturoi, ciuperci, capere, castraveciori, patrunjel, tarhon, unt. Ingrediente: 1/2 ceapă 3 căţei de usturoi mari 150 g ciuperci 25 g capere 3 castraveciori în oţet pătrunjel şi tarhon verde 3 linguri cu sos spaniol 2 gălbenuşuri unt Mod de preparare: Tocaţi mărunt ceapa, usturoiul, ciupercile, caperele, castraveciorii şi […]
Sos alb cu parmezan din: sos, vin, sunca, parmezan, ceapa, sare, piper, smantana, patrunjel, unt, lapte. Ingrediente: 1/4 l sos alb 1/2 pahar cu vin alb 50 g şuncă 40 g parmezan 2 gălbenuşuri 1/2 ceapă sare piper alb măcinat 1 lingură cu smântână pătrunjel verde 30 g unt puţin lapte Mod de preparare: Tocaţi […]
Sos cu creveti din: unt, boia, ulei, lamaie, creveti, sare. Ingrediente: 60 g unt de raci 1/2 linguriţă cu boia 40 g ulei 2 gălbenuşuri 1 lămâie 1 cutie cu creveţi sare Mod de preparare: Sos cu creveti: Din gălbenuşuri, ulei, unt de raci, boia, sare şi zeama de lămâie pregătiţi o maioneză obişnuită. Combinaţi […]
Vinegreta cu tarhon din: ulei, mustar, otet, sare, ceapa, marar, patrunjel, capere, tarhon, piper. Ingrediente: 500 ml ulei 1 linguriţă cu muştar 1 linguriţă cu oţet sare 1 fir de ceapă verde mărar şi pătrunjel verde 20 g capere tarhon proaspăt piper Mod de preparare: Tocaţi mărunt verdeţurile şi caperele, apoi combinaţi-le cu muştarul, sarea, […]
Sos Worcester din: vin, ardei, boia, piper, sare, nucsoara, ienibahar. Ingrediente: 1/2 l vin roşu 1 ardei iute uscat 1/4 linguriţă boia iute 10 g piper măcinat 10 g ienibahar 2 cuburi mici din concentrat de vită 1/2 pahar de apă sare nucşoară rasă Mod de preparare: Intr-un vas, puneţi toate ingredientele enumerate mai sus, […]
Sos cu smantana si patrunjel din: sparanghel, piept de pasare, ficat, galbenus, smantana, patrunjel. Ingrediente: 1/4 l sos suprem de pasăre 100 g vârfuri de sparanghel 1 piept de pasăre 60 g ficat de pasăre 2 gălbenuşuri pătrunjel verde 1 lingură bună cu smântână Mod de preparare: Intr-un vas, cu puţină apă şi sare, fierbeţi ficatul. […]
Sos cu vin rosu din: portocala, vin rosu, jeleu, unt. Ingrediente: 1 portocală 1/2 pahar cu vin roşu 1/2 lingură cu făină 2 linguri cu sos spaniol 1 linguriţă cu jeleu de coacăze 40 g unt Mod de preparare: Radeţi coaja de portocală şi fierbeţi-o 15 minute cu puţină apă. Strecuraţi-o apoi şi fierbeţi-o alte […]
Sos brun cu ciuperci din: rosii, sos, piept de pui, ciuperci, vin, unt, sare. Ingrediente: 150 g roşii 3 linguri cu sos brun de pasăre 1 piept de pui fiert sau fript 100 g ciuperci 1 pahar mic cu vin roşu 30 g unt sare Mod de preparare: Tăiaţi julienne ciupercile şi pieptul de pui, apoi […]