Spaghete cu raci

Spaghete cu raci din: spaghete, sare, rosii, ceapa, usturoi, cozi de raci, unt, smantana, piper, frunze de ruccola.

Spaghetele au o lungă istorie în bucătăria italiană. Se crede că au fost introduse pentru prima dată în Italia de către Marco Polo, care le-a descoperit în China în timpul călătoriilor sale din secolul al XIII-lea.

Cu toate acestea, există dovezi că primele forme de paste lungi au fost preparate și consumate de romani în secolul al III-lea î.Hr.

Spaghetele sunt, în general, făcute din semolina, un tip de grâu dur, sau din făină de grâu moale. Acestea sunt amestecate cu apă pentru a forma o aluat, care este apoi trecut printr-o mașină de tăiat paste pentru a obține forma caracteristică a șnurului subțire.

Ingrediente:

• 400 g spaghete
• sare
• 2 rosii
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 300 g cozi de raci
• 1 lingura unt
• 100 g smantana dulce
• 100 g smantana fermentata
• piper
• cateva frunze de ruccola

Mod de preparare Spaghete cu raci:

Spaghetele se fierb al dente intr-o cantitate mare de apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj.

Se spală roşi­ile, se taie sferturi, se curăţă de cotoare şi seminţe şi pulpa se taie cuburi. Cea­pa şi usturoiul se curăţă şi se toacă.

Se spală cozile de raci şi se şterg. 2 Se în­cinge untul într-o tigaie mare şi se călesc ceapa şi usturoiul.

Se adaugă carnea de rac şi se căleşte 2 minute, amestecând. Se adaugă roşiile şi se călesc puţin împreună.

Se toarnă smân­tână şi se lasă să fiarbă 2 minute. Se potri­veşte sosul de sare şi piper.

Se spală frunzele de ruccola, se şterg şi se taie fâşii; se amestecă în sos.

Se scurg pas­tele şi se amestecă împreună cu sosul de raci.

Pofta buna!