Supa de legume cu parmezan

Supa de legume cu parmezan din: ceapa, morcovi, telina apio, ulei de masline, zahar, usturoi, pasta de tomate, frunze de dafin, ramurele de cimbru, dovlecei, fasole alba, rosii, supa de legume, parmezan, paste si busuioc.

Ingrediente:

• 2 cepe şi 2 morcovi, tocaţi
• 4 tulpini de ţelină Apio, tăiate
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 linguri de zahăr
• 4 căţei de usturoi, zdrobiţi
• 2 linguri pastă de tomate
• 2 frunze de dafin
• câteva rămurele de cimbru
• 3 dovlecei, tocaţi
• 400g fasole albă din conservă, scursă
• 400g de roşii din conservă tăiate
• 1,2l supă de legume
• 100g de parmezan, ras (pentru vegani şi cei care ţin post, se elimină dintre ingrediente)
• 140g de paste mici
• 1 legătură mică de busuioc, rupt în bucăţi

Mod de preparare:

Se prăjesc cu grijă ceapa, morcovii şi ţelina Apio în ulei într-o cratiţă mare timp de 20 de minute, până se înmoaie.

Se toarnă puţină apă dacă se lipesc. Se adaugă zahărul, usturoiul, piureul, ierburile şi dovleceii şi se fierb 4-5 minute pe foc mediu până se rumenesc puţin.

Se adaugă fasolea, roşiile şi supa şi se fierb 20 de minute.

Dacă pui supa la congelator, răceşte-o acum şi congeleaz-o.

Dacă nu, se adaugă jumătate din parmezan şi pastele şi se fierbe 6-8 minute până când pastele sunt gata.

Se presară cu busuioc şi cu parmezanul rămas şi se serveşte.

Dacă se pune la congelator, se decongelează şi se reîncălzeşte înainte de a adăuga pastele şi brânza, apoi se continuă ca mai sus.

Supa de legume cu parmezan

Pofta buna!